дүкөндөр жана супермаркеттер-жылы арзан баада ышталган эт же балык көп сандагы тапса болот, ал эми азык-абдан суюк түтүн менен чегип жатышат, ошондуктан, өмүрүнө коркунуч туудурушу мүмкүн. Бул макалада тамеки үчүн соода жана үй түзмөктөрүн карап жатат. Биз иштеп жана алардын ёзгёръъ ылайык сүрөттөйт.
Иштөө принциби
Бул макалада биз smokehouses эки түрүнө басым, анда балык, ысык жана муздак үчүн машина ишти карап көрөлү.
Hot же ушул тамеки. атайын темир контейнерлерге түбүнө майда, кертик, же таарынды негизги Алдер, эмен же алча алма коюлган (башка түрлөрү керектүү даамын бербей калат). Катмар аппараты отко салып куюу, даражасына ээ болушат.
жыгач бери түздөн-түз от менен жолуккан эмес, ал жарык жок болот, ал эми жогорку температурасы тамеки пайда кылат. Анык таарынды же чамынды жай нымдуу жыгач сыяктуу ойлоно. Натыйжада, түтүн ири сумма, ал эми материалдык жактан акырындык менен аз өлчөмдө колдонулат. 
Cold чегүү. муздак тамекини жана суюк түтүн колдонууга Эске - эки башка нерсе. Жогоруда жараянына окшош жөнүндө эмес, бирок бир аз өзгөртүү менен. Башкача айтканда, кайра иштетүү, ошондой эле жыгач ажыроосунун жүрүшүндө пайда болгон түтүн аркылуу жүргүзүлөт жатат.
Биз өз колдору менен Тандыр жасоого кантип, металл жана кыш барбекю жөнүндө окуп берейин.
суук тамеки чегүү үчүн аппаратынын абдан дизайн үч компоненттен болжолдойт: кайсы бир бөлмөгө азыктары, түтүн генератору жана байланыштыруучу чоор болуп саналат. муздак түтүн алуу үчүн, ал салыштырмалуу чоң аралыкта түтүн булактан азыктары менен камераны алыстатуу керек.
бир аралыкты өтүп, тамеки, ал муздайт. Натыйжада, буюмдар жогорку температура астында бышырылган эмес, жай жана так чекчү. 
Камера Продукт сызыгы Оозу байланбаган жана үстү темир цилиндр билдирет. жаты Тёмёнкъ тарабында Решетки коргоо жана камсыз кылуу түтүкчө үчүн кудуктун түбүндө.
2-2,5 м аралыкта дагы бир темир капкактын менен курчалган от ыкма болуп саналат. ыкма менен 2 бөлүктөн турат. Биринчи мешке үчүн отун салып, ал эми экинчиси - таарынды түтүн алуу үчүн.
Fire ыкма менен бөлмө жана тамеки чегүү үчүн байланышкан калай же темир түтүк. Pipe бир аз оюп менен жер аркылуу өтөт. дым, тескерисинче, капкагы аркылуу караганда, аны менен жөнөп кетти, ошондуктан чоор, бир лагерь өрт көргө жогорку бөлүгүндө бөлсүн. Акыр-аягы, орогун каалаган камерадагы түтүн менен камсыз кыларына түзүлгөн.
Маанилүү! ин бардык бөлүктөрү үчүн жогорку температура жана нымдуулук жана суукка туруштук керек.
Video: ысык менен ышталган айырмаланып
тамеки түрлөрү
Келгиле, балык, ысык жана муздак ортосундагы негизги айырмачылыктарды карап көрөлү. Биз ар бир тандоосу артыкчылыктары тууралуу айтып коёюн.
муздак чегүү
Fresh балык же эт муздак тамеки чегүүгө болбойт. Сөзсүз түрдө алдын-ала шордотуп же тамак бышыруу талап кылат. Бул балык, ысык жана муздак ортосундагы негизги айырма.
чылым чеккен бөлмөгө кирип төмөн түтүн аралыгы +20 жатат ... +30 ° С. Бул температура этти жумшартыш же бактерияларды өлтүрө албайт, бирок жараян бир нече эсе көп талап кылынат көбүрөөк убакыт - 3-5 күн. Кээ бир учурларда, биз 1 айдай тамеки керек.
