Биздин туристтердин көбү чет жакка (Europe, АКШ, Канада), ал ресторандар жана мейманкана бар, капуста (ар кандай тамактар, салаттар жана нан) белгиледи - жумшак, көп жыпар жыттуу жана даамдуу ариптер биздики, ред. Ал ашпозчу бир чеберчиликти талап эмес, жана бул жерде ошол Savoy капуста көрүшөт. Биз менен Savoy капуста, тилекке каршы, аны пайдалануу, ал деген наамга татыктуу деп ушунчалык көп болсо да, мынчалык популярдуу эмес, "жашылча-аял."
Сиз билесизби? биринчи жолу 17-кылымда королу чакан италиялык Duchy ачылды капуста Kind., "Назгүлдү" деп аталган. Италияда, капуста Милан, Ломбардия деп аталат (Savoy Ломбардия бир бөлүгү болчу). Чехтер менен поляктар French деп аташат (19-кылымда жашаган. Savoy France бир бөлүгү болуп калды). French падыша Louis XIV ага абдан көп, ал тургай, падышалык жүзүмчүгө: курал-жарак (эки өтүп-чуу болуп, үч капуста капуста) менен жакындары документин берген жакшы көрчү. Udine италиялыктар менен жыл сайын "Sagra" майрамын - Сиз аны тамактарынын даамын ондогон болот Savoy капуста, урматына.
Savoy капуста: калория, майындагы жана минералдар
кадимки капустасы - бул Savoy капустанын окшойт эмне экенин билишчү эмес адамдар үчүн, анын бир тууганы абдан окшош көрүнөт деп айта алам. Бирок, айырмачылыктары да бар:
- уятсыз жүрүм-башчысы, Кулчу түзүлүшкө ээ;
- жумшак жалбырактары, назик жана жардам (орой жипчелер жеткиликтүү эмес);
- түс - бай жашыл.
- майындагы (тиамин, аскорбин дозалап, pantothenic кислотасы, tocopherol, РР, Riboflavin, пиридоксин, тирозин, phylloquinone, бета-каротин);
- минералдар (темир, кальций, магний, цинк, калий, күкүрт, Phosphorus, желек, йод, жез, бор, алюминий, мүндөгү Cobalt, ж.б.);
- пектин;
- белок;
- кагаздай, ж.б.
Сиз билесизби? Ал Россия Savoy капуста менен 19-кылымда пайда болгон. Анын популярдуулугу аз себеби кычкыл үчүн көп учурда жашына аталат (бул жарым-жартылай гана чын болсо да - бул капуста кетим мүмкүн). Savoy капуста жөнөкөй: ал суукка чыдамдуу (-14 боюнча катыруу жок көрүнөт ° C) Туз жогору болгон (17 топурактын өсөт. Голландияда бул жерге танкыстыгы үчүн колдонулган).
адамдын денеси үчүн кандай пайдалуу Savoy капуста
өзүнүн уникалдуу курамы орган тарабынан Savoy Капуста жана жеңил жутулушу пайдалуу касиеттери:
- жетишсиздигинин ооруларын дарылоодо зарыл, жогорулатуу кол тийбестик, жакшы маанайды сактоого (байланыштуу салмактуу витамин комплексинин чейин);
- карын моторикасын жакшыртат, ичеги-карын ооруларды алдын алуу (эсебинен Пектин жана кагаздай мазмунуна);
- кан басымы нормага келтирет, жүрөк-кан тамыр ооруларынын өнүгүү (калий жана магний бар) жол бербейт;
- организмдин пайдалуу кендердин запастары толтурат;
- коркунучтуу жана шишиктер өнүгүшүнө таасир тийгизет, жаштарды (. табигый антиоксидант glutathione улам, askorbigenu, sinigrin ж.б.) узартат;
- толкунданып системасын турукташууда;
- Ал аян и симптомдук артериялык басымдын бир пайдасы бар;
- Бул табит жана зат алмашуу жараяндарды жакшыртат;
- кандагы холестеролду, метаболизм жараяндарды жана "жаман" холестиринди (tartronic кислота) чыгарат жакшыртат жөнгө салат;
- Ал кан шекеринин боюнча турукташтыруучу таасирин тийгизет;
- Бул токсиндердин (эсебинен темир- чейин) боорду тазалайт;
- Бул орган digestible кальций жана витамин D (балдар дене үчүн абдан маанилүү) камсыз кылат.
Маанилүү! кант спирт камтыган гана өнүп, Маннит (а таттуулук катары колдонулат) болуп саналат, - Savoy. Бул өзгөчөлүк диабет үчүн өзгөчө пайдалуу.
