суусундуктарга ар кандай түрлөрү бар. Алардын кээ бирлери, алардын күчтүү таасир үчүн колдонулат, ал эми суусунун кандыруу үчүн иштелип чыккан. Бул суусундуктар, анын курамында спирт бар. Сапаттуу жана алкоголсуз ичимдиктер кант анын курамына камтылган табигый чийки жасалат. ачытуу учурунда, алар жөнөкөй түзүмүндөгү майдалап, этил спиртине, анын ичинде спирттерди чыгарган.
Кээ бир адамдар сапаты менен даамы маселелери боюнча өнөр жай өндүрүүчүлөр таянган эмесмин +, ошондуктан алар өздөрүнүн, үй азыктарын жасап көрүшөт. Бул учурда, албетте, жашылча жана мөмө сыяктуу буудай жана стандарттуу эмес эле классикалык чийки зат да болот. Бул макалада биз жемиштүү бадал ичинен колго жасалган шарап сырларды чыгаруу талкууланат - аны даярдоо жана бул жараянга маанилүү маалымат алуу үчүн кадам ыкма менен кадам.
Жолу жана ашкана шаймандары
үйдөн чай ичип даярдоо үчүн, өтө жөнөкөй куралдар керек:
- tolkushkoy;
- табак
- көп айнек идиш;
- даки;
- Анаэробдук сыйымдуулугу;
- резина кол кап же суу мөөрү.
Сиз билесизби? Биздин күндөрдө да, майрам эч ким учурда үй шарап коопсуздук сурады. Бирок ал дайыма эле болгон эмес. Байыркы гректер, конокторду кабыл алуу, жакшы кызмат жетекчиси, ар дайым бардык шарап уу жана жарактуу эмес деп ишенем деп, биринчи шарап ичейинчи ичишет. анын өндүрүш боюнча үй шарап камалып, анда ичип-карындар мүмкүн, ууну-түлүк душмандарынын аралашканда уулуу, кошумча. кепилдик тазалыгына жана бул асыл буюм коопсуздугун камсыз кылуу, алардын шарап кожоюнуна ичкен.
ингредиенттер
- Gooseberries - 1,5 кг.
- Кант - 0,5 кг.
- Суу - 0,5 литр.
мөмө Gooseberries даярдоо
бышкан мөмө бүт массалык кылдат чогултпайт. көктүн же бузулган белгилери менен, быша элек, чириген жемиштерди, Gooseberries аны алып салуу. мөмө-теринин үстүнө табигый ушул: Е.coli, ошондуктан жемиш массалык зарыл эмес жууп, эгерде сен ачытуучу жараянын сындырам.
жертөлөдөн шарап жасоого кадам ыкма менен кадам
Кызылгатынын жемиштер - жүзүм ишинин экинчи ачытуучу кийин. Алар сапаттуу, шарап жана даамдуу алуу жаткан бөлүгүнүн негизги эрежелерин сактоо менен Ошондуктан, кошумча дем талап кылбайт.
Үй шарап көп мөмө жасап койсо болот: жүзүм, өрүк, алма, дан куурай, Jost, chokeberry, кара карагат, лепестки туруп.
Учурдагы саналган жемиштерди алып. аларга жашаган керек жапайы козукарындарды жууп эмес, шарап ачытылган нормалдуу жүрүшүн камсыз кылат. Эгер мөмө көп болсо, жогорку тараптын менен металл же пластик ташыгычты. Анда Gooseberries жууруп үчүн ыңгайлуу болот. Бир аз өлчөмү кадимки чөйчөккө жууруп алабыз. контейнерге жемиш куюп, бир калыпта бөлүштүрүп берет жана аларга акырын tolkushkoy жууруп. бара жүрүшүндө баары: эт, сөөктөрдүн, теринин. Кызылгатынын ширеси берем, ошондуктан жакшылап жууруп кыйын. жарым көлөмү таза идиштерге натыйжасында элирип, агымы.
жемиш массалык даяр кийин, суу кошуп баштайт. Суу массасынын кычкылдуулугун кыскартуу жана чечим массасы ширесинде бойдон кала берет. оптималдуу үлүшү анда болот: бир бөлүгү суу мөмө-үч бөлүктөн турган. Суунун сапаты кынтыксыз болушу керек. кудуктан гана ичүүчү суу сатып алып же жакшы чыпкалоо. чоргосунан чала бышырып же сууга бышырып суу Бул учурда ылайыктуу эмес.
