Tkemali - эт тамактар менен барат грузин таттуу жана кычкыл чык. классикалык ыкма үчүн даярдоо, ошондой эле кышка workpiece даамдуу татымалдар жөнүндө жөнүндө, биз бул макалада камтыйт.
Эгер өрүк алуу керек
Бородач өрүк сортторун tkemali (ака Plum) талап кылат, же кызыл же сары даярдоо. Бирок, сиз жана башка сорттору болот (Hungarian, sloe).
Маанилүү! (Таттуу же кычкыл) ыраазы боло турган кандай даам жараша, сиз тийиштүү Sink тандашы керек - таттуу же кычкыл. Fans кычкыл даам, быша элек алча, өрүк соус даярдалган.
тандалып алынган чийки акыркы татымал түсү да ар кандай болот - жашыл-сары тартып кочкул кызыл болот. 
үйдө кызылгатынын тартып соустун үчүн кантип текшерүү керек.
Cooking буюмдарды жана техникалары
Cooking бул жабдуу керек:
- табак
- пан;
- аш;
- Комбайн / чоппер;
- коллегия;
- бычак.
ингредиенттердин тизмеси
Болжолдуу саны бир ыкма менен ингредиенттердин аягында продукт ушундай салтанаттуу майрам менен кышка даярдык үчүн жетиштүү болот, ал эми жөн эле суук мезгилинде жайкы бышырып бир даамы ойлонуп мамиле. 
классикалык чыгы алуу үчүн керек:
- чачты - 8 кг;
- Ombay (кургатылган түрүндө жалбыз-класс) - 2-3 кашык;
- Сарымсак - 6-7 ири тиштери;
- жаңы кинза - 1-топ;
- кориандрдын * (кинза уруктар) порошок - 2-3 кашык;
- Кориандрдын * (Урук жана угут, тартылбаган шак) - 2 кашык;
- кызыл калемпир - 3-4 даана же 0,5 чай кашык кургак;
- tseretso (Fennel) - 2 кашык;
- туз, кант - (3 аш кашык) татып.
Силер, албетте, өрүк сыяктуу үй бул сортторун өстүрүүгө, Hungarian, кытай, шабдаалы жана damson өзгөчөлүктөрү тууралуу окуу кызыктуу болот.
Кадам кадам бышыруу ыкма менен
Tkemali абдан эле даярдалган. Бардык ингредиенттер чогулган кийин, тамак даяр болуп төмөнкүлөр саналат:
- Менин кара өрүк, дан байлабайт, алып, бир идишке салып куюп, анын баарын жабуу үчүн, муздак суу менен толтурат.
Сиз билесизби? деген сөз өзү, соус Latin salsus келип чыккан, - "туздуу". Байыркы Римде, жыпар жыттуу абдан таанымал, өзгөчө ар түрдүү, "garum", балык өндүрүлөт.
- жарага алып, 20 мүнөт үчүн тамак, элирип, баш сөөк кыймылдай баштайт деп көп эле.
Андан кийин электен аркылуу аарчыйт. (Ал сорпосу менен ал бир аз алмашпайбыз болушу үчүн, балким, соус, thickish болот) суу Plum бышырып турган, бир аз кам.
Биз, туздалган өрүк мармелад ашпоз болуп, кара өрүк тундурмасы жана өлкөм даярдоо даярдоо жана өрүк шарап өрүк үчүн кантип окуп берейин.
- кичинекей отко салып тазалай жана кийин кабыл алынган Plum шорпо,. Fresh кориандрдын (петрушканын алмаштыра алат) жана ысык калемпир кандайдыр бир ыңгайлуу тартибин чачууга (бычак, Комбайн, болгарка).
- кайнак Mash жарым сааттай ар кандай жыпар жыттуу заттарды, туз, шекер жана жара кошуу. Зарыл болгон учурда, жогоруда айтылгандай, соус, сорпону таарынды.
Андан кийин электен аркылуу аарчыйт. (Ал сорпосу менен ал бир аз алмашпайбыз болушу үчүн, балким, соус, thickish болот) суу Plum бышырып турган, бир аз кам.
Маанилүү! ыкма жөнүндө анча-мынча айырмачылыктар боюнча сунуш толтуруу кара өрүк суу эмес, толугу менен эмес, бир гана суу түбүн жаап калды. Бул учурда, күйүп кетүү коркунучу бар, бирок даяр даамы көбүрөөк толо болот.Video: тамак-ууууууу-"Tkemali" үйдө
дасторкондо кандай
Бул суук эт, балык, ар бир тарап тамактар жана жашылча менен даамдуу таттуу жана кычкыл соус tkemali кылышты. а бышырылган өрүк tkemali тартиби жөнүндө жараша, ал көлөкө ар кандай тамак жакшы болмок:
- кызыл эт, балык жана чыр- кызмат;
- сары жана жашыл картошка макарон келген тамак үчүн идеалдуу.
томат пастасын, грузин, ассорти жашылча Zucchini, жашыл помидор жана туздалган капуста корей салаты үчүн тамак, кызылчасын менен кашыкка, adzhika, икра кабачок, сабиз, баклажан чыгып текшерүү.
Кайда жана канча сакталган болот
кышкы-ууууууу-жок 0,5 караганда литр сыйымдуулуктагы арылтуу идиштерин төгүлүп турат, оруп жатканда, капкакты жапты. Store бир караңгы жана салкын жерде зарыл кумура мөөр басылган (кампасы, подвал) бир жылдан ашык эмес. ачык түрдө, муздаткычка бир нече күндөн ашык эмес кармоо керек. 
Сиз билесизби? -Жылы Грузия алчанын түрдүү тиркеме: компот, калама же боёо кездемелер даярдоо.
Ошентип, кадимки ашканада өз колдору менен tkemali даярдоодо - көп күч-аракет, чыгымдарды жана убакытты талап кыла бербейт, бат эле аткарыла милдети. суук маалында кошуп, өз бышырылган Бул соус, анын ачуу жана бир аз кычкыл даам ал столдун үстүндө кызмат турган менен Грузия бир аз күн жылуулук ар кандай тамак.
Желеден Обзоры
өрүк таш буу жана аларды таза. Бетке кара өрүк. Сарымсак, укроп, райхон жана сельдерей, уу-дуу менен 20 мүнөт кайноо. жарым литрлик банкага жайып тоголоктоп.