сатып алуу менен Savoy капуста кантип тандоо керек
Savoy капуста сатып алуу, жөнөкөй эрежелер сакталышы керек:
- капуста Savoy капуста бекем болушу керек - басылганда, алар колдо берүү керек;
- капуста туура тегерек өзгөрөт тандап керек;
- жалбырактары кемчиликтер (. зыяндын жана чирип AL), бирдей жашыл болуп (- жарык жана караңгы-класс жараша) жок болушу керек. Ак же сары бериниз, чыныны тактар, жөргөмүш, ак тактасында кабыл алынгыс (капуста, зыянкечтер белгилери).
Сиз билесизби? сөз "капуста" латын сөзүнөн келип чыккан азык-түлүктүн келип чыгышы "kaputum" - "башчысы" (Селтик сөзү "капкак" да башын дегенди билдирет). өсүмдүк өзү келип чыгышы сырдуу окуяларды талдап турат. супер-пайдалуу жашылча-мекени Грузия, Испаниянын, Италиянын жана Гуам дешет деп аталат.
Savoy капуста үчүн кандай жакшы
тамак башына бир бөлүгү болуп саналат, андан кийин бир учурда капуста же Savoy капустаны бир нече баштарын алып жатканда, суроо туулат, кандай жаңы бир аз, аны сактап калуу үчүн. Ошол Savoy капуста Эскертүү ак да аяр, жана аны сактоо боюнча терс таасирин тийгизет, - ал дароо нымдуулук жоготот.
Капуста жашылча бөлүмү сактоо муздаткычка скотч менен ороп, жерге желим баштыкты же жазасына тартылсын. Ошентип, 3-4 күндүн ичинде, анын сезимин копко сактап калат.
ал Savoy капуста сактоого ылайыктуу экенин териштирип келгенде, ал кышкысын кетүүгө же жокпу кетүү керек, мейли, ал узак убакыт бою сакталып жатат деп сунуш кылынат. Бул, албетте, туура эмес. Капуста, кайсыл бир маркетте-жылы сатып алган, ал жаз чейин кармап туруу татаал болот. себеби ал анын бардык түрүнө жараша болот. Сиз дайыма ар кандай айта албайм.
кандай болбосун, сен да, аларды жараткан кандай шарттар Savoy капуста алгачкы түрлөрү, сактоо үчүн ылайыктуу эмес. жашыл кара кыл боёкторун айырмаланып узак мөөнөттүү сактоо (4 6 айга чейин), ылайыктуу srednepozdnie жана кеч бышуучу ( "Uralochka" "owase F1", "Берега", "боо" ж.б..) үчүн.
Мечитке Savoy капуста өстүрүү, жердин кандай иштер, өзгөртүүгө жөндөмдүү. сактоо үчүн туура табулатура капустанын үчүн керек:
- суу Обо эне эмес, кургак, салкын аба ырайы боюнча кесип чогултуу;
- чирүүгө жана кургак туруп, бүт мардегинен (0,5 кг) тандап алуу;
- өсүмдүк тобун (жок 3 см ашык);
- оптималдуу сактоо шарттары: 90% боюнча 0 +3 ° C чейинки температурада бир караңгы бөлмөдө салыштырмалуу нымдуулугуна (жер төлөсүндө жайгашкан, погреб);
- сактоо ыкмасы (маккамы же "Пирамида" менен, сандыкка) мааниге ээ эмес. бир нече сантиметр капуста башчыларынын ортосунда расстояние эле негизги нерсе.
Маанилүү! Savoy капуста кышка кургатылган болушу мүмкүн. Кургатуу (температурасы 50-60 ° С) бардык Vitamins жана минералдар сактоого мүмкүндүк берет. Капуста, чыйратылган майдаланган, Электр мераларын же тандырга (кайрылуу менен) бир катмары менен кургатылган. Кургатылган капуста түсү боз же саргыч үчүн өзгөртөт (эркин жарык бышырып жатканда). Туура кургатылган капуста, эки жылга чейин алардын өзгөчөлүктөрүн сактай алабыз.
Savoy капустанын чейин тамак эмне үчүн
Сиз Savoy капуста эмнелер болот? Негизи, ар бир, адатта, капустанын жасалат. Savoy капуста күчтүү даам жана жыт бар. аны даярдоо методикасы салттуу бир аз башкачараак болот: Savoy капуста назик жалбырактар ичке жана орой Серии-сезими болуп саналат. Бул даамын бузат эмне жей жеңил, ал эми азык жоголот. Тамак-бир нече жалпы эрежелер:
- тамак (кайнап, stewing) 5-10 мүнөткө (ак капуста менен салыштырганда) кыскарган керек;
- ал катуу салаттарды май жутуп меши кийин - Кетчуп жана толтуруу (аны көбүртүп үчүн эмес, маанилүү);
- ал Blanch (кайнак сууга 3-4 мүнөт төмөн) сунуш жана соолутат жол калтырат кууруп чейин;
- капуста 4-5 мүнөт, аны күч кесип өткөндөн кийин, (ал басаĩдатат, жакшыртат).