Ал бир нече сааттан кийин даяр продуктуну алуу мүмкүн болсо, эмне үчүн эч ким, ошондуктан, көп убакыт тамеки өткөрүшчү сезилет. Бул бардык даамы жана жыты жөнүндө. ары балык же эт чегип жатат, дагы да даамдуу жана жыттуу болуп калышты. Ошондой эле убакыттын ичинде продукт суук түтүн иштеп соолуду, ошондуктан, ал узак убакыт бою сактоого болот. 
ысык чегүү
өзү аты эт же балык жогорку температуранын жылуулук дарыланууга деп айтылат. Бардык тамеки 2-3 саат эмес, андан көп убакыт талап кылынат, ошондуктан, кыска мөөнөттүн ичинде, сен даяр тамак-аштарды көп ала аласыз.
бир жыгач бочка үчүн кантип окуп чыгуу сунушталат жеке менчик бир үйдөн ар бир ээси же кембагал аянты, топтук жыгачтан жасалган Термелген отургучка отуруп, бир бакча, беседка жана жатагы бир креслодо үчүн жыгач стол.
Анда эт же балык тамеки учурунда + 120 жылытып мүмкүн ... +150 ° Сден Бул температура бардык патогендик организмдердин арстан үлүшүн өлтүрсө, ным көп алып жана продукт жумшартып.
негизги көйгөй ышталган - ысып. Мындай жогорку температурада түтүн майлуу балык болсо, анда бүт майын жөн stechot жана продукт кургак болуп саналат. эле таппаган ышталган узакка созулган ысык менен Эт жана жарык менен каныккан жок экен даамын. 
сорттору smokehouses
Эгер сатып же ойлонуп алат машиналардын негизги түрүн карап көрөлү. Биз айырмачылыктар тууралуу сөз болот.
кыймылсыз
Туруктуу smokehouse - капиталдык курулуш болуп саналат жана анын салуу үчүн убакыт жана наркынын карабастан, ал дагы бир нече жылдар бою сага кызмат кылат +. Мындан тышкары, бул объект сен жайлуу болот Ырас, кайсы жерде, сиздин сайтка такыр каалаган куруу мүмкүн экенин да. Мындан тышкары, кыска түзүмү жана көп орун алып келбейт.
Силер, албетте, ышталган smokehouse колдо болууга байланыштуу окуу кызыктуу болот.
Туруктуу smokehouse сөзсүз:
- тамеки үчүн контейнер (палата);
- меш;
- түтүн (мор) алып салуу үчүн аппаратура.
Биринчиден, сизге керектүү нерселердин баары менен камсыз материалдык жана керектүү сумманы чейин табууга долбоорун даярдоо керек. пайдубалын куруу менен дароо 1,2 м ин өзүнөн кем эмес аралыкта жал казып, атайын ал үчүн мордон кам көрөт. бөлмөсүнө мештен типтеги металл же керамикалык түтүк жасалган.
жыгач жакшы болот деп таап, жана тамеки боюнча, кертик үчүн.
тамеки буюмдар нымдуу, кертик же Кетчум-дарактардын таарынды пайдалануу үчүн, мисалы, Алабуга, эмен, бук, алма, же чие. Мындай бир smokehouse колго жасалган колбаса, Балык, балык, эт өндүрө алат. суук үчүн колдонулган жана ысык чекчү.
кыймылдуу
көрүнүшү бир аз "деген кутучаны" тик бурчтуу түрүндөгү окшош Бул мини smokehouse. бирдиги чакан жана даярдоо, аны үй-бүлөдө жана жаратылышта да колдонсо болот. 
Portable smokehouse таарынды менен, майын, бир идиш бар, алардын ичинде, ошондой эле болгудай үчүн уячалары, кичинекей чапталган структура болуп саналат. капкагы атайын кырган же ачытуу кулпусу иштеп менен жабылат. жылуулук булагы от, газ же электр меш болсо, ошондой.