шекер кошуп баштоо. суу бирдей көлөмдөрдө анын саны. эмес, бүткүл суммасы ошол замат, ал эми шарап жетилүүнүн өлчөмдө продукт кошуу үчүн төрттөн калтырып уктап эстүү түшөт. Ачытма мындай адамды тойгузуу үчүн жооп берет жана жигердүү ачытуучу жүзөгө ашырат.
Маанилүү! Таттуу экенин ачыткы дайыма тамак-аш үчүн глюкозаны болгон үчүн бара-бара керек. бир эле убакта зарыл болгон канттын бүткүл суммасын vsyplete болсо, анда бөлүнүп, биринчи кургатуу менен алынып салынат.
Берри даяр, майдалап. Банк тарабынан кабыл алынган ичке, таза кездемеден (дакини) камтыйт - бул курт-кумурскалардын, аларды коргойт. чөп кычкылтек менен байытып турат үчүн бекем күчөтүү эмес. баштады сандалып жылуу жерге банктарды өткөрүү. Абанын температурасы 22 градус болушу керек. Кийинки жумада, эки маал жаңы жыгач кашык же таяк рискти мазмунун аралаштырып. Үгүт төмөнкү жана жер үстүндөгү козу алмашып, алар бардык кычкылтек жана кант бирдей өлчөмдө алышат.
сен көрө банкага жабылышы бир апта өткөндөн кийин, пайда да чоң сыныктарынан мөмө (массасы) - массасы корки. өзүнчө казан жана басма сөз салып кашык же кичинекей мойки, аларды алып салуу. чөп банктын бекем, таза даки же экрандын көп аркылуу штамм калган. Refill, ошол эле Жыгачтан чыгып кысып жатат, массасы ыргытса, жана ширеси банкка куюп же андан ары ачытуучу көбүрөөк катары керек.
адамдын денесине кандай өзгөчөлүктөрүн билип, бир бадал бар
Сиздин шарап уксусу жок болгон үчүн, кычкылтек кирүүгө бөгөт керек жана бир эле учурда көмүр кычкыл газы көлөмүн камсыз кылуу. Бул үчүн, контейнер мойнун бул жөнөкөй резина кол каптарды суу мөөрү же туура жабуу.
Сиз колкап жашап жаткан болсо, мойнуна коюп, ичке ийне менен индекстин же орто колу бир аз тешип тешип. Бул ыкма көмүр кычкыл газы убакыт жетиштүү санда барып, stagnates керек ээ эмес эле ыңгайлуу, бирок шарап үчүн абдан жакшы болот.
Маанилүү! Бүбү Мариям менен танк ашыкча аба алган жок fermentables били¾из. Ачытма катмарлардын чейин кургатылгандан учурунда ичимдик түшүп жетиштүү кычкылтек болот. көктүн пайда алып тышкары туруктуу жетүү.
Суу мөөр, экинчи жагынан, жакшы желденип камсыз кылат. ал жөнөкөй үчүн. бекем турууга жана бир сантиметрдин чейин диаметрде менен пластикалык түтүгүн алып. Ошол эле диаметри бир коштомо ачылышына улантуу жана түтүктүн аны жип. ичиндеги абаны жол бербөө үчүн казылган тешикке жатышы керек. Бул Герметик тогошуу менен мамиле кылууга ашыкча болмок эмес. стакан сууга салып, мойнуна жип байлап, башка жок Капкактын. суу Ошентип, дарбазаны иш-аракет кылат: көмүр кычкыл газын өндүрүү үчүн, маанайды жол бербе.
Ар бир эки жума таза суюк ылай отуруп, бул идиш түбүндөгү пайда болот. кыпындардын көлөмү жалпы массасынын 50% чейин, чоң болот. таза идиштерин салып терип кычкыл жана кайрадан суу менен тузакка жабуу алдында, алардын ичинде бир аз кант кошуп баштаган Drain. ачыткы куюп жүрүшүндө кычкылтек жана глюкоза тамактандырууну-талап калат. мезгил-мезгили менен, табит ичип шектенбесек болот. ал айкын, кычкылдуулугун бар болсо, сиз туура баарын аткарып жатышат. Сиз таттуулар эскертүүлөр бар, керек болсо, козу кийинки кургатуу алдында болгон глюкозаны жасады эле шекер кошуп жок.
үйүндө шарап да тыгынына же мармелад чыгып мүмкүн даярдан.
ичимдиктин түзүүнүн жалпы мөөнөтү эки же эки жарым ай болуп саналат. шарап даяр экендигин аныктоо үчүн, суу мөөрү менен ылай жана аба көбүкчөлөрү жалпы жок мүмкүн эмес. Бул ичимдик мурунтан эле жок болушу мүмкүн, бирок, акыры зарыл чейин жабылган идиште, аны жабуу. Анда "экинчи ачытуу" деп саналат. Бул көмүр кычкыл газы жана уникалдуу даамы жана жыты пайда анча көп бошотуу.
