Калемпир

Кыш боюнча жыйноо калемпир методдору: Recipes

Ал тургай, бир Pertseva Marathon баштайт бирдин:, үрөн, өсүмдүк көчөттөрүн жана сууктан топуракка себилген кичинекей бала, коргоо чарасы катары аны тарбиялоо ылайыктуу коңшулук pritenit, суу таппай арыктар жер семирткичтерди жана кадрлардын камчы алыстатуу. Анан, акырында, түшүм алып, бирок көп! ал эми азыр баары үчүн жетиштүү калемпир, камтылган бардык пайдалуу, бул мал-тескөөгө болот эле, жана канча убакытка созулат? Же, балким, жай айынын акырына карата баш бузуп, кыш жана азыр алардын бизнесин өкүнүп даярдануу үчүн гана максатында ширелүү жана даамдуу жашылча бир баштык сатып алган, аны кандай мамиле кылуу керек.

абдан популярдуу кышында массалык бош калемпирди диалектисине, жана аларды түзүүнүн үйдө ар түрдүү технологиялар жана аткарууга жеңил болуп саналат.

кышкы калемпир үчүн Кампадан: жашылча катыруу

жашылчалар кеч күзгө чейин тиешелүү шарттарда сакталат, бирок анын запастары тез, абдан жагымдуу болот кышында калемпирдин жеп кургап жатат. аны preform мыкты жолу үшүп жатат. Туура тоңуп калган калемпир анын Vitamins жана даамын жана пайдалуу курамын өзгөртпөстөн Кийинки сезондо чейин сактоого болот жоготот.

Маанилүү! Калемпир, чынын айтсам, мөмө калган, алар өтө пайдалуу заттардын толук болгондо алардын массалык пайда учурунда орууга баалуу болуп саналат.
Frozen буюмдар азык олуттуу жоготуу жок узак мөөнөткө сактоо максатында ачык. Адамдар кыш узак жана суук келет, өзгөчө, адамдар жашаган жерлерде, ушул жол менен колдонулат. Бирок, муздун жардамы менен азык-узак мөөнөттүү сактоо жөнүндө маалыматтар байыркы Римден келген. Россияда, продукт аягында кышында муз жана кар менен жабдылган атайын транспорттук жер төлөөлөрдө, сакталат.

кышында жашылча жана ашкөк Recipes жыйноочу кабачок, окуп сактап калуу үчүн, баклажан, петрушканын, кашыкка, ат кулак, сарымсак, Zucchini, жашыл буурчак, помидор.

Калемпир unfrozen түрүндө колдонулушу мүмкүн, бир гана суу, муз жана андан кийинки эритүү кайра кийин клеткалардын бир бөлүгү, жашылча кайра уюштурат, эске алынышы керек, жана бул ийкемдүү жана Кытырак болуп калат. жылуулук дарылоо, бул мүмкүнчүлүк мааниге ээ эмес.

Калемпир топтоштуруп үчүн токтотуп, жашылча менен куурулган жумуртка даярдоо үчүн жашылча шорпо жана бышырган, кошуу, баклажан икра жана үшүк башка тамактарды ар жыл бою тамак мүмкүн болду.

Маанилүү! Калемпир, убагында ошол калыпта эле тоңдургуч чыгып, көмөч казанга же көмөч казанга жөнөтүүгө эритүү жараянына айланып даяр болушу керек.
Тандалган бышкан мөмө-жемиштерди катыруу үчүн эмес, зыян келтирүү же чирүүгө эч кандай белгилери менен, бырышкан. аз убакыт бадалдан калемпирдин түрлөрүн алып салуу жана анын Сден, ал силер үчүн сактап калат дагы топуктуу ортосунда өтөт. Эгерде жара калемпир Ideal дароо иштетилет. Кандай болбосун, ал мүмкүн болушунча тезирээк, анын дарылоо үчүн жакшы болот. Тандалган калемпир жууп, кагаз сүлгү же кыртыштын менен сүрттү. Андан кийин, ал тазаланат жана кылынышы керек. ал мындан ары зарыл эмес, жууп, ортосунан уруктар силкип, суукка айланып, кийин кайсы feedstock ашыкча нымдуулук, тойгузам үчүн эмес, ошондой жууп туруш керек. калемпирди тазалоо үчүн ар кандай жолдору бар, алар бул мөмө ошол максатта көз каранды.

