Бадам

Суротторунуз менен бадам унга кадам ыкма менен кадам

бадам уну зарыл болгон уланткан тамак даамдуу бир катар бар. Анткени мындай сатыкка бардык жерде эмес, абдан кымбат турат. Ошондой болсо да, дан эгиндери тартып бадам уну жакшы, өз ашканада кандай мырзайымым жаргылчакка тартып алган. Албетте, ал тургай, бул учурда, мындай компонент - кызыктуу арзан эмес, бирок майрамдык дасторкон кооздоо үчүн долбоорлонгон бул кулинардык немат өндүрүү үчүн колдонулат, анткени кээде мүмкүн эркелетсе.

арыз

Бадам уну - бир гана кулинардык бир продукт. Тагыраак айтканда, кээ бир тамактарды такыр алмаштырылгыс менен даамдуу Desserts даярдоо үчүн зарыл.

Сиз билесизби? Famous French Macarons печений (биз "кесме", "makarons" же "макаруны" деп аташат) - каймак менен бирге тыгылып экиден сабап жумуртканын агы, кант упасы жана бадам ун бир түркүн "bezeshki". Алардын ichtoriya он алтынчы кылымда менен башталат. Бир нускасы айтымында, ашпозчунун Кэтрин де "өзүнүн мырзайымына үчүн Medici менен келди.
Мындан тышкары Macarons, бадам уну сыяктуу башка дүйнөгө таанымал таттуу, ушул болуп саналат:

  • Weroexcache (бадам уну кант ширеси кошулган);
  • franzhipan (бадам паста же каймак көп бышырып, толтургуч катарында колдонулат);
  • zhenuaz (байыркы генуялыктарга губка торт, жарык, мүлжүдү, атайын технологиясы боюнча кызмат кылган);
  • dekuaz (грек жаңгагы торт, French торт "Eszterházy" негизи);
  • meringue (италиялык өзү бадам уну бул meringue даярдоо үчүн колдонулат).
Бадам порошок губка же кадимки Келгиле, ун жана башка кондитердик азыктар кошулуп, чыныгы кулинардык керемет айлантат. Бул өнүм рыны болуп иштейт, ошондуктан да, анын ичинде каймак кремдерди ар кандай, эмне кылсак болот жана ага негизделген, өзгөчө даам күкүм, момпосуй жана нан менен камсыз кылууда. Жаңы жазуулар, мөмөлүү Акылбек Жеменей бадам майда, ошол эле куулук өсүмдүк закускаларды, токочтор, таттуу дан эгиндери, casseroles менен эмне кылуу керек болсо, аларды чачыратып баштайт. Жок, көп продукт татымал, шорпо жана негизги тамактар ​​колдонулат, бирок ошентсе да ал эмне кылат. бадам уну пасталар салып кээ бир ашпозчулар, ошондой эле нан же куймак үчүн ар кандай толтурган бир коюуланып агенти жыт жана даам берүүчү.

түрү

бадам ун негизги эки тиби бар:

  • нормалдуу;
  • жарым-жартылай defatted.
Сиз билесизби? Кызыктуусу, микс бадам уну жана кант башында депрессия жана башка психикалык оорулар дарылоо үчүн ойлоп тапкан. Europe буудайдын жакшы түшүм бар болсо, ун мол съъ бадам дарактары нан алуу үчүн колдонула баштаган. Ал эми Испаниянын мурастоо (1701-1714) согуш учурунда, уламыш боюнча, курчап Барселона тургундары улам, бадам, бал жер төлөөлөрдө калган корун тамактануу шыргыйларды даярдалган жергиликтүү кондитер ашпозчу чече менен ачарчылыктан аман калган.
бадам дан эгиндерин Жаргылчак менен даярданып Plain ун, кубара үчүн алдын-ала ачык. буюмдун экинчи түрү даярдоо бир кыйла татаал технологияны билдирет. Демек, буга чейин алар, бадам жемишин кошулган Жаргылчак чейин мунай муздак-туштан бөлүгү аркылуу алынып жатат. Бул ун жогорку жана сейрек шекелге баалансын. камыр аман-эсен буудай уну алмаштыра албайт, ал жакшы бөлчөк жана ашыкча майынын бербейт. defatted бадам ун бул Desserts бардык гана эмес, даяр болот, ошондой эле шарттуу сыр нан, куймак, ал тургай үй-кесме (албетте, башкача каралбаса, бий сыяктуу бир бөлүгү баасы буудайдын абитуренттерди салыштырмалуу бир топ жогору экендигин тоскоол болбойт). бул абдан даамдуу күкүмдөрдү чыкса, бир аз май мазмуну продукт жумшакты жана nutty даамын берет - кошумча мүнөзгө ээ.

