кыш Conservation даярдоо - муздак сезондун алдында топуктуу боюнча табууга жакшы жолу. Салт боюнча таралган тандоосу бири Pickling жана экинчи көптөгөн үй өзгөчөлүктөрү тууралуу кыйла көп эле деп ойлойм, эгер белгилүү биринчи, капуста туздоо үчүн: Бул абдан жөнөкөй жана айкын көрүнөт. бул иши жокпу, билип келгиле жана туздалган капуста атактуу тамак айрымдарын карап көрөлү.
даамы
Эгерде биз жөнүндө сөз жыйноочу капуста, Акылга биринчи келген нерсе - туура эмес, туз менен аралаштырып көп Pickling. Чынында эле, сейрек жашылча туз жана жеңил жагынан аябай адаштым. жаткан бөлүгүнүн ушул эки түрү ортосундагы негизги айырмачылык - тартиби жөнүндө короткон убакытты жана туздун пайдалануу, даяр буюмдун сапаты жана даам да ар кандай болот. 
туз Улук суммалар ачытылган караганда продукт аз кислота кылат. Мындан тышкары, ыкма жараша, сиз workpiece ачуу даам жыпар жыттуу (мисалы, зиренин же Fennel сыяктуу) толуктоого жана жакшы көрүнүшү жана даамы боюнча сабиз кошууга мүмкүнчүлүгү бар. каалаган болсо, сен туздалган капуста көбүрөөк байкалат жана өзгөчө даамы туздуу-таттуу даамын берүүгө жардам берет калемпир, ал тургай, бал, Бей жалбырагы, жыпар жыттуу колдоно аласыз.
Маанилүү! SALTING жашылча сактап калуу үчүн бир кыйла натыйжалуу ыкмасы болуп саналат, андан бетер, себеби, алардын табигый даамы жана бул учурда жана туздалган жакшы сакталып калган.
Pickling үчүн капуста кантип тандоо керек
капуста басуудан көбү жакшы натыйжага жетүү үчүн, ал негизги бөлүгүн тандоо үчүн өтө маанилүү болуп саналат. рыногунда көп ар түрдүү издөө ишенебиз, бирок, алардын баары бирдей, ошондой эле бул иш-чараны өткөрүү үчүн төп келет. Биз дагы бул буюмдарды тандап алуу эрежелерин тыгыз түшүнөт.
сортторду тандоо
Pickling жана туздоо үчүн капустанын катары орто жана кеч бышуучуБул жашылча preform туура сактоо үчүн жооптуу азык менен шекерлер максималдуу суммасы камтышат. Эрте сорттор, тескерисинче, сактоо үчүн эмес, таза керектөө үчүн ылайыктуу болуп саналат. 
Zasole күз жакшы баалар болгондо, чийки материалдарды тандап жатканда кунт коюп угуу арзырлык ", Dobrovodskaya болот" (ири башы бар, ташуу үчүн идеалдуу), "Беларус" (ал чогултуу күнү чийки материалдарды иштетүү үчүн маанилүү), түрү "Юбилей" (биринин салмагы башчысынын көп учурда 4 кг) "Menza" (гибрид менен ири Kochanov - 10 кг), жана, албетте, "рахмат", - ширелүү жана даамдуу ак капуста менен баа.
Маанилүү! тескерисинче, узак мөөнөткө сактоо, анын жөндөмдүүлүгүнө караганда, өндүрүмдүүлүгүн жана таза продукт даамы жакшыртууга бурулат, алп түрлөрүн жаратылгандан тартып эле, түп көбүрөөк ылайыктуу сорттун кайра иштетүү үчүн. башчыларынын салмагы адатта 9 кг аз.
бакча жашылча Көрүнүш жана өзгөчөлүктөр
Сиз тандаган гана ар түрдүү, ар дайым баалуу, анын сырткы келбетине кулак салып, анткени ал тургай мыкты жогорку сапаттагы өзгөрүшү, белгилүү бир шарттарда, аны сатып алуу үчүн эмес, жакшы эмес. Ошентип, сатып алуу төмөнкүдөй учурларда оолак болуу керек:
- качан жашылча беттик тешилген же башка зыян бар;
- капустанын бир жагымсыз калбадыбы (ар бир жакшы жемиш атырдын мүнөздүү гана жытын керек);
- узундугу эки сантиметр кем жана Браун (Жашылча ак мардегинен ылайыктуу гана) мүнөздөлөт кайра-;
- бардык жетекчилери эч кандай жогорку жашыл жалбырактары бар (жетишкендигибиз мүмкүн белгиси, ушундан улам, жана жалбырактарын кесип);
- башчысы мыкты 3-5 килограмм салмакка ээ, ал эми аз бир кг салмактайт.
