табигый топуктуу жетишсиздиги катуу кыш мезгилинде адамдын денесине таасир этет. күн, жаңы жемиштерди жана жашылчаларды жоктугу алсырашына кол тийбестик, витамин жетишсиздиги жана муунай-ооруларды жуктуруп алуу тобокелдигине алып келет. Бирок, заманбап технология мүмкүн, ал тургай, суук маалында жетиштүү керектүү элементтерди алуу үчүн жаса - мисалы, кургатылган жемиштер, келечеги үчүн. Бүгүн биз аны сактап, мисалы, тамак-аш жеп, кантип, кандай жол менен сатып алуу-жылы үй-кыш, жашылча кургап мүмкүн экенин карап.
Артыкчылыктары жана бул ыкма менен кемчиликтери
Кургатуу кышка үйдө сактап, бош ок үчүн абдан популярдуу болуп саналат. Бирок, бул ыкма оң тарапты да, кемчиликтер да бар.
Goodies
- мөмө-узак мөөнөткө сактоо;
- Даяр буюмдун сакталышын орун үнөмдөө;
- көбүнчө мөмө жана топуктуу пайдалуу касиеттерин сактоо;
- туздоо же crimping салыштырмалуу жөнөкөйлөтүлгөн тартиби на;
- кургатылган жашылча-жемиштерге жана узак мөөнөттүү сактоо (Балык менен салыштыруу);
- кургатылган азыктарын, анын даамы жана азык сактоо пайдалануу азайтуу;
- Pickling үчүн жарактуу эмес, ал мөмө-жемиштерди кургатуу үчүн мүмкүнчүлүк.
жактары
Бул жараяндын кемчиликтери бар:
- олуттуу салмак жоготуу жана мөмө көлөмү бүтүштү түрүндө - анын массасынын 90% ке чейин жоготот;
- буюмдун топуктуу жана минералдык кээ бир касиеттерин жоготуу - бул мөмө-жемиш, анын пайдалуу кендерди жана витамин С 30% га чейин жоготот;
- нымдуулукту мөмө жоголушу мындан ары тамак жараянын татаалдантат турган кургак, кээде орой болуу;
- кургатуу иши бардык жашылча жемиш ылайыктуу эмес;
- кургатылган азыктарды сактоо кыйынчылыгы - көбүнчө көк олжолоп жемиш.
Сиз билесизби? кургатуу катары сактоо Бул ыкма ойлоп, илимпоздор кайра Neolithic мезгилине кунй - 9000 BC тегерегинде. д. Байланыштуу дүйнөлүк муздатуу байыркы тургундары, анткени алар камга тамырлары, чөп-чар жана кээ бир жашылча кургатуу керек болгон, келечек үчүн азык боюнча табууга болгон.
Кандай жашылча-кургап болот
кыш мезгилинде жашылча-жемиштерди кургатуу азыктары Godyaev спектри абдан кенен. Бул жалгыз дени сак жемиш, ооруга кабылган эмес, келген тема же сатып алуу үчүн экендигин белгилей кетүү керек. Кургак тамак үчүн жарактуу буюмдун гана бөлүктөрү - жалбырак же тамырлары жок. 
кургатуу үчүн, мүмкүн дээрлик баарын - картошка үчүн сельдерей чейин. популярдуу сабиз, калемпир жана кызылчанын кургатуу - бул Borsch сонун даярдык айланат. Картошка чипсы кургатылган даамдуу тамак даярдап, петрушканын, ашкөктүн кургатылган суук мезгилинде атырдын жыт жана даам берүүчү тамак-аш берет. Кургатылган, пияз, сарымсак, тамактын даамын жаңы ачып кургак түрүндө романды бир түрү болуп саналат.
