Балык

Баары ышталган балык технологиясы тууралуу билиши керек

сиздин үй-бүлө менен даамдуу ышталган балык менен дос мамиле кылууга, аны үйрөнүү зарыл технология ышталган балык жалгыз балык жакшы көргөн түрүн тамеки аракет кылышат. Бул бир караганда туурадай көрүнүшү мүмкүн эле тамеки иштетип, ишке ашыруу үчүн кыйын эмес. Бул макалада үй-балык тамеки жана качкан дарактар ​​породаларын кандай жөнүндө маалыматты камсыз кылат.

тамеки чегүү үчүн отун тандоо

жыгачтан ар кандай түрлөрү даяр даамдарды түрдүү берет. Бул тамеки даярданып жатканда эске алынышы керек.

Маанилүү! ышталган балык, бир ак түскө ээ болсо, анда бул анын начар мамилени же чириген көрсөтүшү ыктымал. тамак-аш менен, мисалы, бир продукт колдонуу ден соолугу үчүн коркунучтуу болуп саналат.

Үндүн жыгач

тамеки үчүн жарактуу жыгачтын бир Алдер жана арча болуп эсептелет, ал тургай, бул өсүмдүктөрдүн бир аз кургак бутактары ышталган балык алтын түсү жана өзгөчө даамын берет. Арча өсүмдүк сейрек кездешет жана, негизинен тоолуу аймактарда өскөн, анткени, үй колдонууга кыйын жабышып.

Ошондой эле, мисалы, тамеки жыгач дарактар ​​породаларын жүрүшүндө далилденген Бегаим (алтын түстөгү балык кабыгы берет), эмен (катуу жыгач жыт берет), ак чечек (балык эт даамын берет), күл (бай даам сапатына), мисалы (бир аз болбогон даам), ошондой эле жашылча: глаз (жакшы атырларды) алма, кара өрүк, алмурут (акыркы продукт үчүн жагымдуу даамы менен бөлүшүүгө) (балык таттуу даам берет), Роуэн (атайын таттуу даам берет).

Кээ бир Smokehouse Берч колдонулган, бирок балык гана урмат тар чөйрөдө кааласа бир чайыр жыты берет. үй сыяктуу көптөгөн бутактарынын жана жүзүм, Eucalyptus, бүлдүркөн же карагаттын жалбырагынан тышкары менен балыкты чегип, ал эми табигый-аштарды колдонуу аз өзгөчө даам берет. ышталган даяр буюмдардын сапатын таткыла түздөн-түз жыгач боюнча румдуктар onabudet Көктөмөлөр көз каранды.

отун үчүн талаптар

Тамеки чегүү, ал бүткөндөн кийин балык ачуу даам берет участкалары, көп камтыйт, ошондой эле кошумча smokehouse майын катмарын камтууга мүмкүндүк берет, ийне жалбырактуу жыгачтын үчүн жарактуу эмес. тамеки материалдарды кара даярдоо үчүн жыгач бир нече түрлөрүн пайдаланууга укуктуу, ошондой эле бир эле түрүн эмес.

Бул жемиш материалды колдонуу үчүн жакшы жыгач ар түрдүү аралашмасынан бириктирүү менен, жок дегенде, 60% болуп саналат. кургак жыгачтан пайдалануу даяр балык жана алтын нерселерине бир назик даамга берем. Бир аз нымдуу жыгачтын балык жаркыраган түс жана ажаткананы ачуу даамын берет. дарактын бутактарынын жана кабыгы пайдалануу үзүлө электе, ал балык жана тамеки контейнер дубалдарына жерлерди күйүп турган чайыр камтышы мүмкүн.

Андан кийин жыгач 20-30 мм, кертим жыгач микросхемалардын негиз болсо, тамеки тартуу материал өлчөмү жана түтүн ылайыктуу оптималдуу температураны камсыз кылуу.

Сиз билесизби? балык, анын үч күндөн ашык сакталган мүмкүн эмес сырокопченая жатат.

балык тамеки

үйдө балыкты тамеки үчүн, бир нече убакыт бою ысып турган чөйрөдө аны электен өткөрүп көрүшүбүз керек. Түтүн сактоочу буюмдарды капалуу табигый антисептик болуп саналат, аларга өзгөчө даам жана жыт берет. ар түрдүү жыгач түрлөрүнүн майдаланган жыгач күйгөн булагы мындай түтүн түзөт. үйдөн түтүн балык сатып же ойлонуп алат smokehouse, абдан ыңгайлуу болуп саналат.

балык тандоо

балыктын ар кандай ылайыктуу түрүн чегүү үчүн, бирок, абдан ылайыктуу семга, форель, тунец, Балык, икрасын карп, алабуга, Лин, алабуга, коду, карп, сазан жана Балык, икрасын Roach, Роач жана безетки деп эсептелет. Эгер чечим кабыл алган болсо, - үйдөн түтүн балык, андан кийин бир нече Сөөктүү балыктар скелет иштетүү кыйынчылык кошот деп берилген дарыянын же деңиз тургуну өз каалоосу болушу керек түрүн тандап.

майлуу балык түрлөрү тамеки учурунда ширелүү бойдон, ашыкча семиз алардын ичинен чыгат. Тамеки жаңы балыкты талап кылат, анткени ал жакшы тамак даярдоо үчүн бирдей адамдарды тандоо үчүн баалуу болуп саналат.