Биз эт тез бышырылган, ошондуктан кыска жатты, анткени толук тамеки аппараты деп айтуу мүмкүн эмес. кайра иштетүү табияттагы кылган болсо, анда, үйдө болсо, азык-түлүк, ошол замат жеш керек - бир нече күн бою муздаткычка сактаса болот.
Маанилүү! капкагын түзүмү жана дубалдары кубаттуулугу материалдык, жок эле дегенде, 3 мм, же пайдаланууга берүүнүн жүрүшүндө болушу керек, созуу жана соолуп баштайт.
электр smokehouse
Бул бирдиги микротолкундуу мешке же электр мешин окшошот. Бул аппарат аз санда балык же эт азыктарын тамеки үйдө берет. 
колдонулган түтүнү үчүн эле чиптер бар, бирок, алар жылуулук от алдыруу от чыгарган эмес жана жылытуу шамдын менен. Натыйжада, өзүн тамеки тартиби башка жолдору эч айырмасы жок. Бул учурда, түтүн орун түтүн орун жок бир нече чыпкалар аркылуу өтөт.
Биз тамеки балык технологиясы менен таанышууну сунуш кылат.
Электр бирдиги үйдөн бир аз эле убакыт ичинде ысык-ышталган азыктарга силерге берет. Мындай учурда, түзмөк сиз жылуулук дарылоо өнүм түрүн жана узактыгын тандап ала турган комиссиянын менен жабдылган эле, эч кандай билими же тажрыйбасы бар кажети жок.
автоматтык smokehouse
Чынында эле, ал электр ин көчүрмөсү, ал эми бир нече өзгөртүүлөр киргизилген. Бул бирдиги Эгер эт, балык азыктары жана сырдан кыйла көп сандагы тамеки берет. Ошондой эле кээ бир моделдер бар Дымчатая же Multivarki камтылган. 
Автоматтык smokehouse үйдө да, жумушта да колдонулат. ал буюмдун 40 200 кг чейин көчүрүп алса болот эле. таарынды же кертик тамеки үчүн колдонулат. Жогоруда сүрөттөлгөн аппарат менен болгондой эле, бул эч кандай бирдиги көндүмдөрү же билимди талап кылбайт.
, Таарынды менен толтурулган нускамаларды, окуу эле жетиштүү, анда сиздин бизнес жөнүндө барып, каалаган программасын тандап. аппараттын ичинде сенсорлор температурасы жана түтүн даражасына мониторинг жүргүзүү, ошондой таарынды мөөнөтүнөн мурда "аркылуу өрттөп" болсо, түтүн бекер иштебейт.
батирлерден Smokehouse
батирде ышталган тамак-аш өтө аз өлчөмдө арналган Бул аппарат. көрүнүшү да терең Табаны окшош же ар кандай көлөмүн кастрюлясына мүмкүн. капкагын эскилиги казылган болот түтүн, алып салуу үчүн мурун түзмөк бар.
Бул бөлүмдө ал эч кандай электрондук толтуруу бар smokehouse жыл продукт жогорку баштапкы чыгымдардын үйдөн тамак тез, каалаган убагында силерге берет, жылуулук жана газ же электр меш аркылуу жүзөгө ашырылат. 
"Apartment" smokehouse электр эле тиричилик жактан камсыз кылбайт, бирок ал тууралуу көп терең Fryer болуп турат. Бул учурда, бир температура чыдамдуу материалдардан жасалган толук бирдик бар. Табияттагы мындай smokehouse болгон учурда, ошондой эле эт же балык дарылоо үчүн колдонсо болот.
Маанилүү! түтүн көчөгө түтүк аркылуу бошотулат деп батирге үчүн Smokehouse, суу мөөрдүн же атайын чапталган капкагы менен жабдылган болушу керек, жана батирдин келген эмес.
суу мөөрү менен Smokehouse
Алар сыртка чыгып, бир үйгө да тамеки колдонсо болот тик бурчтук болот түзүлүшүн билдирет. бул электр жылыткыч менен жабдылган эмес, деп Unit анын окшогондорду айырмаланат, ошондуктан анын алдында газ мешке же өсүмдүк отко салып сөзсүз болот. 
