Козу-карындар гана эмес, биздин үстөлдө, абдан популярдуу жана сүйүктүү козу карындар болуп эсептелет, ал эми дүйнөнүн бардык. козу карын жүздөгөн эсептеп менен Recipes: kruchenyky украин, испан жана Жулиен шорпо, соус менен Италиянын Pizza жана макарон, жапан салаты чөптөр жана жашылча менен, токоч, ал тургай, жооноюп, каздын! козу кереметтүү гастрономиялык өзгөчөлyктөрдyн сыртында да көптөгөн пайдалуу жана дарылык касиетке ээ. баары жок болсо, анда краб бир топ биздин макаланы айт.
Кубаттуулугу жана козу карындардын химиялык курамы
чийки баскычы козу көп калория кандай, ал маанилүү эмес деп тынчсызданбагыла. Low Calorie козу карындар - 27 ккал чийки 100 г. Козу-карындар жогорку азыктык мааниге ээ: белоктор - 4,3 г, май - 1г кычкылдар - 0,1 г азык-була - 2,6 г суу - 91-ж.
козу карындар бар майындагы (A (RE), бета-каротин, B тобу, C, E (TE), PP (NE), РР), макро (калий, кальций, магний, натрий, Phosphorus, хлор), элементтер (темир, йод байкоо пурпур, молибден, рубидий, желек, хром, цинк), май кислоталары.
Мөмө-карындар тамак-аш наркынын 4 категорияга бөлүнөт. Биринчи категория белоктор, топуктуу, минералдардын жана баалуу катышып абдан даамдуу түрлөрү кирет (козу карындар, козу карындар, козу карындар). Agaricus campestris мүчөлөрү азык жана пайдалуу кендерди аз запастар бар экинчи категорияга тиешелүү.
Сиз билесизби? сөз "козу карын" French жөн гана "карын" дегенди билдирет чейин которулат. тепек Ukrainian аты - "Pecheritsa" Белорусский - "pyachurytsa", поляк - "pieczarka", Bulgarian - ". меш"
органынын козу пайдалануу
аялдар үчүн козу талашсыз пайда микроэлементтүү продукт (витамин B9) бар. Бул витамин денеси дагы да көптөгөн жараяндарга катышып жатат: кызыл кан клеткаларынын жаралышына жана жүрөк-кан тамыр системасынын ишине, иммундук жана тынчсыздана системасынын иштеши менен эритүү системасын жана зат.
Ал эми анын негизги ролу витамин аялдардын органдын көбөйүү иш ойнойт: Ал кош бойлуу кезде абдан маанилүү. Микроэлементтүү тондун пайда болушунун жана дени сак адам түйүлдүгүнүн өрчүшүнүн үчүн зарыл болуп саналат.
Ал эми түйүлдүктүн клеткалары жана башка кыртыштардын козу камтылган керек болгон амино-кислоталар, бар өндүрүү.
Козу-карындар калориясы төмөн жана протеин жана антиоксидантка бир топ бар, тез эле, болочок эненин эритүүчү органдардын ашыкча эмес, айлануу болуп саналат. козу карын камтылган Vitamins жана минералдар, ошондой эле эненин жана баланын ден соолугу үчүн өтө маанилүү болуп саналат.
Баги B2 тынчсыздана системасын жана былжырлуу кабыгы жакшы таасир этет. Витамин D, сөөк пайда болушу үчүн жооптуу жана остеопороз жол бербейт. Калий жүрөк-кан тамыр системасынын жакшы: жүрөк бекемдейт, кан басымы жана жүрөктүн согушу тездейт нормага келтирет, мээге кан агымын жакшыртат.
Натрий бардык organizma.Fosfor системалары зат нормага колдойт, тынчсыздана системасын тынчтандырат жана чарчоону азайтат, денени бир бүтүн катары чейин Обондор. май кислотасынын омега-6 пайдалануу - атеросклероздун жана азгырмалуу жараяндардын алдын алуу болуп саналат.
Сиз билесизби? краб кычкылын жана семиз козу көбүрөөк майындагы тобу B, жашылча менен караганда, ошондой эле төмөн аларды диабет дене үчүн пайдалуу болот.
Козу-карындар: Диета жана саламаттык
аз калориялуу улам жумуртка, жогорку энергетикалык наркы жана legkousvaivaemosti диетикалык продукт болуп саналат.
козу карын тамактарды белоктун жана минералдык жогорку мазмуну денеге энергия менен тойгузам, ал эми семирип кеткенин жана баш жакшы, суусаганда, ачкачылык өсүмдүк жипчелеринен бир ири өлчөмдөгү зат жакшыртат себеп жок.