даярдоо балык

балык, тамеки тартуу, аны даярдоо аныкталган кийин, тазалап жана иргелет. көбүнчө толугу менен тамеки 0,7 кг чакан тарыхы, алдын ала тазалоо жана тараза evisceration жок; 0,7 3 кг чейинки орто адамдар учурда иликтенүүдө жакшы белгиленген кочуш өндүрүм коргоо үчүн солго кабырчыктары; кыркасынан толугу менен көп 3 кг өзгөчө катмары, чоң кабырчыгы жок, ал эми башы ичине.

баштапкы иштетүү балык жууш кийин, ашыкча нымдуулук алып сүлгү менен ороп, андан кийин ар бир берешендик менен, туз менен майланып, 2-3 саат бою кысымы астында контейнерге жайгаштырылат. үйдө көө муз балык чейин, ал бөлмө температурасында 24 саатка prosalivayut кысымы астында ээрисин жатат. жууш жана сүлгү менен сүртө баштады Туз кристаллдарынын менен prosolki балык кийин.

Маанилүү! чириген жыгач чегүү үчүн колдонгон эмес, түтөгөн учурунда жабыр тарткан көгөрүп кеткенин адамдарга коркунучтуу бошотуп алат.

Технология жана чылым тартуунун тартиби

үйдө ышталган балык технологиясы биринчи өтүнмөдөн бир жакшы натыйжага жетүүгө мүмкүнчүлүк түзөт. тамеки аппараттын алдында, бул жараян ишке ашыруу үчүн абдан оор болушу мүмкүн эмес, сен мыкты сапаттуу тамак бышырып алып. тамеки төмөнкү түрлөрүн даярдоо ыкмасына жараша: ысык, муздак жана жарым үчүн. Биз аларга ар бир карап алып.

жарым тамеки чегүү үчүн

жарым-ышталган өндүрүмдүн Методика түтүн менен мамиле кылат + 50 + 60 градус. жеке адамдардын көлөмүнө жараша, 12-18 саатка чейинки туздалган балык, андан кийин ашыкча туз жууп жатат. мештен "burzhujku" балык 10-12 саат бою түтүн жана абанын кайгылуу учурда токтотулган колдонуу үчүн. аткаруу ысык тамеки аз салат жарым-ышталган балык даамы оригиналдуу болуп эсептелет.

Бул ыкма температурасынын сакталышына жана тамеки оптималдуу убакыт тандап алган тажрыйба талап кылынат. Метод аткаруу кыйын эмес, ушунчалык көп, анын жолдоочулары. Эреже катары, биринчи ийгиликсиз аракети Шайыр кийин кайра иштетүү балык башка ыкмасын тандайт.

муздак чегүү

муздак ыкма боюнча, балык + 16 + 40 градус температурада түтүн дарыланууга өтөт, ал абдан көп убакыт, адатта, 3-4 күн талап кылынат. Cold ышталган ыкмасы атайын smokehouse чоң жантайышы мору 7-10 метр көп талап кылат. бир smokehouse курууда ири аймакты ээлейт, ошондуктан кичи райондордо ээлери, ал иштебейт.

жараян smokehouse кабинетте ышталган балык даярдалган асылып толтуруу жана меш, кертим жыгач, кертик, ошондой эле андан ары белгиленген температуралык параметрлердин сакталышы болуп саналат. Cold ышталган балык, үч ай бою муздаткычка сакталат.

ысык чегүү

үйдө Hot тамеки балык 2-4 саат бою + 65 + 85 градус температурада түтүн дарылоону камсыз кылуу. буюмдун бети кургап бул убакыттын ичинде, бир чыныны түсүн жана шам, жыты жана балыктын даамы белгилүү болуп алган.

Сиз билесизби? Жогорку туздалган балык төмөнкү тамеки температурасы талап кылат.

бир катмар 15-20 мм ысык-ылдыйкы smokehouse капталган, кертим жыгач, кертик тамеки үчүн, тордун үстүндө аба менен түтүн эркин жүгүртүү үчүн катуу туура балыгыбыз эмес. Эгер ачык жалын ордуна күйгөн тамеки керек, анткени тамеки аппаратынын мукабасы, кычкылтектен таарынды менен түтүн менен от качуу менен тыгыз жабылган. smokehouse алкагында бир от күйгөн таарынды түшүмүн түтүн, тамеки чегүү бар.

Адатта, балыкчылар кызык сыяктуу дарыя балык, тамеки тартам. дарыя балыктын өзгөчөлүгү кысым үч күн астында туздоо арыла алабыз өзгөчө жыт болуп саналат. балыкты туздоо жуугандан кийин, кургатылган жана 70 даража жогору эмес температурада 40-50 мүнөт чегип. Бул балыктар сыра шум эле идеалдуу болуп саналат.

Жеткиликтүү ышталган технологиялык үйдө бул ишти уюштурууга мүмкүндүк берет. бир аз аракет менен, өнөр жай өндүрүшүн салыштырууга мүмкүн эмес балык түрлөрүн, ээ боло алабыз.

Video Watch: NYSTV - Reptilians and the Bloodline of Kings - Midnight Ride w David Carrico Multi Language (Март 2024).