Bitter курч даам чыйралтат сүт козу карындар Кышка даярдык, өзгөчө, көп кыйынчылыктарды ашканада үй кожойкеси түзөт. Мен жана сырдан тышкары, сүт менен шартталган ачуу кутулуу кетким келет, ал эми ошол эле учурда, алардын баштапкы катуу сактоого. козу ушул карама-каршы касиетине карабастан, алар дагы эле көп тамак-аш алып, алардын жолун таба алышпады. Мындан тышкары, эт менен барабар топуктуу жана белок, алардын байлыгы үчүн "тынч мергенчилик" наркы, ошондой эле калориялуу мазмуну, сүйүүчүлөрү. Биз тажрыйбалуу ашпозчулардын пикирин чогултуп, кышка даамдуу козу карындарды даярдоо кантип майда-чүйдөсүнө чейин биле алдык.
сүт козу карындардын кургатуу
Бардык козу сыяктуу эле, тукум Russula күн нурунун таасири астында гана эмес жүргүзүлүшү мүмкүн абдан жоопкерчиликтүү кургатуу иши, ошондой эле отко мешке адамдар.
Маанилүү! Анткени козу даамы мүнөздөмөлөрдүн тизмесин шарттуу түрдө жегенге козу карындар турат. Алар уулуу эмес жана hallucinogenic эмес, бирок бир гана атайын дарылоо кийин тамак-ашы тамак.
Эгер сиз Күнөстүү бир күнү, жаш эмес, балбырап козу карындарды чогултуу керек баштоо алдында сиз кышкы сүт козу карындар көп жолдорун тандап боюнча бланк. кылдат жалбырактарынан жана жер калдыктардан аларды так текшерүүгө, жабыркабаган үлгүлөрдү топтоо. Андан кийин нымдуу ÷ = менен аарчый, бирок жууп жок. суу, алар өтө тез натыйжасында, олжолору отун курамына кирип жатат даамын жоготуп көгөрүп болуп, убакыттын өтүшү менен акыры талкаланат эмеспи болот. Ири козу карындар жарым бөлүп, ар буту кылынышы керек.
Азыр сиз кышында козу карындардын оруп жаткан жерде тандоо убактысы келди.
табигый жол менен козу карындардын кургатуу керек
дат баспас материалдарды же катуу жип козу бир алдын-ала даярдалган таяк көлүнө Күнөстүү бир күнү абада же асып, жакшы желдетилип кургак бөлмөдө. Көздөй баштаган, кургатуу, шамал жана топурак жерден корголгон жол тартып ишке ашат. Ideal - бир чатыр же чатыр.
аба жана күн сүт козу карындарды даярдоо үчүн, жыгачтан жыгач аш баланска, ал тургай, жөнөкөй үстөл колдоно аласыз. Мындай учурларда, аларды ашыгын үчүн бош убакыттын өтүшү менен кийинки жука катмарын жайып. Sun жуунуу козу, алар кургак жана морттук болуп чейин, алар juiciness жоготуп эмес, ошондой эле узак, керек. Аба ырайы жакшы жетиштүү кээде күн, бул үчүн.
мешке менен козу карындардын кургатуу керек
көчөдө ным Тандырга, козу карындардын кургатуу үчүн табигый жол даярдоо үчүн жол бербейт эле. Биринчиден, алар температурада сакталат - 50 градуска чейин жана 
мешке үстүндөгү жайгаштырылган. ным бууланып кийин, болжол менен 4 сааттан кийин температурасы акырындык менен 75 градуска чейин эске алуу менен төмөндө түрткү болот. козу карындардын буруш үчүн, алар эскирген жок кылыш үчүн эмнелерди кылсак болорун унутпа. Акыр-аягы, алар сунуш кылынган баштапкы температурада кургатылган. Сен жыгач белектерди кургатып үчүн бир нече себет үчүн керек болсо, анда экинчи жогорку катарда биринчи бышырган аяктоо үчүн күтө албайт. Бирок, ар бир тарап жабдуулар таза болот, жакшылап кургатуу керек экенин унутпа.
Сиз билесизби? Ырдашы алар даамын жоготуп, жагымсыз кара түс болуп кайра иштетүү учурунда экендигин эске алуу менен, кургатылган козу карындардын тартышат.