Оку пайдалуу грамм ун эмне жөнүндө эле.

нормалдуу жана defatted бадам ун пайдалуу касиеттери боюнча, алар бири-бири менен, баары бүт бүртүкчөлөрү майындагы ушул, минералдар жана башка биологиялык активдүү заттар ун эки търъ кала аз айырмаланат. Үйдө, албетте, буюмдун гана үзгүлтүксүз нускасын даярдоо мүмкүн.

Сиз билесизби? Белгилүү болгондой, бадам жана таттуу ачуу болуп саналат. ачуу бүртүкчөлөр эки кант молекулаларына жыйындысы болуп гликозиддик amygdalin жогорку топтоо, бар - benzoldegida жана территориясын, адамзатка тааныш күчтүү уулуу бири. Бирок, amygdalin - зат абдан баалуу болуп саналат. Ал тандап рак клеткаларын өлтүрүп алат, ал идеалдуу "канындагы агент" деп эсептеп, витамин B17 катары жиктелет жатат.
ачуу бадам чектелбеген саны коркунучтуу жалмап кетти. балдар үчүн бул мөмө-жемиштердин бир түпкө кишилер үчүн, он чакты санап 50 даана. Ошондуктан, ун даярдоо үчүн ар дайым даамына жана Түтөтүлүүчү заттар үчүн бир нече катуу (0,5 буюмдун кг 3-5 даана) кошуп сунуш таттуу эгин, колдонгон.

даярдоо бадам жараяны

порошок даярдоо үчүн кошулмалар ар кандай эле бүт бадам буудай керек. Да майдалап даярдоо технологиясы туура кууру билдирет, анткени, куурулган бадам сатып алуу керек, ошондуктан ал тууралуу ойлонуп, эмне үчүн жакшы болот.

Маанилүү! катмары ар кандай жаъгактар ​​сатып алууга сунушталат. Бул түрүндөгү продукт ары сакталат, демек, жогорку сапаттуу жана кооз порошогу болот. Мындан тышкары, көп күч-катмар ар кандай жугуштуу оорулардын булагы менен байланышып уруктар коргогондой эле, уулануу коркунучу келтирүүгө болот.
бадам сөөктөрүндө болсо, препараттар, анын четтетүү менен башталат. жараянынын татаалдыгы жыгачтын түрүнө жараша болот. бул абдан ичке кабыгынын себеби деп аталган "кагаз" же "алсыз", бадам, колун тазалоо үчүн жеңил болот. Бирок дээрлик Абадда болуп канаткан үчүн зарыл болгон түрлөрү бар. жемиш (жээк) бир аз колун балтанын да, аттиш менен бөлүүчү кабыгына менен жагына басым колдонуу. Ошентип, бадам, нан кынынан бойдон алынып салынышы мүмкүн.

ашкана

десерт келечеги үчүн негизги бөлүгүн даярдоо үчүн, бир аз керек:

  • кичинекей Аллах;
  • банк;
  • аралаштырып туруш үчүн жыгач калак;
  • бир нече кагаз майлык;
  • сонун аш;
  • майдалоодон аппаратура.
чыныгы бадам күкүм эле эмес, эзилгендерди жаъгак алуу үчүн, сиз жакшы жана күчтүү ыкмасын керек. Бул азык-түлүк системасына (иштетүү) курч бычак же Комбайн мүмкүн болушунча төмөн жайгашкан, башка бардык учурда бүртүкчөлөрүн Сиз олку-солку болбойм керек болушу мүмкүн. түзмөк кагуусу режиминде менен жабдылган, ошондой эле, эгерде Абдан жакшы.
Маанилүү! Grind бадам жана башка жаъгактар ​​бир кофе торчосу болушу мүмкүн, бирок, көпчүлүк эксперттер да, аны сунуш кылышкан эмес. Бул ыкма менен так аныкталган максаты бар, ал учуп аппаратка зыян келтириши мүмкүн. Атап айтканда, жаъгактар ​​менен анан бычак жана балта менен жууп кыйын болот майы көп бар.
Биздин учурда Эт болгарка, да иштебейт. Кээ бир Recipes Бул аппарат менен бадам айлы камтыйт, бирок Desserts үчүн бадам уну майдалоо көп майда үлүштөрүн билдирет.