козу карын, ичке өсүп же жокпу деген суроо боюнча, бул жол менен жооп берет: жалгыз гана мүмкүн эмес, ал эми зарыл болгон!
digestible белок жогорку пайыздык спорт менен алектенген адамдар үчүн пайдалуу козу болушу мүмкүн эмес майын жоготууга жана булчуң массасы жогорулатууга өбөлгө түзөт.
Маанилүү! Козу-эс жана топтоо жакшыртуу үчүн, жан дүйнөсүн иши менен алектенген адамдардын тамак-камтыйт чакырылат.
жеткиликтүү, даамдуу жана жеңил Козу-ашка тамактардын даярдалышы. Алар кайнатып, куурулган, бышырылган, куурулган, маринатталган. Алар эт жана балыктар, закускалар жана өсүмдүк тамактары бөлүктөрүн гарнир болушу мүмкүн.
Козу-карындар абдан туура жашылча-жемиштер, дан өсүмдүктөрү, ашкөк, каймак май, каймак жана бекон, эт жана сыр менен шайкеш орто жана сүт, быштак, жемиш, жаъгактар, кант менен бирге мүмкүн эмес. чийки козу, сиз даамдуу жана ден соолугу калориясы төмөн Акылбек Жеменей даярдай алышат.
Кытай капустасы менен Салат.
Peel жана жаңы козу 200 г бөлсүн. соя соусун, зайтун майы, лимон ширеси (2 кашык) менен козу аралашмасын куюп, сарымсак, туз, калемпир, кант 2 кыйналган тиштери, бир нече саат бою таштап marinate. Кийинчерээк, чыйратылган майдаланган жалбырактарды кошуп, пияз (шалот же ак) жана ашкөк (chives, петрушка, укроп, кинза) кызмат чачсын.
руккола жана пармезан сыр менен Салат.
Peel жана чийки тепек 300г бөлсүн кычкылдатууну качуу үчүн, лимондун ширесин төгүп. зайтун майы, бал, лимон ширеси, сарымсак, чили чыгы, туз жана калемпир менен соустун даярдоо. Руккола жалбырактары жууп, кургак, сыр торун. табак руккола кийип, козу карындар, помидор (табышканда жана бир аз кыйналган), чык куюп chives жана пармезан чачсын. Сиз, руккола салат ордуна баскынчылык кесинди Балык жана жумуртка кошуп алат.
Маанилүү! Козу-карындар - ал этке салыштырмалуу арзан жана жеткиликтүү болушу мүмкүн алмаштыруу керек. Vegetarians белок жетишсиздиги толтуруу үчүн козу карындардын колдонууга болот.
козу карын зыян
кээ бир учурларда, бул козу тобокелге аткарышат, анткени туура козу карындардын, ууну мүмкүн экенин билгиси келген.
токойдо козу карындарды чогултуу, жегенге козу карындар, бул уруунун башка түрлөрүнө тамак-аш жана башка уулуу козу ылайыксыз менен алмаштырууга болот.
козу карындардын уулуу түрү Адатта, аралаш жана жалбырактуу токойлордо өсөт, жана орто-жай көрүнөт. Алар адам турак жакын бак жана өстүрүү, табууга болот. Уулуу түр басылганда жытын химиялык заттар сыяктуу эле, бул козу карындын анча айырмаланбайт караганда "аптека" жыт да моюнга кооптуу болушу мүмкүн жана кесип: алардын денеси сары болот. тамак учурунда, суу жана козу карындар өздөрү сары жаркыраган.
Pale toadstool жана жаркыраган чымын agaric Алар сырткы көрүнүшүнө абдан окшош болушу мүмкүн, бирок, кээ бир өзгөчөлүктөрү чыныгы козу карын, аларды айырмалай билүүгө мүмкүнчүлүк берет. Идиш уулуу козу карындар ар дайым таза ак (козу карын айырмаланып) бойдон калууда, кесилген жана басым сезгич козу сары буруш үчүн эмес, менен, жана буту этегинде тамыры тигишкен көрүүгө болот.
Сиз билесизби? Agaricus урууларына (Agaricus) жана козу 200гө жакын түрү бар. көп айдоо Agaricus bisporus болот (Agaricus bisporus). Ошондой эле алар жегенге Agaricus Bitorquis болуп, Agaricus Arvensis (бак-жылы жакын дарактар өсөт), Agaricus campestris (талаалар, шалбаалар табылган), карын токой (ийне жалбырактуу токойлор).
