табигый тамак-аш компоненттеринин бир сейрек салмактуу курамында тиркелген карын падышалыгы азыктарын Наркы: белок, көмүртек, май, минерал, топуктуу. Бул көп карын тамак кыш мезгилинде тамак ордуна деп ишенип келет. XX-кылымдын башына чейин, туздоо жана кургатуу узак мөөнөттүү сактоо үчүн түшүм козу негизги тез жана арзан ыкмасы болгон. Алар өздөрүнүн популярдуулугун жоготуп, алар ушул күнгө чейин жок.
гана эмес, даамдуу, ошондой эле пайдалуу
бул 90% ды түзөт, анткени козу карын мазмуну тизме бир кыйла бөлүгү, суу болуп саналат. Бул козу карындар жонокой айлануу эмне болот, бир аз калориялуу мааниге ээ жана dietetics колдонулган стандарттарга жооп. эт менен пайдалуу кендердин саны боюнча жемиш жакын козу курамынын, күнү - жашылча үчүн протеин, - карбонгидраттуу катышуусу менен. 
ак козу карын караганда пайдалуу Үйрөнүү, козу карындарды, козу карын, козу карын, каймак май козу карындарды, toadstools, Shiitake, Reishi, Veselka, Polypore, Бургем.тешикчелердин карындар көп убакыт бою аларга жей берет, ал ачка эмес болуп жаткандай сезилет. козу Мындан тышкары, керектүү белок кошулмалардын бир булагы болуп саналат (тирозин, аргинин, глутамин, орнитин), lecithin алардын ичинен май кислоталарынын жана каныкпаган майлуу атайын бир жерге, май кислотасы Glycerides, palminovaya, stearis, май кычкыл.
B майындагы (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP, нейрон иши жана кан системаларын жөнгө чач, тырмак, тери жана дененин идиштерди көрүнүшүн жакшыртууга жардам берет.
Минералдык компоненттери - цинк, жез, Phosphorus, күкүрт, мүндөгү калий, кальций - Workflows жүрөккө жана кан тамырларга, зат жаратууга катышууга коркунучтуу холестерин жок кичинекей гормондордун өнүгүүсүнө салым, жүрөк бекемдейт.
козу маанилүү компоненттери бета-glucans бар болушу иммундук системаны жандандырды, алар рак каршы абдан натыйжалуу. продуктунун бир табигый меланин - күчтүү жаратылыш антиоксидант.
Сиз билесизби? Жегенге карын Polypore күкүрт-сары (Laetiporus sulphureus) куурулган тоок сыяктуу укмуштуудай даамы бар.
SALTING козу карын буюмдун компоненттерин пайдалуу касиеттерин жакшыртат. мүнөздүү агуучу бир суюктукка кийин, ашказандын дубалды ороп, алардын басуудан турат, ашказан ширеси менен түздөн-түз байланышып, аларды коргойт.Мындан тышкары, туздалган козу карындар таттуу үчүн ашыкча сүйүү жок. Шекер мээ дарынын бир түрү катары кабылданат. Керектөө аз өлчөмдөгү дозасы үчүн эле эмес, дагы да көбүрөөк каалайм +. Кээ бир учурларда, бул жүрүм-канда цинк жетишсиздиги менен шартталган.
козу катышуусунда цинк туз суммасы анын Мидии жана Oysters менен салыштырууга болот. тамак-аш үзгүлтүксүз пайдалануу Жаратылыш карын анча кымбат альтернатива канга цинк балансты калыбына келтирет жана акырында салмак жоготууга өбөлгө түзөт.
morels, каштан, терек blewits, тандалып, Boletus, Дуранго, титиреген козу карындар, ак podgruzdki, Boletus, Mokhovikov, козу карындар, козу карындар, козу карындар айырмалай билүү.
Ашкана шаймандары жана башка буюмдардын баарын
эч кандай кек, эки жума калганда пайдалануу мүмкүнчүлүгү, грибоктук материалдык "кетенчиктөө" эмес: бул жерде Pickling козу кызыктуу ыкмасы болуп саналат, ал төмөнкүдөй артыкчылыктарга ээ. 
ашканадан буюмдардын керек:
- такта кесүү;
- бычак;
- үч литрлик кумураларын;
- суу 4-5 литр ашуу;
- нейлон капкагын.
