алма - жергиликтүү дүкөндөрү менен базарларына текчелеринде жемишинен абдан популярдуу жана жеткиликтүү түрлөрүнүн бири. Алар даам жана өлчөмү өтө ар түрдүү болуп, өзүнчө куралы татыктуу, даярдалган тамак-ашты. таттуу жана ширелүү жемиш чийки жеп болот кийин, бир гана эмес, ошондой эле өнөрчүлүктүн ар кандай даярдоо, токочторду, жука, кургак, жана дагы көп. мөмө-жемиштердин көбү түп тамак бири болуп саналат туздалган алма - Бул макалада карап кызыктуу тамак, өзгөчөлүктөрү.
Мазмуну:
- пайдалуу касиеттери
- Чылап алуунун мөөнөтү
- Чылоо үчүн алма тандоого эмне
- алма жана жалбырактарынан даярдоо жараяны
- Кир жуугуч сода салгычтарды
- сактоо шарттары
- Жөнөкөй рецепт туздалган алма Antonovka банктар
- ингредиенттер
- Жасоо ыкмасы
- кара буудай унун менен кышка туздалган алма
- ингредиенттер
- Жасоо ыкмасы
- бир чака туздалган алма даярдоо
- ингредиенттер
- Жасоо ыкмасы
- баррлдин менен туздалган алма даярдоо
- ингредиенттер
- Жасоо ыкмасы
алма химиялык курамы
Бул жол менен алма даярдалган курамы кыйла айырмаланышы мүмкүн. Бул сыяктуу көптөгөн башка себептерге да байланыштуу:
- түйүлдүктүн ар түрдүүлүгү жана мөөнөтү.
- Өстүрүү шарттары жана сактоо.
- сактоо мөөнөтү.
- Жасоо ыкмасы.
- көп шекерди камтышы (негизинен Fructose);
- органикалык кислоталар (алма, лимон кислотасы);
- Аш, кычкылтек, азот жана пектин;
- ар түрдүү витамин комплекси: A, C, E, PP, P, жана B майындагы B.
Мындай бай курамына карабастан, алардын тоюмдуулугу продукт 100 г 47 ккал болуп саналат. Бул алардын түрдүү мүнөз бир бөлүгү болууга жардам берет.
Сиз билесизби? негизделген туздалган алма Пётр I падыша башкарып турган кезде, өзгөчө популярдуу болуп калды "Балдардын кызматына". Ал алма жана аларды өстүрүү көлөмүнүн көбөйүүсүнүн жаңы сортторун ташып келүү менен алектенген.
пайдалуу касиеттери
узак мөөнөттүү сактоо үчүн жашылча-жемиштерди чечүү үчүн ар кандай жолдор менен жана чийки буюмдун алардын ар бири пайдалуу кээ бир касиеттерин алып кетет бар. Бирок, маринаддалган алма жүрүшүндө таза мөмө-жемиш пайдалуу сапаттары көп сандагы сактап жана жаңы кем эмес маанилүү өзгөчөлүктөргө ээ, анткени түшүм жыйноо ийгиликтүү жолдорунун бири болуп саналат:
- дене lactobacilli каныктыруу, ичеги өсүмдүктөр нормалдаштыруу;
- Дене кальций байытуу кыртыштарга инерттик friability азайтуу;
- чачы жана тиш абалын жакшыртууга;
- кыртыш ийкемдүүлүк даражасын жогорулатуу;
- Гормоналдык системанын бир оң таасир тийгизет;
- аскорбин кислотасы болушу (жаңы караганда аны көбүрөөк алма туздалган) иммундук системасын бекемдейт.
Чылап алуунун мөөнөтү
жараянын Чылап айрым чыдамкайлык талап кылынат, анткени, орточо алганда, убакыттын өтүшү менен ал (даярдык иштерин эске албаганда) 40-50 күн талап кылынат. Бирок, бардык эрежелерди болсо, абдан эрке кийинки Орок маалына чейин, узак убакыт бою сактоого болот.
Чылоо үчүн алма тандоого эмне
базар жана соода-жемиш көп түрдүү билдирген. Бирок, албетте, бардык Чылап жарактуу болуп саналат. Өзгөчө тема же кеч сорттору (күзгү, же күзгү-кышкы) болуп саналат. Мөмө-жемиштин бышып, бекем болушу керек. Кээ бир ырдашы аз бышты караганда көбүрөөк жакшы көрөм, бирок ал даамын маселеси. Ал мыкты класс болуп эсептелет antonovka.
Бирок, андан тышкары, иш жана мындай ар түрдүү:
- "Pippin";
- "Анис";
- "Жанбакты";
- "Titovka";
- "Кумураны";
- ак толтуруу;
- "Papirovka".
Маанилүү! Бир бузулган алма эс-тоноп алат, анткени жемиш боюнча кандайдыр бир кемтигин жоктугу, өтө маанилүү болуп саналат.