Козу-уулануу эски жана бузулган же козу пайдалануу душмандык чөйрөсүндө топтолгон болсо, мүмкүн болот (жолдор, таштандыларын жанында). начар технологиясы менен даярдалган же туура эмес сакталган Балык козу ден соолугу үчүн коопсуз.уулануунун алгачкы белгилери буга чейин бир нече сааттын ичинде эле байкалат: сайды карышуу, окшууга жана кусууга, ич өтөт. Мындай учурларда сиз, ашказанды жууп, токсиндердин тълдъ алдын алуу үчүн сорбентти (кошуу көмүрү) керек. Оор учурларда, ал ооруканага барып, сөзсүз.
Улам начар заттар катышуусуна (Chitin) козу карындар зыяндуу боор менен кичинекей балдарды жана адамдарды тамак үчүн эмес, жакшы эмес.
Болочок энелер туздуу, туздалган, кургатылган козу алып таштап болушу керек, ошондой эле аллергия жана эритүү системасынын маселелери боюнча алардын колдонууну сунуштаган эмес.
Маанилүү! азык-түлүк жараксыз түрлөрү, Agaricus Placomyces жана Agaricus Xanthodermus же ryzheyuschy болуп саналат.
Азыктандыруу козу карын менен маска
косметика менен козу пайдалануу - абдан адаттан тыш ыкма. hydrating маска champignon бир нече жол менен даярдалган. Алар тери тон жана сергектик тиркөө деп айтылып жүрөт.
- куурулган бетинде жарым сааттан кийип йогурт кошулган бир нече козу карындардын, тарт.
- көк чай жана Сулунун кычкыл каймак, чай жалбырактары менен аралаштырып кыйылган козу карындар. 20 мүнөт жүзү боюнча колдонулат.
- Mix 2 аш кашык татар чөбүнүн бышырып козу карындар жана сүзмө, чалкан акчанын 1 аш кашык. , 15 мүнөт бетине колдонуу каршы суу менен жуугула, ромашка чайы жүзүн же мейиздин аарчыйт.
козу карындардын сатып кантип тандоо
Жалпысынан алганда, козу карын - бул да чийки жеп бардык козу коопсуз болуп саналат, ал эми таза болушу керек. Жөнүндө жаңы козу карындар катмары тарабынан баа берсе болот. 
жаңы козу карындар - ак (же жарык беж көлөкө) тактар, бириктирүүлөр жана зыян, жыш сезими жок болсо да, жагымдуу жыт жана грибок килемче бетинде. фильм бадырайган менен шляпа бекем болушу керек байланыштырат. капкак өзү агыш зыян болсо, козу карын жумшак, тайгак жана нымдуу жыттар, мүмкүн, бул козу карындар көп убакыт бою күтүп сакталат.
Ар түрдүү өлчөмдөгү козу карындар түрдүү максаттар үчүн тандалып алынган. Чакан козу карындар marinating жана салат идеалдуу эмес, орто - Биринчи, токочторду жана нори, ири - бышышы үчүн, меши жана топтоштуруп.
жаңы козу сактоо жана кайра иштетүү
Store козу карын, кургак ар кандай жолдор менен баштаса, туздалган, туздалган болушу мүмкүн.
Cold сактагыч
козу карын муздаткыч бир жумадан максимум ээ болот, андан кийин начарлап баштайт. эч кандай мамиле жок Fresh козу карындар муздаткычка жайгаштыруу керек. узун сактоо убактысы (5-6 күн) температурасы 2 ° С жемиштерди сактоо үчүн төмөнкү суурмасындагы кагаз баштык карын оролуп жатат орто текче козу боюнча жабылган идиште ашык 3 күндүн ичинде сакталган эмес.
кургатуу
кургатылган козу таза жана кесип өткөрүүгө даярдык көрүү учурунда. Анын сөөгүн жууп, анда, кургатылган, алар узак жана түнөртөм алат. Андан кийин банк баракта жука катмар менен жайып, мешке же кургак күн менен табигый кургатылган. Даяр ашкана Муздаткычта же муздаткычка кездеме дипломиатиялык же айнек идиштерге салып сакталган кургатуу.
тоңдурулган
тоъдурулган козу узак мөөнөткө сактоо үчүн. Бул иш үчүн сен гана жаңы эмес, ошондой эле жылуулук мамиле козу карындарды жок болушу мүмкүн. Fresh козу карындар жууп, кесилген жана майдаланган (милдеттүү эмес), кургак жана тоңдургуч жибере керек.