ингредиенттердин тизмеси
үч литрлик идиш тизмеленген ингредиенттер. Сиз ээ болушу керек:
- туз (так саны убакыттын өтүшү менен өздөрү коюп);
- бир нече барактар кашыкка;
- сарымсак жетекчиси;
- кара калемпир жана allspice татып;
- тросттор жаъы жыйналып алынгандары жана кургатылгандар 5-6 даана укроп;
- күн карама майы.
Айрыкча тандоо жана козу даярдоо
ыкма бир өзгөчөлүгү чейинки карын кайнап жаткан сууга 3-5 мүнөт менен кайгы-капаны жок болуп саналат. Бул үчүн, козу карындар кайталоо, кисточка, же капрон кездеме таштандыларды тазалап, (эски жана курт жеп ыргытып) ашык, жайлуу, жакшы жууп, бир кесип. 
4-литр кайнак суу 4-5-литрлик идиш жана туз козу кашык салып жана кашык 5 литр казандарды айтышты.
3-5 мүнөт кайнатып. Андан кийин суу соолуп, жууп жана козу карын аралашмасы берип агызуу суу болжол менен 20 мүнөт болот. Козу-карындар туздоо үчүн даярбыз. 
Сиз билесизби? XYII-XIX кылымдарда, туздалган козу карындарды жана козу-паттуу менен катар өлкөлөрүнө болот экспорт. козу популярдуулугу жарасы аты көптөгөн элдердин тилдеринде тыгылып ушунчалык көп болуп калды. Ошентип, немистер аларга Reizker жана мажарлардын чакыруу - Rizike.
суротторунуз менен кадам ыкма менен кадам
- банктардын төмөнкү жаңы хрен баракты коюп, эски кычкыл банктардын бир барак козукарындар. Биринчи жолу болсо, анда бир гана кашыкка жаңы жалбырак менен кыла албайт.
- сарымсак, укроп балкача, жыпар жыттуу калемпир жана кара мурч жарым бөлүгүн кошту. туз эки Pinches чач.
- Козу-карындар 3-4 см катмарлары толтурулган ар бир катмар Басма сөз туз да эки Pinches (же тандоо)..
- Ал козу калган сарымсакты майдалап, үстүнө банктардын орто ченине жете келгенде, Жалбыз, allspice калемпир жана кара мурч урган. Prisalivaem.
- Башка катмарлар кычыткы мындан ары да, мезгил-мезгили менен аларды салынбайт. козу жогорку банктарда азыраак ошондой кетсек, тузду азыраак болушу керек. Бир чымчым.
- 3-4 см аралыкта бекер банктардын жогорку жагы, ошондой эле эки кетим төгүлгөн эмес, өсүп козу.
- Акыркы катмар кашыкка эки шейшеп козукарындар жапкычты туздалган жана бир чымчым тузду чачып чыкты. Бул козу алып барат атайын клапанды иш болуп саналат.
- ачытуу жараянына кычкылтек мүмкүнчүлүгүн жабуу өзүнүн кароосу боюнча күн карама майы менен толтурдум. Болбосо, туздуу тамагы сапаты кыйла начарлайт.
- бир нейлон капкагын жаап, эки жума бою салкын жерге жиберет. Бул муздаткыч же погреб.
туз чеги жөнүндө кандайдыр бир шектенүү пайда болсо, бул убакта туз эле бир калыпта банктын үстүнөн эки күндөн кийин таратылып жатат, анткени, даам козу карындардын аракет кылышыбыз керек. зарыл болсо, туз үстүнө кошуп койсо болот.
, Кургак, тоңуп калган козу карындардын Пикл кантип үйрөнө алабыз.
Кантип жана кайда workpiece сактоо
кычыткы массаларды туздоо жараяны нормалдуу жана барабаны, анын жилиги менен сырдалат жана айнек идиштерди алып баратат. башкы нерсе - колдонулган тамак-аш жана азык-тазалыкка байкоо. Packagings кайнак суу менен күйдүрөт мурда же арылтуу.
, Салкын, кургак жерде - туздалган сактоо үчүн мыкты тандоо. Оптималдуу бир муздаткычка +5 температурада ... + 6 ° C туздалган козу карындардын сактоо.
Бирок, туздалган Tubs сакталган козу карындардын, чака, аны жоолукка ороп койгон жакшы. Кимдир-жылдын кышында попту туздалган үчүн башкарат.
океандардан Туздуу токой өнүмдөрүн коргоо үчүн, алар атайын даярдалган Изотермикалык контейнерлердин жайгаштырылган. Жылыткыч эски жылуу кийим-кече, жууркан-төшөк, чамынды болуп саналат. жогорку сапаттуу сактоо азыктарынын негизги шарты туруктуу температурасын сактоо болот:
- 3 градуска төмөн температура жумшак, көгөрүп, даамын козу карындардын кылат;
- жогорку температурасы кычкылдануусунун алып келет.
