көз ботаникалык көз караш менен таттуу картошка көп таттуу картошка, деп аталат да, ал кадимки картошка менен эч кандай байланышы жок. Картошка (Solanum tuberósum) Solanaceae үй-бүлө (Solanaceae) таандык, бир Yam (Ipomoea бататта) - назад PornoXo өсүмдүктөр convolvulaceae (alboterminatus).
жоон алиги бүдүрчөлөр менен таттуу картошка тамырлары пайдалуу элементтердин бай топтомун камтыган Борбордук жана Түштүк Америкада жашаган байыркы элдердин негизги тамак-аш жана тоют өсүмдүктөрү болгон. Америка табылгандан кийин, таттуу картошка Europe алып, тез эле, адатта, тамак-аш, дары-дармек, мал чарбачылыгы колдонулган элдик өсүмдүк болуп калды. Көптөгөн өлкөлөрдө, таттуу картошка негизги бир азык болуп саналат.
таттуу картошка курамы
таттуу картошканын ар кандай сортун ажырата. Алар тери менен эт түсү, түзүлүшү, химиялык курамы менен айырмаланат. Бирок, ар бир назад PornoXo болуп саналат:
- азык-була (азык-була);
- органикалык кислоталар;
- крахмал;
- күл;
- monosaccharides (глюкоза);
- disaccharides;
- антиоксиданттар - бета-каротин, anthocyanins, quercetin (витамин С);
- элементтердин (темир, магний, селен, цинк, кальций, бал, калий, жез, мүндөгү Phosphorus).
Маанилүү! таттуу картошка тамырынан көбү бета-каротин, этин сары же кызгыл-сары түстөгү сърёттёлъшъ берилген. Purple таттуу картошка anthocyanins көп камтыйт.
таттуу картошка топуктуу мазмунуна ылайык, кадимки картошка бир нече жолу жогору. массасы бар 100 грамм менен:
0, бета-каротин 3 мл;- тиаминдин (B1) 0,15 мл;
- 0,05 мл Riboflavin (B2);
- 23 мл аскорбин кислотасы (С);
- никотин кислотасы (МРТ) 0,6 мл.
0, бета-каротин 3 мл;Мындан тышкары, "баги топтому" витамин А (ретинол) камтыйт, B4 (холин), B5 (pantothenic кислотасы), B6 (пиридоксин), B9 (микроэлементтүү), E, К.
шекерлердин кыйла көп санда болсо да, таттуу картошка калориясы төмөн тамак таандык. массасынан 100 гр азыктык баалуулугунун 59-61 ккал болуп саналат. 100г Yam 2 г белок, 14,6 г карбонгидрат, 0, 01 г май камтылган.
организм үчүн пайдалуу касиеттери
азык жогорку каныктыруу таттуу картошка гана даамдуу эмес, жайдары кылат, ал эми ошондой эле медициналык, тамак-аш жана спорт тамак-аш менен колдонсо болот:
- Vitamin A эл жигердүү спорт менен же оор жумуш менен алектенген, бийликти калыбына келтирүү үчүн жардам берет. Yam камтыган Спорт тамактануу, тез булчуң өсүшүнө өбөлгө түзөт.
- Жогорку мазмун ретинол Yam денесиндеги витамин А жоктугу менен шартталган бронхит алдын чылымды жеп сунуштайбыз.
- Ретинол жана витамин E жеште, абалын тез жете тери ийкемдүүлүгүн жана бырыш эрте пайда алдын алуу, иштеп чыгуу kalogena илгерилетүү жана көп жипчеге ээ мазмунду аласыз жакшыртуу жана салмагын жоготуу абдан пайдалуу майын тълдъ, өбөлгө түзөт.
- Бета-каротин көрүп жакшыртат.
- Себеби инсулин сезимталдыкты жогорулатуу, аз глюкоза индексинин жана жогорку каротиноидд мазмуну, таттуу картошка идиш диабети менен элдин тамак кирет.