Мындан тышкары, бул тандоо сизге кызыгышыбыз керек кеч-жетилген сортторун энтамгалары, бири болуп саналат, себеби, бир аз жогору түздөлүп, башына кулак сал.
ошондой эле үйдө капуста сандалып тез канчалык пайдалуу жана зыяндуу бакыт деген эмне экенин таба аласыз.
суротторунуз менен кышка капуста Pickling үчүн кадам ыкма менен кадам
Анын жөнөкөй түрүндө, Pickling капустанын үчүн гана, ал өсүмдүк муктаж, сабиз, туз жана ал сага жарашат болсо, анда төмөнкү рецепт силер үчүн ошентип жатабыз.
Сиз билесизби? Алар өсүп чыгып, тери кудай Юпитердин тамчылардан капуста башчыларынын чыгышын байланыштуу бир уламыш бар. Ошол эле учурда, сөз "капуста", сыягы, байыркы грек жана рим сөздөр "kaputum" келип чыккан, - жетекчиси.
тиричилик жана башка буюмдардын баарын эмне талап кылынат
Эч нерсе атайын айыктыруу бул ыкма үчүн башкы нерсе, кереги жок ылайык, - албетте, н, аралаштыруу үчүн чоң казанды же табак даярдоо жана, капуста кесүү үчүн бир курч бычак ал. 
ингредиенттердин тизмеси
- Капуста - 1 жетекчиси, 3-5 кг салмактагы.
- Сабиз - 2-3 даана (чоң).
- Sol - 2,5 ст. л.
даярдоо жараяны
SALTING өтө татаал милдет деп атады, жана рецепт гана ырастай алат мүмкүн эмес. Бардык иш-аракеттер төмөнкү тартипте жүргүзүлөт:
- Биринчиден, сиз ошондой эле жашылча-жемиштерди жууп, андан жогорку жашыл жалбырак алып салуу керек.
- Анан терең моюн сунган продуктун даяр көмөч казанга салып кошуп, бир нече даана жана чыйратылган кулатабыз аны бөлүп-бөлүп.
- Биздин капуста дайындалган катары өз ордун табат, сен басышты менен жууп, сабиз Жаргылчак тартып башталышы мүмкүн (а н жардамы менен).
- капуста менен сабиз Mix жана шире болсун деп, колун өттү.
- кылдат pereminaniya баарын коюп, эки күн бою ысык бөлмөдө кеткенден кийин, ого бетер ширесин жол жашылча аракеттерине колкабыш кылышты.
- Бул убакыт өткөндөн кийин, дагы бир жолу козгоп workpiece керек, жана сиз мурда банктарга сала албайт.
Маанилүү! -чүйдөлөрдүн капуста банктар ар бир санын жер теп керек болгондо (бул туура "жардамчы" деген үбөлүк үчүн).
Акыркы катмар коюп жатканда, бир гана, бир казанды калган ширесин жана банкка жаап толтурат узак мөөнөттүү сактоо үчүн жиберет.
Эмне туздалган капуста менен кошо берилиши мүмкүн
абдан капуста - жакшы нерсе, бирок ал башка жашылча менен бирге сиздин рассол көбүрөөк татаал жана кызыктуу даамын сатып алууга болот. кызылчасы, анистен коңгуроо калемпирдин түрлөрүн жана алма менен бир нече Recipes карап көрөлү.
оруп-жыюу помидор мүмкүн болгон жолдору тууралуу окуп чыгуу сунушталат, калемпир, Zucchini, кабачок, жашыл буурчак, Rhubarb, пияз, көк пияз менен чеснок, жашыл буурчак, руккола, ашкөктүн.
кызылчасын менен Recipe
кызылчасын менен туздоо жыйноо үчүн, сага керек болот төмөнкү курамы:
- Капуста - 1 3,5-4 кг салмактагы башчысы;
- кызылчасы - 0,4 кг;
- сарымсак - 1 башчысы;
- хрен тамыры - 50 г;
- туз - 100 г;
- кант - 0,5 чөйчөкчө;
- Пион - 1-2 даана;.