  • Сиз топтоштуруп үчүн катыруу керек болсо, сиз, "кийим илгич" төмөнкү айлананын ичинде бычак менен уюп калышы кылып жемиш менен курсагын тойгузганына алып жана тосмолорун алып колуъуз менен уруктар силкип керек. Андан кийин, курсагын сиз бир тамакты даярдоо үчүн зарыл болгон өлчөмдө Айнек ыкма менен бири-бирине салып койду. турган бул ыкманы колдонуп, анда үрөн кутуча ички кысымга, анан куйругу жок, аны бири-бирине жемиш үчүн мүмкүн эмес болуп, тоңуп калган бөлүгү көңдөй жемиштер тоңдургуч көп орун ээлейт жатат.
Маанилүү! Дайыма жана бардык үшүк бөлүктөрү бир учурда колдонуу үчүн толугу менен пакетинин көрүү. Кайталап Ызгаар сунушталбайт. бир жалпы пакет дүкөнүндө бардык чийки зат болушу керек: эс алуу мазмунун казып кысым болмоюнча болот, ал эми кээ бир азык жана кыскарган жарактуулук мөөнөтү жоготуу.
  • Нанды алары менен шорпо, бышырган жана аларды даярдоо үчүн колдонуп көнүп калган башка тамактарды, мисалы, тоъдурулган калемпир сыра үчүн: сыра, шакектерди, жарым шакекче жасап, chetvertkoltsami, кубтар, ичке же жоон. кийинки тилүүнү төмөнкүдөй ыңгайлуу үчүн Санкабина тазалап: бүт чийки Perchina узунунан экиге бөлүп, ал эми жарымы бир нече жолу таптап тандалып манжалары көрүү, кесип, уруктар кармануу күүп койгула.
  • Эгер чечим жок болсо так тамагы сен аларга чийки материалдарды кесип келет жана даярдоо, аны жарым токтотсо болот. Алар кыска сактоо менен, бири-бирине: "айла" салынган жана кесип үчүн жеңил, ал тургай, тоңуп калган. Бирок, кесүү мындай нанды сындырып үчүн коркунучу бар, бирок, бул жонокой бир-эки мүнөттөн үчүн бөлмө температурасында, аларды кармап туруш үчүн болсо, алдын алууга болот. окшош тазалоо жогоруда сүрөттөлгөн.

ташыгычта каалаган калемпир тарап катары даярдалды, бир тоңдургуч менен жайгаштыруу үчүн ылайыктуу өлчөмү жана муздаткычка 20-30 мүнөт. Бул убакыт ичинде ал каалабаган конденсат жана чийки зат суукта даяр болот бууланып бүтөт. сүлгү салгандан кийин, жайма бир тоңдургуч коюшту. Сиз тоңдургуч бир "катуу жай" бар болсо, ал тезирээк колдонуу жакшы өнүм катып, дагы ал Vitamins улантат.

2-3 күндөн кийин, жайма алынып, тез пакеттелген продукт бөлүктөрүн ок же топтомду аба келди. топтомдор белгиленген (мазмуну, датасы, салмагы, керектүү пайдалануу - кандайдыр бир маалымат сиз үчүн пайдалуу) Токтот жиберилген, ал тоңуп калган буюмдун көрүнүшү кыйынга турат, анткени ал эмнени билдирет жана эстеп аныктоо.

Бул жерде кыш тоңуп калган таттуу калемпир айрым Recipes болуп төмөнкүлөр саналат:

