Канаттуулардын өлүктөрүн кантип аткарышы жана сактоо үчүн, кыргын кийин тоок кантип ичеги үчүн?

тоок эти азыктык баалуулугу сактоо, ошондой эле өлүгүн кайра иштетүүнү ишке көз каранды.

Отчет жараян, кыскартылып жарактуулук шашмалыктын жана байкабастык натыйжасы, эт начар басаĩдатат,. калган кан - микроорганизмдер төлдөтүү үчүн жагымдуу чөйрө болуп калууда.

тоок сактоо, ошондой эле өзүнө мүнөздүү өзгөчөлүктөргө ээ. кыска мөөнөттүү жана мамиле канаттуулардын узак мөөнөткө сактоо үчүн да ар кандай жолдору бар.

бир артыкчылык же мүнөздөмөлөрдүн жана экономиканын муктаждыктарына жараша төлөө үчүн дагы бир жолу.

Кайра иштетүү тоок эти кыргын кийин

кыргын кийин канаттууларды кайра иштетүү боюнча бир нече баскычтар.

температурасын белгилейбиз, дарылоо убакыт, иш тартиби - өлүгүнө сактагычын толугу менен даяр алуу кепилдиги.

кан суудан

канаттуунун талкалагандан кийин дароо өөдө-ылдый кылып илип. Бул иш Сиз толугу менен тоок этин кан мүмкүнчүлүк берет.

убакыт, бул иш үчүн бөлүнгөн 1 - 2 мүнөткө чейин. Duration тоок болуучу көз каранды болуп кала:

• Куштардын түрү;
• Куштардын түрү;
• Slaughter.

ручка Бөлүмдүн

калем бөлүп эки жолу бар: кургак жана ным. Экинчи ыкма көп колдонулган. Ысык суу менен калем бөлөк көмөктөшөт.

жаш канаттуулар дарылануу үчүн суунун температурасы - 51c + чейин + 53c. сууга малып үчүн 1 - 2 мүнөт. + 55c температурасында менен ысык сууга Adult куш алгылыктуу сууга чөмүлдүрүлүү үчүн + 60C 30c чейин.

Биринчи орунда, оор куйругун жана канаттары жок. Кийинки тартуу курсак, бут, плечо жана моюн аянты. Small түктөрү жылуулук дарылоо кургак жараянын алда канча жөнөкөй кийин алынып салынат.

жана канат дарылоо

өлчөмү боюнча иргелет Feathers, үзүлгөн бир идишке - чоң, экинчиси - жерге жана чакан түк.

Feathers түшүп - баалуу чийки зат. Бул, төшөнчүлөр толтуруу үчүн колдонулат жаздыкча (кичинекей канат), калкандарын жана капкактарды (канат пен) тигебиз.

төмөндөгүдөй түрдө тазаланып Feathers:

• жуугуч менен жылуу суу менен жууп,
• ошондой эле самын тебелеп же күкүм алып жууш;
• кысылып;
• 48h үчүн кургатылган. Сунушталган кургатуу температура: + 70 ° C ... + 80 ° С. акыркы ным пайыздык: 12%.

үйдө жакшы кургак канат, сиз чоң марли баштыктарды колдонууга болот. канаттары менен толтуруп, шыпка илинген бир кургак, жакшы желдетилбеген жерлерде.

кургатуу учурунда бир нече жолу мазмунун caking качууга баштык күбүп салгыла. Сиз калем сактоо үчүн жакшы желдетүү жана нымдуулуктун аздыгы менен бир бөлмөдө тандоо керек.

канаттуу аргасын кетирмек

кан калдыктардан evisceration тазаланып оозуна чейин. уюган мажбур тамагы куш кысылышына жана манжалары менен жылып,. кан кетсе бир чыккандан кийин абдан кылдаттык менен кан тамчыларындай тазаланган жер.

кургак жер бетинен жок тумшугу. Кагаз рылды, анткени бул ооздун салып башкарат. мыйзам жана буттарын жууп аарчыйт жана тоок муунтуп салуу баштайт жатышат.

ички органдарын алып салуу. Алардын көбү келечекте колдонулат. Субазыкатрын - номиналдык даамдуу жана ден соолугу туруп, жүрөк, боор, ашказан,. Алар жешет. Өпкө, Кекиртек, көк боор, трахея, энелик жана уругу бышырып, жер жана үй канаттууларын багуу үчүн колдонулат.

Экинчи омурткадагы башын чабак тактысынан түшүргөндөн кийин кесип, согончогу биргелешкен буту кесип жана чыканакка чейин - канат. кайра иштетүү аяктады.

Bird кылдат муздак суу менен жууп, бөлмө температурасында 2 турууга уруксат - 8 саат. Бул убакыттын ичинде, тооктун этин жана эт жетилүүнүн толук муздатуу бар. Бул жагымдуу жыт болуп калат, ал ширелүү жана назик болуп саналат.

тоок эти сактоо

тоок сактоонун ар кандай жолдор менен. кыска мөөнөттүү жана узак мөөнөттүү сактоо айырмалай.

кыска

3-5 күн. Тоок эти, муздаткычка бир тазалап жатабыз. Абанын температурасы: -4C үчүн 0C. Эгер муздаткыч жок болсо, тоок куткаруу үчүн кандай эски жол менен, эсимде. сирке сууга таза ÷ = рт = п, эт ороп. кездемелер нымдуу болушу керек.