- кара мурч - 10 буурчак;
- бей жалбырак - 4-майда нерселер;
- суу - 2L.
Өз алдынча тамак иши төмөнкүдөй ырааттуулук менен ишке ашат:
- даяр ингредиенттердин менен баштоо үчүн жууп, капуста жарып керек - чоң даана, кызылча - чакан кубтар, хрен тамырлары - торун сарымсак - басма сөз менен моюн сунган.
- Андан кийин, бул бөлүктөрдүн бирине аралашып, кийинчерээк, жана тузга кошулат көмөч, кыймыл керек.
- тузга үчүн, жөн эле суу, туз, кант, таттуу калемпир, тиштери жана бей жалбырактын менен толтуруп, орто жылуулук үстүнөн 10 мүнөт себилип көрөлү.
- суюк даяр жана муздаган кийин, ал капуста куюп, оор нерсе үстүнө басып, көмөч аз кичирээк капкакты жаап жатат (суу менен үч литрлик идиш туура). салмагы боюнча сыяктуу эле, айнек жабууга капкагын колдонгон эмес, жаракалар пайда болот.
- Бул этапта, кийин алар туруктуу сактоодо банктарга которууга эки саат бою караңгы жана бир аз салкын жерде таза туздоо.
сүрөттөлгөн ыкма, силер аман-эсен, алты ай бою сакталышы мүмкүн кызылчасын менен абдан даамдуу туздалган алышат.
Сиз билесизби? капуста же башка туз менен банктар мурдагыдай эле, антимикроптук реагент болуп колдонулат энелерибиз бар аспирин, кийип болот, ал жаткан бөлүгүнүн акыркы даамы боюнча nevliyayuschego болуп саналат.
Fennel бүртүкчөлөрү менен рецепт
укроп үрөндөр салышы даярдоо жана туздоо болот Easy. Бул учурда, сен үчүн керек даярдоо:
- капуста - кичинекей башчысы;
- сабиз - 2-3 даана;
- Fennel уруктар - эч бир чай кашык караганда;
- Туз - 1-ст. л.
даамдуу, ширелүү, жыпар жыттуу жана crunchy тамактарды даярдоо үчүн зарыл болгон Бул жеңил изи:
- Жууп, кабыгы жана Жулиен сабизди салып кыйып, капуста.
- , Кыл туз жана Fennel уруктар.
- тандалган терең контейнерге тапталып (мис, унитаз) жана ошондой эле жогорку салмак талкалоо, тебелеп.
- муздаткычка же жертөлөдө Табаны аныктоо.
- жыйноочу ширесин жол кийин, ал кайра козгоп, алар туруктуу сактоодо банктардын кийип мүмкүн болот.
бышыруу иши туздап бир күнү кетет болуп саналат.
рецепт туздалган помидор, жашыл помидор, кабачок, бал, чочконун, туздалган помидорлорду текшерип.
калемпир менен Recipe
Болгар калемпири - жакшы толуктап ар кандай тамак-аш, ошондуктан анын алдында, ошондой эле тамак-жылы туздалган капуста бербей коёру турган иш. Мындай учурларда сиз, керек:
- өнүп - 2 кг (жаңы зарыл);
- калемпир - 600 г;
- сабиз - 0,5 кг;
- allspice (буурчак) - 10 массасы;
- Сирке (озгочулук алма) - 150 мл;
- Суу - 300 мл;
- Туз - 4 косыныз. кашык.
коңгуроо калемпир менен туздоо даярдоо тартиби төмөнкүчө чагылдырууга болот:
- Жер-жемиштер, адаттагыдай эле, жууп-тазалоо, бардык бузулган жалбырак кутулуу жана чыйратылган майдаланган, анда сырдалат идиштин же көмөч казанга жөнөтүү.
- Андан кийин сабиз даярдоону келет: бул жөн гана жууп, таза жана майдаланган Жаргылчак кийин буга чейин узартылган жашылча кошот.
- Калемпир эле агын суунун, негизги кесип жана кайра- дан кийин сызыктар же жарым-шакектерге кесип боюнча жуушат (сен айткандай).
- аралаштыруу кийин, капуста, сабиз, калемпир жана кылдат pereminaniya ал ширеси жол 10-20 мүнөт салат калтырып, аларды allspice жана бей жалбырактын кошуу керек.