Мындай ыкмалар сактоо жана Pickling катары preform абдан кызык, буюмдун пайдалуу касиеттерин сактап калышпайт жана туз жана сирке суу пайдалануу, дененин бир пайда бербейт. zasushivanii эле буюмдардын даам жана витамин курамын сактап кошумча жыттуу майларды же тиешеси жок болгондо. кургатылган түрүндө Жашылча, алардын жаңы кесиптештери бар бардык пайдалуу касиеттери топтолуу бир түрү болуп саналат.
Сиз билесизби? Жашылдар жана айрым чөптөрдүн - электр трюмо пайдалануу туруп, табигый кургатылган болот жагымдуу продукт.
Кандай сунуш кылынбайт
Адаттагыдай эле, кургатуу ыкмасы, алар жалпыга маалымдоо абдан жоготуп ушундай жол менен workpiece жана өндүрүмдүүлүгү өтө төмөн болуп калат, анткени, дагы 85% ы суу болгон, жашылча колдонулган эмес. Аларга төмөнкүлөр кирет:
- айсберг салат;
- бадыран;
- чамгыр;
- капуста;
- арбуз.
кургатуу даярдоо жашылчалар
Кургатуу мыкты сезондук жемиши болуп саналат - учурда алар аз химиялык дарылоо кабылган жана топуктуу жана минералдардын максималдуу өлчөмүн сактап жатат. өз жеринен бир мол түшүм алуу, ал 2-3 жашылча колдонуп, жакшы - мисалы, жашылча-mellowness жана айткан даамын ээ. Бул кабыгынан же сандырак зыян жок күчтүү, дени сак жемиш колдонгон оъ.
Маанилүү! бир кесип түрүндө бышкан помидор кургак эмес, - бөлүнүп ширеси жараяны буйрукту кабыл алуу, кургакчыл энергия менен биригет. помидор бүт кургап гана чакан түрдүү колдонуу кургатып preform үчүн (мис, помидор).
- картошка. Жашылча, бул нерсе ушул түрү жашылча крахмалынан жасалган ири өлчөмдөгү болуп эле, кеч сортторду тандоо керек. Ал картошканы жука тери менен жемиш болчу, жылмакай, тешик жана суусуз жок экенин жакшы - аны аткарууну азайтууга болот. Tubers кылдаттык менен муздак суу менен жууп, андан кийин мөмө аарчыды. zasushkoy кесилген жана кесинди картошка үлүшү сөзсүз кайнап жаткан сууга 3 мүнөт жатты да, анан чейин муздак суу менен чечилген. үчүн бышырылган картөшкө, алардын азык сактап. Азыр картошка zasushke даярбыз.
- кызылча. жемиштер жаркыраган, каныккан түс менен тандалды - ал үчүн жетилген, juiciness көрсөтүп турат. Кызылча муздак суу менен жууп, андан кийин 25 мүнөт кайнатып. кызылча муздак суу муздаган кийин, аны тазалоо жана zasushki үчүн өкчөмө таш ыргытып, жок кылуу керек.
- сабиз. түшүм жыйноо үчүн мыкты жемиштер - жылмакай, ачык түс менен. Алдын-ала кызматы окутуу жүзөгө ашырылат, ошондой эле кант кызылчасын үчүн гана тамак убакыт 15 мүнөткө чейин кыскарган. Бул жемиш азыктык өзгөчөлүктөрүн мүмкүн болушунча сактап калыш үчүн, ал түшүм кубара ыкма аны колдонгон жакшы.
- Түстүү капуста. туура zasushivaniya капустанын бардык жалбырактары, сабагы жана жабыркаган аймактарды алып салуу керек. Inflorescence кичине болуп экиге бөлүнүп, ошондой эле жуугула, туздуу сууга 10 мүнөт үчүн ачылуучу (бул курт жана мите алып өнүм сактап калат). Андан кийин ысык суу менен жемиш problanshirovat 25 мүнөт керек. Азыр кургатуу даяр капуста.