Жакшыраак эле өлчөмү жөнүндө жемиш тандоо үчүн, алар бир мөөнөткө чейин даяр болот.
алма жана жалбырактарынан даярдоо жараяны
Бул түздөн-түз акыркы натыйжага таасирин тийгизет, анткени даярдоо этабы, өтө маанилүү болуп саналат.
15-20 күн жемиш көздөй баштаган жалган Чылап чейин (катуу класс, өзгөчө, мис, antonovka же Slavianka). продукт туура бышты жемиш калыпта тузга чылап толорун жасалат, ширелүү, жумшак, күчтүү жаңы даам жана алтын түскө ээ. жашылча өсүмдүктөрү бышпай калса кийин, алар кылдаттык менен агын суу менен жууш керек.
дан байлабайт, сындырып зарыл эмес, жакшы, таза кетет. Жалбырактар, бутагы, саман жана мүмкүн болгон бардык толуктоолор ашыкча урандылардын жана жууп-тазаланган керек.
Кир жуугуч сода салгычтарды
банктарда заара, анда алдын-ала таза идиш экенин унутпоо зарыл. Бул содасы жууп зарыл. ар кандай жуучу пайдалануу катуу чөккөн. банк кылдаттык менен тазаланып бүткөндөн кийин, ал сода издери калган эмес, ал суу кайнап менен стерилдебей же күйдүрөт керек.
сактоо шарттары
Биринчи этап сактоо (дароо даярдык кийин) 1 жума бою созулат. Бул жолу малынган жемиштер болуп саналат бөлмө температурасында сакталган болушу керек.
workpiece алар 30-45 күн туруу үчүн салкын жерде (көбүнчө жер төлөдөгү же погреб) көчүп керек кийин (мөмө сортуна жараша). Ошол эле бөлмөдө, алар кышы бою сакталууга тийиш.
Маанилүү! Ал маринаддалган алма коюну эмес, жөндүү. Бирок, алар бул пайдалуу касиеттерин жоготуп жок деп эсептелет, ал эми муз, алардын түзүмү жана көрүнүшү кыйла кыскарган.
Жөнөкөй рецепт туздалган алма Antonovka банктар
Абдан тез жана ыңгайлуу жол менен, банктар, бардык аялдар менен колунда бар, анткени, ал даяр буюм, мисалы, чөйчөктөрдү үйүндө көп орун алган эмес, себеби, сактоо үчүн жеңил болот.
ингредиенттер
- Apples antonovka - 10 кг.
- Суу - 5 литр.
- Туз - 2 косыныз. кашык.
- Sugar - Art. кашык.
- малина, карагаттын жана алча жалбырактары.
Жасоо ыкмасы
даамдуу тамак ичиш үчүн, бир нече эле жөнөкөй кадамдарды жасоо керек:
- Кылдаттык менен иштеп суу астында же бир нече ар кандай күч-жемиш жууп.
- Таза жемиш кесип салып даана: чоң - 6-8-бөлүктөрүндө, анын ичинде кичи жана 4-бөлүктөрүндө болушу мүмкүн. Сиз көп түрдүү эмес, тандап алган болсо, анда ал бүт жемиш пайдаланууга мүмкүн.
- Даяр кумураларын жалбырактары малинаны кайра коюп, өрүк жана мөмөсүн (мурда жакшылап жууп,).
- идиштерге салып, эт (же бүткүл жемиш) Кесип, оюу жок.
- суу, кант менен тузду кошуп, отко салып жатканда, бир кайнатып алабыз. Кийин жылуулук жок жана бөлүп койду.
- ал мойнун жеткен ушунчалык ысык тузга менен кумуралары мазмунун төк.
- контейнер kapron жумула жаап, суук, кайда Kwasi 2-3 жума эркин эске салды. башка бош бүт кыш болуп, сактап тура алат.
кышкы алма үчүн мыкты Recipes көргүлө.
кара буудай унун менен кышка туздалган алма
Дагы тез жана жеңил рецепт да даамдуу алма болуп саналат.
ингредиенттер
- Apples - 1,5 кг.
- Суу - 2 л.
- Буудай уну - 2 косыныз. кашык.
- Туз - 1 косыныз. кашык.
- Кант - 4 косыныз. кашык.
- Жалбыз жана карагат жалбырактары.
Жасоо ыкмасы
Даярдоо бир нече этап менен ишке ашырылат:
- Well-жууп, мөмө-жемиш, кургак болушу керек.
- Алдын-ала даярдалган кумураларын жарым жалбыз жалбырактары жана карагат (башка сүйүктүү чөптөрдү кошууга болот) кой. жуугандан кийин, ар кандай жалбырактар да кургак сүлгү менен баалуу болуп саналат.
- Чындык, бирок сыгып туруп, бир идишке жемиш койду.
- калган чөп жабуу үчүн Top.