Ичимдиктин нормалдуу чиришин камсыздоо үчүн, акыркы идиштерге салып, (бул максатта колдонулган, адатта, бөтөлкө) куюп, мойнун катуу нымдуу кебез менен уячага. Жүн ашыкча көмүр кычкыл газын өндүрүү жана суюк бөтөн microflora булганышына жол бербөөгө болот.
Сиз билесизби? шарап таткандай, адатта, анын даамы баалоону билдирет ылайык пайдаланууга укугу жок. Ошондуктан жаш аялдар адатта эркектерге караганда көбүрөөк жыт-биринен айырмалай алат таткычтын ролу. Биздин күндөрдө бул суусундук Бул болушу өлүм жазасына аял ispivshey шарап белгиленген байыркы Римдиктер, жаккан эмес. сүйлөм ажырашуу менен алмаштырылган эле Рим эрежелер гана II кылымда жасалып, жумшарып.
microflora шарабын жана иш кант мазмунуна жараша, орто ачытуу бир айдан алты айга чейин созула берет. Ушул мезгилдин ичинде шарап жалмап, бирок мыкты даам гана ачытуу-жобосу бүткөндөн кийин алууга болот. пахта астында Оптималдуу улгайып калган мөөнөт - үч ай. Бул контейнер герметикалык жабык болот кийин, сактоо берем.
кандай мөмө-жемиш же айкалыштырылышы мүмкүн
Каз - жемиш көз карандысыз жана ачытылган даам берет, шарап жүзүм окшош. гүлдестеси ар чөкмө тартып чачты чөп кызылгатынын redcurrant же көрүлгөн куюп, ал эми болот. Бул айкын, кычкылдуулугун жана жарык кайгы берет.
Blackcurrant менен Fermentation акыркы продукт таза уланбайт, берет. Кожогат чөп кыйла Gooseberries кызбы. мөмө-болсо, алма толуктоо кызылгатынын стол шарап жана шабдалы элирип, олуттуу, аны кызбы түзөт.
үйдө малина жана Карл мөмө даамдуу Ликер экен.
Кантип эле жертөлөдөн шарап сактоо
Сыртын башталат. Бул киргизээрден мурун арылтуу, кара айнек, таза бир чанач болушу керек. суусундук куюлган, алардын жакын коюшат, эки табигый кыртышка, идиштеги канга малып, салып ысык, бирок кайнак эмес, катмарын суу ороп, (болжол менен 60 градус) төк. Мындай жагдай-он беш мүнөт талап кылынат кумураны тургула. , Ысык суудан кумураны алып салуу кургак сүлгү менен аарчый жана сактоо боюнча жатты.
сактоочу бөлмө жетишерлик нымдуу (70%) жана салкын болушу керек - 12 градуска караганда жылуураак жок. туурасынан бөтөлкөнү кой. Ошентип, бир калыпта кармап туруу бүтүндүгүн сактоо, Корк менен байланышта келип, аны ным ичсем болот. Кызылгатынын шарап - ал мындан ары үч-төрт жыл ашуун сакталат үчүн алсыз продукт. Анан ал жаш баштаса, акырындык менен жана мунун кесепетинен. эч кандай учурда, муздаткычка бир бөтөлкөнү калтырба. Туруктуу титирөө гүлдестеси жок кылып, шарап-тоноого болот. бөтөлкө жакшы шарап ачытылган жертөлөдөгү да алардын тынчын эмес, топурак алып сала албайбыз. ал Корк аркылуу жытты соруп, анткени, сактоо жана химиялык мүмкүн болушунча шарап бер.
Маанилүү! абдан тынч шарттарда үй шарап бер. Ал жан дүйнөсүн, дирилдөө, ызы-чуу жана жаркыраган жарык чыдай бербейт - дбеш тышкы себептер, анын гүлдестеси бузат.
Мен столго алып
суюк жарык кызылгатынын, тамак жегенден баш тартса, демек, Ал бүт тамак менен бирге болот. Fish, өсүмдүк тамак, тоок эти, тоок эти, түрк, ошондой эле бул шарап менен боелгон жатат. Ошондой эле Desserts, ар кандай жемиш жана кофе суусундуктар менен улуу угулат.
жалпы укуктарынын каталары
шарап негизги эрежелерин аткарбоо акыркы продуктысы, туура эмес болуп калат да алып келет. Бул кадамымды жол бербөө үчүн сак болгула.