Ал бир жума же грибоктук массасын чайкап этпейт бир кыл. жетишсиз суулар кошуу кайнак суу муздаган жок болсо. калыпташына жоюу зарыл көрүнгөн. Ал кайра-кайра пайда болсо, анда, козу карындардын алып жууп, жаңы табылгасы камтыйт. бардык шарттарда жарактуулук мөөнөтү алты айга чейин чектелет.Маанилүү! Көпчүлүк Аспен буюмдардын башка туздоо, жыгач Tubs жана баррелди үчүн ылайыктуу. Чопо жана tinplate Pickling жүрүшүндө категория үчүн жарактуу эмес, жасалган буюмдардын.
Эмне козу карындар туздоо үчүн ылайыктуу
жараянын туздоо желе менен токой продуктуларын ар кандай таасир этет. Бирок даам жогорулук бир мүнөздүү ачуу даамы жана өзгөчө жыты менен кабырчыктуу козу карындардын бар. Аларга төмөнкүлөр кирет:
- козу карындар, козу карындар (мыкты сапаттагы Pickling);
- podgruzdi, Belyanko, volnushki, Russula (жалпы салмагы туз болушу мүмкүн);
- козу карындар жана каштан.
Азирети козу карындар жана туздалган козу карындар, албетте, козу карын падышалык катар башка бөлөк.
Мен туздалган козу карындардын жеп жатат
Биз карын туздалган адамдардын ар кандай категориялары пайдалануу маанилүү суроону карап чыгалы.
боюнда бар
козу карын тамак үчүн топуктуу жана минералдардын олуттуу өлчөмдө карабастан, сиңирүү жараяны системасынын, боор, бөйрөк боюнча кошумча жүк болуп көп убакыт алат. Мындан тышкары, атайын бетмайды падышалыктын өкүлдөрү чөйрөсү токсиндердин оор металлдарды топтоо алат. уулануу коркунучу жана ботулизм коркунучу тууралуу унутпагыла.
Маанилүү! Дарыгерлер категория козу карындардын тамак болочок энелерге тыюу.Туздалган козу карын буюмдар бир коркунучтуу зонасында киргизилет.
эмчек
туздалган, маринаддалган түрүндө Козу эмчек эмизүү учурунда сунуш элек.
балдар
алты жашка чейинки балдар тамак ар кандай карын идиш аракет кылбашыбыз керек. Ал тургай, белгилүү карын азыктары баланын ден соолугуна балансын буза албайт. 
арыктоо
Британиянын диетолог атайын козу карын тамак иштеп чыкты, анын өзөгү эт козу карындардын алмаштыруу жана козукарындар гана жаңы колдонулат. Үндүн козу карындар жана ак.
туздалган козу негизделген тамактануу, ошондой эле ишке ашат. тамак-моно-диета жашылча бир аз гана токой белектерди туздалган билдирет. козу карын массалык тамак-аш менен жууш керек чейин, мунай жана ачуу чөптөр менен толтурат. тамакты гана салат колдон.
диеталык тамак даярдоо үчүн козу карын массасын тарт керек, аз-майы быштак жана ачуу чөптөр менен айкалыштыруу. Сиз туз аз кошо аласыз. Мыкты диеталык тамак карын, жашылча, ашкөк негизделген шорпо болуп саналат.
Бул жеткен карын идиштен катуу органдарынын оорулары (гастрит, панкреатитте, жаралар), катуу сөгүш жарыялады боор оорулары көп жыгып сунуш жок экенин кошумчалайт.
Качан чогултуу жана тазалоо козу жалган Boletus айырмалануучу белгилери үчүн өзгөчө маани бериши керек, svinushek, бал agaric Отундан тышкары, боз grebe, Шайтандын козу карын.
алар пайдалуу компоненттердин караганда оор металлдар бар, анткени, токой белек эски түрдөгү чарчап алып жете бербейт.
баалуу азык катары, туздалган козу карындар даамдуу, калориясы төмөн болуп, аш болумдуу жана даярдоо үчүн жеңил. диетанын бир даамдуу туздуу козу жок кыла албайт. Ал эми балдар, кош бойлуу же эмчек боюнча аларды пайдалануунун коопсуздук чаралары жөнүндө унутпа.