козу карындардын үшүп алдында туздалган сууда бышырылган colander менен жокко чыгаруу керек жана кургак жана кактап - салкын. Ошондой эле мешке бышырылчу козу карындардын, катып алат. козу сооротуусуна участоктору бөлүүгө болот, анткени, айрым идиштер же сунуштардан кой. 
Fresh козу карындар 1-1,5 ай тоъдурулган сакталган, ошондой эле кайра иштетилген болот, - алты айга чейин. Бирок бүгүнкү күндө, бул козу карындар, ал каалаган убакта жаңы чийки козу карындардын сатып алууга мүмкүн болсо, ар бир дүкөндө, ошондой эле узак мөөнөттүү сактоого кыйын тиешелүү дээрлик дарегинен сатып алса болот.
туздап
козу карындардын туздоо ыкмасы дароо же кышка даярдануу үчүн жегенге болот тарабынан даярдалды.
Recipe козу суук туздоо.
0,5 кг чоң пияздын жайылат керек, сарымсак кесилет, 3, 1 ачуу, туздуу, өсүмдүк майы, кара калемпир.
жууп, бир идишке салып, кесилген жана кесинди козу карындар жана туз төк. пластик контейнер же чака орунбасарлары менен желпи оюу, козу карындарды катмарларын, майдаланган пияз жарым шакекче жасап, сарымсак, чили калемпири бир нече шакек. Жогоруда сиз коңгуроо калемпирди кошуп, өсүмдүк майын куюп керек. мазмундун болжол менен 40 мүнөттөн кийин ширеси салсын үчүн болсун. муздаткыч туздалган козу карын бир күндөн кийин даяр болот.
чылапчынга суук туздоо Recipe козу карындар.
негизги туздоо козу мамиле мурда: тазалап, жуубай жана козукарындар кычкылданат жана кара түсүн алууга жол бербейт, муздак суу эритмеси (1 литр), туз (10 г) жана лимон кислотасы (2 г), бир үзүм. Андан козу карындар кайнак суу менен 5 мүнөт problanshirovat кагаз сүлгү кургайт, суу менен бир саат калтырып, анан муздак суу менен толтуруп, толук муздатуу үчүн colander менен жокко чыгаруу.
, Кургатылган кайнак суу, үстүнө куюп, туз түбүн жаап да туздоо үчүн Жакузи даярдашыбыз керек. дүүлүктүрүү кийин чылапчынга кепкачандардын түшүп менен козу карындардын сала албайт. Ар бир катмар козу (6 см) туз 1.5 V ылдамдыгын төк. л. тепек 1 кг. Top Cover козу карындар ак пахта кездеме жайгаштырылган жана моюнтурук болду.
SALTING ширесин бөлүп жана коюлануу, ошондуктан даяр козу бир жаңы катмар бир нече күн өткөндөн кийин чылапчынга сага керек болот. Бул кадамдар козу бардык чапталган эмес жана чечүү токтотот +, ошондо суулар 2 см бийиктикке козу үстүнкү катмарын камтыйт чейин кайталап туруу керек. SALTING жер төлөөдө же жертөлөдө моюнтурук астында жайгашкан. 
Pickling
Маринатталган козу карындар - даяр алдынча продукт же узак убакыт бою сакталып салаттар жана закускаларды, үчүн курамында. Туздалган козу карын дароо пайдалануу үчүн же кыш узак мөөнөткө сактоочу түрмөк үчүн муздаткычка камтышы мүмкүн.
Recipe туздалган козу карындар.
1-карын муктаж кг, суу 350 мл, 70 күн карама майын мл сирке 70 мл, 2 косыныз. л. кант, 1 косыныз. л. туз, бей 3, 5 даана кетет. peppercorns, 4 даана. гвоздика.
Козу-карындар жууш керек, сыра каражаты катары кесип, суу кошуп, жарага алып жана (туз) 20 мүнөт бышырышат. Өзүнчө турган суу, уксус, өсүмдүк майы, кант, туз жана жыпар жыттуу май менен туздун даярдоо. суулар бир нече мүнөт себилип керек. Козу-карындар идиштерге багытталат, туздун куюп жумула жабуу керек. Эгер кыш узак мөөнөткө сактоо жатсаъыз, анда банк арылтуу керек.
Козу-карындар гана пайда эмес, денесин алып келиши мүмкүн, бирок ошол эле учурда олуттуу зыян келтирет. Ошондуктан, тандоо, сактоо жана тамак козу карындар белгилүү бир эрежелерди сакташы керек болгондо. Сиз тажрыйбалуу карын тандагыч жок болсо, супермаркеттерде козу карындардын жеген жакшы.