- Yam жана эл менен гастрит менюсу тамактар, эли ичегинин жара оорусунда, ичке кирет сунуштайбыз. Жашылча ашказанды бекемдөөгө жардам берет, ичтери абалын жакшыртат.
- Кээ бир таттуу картошка (айрыкча, витамин B6) камтылган буюмдар, кан тамырларынын дубалдарын бекемдөө холестерол кооз табактарда кырдаалдардын пайда болушуна жол бербөө, ал жүрөк-кан тамыр оорулары менен абдан пайдалуу кылат басым менен суу балансын, жөнгө салат.
- Антиоксиданттар жана витамин С жардам рак пайда болушуна жол бербөө.
- Калий, стресске, уйкусуздук жана өнөкөт чарчоо, ачуусу, депрессия менен күрөшүүгө жардам берет, анын жетишсиздиги менен шартталган булчуң дабыш бошотот. Холин эс жакшыртат.
- сезгенүүгө каршы иш-аракет менен, таттуу картошка мээ жана нерв кыртыштарда сезгенүүнү бошотот. Бул мертинүү, ич иш учурунда чоң кан алдын алуу жана жараатын айыктырат ойгонуу менен, кандын коюлушун өбөлгө түзөт.
таттуу картошка үзгүлтүксүз керектөө жыныстык каалоолорун жана төрөттүн (боюна бүтүп, уул жөндөмдүү) көбөйөт, менопауза учурунда аялдардын ден соолугу үчүн пайдалуу.
калыстык эмес
таттуу картошка жана пайдалуу касиеттери көп болсо да, ал туура тамактануунун эрежелерин сактабагандыгы жөндөмдүү, адамдын денесине оор зыян алып:
- таттуу картошка кислоталарынын көп болгондуктан, курч эли жара түрүндө жана ашказан учурунда начарлап кетиши мүмкүн, экрозиялык колит, гастрит, diverticulitis.
- таттуу картошка камтылган заттардын бөйрөк, уйку бези жана табарсыктагы кум жана таш пайда болушуна салым кошот oxalates.
- ям коркунучтуу бөйрөк ката "Ашык өлчөм" менен адамдар үчүн, бул кан-жылы калий үндөргө алып келиши мүмкүн.
- тамак таттуу картошка өтө чоң бир үлүшү баги А hypervitaminosis өнүгүшүнө алып келет жана боор ооруларына алып келиши мүмкүн.
- Yam - бир экзотикалык продукт, дене тери исиркектенип көрсөткөн аллергиялык кабыл алганы менен, ал жооп берет, кычышуу, кыйналып дем - Өзгөчө сактоо үй-бүлө dioscoreaceae өсүмдүктөр аллергиясы бар таттуу картошка элден тамактардын даамын болушу керек.
- активдүү заттар толтура таттуу картошка кош бойлуу жана эмчек эмизген аялдар үчүн абдан кооптуу болуп саналат, ушу таттуу картошка керектөө баланы боюнан түшүүнү, себеби тубаса кемтиктер жана бузулууларды алып келиши мүмкүн кылат.
Бүгүнкү күнгө чейин эч кандай дары-дармектер менен таттуу картошка өз ара аракеттенүү жөнүндө маалымат жарыяланган. Адамдардын алмаштыруучу гормоналдык алып жатканын ачык-айкын болсо, сезгенүүгө каршы, каршы-холестерин дары, бета-блокаторлор сак болушубуз керек.
сатып кантип тандоо керек?
сатып эске өзгөчөлүктөрү көптөгөн түрлөрү жана Yam сорттору бар. Sweet картошка үч негизги топко бөлүнөт:
- келатат, Жука тери, аны идиш dryish менен, түстүү бир дене ак же саргыч бышырып, кадимки картошка сыяктуу даамын менен;
- жашылча - коюу Өсүмдүк жана бай кызгылт кара таттуу картошканын, кызгылтым, сары эт, нан үчүн жарактуу, кайнап, stewing, сейрек куурулган колдонулган;
- таттуу - кызгылтым, кызгылт көк, ар кандай даам сары же кызгыл-Жыгачтан менен кызыл сорттору (коон, банан, ашкабак, каштан, пиар, коон, сабиз, ананас).