даярдоонун технологиялык тартиби

  1. биринчи кезекте бадам уруктар бир аз кайнатып керек. кайнак суу менен номиналдык ядродон тапшыр-кутулуп, бир мүнөткө да кетти.
  2. суу менен бириктирүү. жемиштер бир аз басылганда, ошондуктан горизонталдык бетиндеги бадам төшөп жатышты.
  3. алардын кара күрөң зулум менен жаап, тазаланган буудай алуу. Ал ийнин кысып колу корки өзү нуклеотиддик алынып жатканда, өтө жеңил болуп саналат.
  4. Тазаланган негизги жалпак бир табакка колун салып коюп, ашыкча ным кагаз = лг = менен жаап, андан кийин - бош көмөч үчүн.
  5. +70 ° С температурага чейин барбаш үчүн мешке бадам менен таба салып, 30 мүнөт.
  6. 3-4-меши жүрүшүндө Табаны чайкайт же улуу бирдиктүү дарыланууга жетүү үчүн жыгач spatula кумдан да козгойт.
  7. Бадам мешке көчүрмө, бир аз салкындатып, кайрай Комбайн же тамак-аш иштеп даярдалган чөйчөккө аларды менен томуктай түрдүү дандар берет.
  8. Башталган кагышы режимин, анын жок болгон учурда - токтоолор менен ядросун сөзүн: операция бирдиктүү ишинин 5-7 секунддан кийин, бир нече секунддан кийин, аппарат кайрадан ж.б. ...
  9. Биз майдалоочу жаъгактар ​​даражасына тыгыз карманышат. ун сыяктуу калыптагы майдаланган порошок, ишке ашыруу мүмкүн эмес, бирок, эгерде бажыканадан өтө узун, ядро, биз муктаж эмес мунай берет. Ошентип, чөйчөгүнө кийин айып жетиштүү пайыздык болот, жакшы аш жаъгактан аркылуу калбырдан керек.
  10. электеги калган жаъгактарды, ири даана кайрадан Блендер казан жана кайра жайгаштырылган.
  11. Krupnofraktsionnogo чакан материалдык суммасы жана ундун айланып эмес, ордуна ун бадам жаъгактар ​​(ар кандай токочторду, нан же булочки турган) бар болгон өзүнчө идишке жана андан кийин тамак-аш даярдоо үчүн пайдаланылган, жайгаштырылган болушу мүмкүн.
Маанилүү! аягына майда болжол менен 800-850 грамм алынган тазаланбаган эгиндеринин 1 кг From (cuticle-жылдын 7-8% салмагы, мурдагыдай эле 10% экраны аркылуу ажыраткан эмес, бир кесек бөлчөк түрүндө кала берет).

Video: бадам уну

эмне алмаштыра алат

бадам уну "Биринчи скрипка" ролун аткарат турган идиш бар. Алар негизги компоненти жок, ал тамак үчүн эмес, жакшы эмес. Бирок, сен алдап аракет башка, азыраак катуу Recipes бар. Мисалы, ошол эле кабыгы курон,, meringues, кукилер же кремдер ордуна ошол эле технологиясы боюнча бадам, анын ичинде ар кандай арзан жаъгак, талкалап, анда сонун даамга ээ болот. Мисалы, майда даярдоо үчүн пайдаланылышы мүмкүн:

  • арахис;
  • грек жаңгагы;
  • скорлупе;
  • жаъгак;
  • кызыл-жемиштер.
дагы экономикалык тандоосу эле, силер да бир Комбайн, күн карама үрөөндөрү бөлүнүп, апийим уругун жана трубочки жаткан жайда тегирмен тартып аракет болот.

бадам кантип өсүп жатканын жана ал кандайча пайдалуу жана зыяндуу экенин билүү.

Бадам уну үйдө бышырылган, эреже катары, түзүмүнө жана сапатына сатып алууга бир аз төмөн, ал эми көпчүлүк учурда бул өнөрдүн бул иштерди анын негизинде түзүүгө тоскоолдук эмес. негизгиси мыкты менеджер ашпозчу экенин унутуп эмес, - жакшы маанай, сүйүү тамак кимге үчүн!