- Poor суу. Өтө катуу суу ачытуу жараянын басат. суунун skimp эмес, ичүүчү суунун сапаты боюнча бир нече бөтөлкө сатып. Ашыкча суу да катуу акыркы буюмдун сапатына терс таасирин тийгизет - бул чөп жаман ачытат, шарап да алсыз.
- Тоо идишке көптөгөн мөмө. Бул китептин бир бөлүгүн алып турган суу жана шекер, кошуу керек, ал эми шарап ачытуу даремети жетпеген төгөм. Мунун алдын алуу үчүн, жарым так идишти толтурат.
- сейрек аралашуусу. козу улам Ичимдиктин түзүү учурунда кычкылтек жетишсиздигине күнүнө эки жолу, аны аралаштырууга өлбөйт деген үчүн. ачыткы бери аба менен шекерлер менен бирдей кабыл алат.
- кир бөтөлкөлөр. Акыр-аягы суюк бөтөлкөгө төгүшкөн алдында, стерилдештирүү аткаруу үчүн шектенбесек болот. Бөтөн microflora шарап жок жана ага чычкан жыты бере алат.
Сиз билесизби? ар түрдүү элдердин калктуу археологиялык казууларда табылган шарап сактоо үчүн танки. Алардын жашы жылдары жүздөгөн жана жүздөгөн болуп саналат. Бирок шарап улуу контейнер, чынында эле толгон, алар шаар Speyer деп жакын, азыркы Германиянын аймагында табылган. Ал III кылымда берилген болот. Бул бутылка мом менен бекитилген, ал эми анын мазмуну нымдын киришин шарап сакта зайтун майы менен аралаштырып сактап калган. Азыр Palatinate музейинде сакталган бул уникалдуу бөтөлкө.
Пайдалуу кеңештер
Үй ондуруш Бул жөнөкөй ыкмаларды жардам жөнөкөйлөтүү.
- жылуулук, суу. Жылуу суу кызылгатынын Жыгачтан кошулуп, кант тез ээришине жана тери жана Жыгачтан шире жууъуз.
- кооздук сезим. , Ичип-аракет керек катмарлардын жана ачытылган шарап куюп жүрүшүндө кант кошуп же ачытылган температурасы зарыл өзгөртүү аныктоо үчүн.
- шамалдатуу. Шарап да, таттуу, кычкыл, же калыпташына жол берип баштайт болсо, анда башка арылтуу контейнерге анын узун ичке агым төгөм. Бул жараян кычкылтек менен байытып ичимдиктерин жана ачыткы ишин күчөтүү.
- таза чөп. иондор суу тузакка астына жабылганга чейин, аны кылдаттык менен суу топтоочу жакшы, бир тектүү болгон. Мезга, ачытуу шарап орунга, тери чет маданиятты алып келиши мүмкүн.
- муздак шарап. Эгер суу үчүн көп убакыт бою бара турган болсо, анда, муздаткычка бир, эки же үч күн койду. Ал жерде бир эмес басымдуу түрүндө болушу мүмкүн. Лонг жарактуулук мөөнөтү кылдат таасири талап кылат. жер төлөөдө, аны коюп, же муздак жерге жана raskuporki чейин, ошол жерде таштап.
- көктүн Таза. Эгер эске алынбай турган болсо, суу менен мөөр көбүктөр сынып, Бүбү Мариям менен көктүн маданиятын иштеп чыгат. Бул шарап сакталган болот. Депкир, анын беттик көк кичине арал жок жана куюу менен желдетип. кайрадан суу астында тузакка жакында кайра ачытуучу кийди.
Негизги бет КТС - чыныгы сүйгөн кубаныч тартуулаганды жакшы бизнес. Сиз муну мурун, жетиштүү сабыр барбы же жокпу тууралуу ойлонуп көрөлү. материал катары жакшы жемиштерди тандоо. Кылдаттык менен кайталоо жана жогорку сапаттагы таза ширесин даярдоо сорттоо.
Кандай келечек "Grushenka" деп бадал сыяктуу сорттору мыкты шараптардын чыгып кетишти ", малахит", "Бал", "Krasnoslavyansky" "командачысы", "комоч", "консул" Биз алардын өстүрүүнүн маданий тажрыйбалар менен таанышуу сунуш кылат
жакшы сок түшүм алуу үчүн кылдат, тери, массасын, үрөөн жууруп. таза чөйрөдө терип ачыта турган, ошондой эле ичимдик булгабашы үчүн эмес, шарап төгүлүп, алардын ортосундагы контейнерлерди тазалыкка жатышат. Ага ылайыктуу шарттарда ушул асыл ичимдик болгула, ошондо ал силерге жакшы даам жана даамын берет.