Yam тандоо теринин абалы кулак салышыбыз керек. Ал, бекем болушу казган, бырыш, тактардын жок текшилёё керек. Тамак-аш менен колдонуу тандап алуу жакшы болот үчүн зыян келтирбестен көп сандаган оор тамыры эмес.
Маанилүү! Yam кургак жерге көп эмес 5-жума +10 º С жогору температурада дүкөнү.
Кантип тамак жей?
Yam тамыры жалпы - бышкан, бышырылган, куурулган, чийки жеп жатат. -Жылы Азия, жегенге жалбырак менен таанымал салат ар түрдүү. кургатылган уруктардын From жалбырактарынан жасалган кофе орун пайда - чай алмаштырат. Кореялыктар да өсүмдүк кесме таттуу картошка тамыры менен жулуп алышат.
Кытайда, таттуу картошка менен ысык шорпо стандарттык менюсунда киргизилген. Америкалыктар, Grill боюнча таттуу картошка кууруп терең майына куурулган салаттарды, деп кошумчалады ал. тыгынына жана ашпозчу тыгынына карата Dessert түрлөрү, десерттер ар кандай тамак. кургатылган тамыры бышырган үчүн колдонулган ун, майдаланбайт жатат.
чийки таттуу картошканы жегиси жагы, бул жөн эле чуркап суу астында жуушту. Алмакчы сиз кырыш мүмкүн эмес - бул көптөгөн пайдалуу изи элементтерди камтыйт.
Sweet картошка жалбырактары салат бышырылган болот. Алдын-ала малынган жалбырактары кайгы калган, анан бышырып же чийки бөлүнөт. таттуу картошка жакшы айкалышы помидор, пияз, Рыжий, манго, ананас, шпинат жана башка жашылча-жемиштерди чыгат. куюуу көбүнчө колдонулган кант уксус аралашмасын болгондой, Дижон Mustard, зайтун майын, аш, шарап.
Бышырылган тамырлары салаттарды үчүн да ылайыктуу, жашылча жана тоют сорттогу ийгиликтүү булар өзгөчө даамы белгилүү көлөкө берип, ар кандай салттуу рецепт карапайым картошка алмаштырылсын.
таттуу картошка жөнөкөй бышыргыла:
- кабык тазала, чоң тамыры жиликтеп бөлсүн, кичи бүтүндүктү атышкан.
- , Казанга тамырлары жер толугу менен басып ушунчалык муздак суу куюп, туз.
- кабактын астында Кук жумшак чейин 20-30 мүнөт орто ысыктан жаап.
таттуу картошка жем бышырылган сүт менен зыянсыздандырат жана ингредиенттердин түрдүү кошуу - банан, мөмө-жемиштерди, ашкабак, жыпар жыттуу (кабыгынан, Карри), жаъгактар, мейиз, бал, май же каймак.
маалымат! картошка аарчып олтурган ям кийин дароо колдонулат. Air-дене күйгөндө жана карайтат.
таттуу картошка даярдоо технологиясы кыйла аз картошка жана ашкабактан, талап кылынган туз менен кант кошулмаларынан келген тамак-аш даярдоо үчүн бир кыйла окшош болуп саналат.
Экзотикалык таттуу картошка жыл сайын Россияда көбүрөөк белгилүү болуп жатат. Ал буга чейин чекене чынжыр жеткириш үчүн ийгиликтүү жок болбогондой маанисиз гана багбандар аны эле эмес, дыйкандарга өсүп жатат. Менюнун пайдалануу ар бир акылга сыярлык жол менен пайдалуу заттар жашылчалар толук тамак-жылы Versatile, ооруларды дарылоого жардам жана сергек жашоо мүнөзүн камсыз кылуу.