  • жумшак калемпир
тери, казанды коюп, куурулган пияз жана сабиз менен помидор ширесин же соустун кошуу зыян келтирип, томат пастасын жана суу тендер чейин себилип болбош үчүн тоъдурулган калемпир, аларды тез эле мээлей же сүлгү кармап, салуунун койду.
  • калемпир, помидор менен өсүмдүк тамакка же шорпо даярдануу
1 кг калемпир, помидор, пияз, сабиз жана петрушка 200г алгыла. Калемпир жарым шакек, пияз, помидор салып кесип - кесилген, сабиз торун, петрушканын жарып. Масс-дуу, мөөр капка партияларында жайылып жана компакт-түрүн берип, катып. аны толтуруунун шорпо, өсүмдүк тамак, эт тамак катары аралашмасынан колдонуу тоъдурулган түрүндө тамак укугун аягына чейин аны менен толукталсын. эритишет күтүү, 3 мүнөт кайнатып жана жылуулукту өчүрүп.
  • жашылча менен куурулган жумуртка "жайкы"
күн карама майы менен май аралашмасы, даамын пияз, жарым шакектерди, тоъдурулган калемпир, жашылча, нымдуулук жана Броунинг бууланышын алдында аларды кууруу бир ууч кошуу салып кесип (бар болсо, анда жашылча-чыгып турууга тийиш тоъдурулган помидор, кошууга болот), туз жана калемпир Sauté жумуртка куюп конкурстун чейин Ликашенконун масса жана кастарлоо ашуун. Туз жана калемпир, майдаланган чөптөр менен чачат.

кургатуу

Кургатуу - суюк узак мөөнөттүү сактоо максатында материалдарды массалык алынып салынат.

Кургатылган калемпир же калемпир, бардык жагынан ыңгайлуу: топуктуу сактап, өзүнчө даамы бар, сактоо жана компакттуу, кандайдыр бир тамакка жыт берет жана анын жытын жана түсүн жакшыртат.

Сиз билесизби? Кургатуу - жазылган жазуулар жакында эле аны менен салыштырганда, анткени тарыхта тараган мүмкүн эмес көпчүлүк келечектеги азыктарына жыйноо байыркы жолу. Көбүнесе өздөрү жоболоруна үчүн ушундай оруу-жыюу, айрым жаныбарлардын инстинкт ачка эле кышты же кийин мамиле жеп сарптай ала турган экенин белгилүү.
абада кургап калган жашылча жана тиричилик шаймандары аркылуу: Электр мераларын, же электр меш газ. Сиз Тандырга, бул эмне кыла алат, бирок, бул ыкма азыр экзотикалык категориясына көчүп жатат. Жууп, тазаланган obsushennye жемиштер жана каалаган ыңгайлуу ыкма менен үрөндөрдү, 4 экиге узунунан кесип жана жука өзүн-тилке кылып кесип, жок кылат. төшөгү же ташыгычтар менен чачып даярдалган материалдар, анын ичинде аны кургатуу дуушар болууда.

  • абада калемпирдин кургатуу. бир нерсе менен үстүн жабып көлөкөлүү жерге, чийки зат менен идиш коюп, жана башка курт-кумурскалардан алыс дакиге менен жабат. мезгил-мезгили менен түрдүү кургатуу үчүн зарыл болгон бир топ бут тосууга аракет. Түнкүсүн, чырак өчүргүчтөрүн үйүнө кирип керек. -жылы жайында, абанын температурасы 30 градус жана андан жогору, таттуу калемпир жылуу күн жума талап кылынышы мүмкүн күзүндө 3 күн кургатылган жеткенде. кургатуу термин негизинен бүдүрчөлөр өлчөмүнө жараша болот.
  • Электр мераларын калемпирдин кургатуу. бирдей тилинген ноо менен Жайылып, 50-даражадагы режимин бетин, каалаган мамлекетке алып келиш үчүн, түзмөк өчүрүп муздатып алыъыз. Бул тууралуу 12 24 саат талап кылынат.
  • Тандырга, калемпирдин кургатуу. Кесинди чийки салып катмары кагаз бышыруу коюлган эмес, бышырган 1 см жогору болуп саналат. Бышыруу мешке коюлган киргизилген, температура - 50 градус. эшик суюктуктун эркин буулануудан үчүн бир аз ачык болушу керек. Меш бир чегинде которулат режиминде менен жабдылган болсо, алар ар убак баш ийишибиз керек. 2 саат ичинде бир канча жолу жалпыга маалымдоо, кашык же spatula аралашып 2 сааттан кийин өчүрүп, эшик ачык муздатып мүмкүндүк берет. толугу менен муздатуу кийин, массалык аралаштырууга кадамдарды кайталап. толугу менен кургак чейин мамиле кылынат. бүт тартиби 2-3 күн талап кылынышы мүмкүн.
Маанилүү! калемпир, ошондой эле кургап калган болсо, аны бат эле сынып, ийкемдүүлүк жоготуп сыра.
даяр продукт бүдүрчөлөр түрүндө же Комбайн менен майдалоо менен алынган порошок түрүндөгү бир караңгы жерде мөөр идиштерин сакталат.