- суу туз, шекер жана кара буудай уну Mix. Бардык эриген чейин кыл.
- чокусуна банктарды төк (калган суулар муздаткычта сакталган).
- 3-7 күн жылуу жерде контейнер алып салуу.
- жемиш суюктук анча-мынча өздөштүрө турган болгондо, көп туздун төгөм.
- 30-45 күн алма даяр чейин болот салкын жерге жылдыруу.
бир чака туздалган алма даярдоо
Мындай ыкма, мисалы, баррелге катары атайын тамак-аш жок бланк көп сандагы, жакшы сапаттарды өрчүтүүгө жардам берет.
ингредиенттер
- Apples - 1 чака.
- Суу - 1 чака.
- Туз - 9-берене. идиш.
- Sugar - 9-берене. идиш.
- малина, карагаттын жалбырактары.
Сиз билесизби? French сыяктуу улуу ырдашы, орус ашканасынын тамактарынын аябай жакшы болуп - чарбалардын бирикмеси "Париж жабуу", алар үчүн туздалган алма, анын ичинде экзотикалык тамак-аш азыктарынын, ар түрдүү сатып алат.
Жасоо ыкмасы
даярдоо технологиясы абдан жөнөкөй:
- жемиштерди жана жалбырактарын жууп, сүлгү менен кургатуу сунуп.
- чака түбүн (мурда жууп, кайнак суу менен күйдүрөт) Get малина жана көрүлгөн калтырат.
- Катуу тыгыздалган жемиш peduncle өйдө (жемишинин ортосунда мейкиндик да сүйүктүү жалбырактар же ашкөк жиберилиши мүмкүн).
- кайнап жаткан сууга алып, андагы туз жана шекерди таркатат.
- тузга бир чака куюп - толугу менен көрүү таркатылууга тийиш.
- cheesecloth же с = лг = менен чака жаап салкын жерге койду. Ал жерде 2-3 жума керек.
- массасы prosolilas (убакыт зарыл алууга убакыт бөлүп, үлгү чейин) Бир жолу, мөмө-жемиштерди муздаткыч, аны сактоо, стерилденген кумуралар жана суулар толтуруу, капкактын айланмак болот. Же салкын жана караңгы жерде чакада сакталат баарын таштап.
баррлдин менен туздалган алма даярдоо
Бул рецепт классикалык жана салттуу болуп саналат. Анын курамына кирген жана тамак-технологияны аялдар көп муундар тарабынан каралып жатат. Бул жыгач кутулоо дагы бир идиштин ичинде жетүүсү кыйын өзгөчө даамы, жараткан.
ингредиенттер
- Apples - 10 кг.
- Суу - 10 литр.
- Кумшекер - 400 г;
- Sol - 3 косыныз. кашык.
- Сары кычы порошок - 1 косыныз. кашык.
- Буудай же кара буудай саман.
- Зээрканасы чыгып, карагат, малина.
- Таттуулар жана алар кошулган азыктар (мисалы, корица, таттуу калемпир, райхон) татып.
кышка даярдык тууралуу көбүрөөк билүү: алмурут, АЗС, өрүк, Jost, кызылгатынын, Карл Маркс, черники, алча, тоо-аш жана деңиз-чычырканак.
Жасоо ыкмасы
Кыш үчүн жыпар жыттуу даярдыктарды алуу үчүн, керек:
- жемиш, жалбырактары, саман (саман кошумча кайнак сууга күйдүрөт) жууп, андан кийин кургап мүмкүндүк берет.
- даяр тамак-жылы түбүнө саман, жалбырак коюп (сода жуугуч чечүү жана күйдүрөт, микросхемалардын жана жаракалар текшерип).
- алма зарыл кескиле кооп- чейин, саман жана жалбырактарын ача ар бир кабатын. Ошондой эле жер-жемиштер жана баррлдин дубалдын ортосундагы саман мейкиндигин түптөө зарыл.
- Акыркы катмар кылдат калган саман жана жалбырактарын жашырып жатат.
- , кант менен тузду, кургак Mustard, жыпар жыттуу заттарды жана суу менен аралаштырып, даярдагыла. кайнатып жана салкын алып кел.
- жемиш менен жаап үчүн суулар Barrel куюп, бир аз жогору. калган суулар үчүн (бир аз убакыт өткөндөн кийин, аны керек).
- Жөндөмдүүлүгү жабылып же жогорку кысып, 3-5 күн жылуу жерге коюп койгула. Бул мезгил аралыгында, сен алма суюктук көп бузушат дайыма, туздун кошуу керек.
- мөмө-жемиш да 30-40 күн жетет салкын жана караңгы жерге алып салуу. Бул мезгил аралыгында, үзгүлтүксүз текшерилип турууга тийиш, ал көк бетинде да пайда бербейт. Эгер ошондой болсо, анда кылдаттык менен алынып салынат жана мониторинг жүргүзүү керек.