дизайн 2 мм дубал Жоондугу менен бекем болот блок турат. жылуулук Зитанын дисплей азыктарын чипсы / таарынды, май көмөч жана Решетки үчүн каналдардын ичинде жайгашкан. түтүн аткаруу үчүн шланганы бар Top smokehouse бекем-орундуу капкакты.
Тамеки бөлмөсүндө жүргүзүлөт, анда көчөгө күйүү продуктуларын алып абзел түтүгүн койду. Бул бөлүмдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - суу мөөрү. суу менен толтурулган бөлүгү жайгашкан акырда, жогорку бөлүгүндө. капкакты жаап бүткөндөн кийин, суу smokehouse куят.
Натыйжада, эч кандай түтүн мукабасында менен блок ортосундагы ажырым аркылуу өтөт, жана бир гана кутусунда аркылуу чыгаруу болуп саналат. Бул ысып турган айлана-чөйрөгө коркунучу жок үйдө болгондо аппаратты пайдаланууга мүмкүндүк берет. Бул smokehouse жок программалык бар, ошондуктан шыктарга жана тажрыйбага талап кылат. Температура Control жана түтүн да жок.
Video: суу мөөрү менен smokehouse үчүн Review жана даярдоо
Маанилүү! Тамеки суу дайыма бүтүндүгүн сактап калуу үчүн, ар дайым толуп керек.
термометрди менен Smokehouse
Бул электрондук толтуруу ээ эмес, ошондуктан жок дегенде минималдуу көзөмөл талап кылынат бөлүндү. Бул максатта, бөлмөсүнө ичиндеги жана эт же балык ичиндеги температураны өлчөө өзгөчө температуранын.
термометр атайын ысыкка чыдамдуу материал менен корголгон жумуру узун "мурун" менен чагылдырып турат. Бул камеранын ичинде же буюмдун да жайгаштырылган киргизилген жана бирдиги жабуу менен орнотулушу керек болот. термометрди менен жер ортосунда жабуу менен күчөп жатканда түзмөк баалуулуктарды материалды жылуулоо кандайдыр бир жылуулук так эле тиркелиши. 
термометр гана температурасы масштабдуу эмес, бирок ошондой эле бир же бир эт же балыктын башка түрү боюнча температурасын жөнгө салуу үчүн жол белгилер. Бул максималдуу, анын түзүмүн жана даамын сактоо үчүн туура температурада да үйрөнчүк prokoptit продукт берет.
түтүн генератор
Dymogenerator - чийки зат (таарынды же чипсы) минималдуу керектөө менен тамеки өндүрүү үчүн чакан электр түзмөк. Мындай аппарат кыялдарына жана кичинекей көлөмү бар, ал үйгө колдонсо болот.
Бул мындайча иштейт: ал желдетилчү капкакты жаап жатат, андан кийин, аппаратты микросхемалардын же таарынды менен киргизилген жана электр менен жылытылат жатат. түтүн генератор менен компрессордук байланыштырып брюки, чылым басым бөлмөгө тамеки турган көздөй чанак түспөлүн, жайгашкан. 
Түтүн генератор таарынды / микросхемалардын минималдуу керектөө менен үйүндө муздак тамеки берет. түзмөк өзү тамеки учурунда бизнес жөнүндө берет келүүчү түтүн, ишин көзөмөлдөйт.
Бул муздак ышталган ар кандай буюмдарды үчүн колдонулат. Көбүнчө, мүмкүн болушунча көп түзүлүштү сактап майлуу же тендердик балык жана тендердик эт жылуулук дарылоо үчүн колдонулат.
ошондой эле суу чыгарууга жардам бере турган өз септикти кантип орнотууну, желдетүү, суу жылыткыч, тигуучу, ошондой эле текшерүү үчүн шектенбесек болот.
өз колдору менен түтүн-үйүн кантип
колунан арзан материалдарды колдонуп, өз колу менен smokehouses өндүрүүнү карап көрөлү. болот баррелине 200 литр чегүү үчүн колдонулуучу контейнерлерди катары. Сиз жер дагы бир идишти алып алат, ал дат баспас болоттон жасалган болсо, анда жакшы. 