каналдардын киргизүү кийин дароо эле өчүп турат, жана буюм менен бирге муздайт кургатылган аба калемпир, мештей жылытылган 100 даражада precalcined. кургатылган калемпир пайдалануу

Дээрлик кургатылган калемпир кошулган ар бир ысык тамак пайда болот. башка жашылча менен биргеликте, алардын даамын көлөкөсүн жана баштапкы жазып алып, кемчиликсиз иштейт. Дегенсип, соустар, эт, балык, алгачкы идиш Sparkle даамдар жана топуктуу менен байытылган жана башка пайдалуу заттарды, колбаса, сыр жана туздалган жытына уникалдуу спектрин, ошондой эле кооз көлөкө ээ болот.

Сиз билесизби? Ground каакым камырдан нан же татымал үчүн, жалгыз же башка кургатылган жашылча жана ачуу чөптөр менен бирге кошумча катары колдонсо болот.
таттуу калемпир кемчиликсиз айкалыштыруу менен:

  • райхон;
  • лавр жалбырагы;
  • сарымсак;
  • ачуу калемпир.
Ал баалуу сапаттарын жоготуп койгон эмес, ошондуктан, ал дарыланууга ысыктын дуушар узак убакыт бою калемпирдин кургатылган мүмкүн эмес. Ошентип, мындай байытылган витамин жана жыты тамактар ​​кыш-жылы даярдалган, жайкы жана avitaminosis учурунда колдоо салат.

Pickling

Pickling - азык-түлүк сактоо ыкмасы туз менен айкалышта сактай кислотасын актылар жиберсем, Микроорганизмдердин өсүшүн чектеген жана бөгөт койгон. туздалган көп шекерди кошулат, өсүмдүк майы, жыпар жыттуу заттарды, сарымсак, пияз.

Бирок, адамдардын керектөөсү үчүн алгылыктуу болуп саналат кислотасы деп топтолушу, бактериялар, көк дат менен козу өнүктүрүү боюнча үзгүлтүксүз тоскоолдук кылбайт, бирок, өнүм жакын арада пайдаланууга арналган жок болсо, ал нөлгө жакын температурада кийинки Пастерлөө жана сактоого алынат. Туздалган калемпир кышында салаттарды зор снэк жана кошумча. өз алдынча продукт катары жана жашылча табакка бир компоненти катары Marinate.

Бош, көп учурда үй-бүлө тамак сыналган жана кышка калемпир жана башка жашылча-жемиштерди Пикл кантип өздөрүнүн тажрыйбасы менен бөлүшүп жатат тартылган адамдар.

туздалган калемпир менен Recipes:

томат соусун эттүү калемпир

: White үчүн керек:

  • томат ширесин 2 литр сууга 1 литр кошулган;
  • туз 2 кашык;
  • 3 аш кашык кумшекер;
  • 2 кашык уксус;
  • 1 стакан күн карама майы.

: White бул суммага Анткени сен жууп бурбай коюу салынган калемпир 3 кг керек. бир терең Танго же Аллах: White менен бышырылган бөлүгүн төгүп, алар жумшак чейин, андан кийин чейин жара, ага бир нече калемпир, капкагын батышат себилип алып, алардын ысыктан алыс көчүп башташат.

Даяр калемпир, таза, кургак кумуралар, тукумсуз ролл жаап биригип, астын түпкү кайрылбасын, ороп, муздатып алыъыз. : White жашылча берүүнүн андан кийинки ар бир партиясы үчүн зарыл толтурдум.

Store, мисалы, сактоо бөлмө температурасында болушу мүмкүн.

жашылча менен туздалган калемпир

3 литрлик кумуралары жиликтеп жууп, кесинди калемпирдин, бүктөп, суу 15 мүнөт кайнап куюп, көмөч казанга суу агызып, толтуруу үчүн 15 мүнөт бою кайра кайнатылган.

туз, кант, уксус, жыпар жыттуу заттарды жана даам суу 2 кашык кошуу үчүн экинчи жолу кошулуп: курч, кара мурч же pimento, кориандр, бей жалбырак жана башка ушул сыяктуулар. кайнатылган: White жыпар жыттуу үчүнчү жолу менен чокусуна идиш мазмунун куюп, бир аз тукумсуз мукабасында-н-ролл капкактын мына өткөргөнү үчүн. , Тескери кумурасын күйгүзүү аяктоону жана салкын чейин кетип.