Даярдалган карын пластик пакеттерде жайгаштырылып, күчтүү жыттуу тамак алыс сактоо үчүн жиберилет. кылдаттык менен жууп шектенбесек болот жана суу менен бир нече саат бою өтөт жээрдин алдында, алардын мүнөздүү кейип кетти.
кышка козу карындардын кантип Пикл үчүн
кышка тамак түрдүү маринаддалган козу карындар көп жакты. Бул бланк ар кандай денгээлдеги ашпозчулардын арасында абдан популярдуу болуп саналат. даам артыкчылык жараша Pickling бир нече ыкмалары бар. Ал дээрлик дайыма козу даамын алынган коркунучун четке каккан эле.
кышка туздоо үчүн козу карындардын кантип даярдоо
Delicate ачуу даам жыгач утуштар гана амалдарды өтө кылып кийин ээ болот. даярдоодо мурдагыдай эле, алар, түрү, аркылуу топурактын калдыктарын алып жана салмагы бар. Ошол замат аларды курт-кумурскалар же курт жашаган адамдар менен жарнактары менен жабылган козу алып, ыргытып жибер. Ошондо бүт Тандалган жуугуч мочалка же пастасы менен агын суу келсе астында, жакшылап. Таза козу карындар менен сырдашканын идиш типине үч күн калды.
суу менен, ар бир 4 саат тактоо үчүн күн сайын зарыл. ашканада болсо, кубаттуулугу жок, ысык эки күн болушу үчүн жетиштүү. Даярдыгы текшерүү, жарасы бир аз бөлүгүн чайнап. Сиз ачуу даамы жок болсо - алар жакшы Акталган, дарылдак көп үлгүлөрдү да аяшкан эмес.
кышкы карын Cold туз
Бул технологиялар менен кышка козу карындардын тамак алдында, алардын Чылап олуттуу маанилүү - бул алардын даамы боюнча көрсөтүлөт. Салттуу Recipes жөнөкөй туздап жок абалым жакшы ингредиенттерди талап болуп саналат.
Сизге керектүү даярдоо:
- 2 чөйчөкчө туз;
- чечпей эле эски укроп тобун;
- чие бир нече жалбырактары (карагат алмаштыра албайт);
- хрен жалбырактары;
- сарымсактын бир нече тиштери;
- 5 кг сүт козу карындар.
Козу-карындар, туз, биз даяр контейнерге өтөт. жыгач, лотоско, enamelled Табаны туура келет. Ал идиштерди араздашууларды, дат тактар эмес, маанилүү болуп саналат. ар бири өз-өзүнчө чакан козу туз боёлгон. Ошондо биз, сарымсак, чабак кашыкка менен берешендик менен өтөт. Сиздин рассол карарып эмес, берүү үчүн, тажрыйбалуу ашпозчулар бул эркин, анын ичинде өлгөндөр жаткан болушу керек, бардык калган жалбырактын үстүнө коюп дакини байлап сунуштайбыз.
Андан кийин бир табак менен жаап (көмөч учурда) же бошотулган жаткан тегерек үстүнө оор нерсе менен сайып, ал эми кичинекей козу карын жакында тузга кармалганы чөгүп кеткен үчүн. Keg жертөлөдөгү жиберип жана жогорку калыпташына пайда жок деп, аны көрдү.
биринчи жолу туз Козу муздак жол менен толукталсын болсо, эсимде: Мунун алдын алуу үчүн, үстүнкү катмары тузга кармалганы дайыма болушу керек. Бир айдан кийин, туздалган үстөл ар болот. Даяр козу карындар ак этин массасын жана даамын, алардын айнек идиштерге салып нөөмөт же чылапчынга сол бас.
Маанилүү! эч кандай учурда маринаддалган козу карын, Хиля, тоскоол жок. Бул ботулизм жана уулануу себеп бактериялардын өнүгүүсүнө өбөлгө түзөт.
Туздалган козу карын жөнөкөй салаттар, идиштерди майрамы, ар түрдүү тамак жана бышырып ашка cutlets даярдоо үчүн колдонулат. Ошондой эле, күн карама майын жана пияз менен өзүнчө табакка катары кызмат кылат.