- өсүмдүк аралашмасы берип жатып, - бул кайнак суу, туз менен кошо бир өлчөм болгон,: White убакыт жетти, таттуу калемпир, анын толугу менен таркатуу чейин суюктукту козгоду.
- суюктугу кайнап туз кийин аралашма дароо жылуулук алынып жана капуста жана башка жашылча менен көмөч казанга куюлган кийин, куюп, уксус керек.
- Оозу менен Табаны жаап, анын үстүнө жүктү туздун жашылча тышкары жана толугу менен жаап калат.
Баары азыр жөн эле кара жерге (беш сааттан кем эмес) менен акчанын үчүн туздоо сактап, андан кийин банктардын сунуп жана туруктуу сактоо жайгашкан жиберип жатат.
Маанилүү! Көптөгөн аялдар тузу бул салышы колдонушат, бирок, бул учурда, мөөнөттүү Иштебей турган жашылча-эки-үч күн үчүн суулар өсүп, жакшы түнү басуудан максималдуу муктаж, ал эми.
алма менен Recipe
Сен дагы эле алма менен туздалган капуста аракет батынган жок болсо - абдан жакшы себеп. ыкма төмөнкү уясынын бышырылган Dish таттуу жарыгы кыйытмаларынан менен ар кандай гана таттуу даам болуп саналат. 
Аны түзүү үчүн даярдоо керек төмөнкү курамы:
- капуста - 1-майда башчысы;
- сабиз - 3 даана. (Орточо);
- Apples - 4 даана. (Жакшы жашыл алуу);
- туз - 2-3 косыныз. идиш;
- кант - 2-3 косыныз. идиш;
- бей жалбырак - 1,2 жалбырак;
- Black Калемпир - 10 ири буурчак;
- allspice - 5-майда буурчак.
колдонуу жана алма пайдалуу касиеттери жөнүндө көбүрөөк билүү.
даярдоо:
- Баскынчылык ири н боюнча тилинген капуста, үч сабиз жана майдаланган жашылча аралаштырып.
- Аларга шекер жана туз ылайыктуу суммасын кошуу, андан кийин кылдат, капуста ширесин болсун үчүн бардык колун берди.
- баарын кайра күчөтүп, бей жалбырагын жана калемпирди кошуп.
- Менин алма, анан чоң даана кесип, сөөктөрдүн, аларды куткарат +.
- Бардык ингредиенттер даярдалган гана таза, стерилденген идиш жана капуста, сабиз катмарлары анын ичине алат калганда - алма - капуста дагы жогору болгон.
- Толук идиш жана туздуу, ошондой эле тамак төлөөдө же муздаткычка алынып салынышы мүмкүн, андан кийин 1-2 күн жылуу бөлмөсүндө сакталат полиэтилен Запастагы капкагын жабуу.
Маанилүү! кошумча басуудан кубаттуулугу боюнча бөлүнгөн капуста ширесин эле четтен агып болот, каналдардын ордуна кандайдыр бир жакшы. Сиз туздалган продукт алуу үчүн келбесе, анда мурда туруктуу сактоо жери ширеси үчүн жакшы болот.
капуста, Пикл болобу
Адатта, кышка капуста туздоо, аялдар капуста сортторду колдонуу, бирок, сен туздалган жана түсү ар кандай болот келсе. Туздуу түс жашылча, албетте, сиздин үй-бүлөнүн бардык мүчөлөрүнө жагууга, ошондуктан мындай бош түзүү үчүн бирин карап көрөлү. 
заттар:
- капуста - 3 кг;
- сабиз - 0,5 кг;
- Суу - 1 литр;
- туз - 2 косыныз. идиш;
- кара калемпир - 2-3 буурчак;
- укроп - 1 бутактары.
бышыруу иши төмөнкүдөй ырааттуулук менен ишке ашат:
- Айыбымды тазарта жалбырактардын салып даярдалган жашылча-жемиштерди жууп, алып салуу.
- сабиз бүдүрчөлөр салып таза жуу жана кесилген.
- Чырмалыша сабиз калдыктары үстүнө даяр кумураларын капуста, сабиз,, ашкөктүн, жерге тараган.
- тузга (суу, туз жана калемпир) жана айнек идиштерди жаап толтургула.