Бул контейнер кичирээк, азыраак тамак бир баратып чылым алат эске тутуу зарыл. сенин тамеки палатасы турат монтаждоону бут менен баштоо. Сиз темир түтүк же бурчтары колдоно аласыз. Алар сапаттуу баррлдин түбүнө бурчу керек, ошондуктан дизайн туруктуу болгон. Сиз илгич колдоно аласыз. 
Barrel жабуу үчүн буту турукташтырып кийин тешик түрүндөгү тегерек, андан кийин 50 мм диаметри лында ага бурчу үчүн зарыл. чоң диаметри түтүгүн алып түтүн өтө тез камераны таштап, анткени сунушталбайт. 
Сиз паркет кантип кам көрүү керектигине байланыштуу окуу пайдалуу болот, пластикалык терезе дайка үчүн эле обои жана кооздоолору асып кантип, жерде жана иниме дубалдагы кыш коюп, кантип, сиздин кабат жылытуу кандайча стилдештирүүнү чөгө орнотуу үчүн кантип, кандай эскилердин бөлүкчө боюнча тигиш, туура эшикти кынына сал үчүн лимиттерди кантип агарта албас эле.
Андан кийин тараптар, алар көзү эки бирдей бөлүккө Barrel бөлүп деп эки горизонталдык сызыктарды өткөрүү боюнча кнопкалар менен. Андан кийин, тараптардын бир үч бирдей баардык сегменттерин эске Barrel бөлүп үч тик параллелдүү сызыктарды, өткөрөт. 
катмарларынын ортосундагы бош орун 5 см чыгышы керек. менен иштоодо капкактын жакын маанайда жогорку сегментти кесип. эле орто жана төмөнкү катмарынын менен кайталанат. натыйжасы тикесинен коюлган тосмолор менен 3, "Windows" болуп саналат. 
Андан тышкары, мындан ары бириктиргичтери темир номердик белгилер үчүн негиз катары кызмат кылат баррлдин кемине таяк ичинде төмөнкү бөлүгү денгээлде боюнча. 
баррлдин бүт айланасы денгээлинде жакшы камтууга камсыз кылуу үчүн майда тешиктер кайнатып бар төмөнкү бөлүктүн, оттун үчүн колдонулат. 
Сиз билесизби? муздак-жылы тамеки буюмдар, алар бир гана кургатылган, ошондой эле табигый сактоодо толгон эмес, себеби бир нече жолу узак сакталат.Андан кийин, металл торчолор толугу жогорку төмөнкү бөлүгүнө бөлүнүп жатат деп айланасы бурчу керек. Сиз бир нече металл барактарды колдоно аласыз. негизги нерсе эч кандай чоң боштуктар же тешиктер бар.
акыркы этапта тегеректелген баррел менен кесип сегмент жана бөлүктөр үчүн эшик деп, аларды чечүү. Сиз кичинекей темир жылыш колдоно аласыз жана эшиктер клапандарынын карама-каршы тарап бурчу боюнча жок. 
Список үчүн, барабан жогорку эт же балык жайылып, же зым стойкага коюу жөнүндө, аларды чакан түрмөгү жалгыз болот көбүрөөк таяктарды, бурчу болот. Ошондой эле түтүк жөн илгичтери азыктарына турсун дароо капкагы төмөндөгү кичинекей диаметри баррелине бурчу болот.Бул курулуш-жылы үстүнөн smokehouse. түтүк болушу кууруу же казанга тамак даярдоо үчүн колдонууга уруксат берет. Во время копчения трубу можно накрывать какой-либо ёмкостью, чтобы уменьшить потери дыма.
Сиз билесизби? Во время копчения жиры, которые содержатся в продукте, сохраняют неизменную форму, а не превращаются в трансжиры или опасные соединения, как во время жарки. Это истинно как для холодного, так и для горячего копчения.
Видео: как сделать коптильню из бочки В наше время найти или сделать коптильню своими руками достаточно просто. Даяр түзмөктөр башталгыч prokoptit сапаты жана жөнөкөй дизайн ар кандай бирдиги үчүн сыныктары материалдарды мүмкүндүк берет берет.
Желеден Обзоры