- Сельдерей жана хрен. Тамырларыбыз жакшы жууп, кургатуу жол берген. ири н жана жүрүм-кургатуучу аппаратына баштады. Кургатылган кашыкка бир бөлүгүн майда кылып талкалап майдалоо зарыл. Бул жыпар жыттуу хрен кургатуу учурунда 70% ы өз касиетин жоготуп экендигин белгилей кетүү керек.
- Red калемпир. Бул мөмө толугу менен кургап, ал эми буга чейин бүтүп, кургатылган калемпир, үрөн жана дан байлабайт, жок.
- Жашыл буурчак. preform үчүн таттуу буурчак түрү колдонулат. даярдоо ыкмасы буурчак ысык сууга кубара колдонулуучу - 1-2 мүнөт майда буурчак жана 3 мүнөт - чоң. Бул жол-жобосу бүткөндөн кийин, буурчак тездик менен муздак сууга муздаган жана кургап жол берген. Азыр продукт zasushki даяр.
- жашыл- дандыруу. петрушка, шпинат, чалкандын, Fennel, райкан, жалбыз, руккола, башкалар сыяктуу эле, мисалы, чөп -. zasushki үчүн кыйла жагымдуу материал. Алдын ала чөптөрдү жалбырактарынан топурак, топурак алып, муздак суу менен чайкоо керек. Бул жаш бутактары пайдалануу максатка ылайыктуу. Roots жана жабыркаган жалбырактары алып салуу керек. Таза чөп бүдүрчөлөр салып кесип, бир бетинде жайылып жана табигый кургатылган.
- спаржа. кылдаттык менен муздак суу менен жуу өсүмдүк, катуу бөлүгү кыйылып, кургап жол берген. Андан кийин, кынында бир жипке тизилген жатат - азыр жашыл Тандырга, кургатып даяр.
- люктан. Жакшы жемиштер тегерегинде тандап, жука тери менен, бирдиктүү терисинин түсүнө менен. Тазаланган люктан суу 10 мүнөткө кайнап менен кайнатып, андан кийин кургап, анын түздөн-түз иш.
туура кургап кантип кинза, ат кулак, көк пияз, Zucchini, кабачок, parsnips, брокколи, кышка козу карындардын билүү.
Кубара жана бууланып
кубара - белгилүү бир жыты, кастык жашылча жоюу бар бир буюмдун жылуулук иштеп чыгуу үчүн бир ыкмасы. технологиялык, кайнак суу менен кыскача жемиш чөмүлдүрүп билдирет (provarivaniya, адатта, эч бир 10 мүнөт созулат). Бууланган - ысык аба менен obdaniya иштетүү азыктарын, кайнак суу тартып, бөлүнүп чыккан. Бул жол-жобосу керексиз бактериялардын буюмдун жана жок кылуу зыянсыздандыруу боюнча жүзөгө ашырылат.
Кубара жана буу - көпчүлүк жашылча-кургап алдында милдеттүү жол-жоболорду (гана жашыл). Мындай кайра иштетүү мөмөлөрдүн пайдалуу касиеттерин сактайт, чаң жана зыяндуу химиялык заттардын, аларды тазалап (химиялык токсиндердин же паразиттерден уулуу пайдаланган кайра иштетүүчү болсо). Ошондой эле, мисалы, дарылоо жемиш, zasushivanii кийин аларды бир топ элпек кабыл алуу, ал эми кийинки кургатуу учурунда топуктуу жемишин сактоого жардам жумшартат. 
Популярдуу кургатуу ыкмалары
Сиз мурун кожоюндун аялы колдонгон болсо, жашылча-жемиштерге жана, негизинен, мештер жана zasushki күндү, ал эми азыркы учурда заманбап технология мүмкүн болушунча тез арада анын пайдалуу касиеттерин сактап, продуктту даярдоо үчүн жардам берет деп Меш жана трюмо көп берет. маалымат preform ар бир ыкмасын карап көрөлү.