жетиштүү бул салышы боюнча тез туздоо жана бит ингредиенттер (керектүү болсо, адатта, ал капуста, туз жана суу менен керектүү буюмдардын тизмесин азайтуу үчүн мүмкүн болгон).
жыйноочу капустада тууралуу көбүрөөк билүү, ошондой эле кызыл жана Брокколи эле.
элежлпы сактоо шарттары
жөн гана даамдуу жана ден соолугу туздалган капуста тамак үчүн жетиштүү эмес, бул туура эмес, аны сактоо да маанилүү болуп саналат. Ошентип, муздак жертөлөдө же муздаткычка банк коюу менен, сиз чапталган контейнерге аман-эсен алты ай бою муздаткычка тура алат же андан көп болсо да, бир нече жума бою пайдалуу жашылчаларды ээ боло алабыз (аларга ачык эмес деп көрсөтүлгөн).
Маанилүү! даяр продукт ачкандан кийин бузулган эмес болчу, анын колун кир же башка тамак-аш буюмдарга чейин булгап ала албайт.
калган, эч нерсе атайын сактоочу туздалган капуста парз. 
капуста туздалган пайдалары
капуста жыйноо тамак убакытты бир аз жүргөндөн кийин, анын натыйжасында гана даамдуу эмес, алуу, ошондой эле абдан пайдалуу азык.
жана үйрөнүү
Туздалган капуста орган заттардын үчүн топуктуу жана пайдалуу кендердин запастарын жакшы кампасы болуп саналат. тизме Vitamins топтун өзгөчө айырмаланган өкүлдөрү B, ошондой эле А, С, E. Андан тышкары, бул табактагы адамдын дене үчүн пайдалуу олуттуу мазмунду белгиледи микро жана МАКРОАЗЫКТАРДЫНКальций, магний, натрий, калий, күкүрт, хлор, Phosphorus, йод, темир, цинк, fluoride, хром, молибден, ж.б.
Бул капустанын негизги түрлөрү жөнүндө окуу кызыктуу жана пайдалуу касиеттери: капуста, түстүү, kohlrabi, брокколи, Назгүлдү, Пекин, Пак Чой.
пайдалуу касиеттери
витамин С жогору бойдон көмөктөшөт иммундук-милдетин жана ээледи ооруларга каршы күрөшүү жогорулатуу. Өзгөчө актуалдуу, ал күзүндө жана кышында, САРС же грипп менен ооругандар абдан жогору ыктымалдыгы качан кабыл болот. Мындан тышкары, калий капуста болушу булчун, нерв талчалары жана кыртыш бөйрөктөгү таштар тоскоолдук өбөлгө түзөт, ал эми калган банк капуста ширесин кан менен ашказан нормалдашуу чыккан токсиндердин алып салууну көмөктөшөт. 
келтирилген зыяндын жана карама мүмкүн болгон тобокелдиктерди
туздалган капуста кыйла бай курамы карабастан, аны тиштери менен ашказан проблемаларды Кислоттулукту менен тартылган адамдарды ээ эмес, тескерисинче, (Тиш менен капталган же уютулган кемчиликтерден өзгөчө эрозия), ошондой эле дарыгерлер туз колдонууну кыскартууга үндөгөн эле.
жашылчалардын Brine так ашказан жарасы, жүрөк оорулары, гипертония, акырындык менен бөйрөк ооруларынан, уйку безиндеги жана боордогу ашыкча болуп.
кыш мезгилинде жашылча-жемиштерди оруп кызыктуу жактан туздалган (чакан маринаддалган жашылчалар) жана туздалган (арпа менен даяр Микс шорпо) болуп саналат.
туздоо колдонууга карама-каршылыктардын бири аял көбөйдү шишик бар болсо, кош бойлуу болуп, талгак жакын болушу мүмкүн.Бул продуктунун ымыркай эмчек тойгузган жаш энелер улам жогорулаган метеоризм, ошондой эле балдардын жана баш тартуу болуп саналат (өзгөчө, мектепке чейинки курактагы) туздалган капуста, кээде капа ашказан жана кит пайда (озгочулук ашыра эмес) алып келиши мүмкүн.
колунан иш-чараларды туура даярдоо жана сактоо менен ар кандай тамак-аш пункту дараметин толук жана пайдалуу компоненттердин менен денесин бере алат. Бул ошондой эле сиз ынануу үчүн эле ал кышка даярдык көрүү үчүн эмес, туздалган капуста, тиешелүү.