узак мөөнөттүү

2-3 ай же андан көп. узак мөөнөттүү сактоо канаттуу үчүн атайын жол даяр болушу үчүн керек. узак мөөнөттүү сактоо үчүн бир нече жолдор куш preform бар.

Ар бир кесиптик канаттуулар дыйкандар жашы 2 айга балапандарын азыктандыруу жөнүндө билиши керек.

тоок үчүн тоют азыктык баалуулугу боюнча, бул жерден окуй аласыз: //selo.guru/ptitsa/kury/kormlenie/korma.html.

даярдоо ыкмалары

тоңдурулган

өлүгүн 12-18 саат ичинде бара-бара -4C бир температурасы ... 2C чейин муздайт. Муздак -18C үчүн -12C бир температурада жүзөгө ашырылат.

муз кабыгы

кыш алдыда күтүп турган айылдыктар муздак кабыгынын тоок иликтенүүдө. Эч нерсе татаал:

• тоок суук жол, сууга малып жатат;
• бул абада эрийт;
• кайрадан малып;
• кайрадан эрийт;
• жараян тоок толугу менен Жер кабыгынын менен жабылган эмес, чейин, 4 эсеге чейин кайталанат;
• Өлүк пергамент оролуп. из -5 -8S чейинки температурада сакталат.

Ice Өлүк катмар микробдор кирип каршы коргойт. Канаттуу 2-3 айга чейин муз катмары сакталган болот. саман же таарынды менен өлүгүн төк.

суукта "муз тоок" деген кутучаны алып салуу керек. тамак акырындык менен болушу керек алдында канаттууну эритишет. Ошентип, эттин сапатын сактоого.

Pickling

Evisceration Өлүк күчтүү наборун менен prosolit болот. 1 кг. канаттуулар 150 мл керек. чечим.

Кадам артынан кадам:

1. натрий хлорид 300г, ошондой литр сууга ээрип кетет;
2. = ÷ колдонуп, оозу куш туздун аркылуу төгүлүп турат;
3. ошондой эле моюн байлап;
4. Анткени алардын буту менен асылып Өлүк;
5. ... 22C + 23c + температурада 20 саат бою калат;
6. тузга аяктагандан кийин кошулат;
7. суук сакталган.

кургак туздап

этти туздоо бул ыкма менен алты айдан ашык сактоого болот. Даярдалган тоок туз менен сүртүп, бир баррели салып бүктөлгөн болот. Ар бир туз менен жакшы чачып өлүгүн.

жер төлөөдө сактоо. 2-3 жумадан кийин канаттууну алып, туз жыпар жыттуу толукталсын: кара калемпир, бышактап бүчүрлөрдү. талабы боюнча, бир бай жалбыракты койду. тоок коюу кайталап. жоолукка кайрадан Barrel тазалап ал.

чегүү

тоок эти узак мөөнөткө сактоо үчүн элдик жолу. жол-жобосу:

• мурда көкүрөк линиясын кесүү жолу менен тоок, кургак ыкмасын туздалган;
• туз (1 кг), канттын (20 г) жана кара калемпир (5-10g) менен аралашып кеткен. туз Бул суммасы орточо эсеп менен 10 тоок эсептелген. Ар бир өлүктүн 2 күндөн кийин жүктү жатты. Салмагы: тоок эти 10 кг 3,2 кг;
• 4 күнгө кичинекей куш prosalivaetsya, чоң - 6 күнгө чейин. өлүктөй менен муздак суу менен тазалайт жана бөлмө температурасында куурап калган;
• Эгерде кыска мөөнөттүн ичинде аркылуу эт колдонууну каалаган болсо, + 80 ° Сге чейин бир температурадагы ысык түтүн колдонуу биринчи саат бул даражага сактагыла. Кийинки 2-3 саат ичинде төмөнкү жылуулук менен + 35c үчүн температурасын алып ... 40C;
• + 20c температурада тоок эти көбүрөөк ылайыктуу тамеки суук түтүн жана узак мөөнөттүү сактоо үчүн. Process узак - 3 күнгө чейин;
• Жаныбарлардын күл кирдеп, өчүрүү үчүн, ошондой эле даяр болушу керек. температурасы + 5C жогору эмес сакталат чегип. бөлмө кургак болушу керек.

суну-

1. 45 min.- 1 chasa үчүн кабыл алгысы peretaplivayut майынын баарын кесип;
2. бышырылган тоок чыйкан чейин иштелип койду, буу ашуун бышып жетилгенден кийин, таза суу;
3. даярдалган эт тоок майын куюп. эт камтыган Ал дымыктыруу фильм. май жетиштүү эмес болсо, каз-өрдөк же ылайга кошуу;
4. ак кагаз спирт же арак менен малып, коштомо кумуралар жана катуу, ирээтке байлап койду. жертөлөдөн колго Балык тоок сактоо.

Сиз аны бир канаттууну, жараян балл жана өлүктөрдү андан ары кайра иштетүү менен күрөшүү үчүн бир аш болумдуу жана эти даамдуу, анткени башынан бери адистер тоок тарбиялап жаткан болсо. туура ой жүгүртүүгө өтө маанилүү болуп саналат.

кыргындар кырдаалды курчута турган канаттуулардын кийин, аны союп, дүкөндөн бир жолу деп ойлойм. Бул узак мөөнөттүү сактоо үчүн даярдап, калган сумма катары жакынкы келечекте пайдалануу үчүн эт бир бөлүгүн, даярдоо үчүн акылдуулукка жатат. Анан силер көп убакыт баалуу диеталык тамак менен камсыз болот.