Ошондой эле кургатылган чие запкы жөнүндө окуп, кара өрүк, алма, алмурут, клубника, карагат, жүзүм, Жапырак, арбуз, этегин куруна кыстарып туруп, долоно, Кизил, chokeberry жана жасалгалоо үчүн Oranges жана лимон.
Таза абада
Бул ыкма артыкчылыктары да, кемчиликтер да бар. Биринчиден, ар бир адам эмес, мүмкүнчүлүк ачык абада продуктту кургап бар - мейкиндик жана жалпак беттин көп талап жашылча бир катар коюп, эгерде кургатуу иши жүзөгө ашырылышы мүмкүн эмес. Ошондой эле ушул ыкма бош жемиш биттин зыян жогорку ыктымалдыгы, аарынын же канаттуулар - шире бөлүп буюмдун курт-кумурскалар үчүн жемге салыштырууга болот.
Бул жараяндын көз жана zasushki сактоо кыйын - күчтүү Куйкалаган күн чок бир ширелүү массасын кетиши мүмкүн, жана бир заматта жамгыр - жөн гана продуктту туюндурган. козгоп жана алардын бир түрдүү кургатуу үчүн түшүм буруп, жок кыл, унутпа. методдун негизги жетишпеген учурунда узактыгы болуп эсептелет - 4 күн, Кайсы бир кыйла аяктады берүүлөрдүн сапатын төмөндөтөт. 
Бул ыкма бир гана жашыл туура келет - күн менен таза аба тез кургак жанчып чөп айланышат. Ал чөп жерге түшкөн жок ным экенине ынануу үчүн маанилүү болуп саналат. Ошондой эле ысык нурлары астында парниктерде коюп сунуш эмес, - мындай учурда, чөп жана жалбырактар тез күйүп турган. Ал жакшы, ысык, кургак тынч ырайы zasushki көлөкө басууга болот.
Аналитикалык - азык-түлүк сактоо үчүн дагы бир жөнөкөй жана эффективдүү жол. Сиз чөп, картошка, помидор, бадыран, сабиз, жүгөрү, брокколи, Rhubarb Брюсселде өнүп, Zucchini, баклажан, ашкабак, кызылча, козу карындар (козу карындар, козу карындар, козу карындар, козу карындар Ойстер) катыруу болот.
Электр мераларын
Бул ыкма абдан ыңгайлуу жана заманбап - жемиштерди кургатуу үчүн атайын аппарат, бир нече саат болот. Мындан тышкары, электр мераларын жемиш бирдей бардык тараптан улам аба чегинде которулат иштеши үчүн жылытылат. бланк Электр мераларын менен жашылча ылдамдыгын жараяны негизинен бар: жемиш кабыгынан жана массасын калат суюктук бөлүп тездетүү үчүн бир аз жалпайышы болот.
эреже катары, үйдө пайдалануу үчүн электр мераларын аларды ташуу жана пайдалануу үчүн жеңил кылып, бир аз өлчөмүн бар. Айрым моделдер, жакшы арматуралар менен кошумча каша - бул, мисалы, ж.б. буурчак, помидор, ошондой эле, өзгөчө чакан жемиштер, Жалпысынан zasushivaniya үчүн иштелип чыккан, кургатуу жабдуунун үчүн оптималдуу температура -. +40 ° С +60 ° С чейин. 
Тандырга
Тандырга, кургак жашылча сыяктуу бир ыкма - ошондой эле анын жакшы жактары да, кемчиликтер да бар. Бул ыкма жасалма деп аталат. Анткени колдо түзмөктөрдүн бар экендиги белгилүү болуп калды - ашканада меш азыр дээрлик ар бир кожойке жазыла элек.
бир эркеке катары очокто колдонуу үчүн, ал, пергамент кагазы менен бышыруу баракты коюп, үстүнө даяр жашылча сунуп, жогорку стойкага боюнча таба коюп, төмөнкү температура боюнча очокто буруш керек. Ошол эле учурда эшик ачык болот. 25 мүнөттөн кийин, тендер чейин жана кургак жашылча түрткү бериши керек.