калемпир бир идишке сиз өсүмдүк табакка башка жашылча-кошууга болот, анткени бул рецепт жакшы:

  • бадыран;
  • помидор;
  • капуста;
  • капуста;
  • лук;
  • сарымсак;
  • сабиз.
туздалган калемпир даярдоо дагы бир ыкмасы - Пастерлөө жардамы менен. бир идишке уюштурулган жашылча ашуун: White куюп, түзүмү чөнтөгүндө кумура 40 мүнөт, үч-литри - 60.

Pickling

SALTING - бир жолу тамак-аш сактап калуу. адамдардын керектөөсү үчүн, алардын зыяндын жана жашына жараша алып туз көп топтолушу, алардын токсиндердин микроорганизмдердин, уулуу заттардын өнүгүшүнө тоскоол кылууда. Salt буюмдун тез суусуздануу алып, бошотуп ным болгондо дегенсип, бирок мыкты сактай туз азыктары менен тандем караганда бир аз өлчөмдө болсо да, кычкыл газы, сактай турган күчтүү, жана сүт кислотасы пайда жок кошулат.

Сиз билесизби? абдан кыйын туз байыркы убакта казылып алынган жана кымбат болгон, демек, туз чачышты, ырым-жырымдарга чатакташа алып келет. Анан чын эле араздашууларга үчүн өбөлгө болуп калды. Ошентсе да, ал тургай, тескерисинче, начар экономикадагы, кышка даярдыктар бир аз тузду сатып алууга аракет кылган.
ар кандай мөөнөтү жемиши Pickling жараянына ылайыктуу. Адатта, ал таза болбосо, эрежеси бар да, тазалап, талап кылынат. ашкөк, жыпар жыттуу май менен майлап калемпирдин туздалган, ал эми зарыл деп жыйынтык чыгарсак абдан көп санда туз болуп саналат.

бетинде көк болтурбоо үчүн аба-май катмары аркылуу кычы күкүм же "мөөр" суюктук чачып жатат.

Кышында калемпир туз менен жыйнап, тамак алдында, андан кийин кылдаттык менен жууп жана ашыкча тузду чылап.

ачуу-таттуу калемпир сорттогу айырмалай. калемпир мөмө иштеп чыгуу үчүн колдонулат, ошондой эле жаңы жалмап кетти. татымалдарды ачуу Capsicum түрлөрү колдонулат.
туз менен эки жарым жемиш руб бөлсүн Pickling калемпир даярдалды, чанач түшүп контейнерге салып, тапталып, моюнтурукту түшүрбөйт. ширесин баса, ал, ортодогу жапкысы келбесе, анда шире менен бирге куюлган идишке өтүү туздун кошуу (суу, туз 2 кашык литр), суу менен пластикалык жабуу жана идиш тилкеси чөйрөсүн салкын жерде 2 жума туруп басуу. муздаткычка же жертөлөдөгү бир кагаз мукабасында жана азык-түлүк сактоо менен жаап туруъуз.

Ачыткы калемпири катары

Pickling - сактоо ыкмасы продукт камтылган бошотулган кант туз менен lactobacilli менен кычкылдык натыйжасында менен ширеси болгон обочолонгон сүт кислотасы, сактай турган буюм.

Маанилүү! Көптөгөн маалымат булактары Pickling жана туздоо деп жазып - бир технологиясы. Бул туура эмес. Чынында эле, эки учурда суюктук "ыргытат" деген туз бар, ал сүт кислотасын өндүрүү, кыдырган. негизги сактай туз Pickling жатканда гана, ошондой эле ачыткы менен - ​​сүт кислотасынын. жолдорун сактоо ортосундагы айырма - Алардын өз ара мамилелери.
Ачыткы кошулган азыктар семирет кажети жок жана ачуу даамы бар, туздуу, ал эми - адамдардын керектөөсү жана pretreat зарылчылыгы үчүн өтө туздуу.