Savoy капуста тамак элдик ыкмалары тууралуу сөз кылып жатып, бул салаттарды бир жаңы түрү, анын пайдаланууну белгилей кетүү зарыл. салаттарды Италиянын салттуу тамак гана саны эки онго бар.
Алардын бири - Саргылт, калемпир жана кара икра менен. салат үчүн калемпир эки даана талап кылынат, помидор 200 грамм, 400 Savoy капуста грамм, сегиз жолборс Shrimp (бышырылган), соя соусу, туз, зайтун майын жана Розмари. чыгы менен Shrimp marinate. Розмари май малынган. , Капуста жана жашылча чийиндер жакшылап аралаштырып, май куюп prawns кошуу.
Savoy капуста таткыла жыпар жыттуу жогорулатуу жана буруу (анис, райхон, Oregano, Алекс, аш, арча ж.б..). Капуста, ошондой эле кызыл балык, сүзмө, помидорлорду, бактагы алачыктай менен айкалышкан.
Маанилүү! топуктуу денесин камсыз кылуу үчүн, пайдалуу кендерди жана башка маанилүү заттардын жолу менюсунда жетиштүү Savoy капуста жумалыгын камтыйт (200 г аз пайдалануу).
Savoy капустанын тартып Recipes анын ар түрдүүлүгү менен тан калтырасыз - бышырылган, ал, судак, куурулган, анткени ал мешке бышырылчу сосиски, Стейк, нандарды, ж.б. таанымал тамактарынын бири чочконун жана уй менен жарашпайт, кылат ..
Бир капустанын зарыл: чөбүнүн бышырылган уй жана чочко эти (250 г), шорпо, пияз (2 даана), сабиз (2 даана), үч сельдерей, зайтун майы, кара калемпир, Oregano, туз. даярдоо:
- Анан жалбырактарды, жалбырактарын бөлө;
- жашылча (пияз сегиз даана жана лепестки салып ажыратып салып кесип, сельдерей жана сабиз чоң жиликтеп бөлсүн) даярдайт;
- көмөч казанга майды жылытуу жана 5 мүнөт тилинген жашылча кууруу;
- Blanch жалбырактары, муз суунун контейнерге өтүү. кургак чыгып жатты;
- nekonditnye майдаланган жалбыракты, экинчи пияздын жарып. зайтун майы менен Fry;
- чабак кактап, жапалак көкөмерен жана Oregano кошулган;
- капуста жалбырактардын салуунун (кашык) ороп, жумшак түрү (аларга катты койду);
- , Бир ысыкка чыдамкай идишке кууруп жашылча сменалык капуста тизмелерин салып, сорпону төк, төмөн жабууга;
- Preheat меш 180 градуска жана 15-20 мүнөт бышыруу керек.
Savoy капуста аябай популярдуу schnitzels. тамак жараяны жөнөкөй: сүт, капустанын жалбырактарына жана кайноо, түрмөк, камчы жумуртка жана жер-Абадда жана кастарлоо аралаштырып дип.
Recipe соруу-аштар: каттама ачытма камыр (2 шт), чийки жумуртка (майлоо үчүн), капустанын, пияз, төрт катуу кайнатылган жумурткалар, бай жалбырактары, кургак ак шарап 100 мл, туз. Эгер сиз керектүү тамак даярдоо үчүн:
- Камырды эритишет;
- бир салуунун (башчысы жиликтеп бөлсүн жана кайнак суу жайгаштырылган, туз жана бей жалбырак кошуп, капуста жана пияз жарып, жумуртка куурулган пияз, ага жана капуста жана жумуртка ... менен Mix 10 мүнөткө себилип, шарап куюп кесип) даярдоо;
- Roll чыгып жана аянттарында салып камыр кесип. толтуруу орду;
- zaschipnut камыр чарчы мизинен, жумуртка менен бышыруу баракта жана узун көйнөк кийип;
- орто жылуулук үстүнөн тендер чейин 15-20 мүнөт бышырып.
Каршы колдонууга
Savoy капуста, аны пайдалануунун пайда, ошондой эле белгилүү болгонуна карабастан, жана зыян алып келүүсү мүмкүн. таза пайдалануу, биринчи кезекте, биз жөнүндө сүйлөшүп жатабыз, бирок, кээде тамак же куурулган капуста арылышыбыз керек. Бул продуктунун же адамдардын тамак-аш, аны алып салынсын керектөө этият болушу керек:
- кейин мезгил (карын жана көкүрөк органдарынын аянты) учурунда;
- панкреатитте, гастрит, курчууларды менен жарасын оорудан азап;
- Эндокриндик бузулуулар (калкан без);
- Кошумча маалыматтар менен.
Сиз билесизби? Бир версия балдары "болуп саналат", капустанын, Flanders жана France бизге келип турат.