Эскертүү: мешке workpiece ширесин баса берсе, анда, алар кургак эмес. жемиш кысуу бузук болсо, анда - ал берүүлөрдүн жоктугу далили болуп саналат.
жыйноо, бул ыкма бир кемчилиги бир нече ыкмалар менен жашылча-жемиштерди кургатуу керек - 1-жолу ушундай кийиндирсе, аларды кургатуу, анда алар печений болуп калат. Ошондуктан, эреже катары, жашылчалар ушундай жол менен 2-3 күн үчүн даярдалган. 
кайра иштетүү электр мешин колдонууга сунушталат.
Маанилүү! Жашылча-жемиштерди кургатылган учурунда мешке температурасы +60 ашпашы керек °C. Болбосо, кургатылган үстүнөн Pidgir'ya же болуп жүрдүм.
микротолкундар менен
бир микротолкундуу мешке Жашылча-жемиштерди кургатылган, ошондой эле белгилүү бойдон калат. Бул методдун негизги куулук: Жука кесилген жемиштер жана жашылчалар, тезирээк, алар кургап калат. Бул методдун кемчилиги workpiece жемишти көп сандаган иштетүү мүмкүнчүлүктүн жоктугу болуп саналат - бул ыкма аны тез эле буюмдун аз кургатуу керек болгондо гана жарактуу болуп саналат.
тезирээк башка ушул ыкмасын түзөт өнүмдү, микротолкундар менен электромагниттик термелүүлөр тез эле ысык жана кургак. Мындан тышкары, тез өсүмдүк материалдык иштетилет, анча пайдалуу майындагы ал "жоюлбайт." чейин башкарат Бул жемиш 2 см жогору кубаттуулугу кесилген болсо, мештер, анын кубаттуулугу 50% жоготуп ага өтүп кетчү нерсе - бул олуттуу тамак берүүлөрдүн ылдамдыгын азайтат. 
Ошондой эле буюмдун микротолкундар менен дарылоо кургата турган мешке айырмаланып бирдиктүү болуп саналат.
Сиз билесизби? Сиз даярдалган кургатылган жемиштер какшытам колдоно аласыз. Бирок, meatiness, аларды калыбына келтирүү үчүн мүмкүн болгон: сууга 2-3 саат үчүн түшүм Чылап менен. Басаĩдатат, түйүлдүктүн байыркы буюм ар түрдүү болот.
үйдө кургатылган жашылча сактоо үчүн эмне кылыш керек?
даяр кургак продуктуну сактоо негизги эрежеси: кургатылган жашылча аптабы жана нымдуулук киришин четтетүү. Ошондуктан, кургатылган продукт сактоо үчүн мыкты жолу тамак-класс, пластмассадан жасалган капкагы бар айнек идишке сактоо, же контейнерлерди деп эсептелет. Home - контейнерлер жакшы мөөр камсыз кылуу үчүн абанын киришин болтурбоо үчүн (абадагы ным бөлүкчөлөрү кургатылган буюмдун сапаты тоскоол кылышы мүмкүн).
Эскертүү: пластик пакеттерде кургак өнүмдөрдү болгула мүмкүн эмес - ошондуктан көктүн пайда тарабынан жасалган. ,, мезгил-мезгили менен, жоболорду карап кургап бузулган мөмө ыргытып унуткан эмес, зарыл болсо, жашылча жумшартат.
Кышында ар кандай жолдору zasushki жашылча карап чыгып, бүт үй-бүлө пайдалуу Vitamins камсыз кылуу жана суук мезгилинде элементтер турган продукт preform абдан ыңгайлуу жана арзан жолу деп айтууга болот. жашылчаларды жыйноо боюнча негизги эрежелери жана сунуштар карманып, сиз аракетчил жана үйдө кургатылган жашылча даярдоо үчүн атайын иш-аракеттер болот.