козу карын ысык туздуу ыкмасы катары (банктар)
Бул ыкма карын тамак чыдамы сүйгөн үчүн иштелип чыккан. Delicious сүт карын бир нече апта ичинде savored болот. Ошондой эле жабдуулар оруп козу жылуулук дарыланып, анткени, коопсуз болуп эсептелет. SALTING сүт карын ысык эмес, өтө эле оор. : White курамы сирке суу жана туз эле болушу мүмкүн, ал эми толукталып Laurel жалбырактары, карагат, бүлдүркөн, алча, хрен болушу мүмкүн; chives, укроп, жыпар жыттуу калемпир жана кара мурч. Курамы даамы боюнча жардам берет.
классикалык ыкма боюнча козу карындардын marinating үчүн талап кылат:
- карагат жалбырактары;
- туз 2 кашык;
- 1 кг сүт козу;
- 1 литр суу;
- 6 кашык уксус;
- 2 кашык кумшекер.
Даярдалды козу кесип, суу идишке өтүү. көбүктөнгөн салууда, дагы 10 мүнөт кайнатат кайнап кийин. суу, туз, кант менен аралаштырып, уксус кошуп, өрттөп. кайнап жатканда, козу карындардын кошуу жана кийин 20 мүнөт кайнатып, биз банктардын өтүү жумула тоголоктоп.
көп туздалган козу карындардын кандай сактоо боюнча кызыкдар даярдоо ыкмасын тандоодо. салыштырып муздак ыкма жоготот. Бул козу карындар, алты айга чейин Погребтерди алдында туруштук бере алат жана маринаддалган жыл бузат эмес. Бул эки жол токочторду жана аралашмада толтуруу үчүн ылайыктуу кетим, алардын бекемдигин жоготуп да ушуну айтууга болот.
сүт козу карындардын үшүп ыкмалары
океандардан жөнүндө көп тажрыйбасыз тобун- сайган. өнүп, боз жана жагымсыз бир нерсе сыяктуу, чөгүүлөргө кийин Кийинчерээк козу карындар.
Бул ыкма жеңил эмес экендиги анык жана кээ бир билимди талап кылат:
- Козу-карындар - нымдуу козу карындар. эч кандай алдын ала иштетүү тоңдургуч аларды жөнөтүү үчүн болсо, анда алар өздөрүнүн табигый кек сактап, туура болбой калат.
- төмөнкү көзөнөктүүлүк, дагы кычыткы Сден жарактуу болуп саналат.
- үшүп чейин карын өлчөмү боюнча иреттөөгө керек. бөлүктөргө Large кесип.
- тоңуп калган козу карындар -14 градус температурада төрт айдан ашык сакталган мүмкүн эмес.
- Козу-карындар бир гана жолу ээрисин болот.
- козу карындардын эритүүдө жатканда, микротолкундар же мешке жылынат жок.
- Ызгаар козу кайнатып чейин, куурулган, же жөн эле күйүк.
Сиз билесизби? Батыш өлкөлөрүндө, популярдуу, бул козу карындар СССР аймагында, ал эми козу карындардын тааныбайт.
чийки сүттү козу карындардын көчкүсү
Иреттелген козу жакшылап жууп, кир жууйм. Кээ бир учурларда, алар басуудан эле коюъуз сунушталат. Айтмакчы, кек да, кетти. Бул жол-жобосу аяктагандан кийин козу кайнак суу куюп, бир тоңдургуч жайланышкан. Ошондой эле туздалган козу карын муздак жол менен катыруу болот. Буга чейин алар акырын ашыкча нымдуулук кысып керек.
Бышырылган тоңуп калган козу карындар
Искендер жууп, козу карындар кайнак суу менен бир казанда ыргытылат. катып калуусу 10 дагы мүнөт кайнатып, бир colander менен жарактан кийин. суу толугу менен кошулат да, козу карындар бир тоңдургуч жайланышкан. аз ным бойдон кала берет - жакшы продукт болуп калат.
Катып сүт козу кактап
Жууп, кесинди козу экиге comminuted, ысык тутулууну көздөй төктү жана күн карама майына 20 мүнөт куурулган. Туз жана калемпир татып. акыркы мүнөттө алтын күрөң капкак үчүн алынып салынышы керек. workpiece сууп, ал идиштерге бөлүп жана муздаткычка жөнөтүлдү. карын майын кошуп туруп, мешке себилип жатат. ным кудукту бууландыруу, 180 градуска чейин көргөзмө температурасы жана үзгүлтүксүз көмөч мазмунун козгойт. Cold Frost козу карындар.