Английский технологиясы боюнча кышкы калемпир үчүн кызыккан жөнөкөй, аны сактоо Recipes жана ыкмаларын табуу кыйын болот. Мисалы, алардын бири. Подвялить стручки при комнатной температуре в течение пары дней, разложив их на столе или подоконнике. Перед приготовлением стручки вымыть и наколоть. Үймөк Ошентип даярдалган жемиш, аларды сарымсак, ашкөктүн жарып агызып суук 5% туздун төк. Pritopa калемпир жана зулумдукка салып, бөлмө температурасында ачытылган 3-4 күн кетип.

Маанилүү! ачытуу жашылча-жылдын акырына карата абал боюнча пастарды берип калууга тийиш, бир аз түзүмү өзгөрүлгөн да.
, Тузга ысырап жана соолутат берип сода таштанды челектери менен жууп бекем жемиш менен кошуп, оюу кармоо туздун чачты.

сактоо туздалган калемпир методдору:

  • 10 мүнөттүк стерилдөө салгычтарды тузга жана дымыктыруу мөөр (!);
  • Ошол эле топтолуу жана seaming чынардын ысык тузга даярдалган алды;
  • Shading тиштеп салкын жерге пластикалык капкакты жана сактоо, сугаруу, ошол эле топтолуу суук туздун даярдалган.

Башка кызыктуу Recipes

Бул жашылча көп Recipes бланк болуп саналган жана бул үй-бүлө Recipes, колунан өтүп колуна, анткени, аларга төлөнгөн салык болууга татыктуу, жана бир нече жолу жакканын сыналган жок. Алардын кээ бирлери.

Сиз билесизби? Кээде суулар агуучу болушу мүмкүн, ал ачытуу жараянына катышкан микроорганизмдердин бетинде жашаган жашылчалар болот. Brine илешкектүүлүгү атайын таякча себеп болот.
калемпир жана күрүч, салат, "кызмат"

  1. 1 өсүмдүк майын литр бышыргыла, кууруу, анда 10 мүнөттөн 1 кг пияз, майдаланган шакек.
  2. Бир н эски сабиз, пияз 1 кг салуу 10 мүнөт себилип.
  3. 4 бөлүккө кесип помидор 4 килограмм салмагына, 10 мүнөткө мөөн кадалат.
  4. 1 кг бүдүрчөлөр салып, майдаланган калемпир, сорпо 10 мүнөткө кириш.
  5. 2 кургак Балык күрүч чөйчөктөрдү, 0,5 чөйчөк шекер жана туз 2 кашык бир салды.
  6. бышырылган күрүч чейин баары биригип мөөн, ал болжол менен жарым саат убакыт талап кылынат.
  7. жылуулук өчүрүп жок, таза, кургак кумуралар ысык салат колдонууга жана тоголоктоп.
  8. астын түпкү салгычтарды толугу менен салкын бурулуп бир жуурканды түрүп.

Бул салат өтө даамдуу жана сирке тышкары эле бай даяр: сактоо помидор камтылган кислотасы улам пайда болот. Салат "кызмат", муздак же от жагылуучу, ийгилик менен кооздоп алмаштырууга болот. калемпир жана жашылча менен Салат "Lecho"

  1. күн карама майын помидор ширесин 1 стакан 1,5 л: White даярдагыла, туз, 2 аш кашык, 1 ¾ чөйчөк шекер жана уксус айнек кайноо.
  2. Чырмалыша пирогына менен 15 мүнөттөй себилип эске түшүрүп: 1 ири н күнү майдаланган сабиз кг, пияз 1 кг кесинди, шакектерди 5 килограмм таттуу калемпир, ар бир Гадылбек 6-8 жиликтеп бөлсүн жатат.
  3. таза жана кургак кумуралар жана ролл чейин кирип Hot салат жайылды.
  4. астын-ак ниеттик менен жана аяктоону.

Бул салат кышкы стол, жаркыраган даамына жана түскө көп витамин кошумча жайдын эскертип турат. Таттуу калемпир - көптөр жакшы көргөн жемиши, ал азык poskudnevshy кышкы түрлөнтүүгө жана бир кыйла жакшырта алат. кеч күзгө же күзүндө убакыт жана күч-аракет алып, ар кандай жолдор менен бул сонун жашылча zagotovte жана узак убакыт бою анын даамын.

Video Watch: 3 No Cook Lunch Recipes. Easy Bean Salads (Март 2024).