адам райкан белгилүү бардык өсүмдүктөрдүн ичинен өзгөчө орунду ээлейт. Анын аты-жөнү - Борбак, же падышалык жыты - өзү сүйлөйт: райкан ар кандай түрлөрү маанилүү майлары, туруксуз, saponin бар жана бийик даам жана жыпар жыттуу сапаттарга ээ.
Сиз билесизби? Basil жалпы (European же Жер ортолук) 2500 жылдан ашуун убакыт бою өстүрүлөт. Анын мекенинде - Индия жана Иран. Europe-жылы Искендер жоокерлер Улуу райхон алып келди. Батыш өлкөлөрүндө, ал жигердүү Россияда 16-кылымда бери колдонулуп башталган - 18-кылымдын башында. Башында эле дары-дармек өсүмдүгү катары айдоо (байыркы убактагы элинин анын сезгенүүгө каршы, нестендирме, тоник касиеттери байкадым).
Жалбырактардын түсү, жыты жана чыкпагандыгы бийиктиги менен айырмаланат Заманбап райкан ашык 150 сортторду классификация.
райхон жалбырактардын түсүн айырмалоо керек?
Basil түсү - эки негизги түрү болуп саналган бир маанилүү өзгөчөлүгү, жашыл жана кочкул кызыл жалбырактардын түсү жана чыгат. Бул алгачкы түрлөрү мындан ары багуу үчүн негиз болуп кызмат кылган.
жашыл райхон
райхон жашыл (Байыркы аты - таттуу райхон) узун (ар кандай тамак-аш даярдоо, аны колдонуу боюнча ар түрдүү жөндөмөдөгү) Жер Ортолук Europe менен белгилүү болгон. Ашпозчулар, айрыкча, анын жыты жана даамы менен назиктиктин баалайбыз. Green сорттору ар түрдүү (караңгы салаты жашыл жетелейт жаркыраган чейин):
- Basil Генуя (же Италия) - күчтүү анис жыты бар, даам тат. Бул сорт - белгилүү песто милдеттүү түрдө бир бөлүгү. салаттарды үчүн жыт катары жаңы же кургатылган түрүндө колдонулат, жалбыз менен чай жана лимонад жайгаштырылат. Бул мини-казанга жакшы өсөт.
- Basil evenolny - thermophilic (мекени - Түштүк Африка). Ири жалбырактары татаал жыты (лимон, тиштери менен калемпирди кыйытмаларынан менен бирге жалбыз) бар. Даамын - кайгыга бир тийүү менен. Ал 1 м чейин өсө алат. Кой жана эт тамактар үчүн татымал катары таанымал. Ал, адатта, котлета, джем мармеладды даярдоо кошулат.
- Basil кирген дарак - чоң ширелүү жалбырактары (бир бадалдын - 250 г) жарык allspice татуу, маанилүү майлар өзгөчө бай болуп саналат. Жигердүүлүк менен бул класстын салаттарды колдонулган жана маринадтарды кошулду.
Маанилүү! Сиз жаңы райхон жогорулатуу мүмкүн эмес болсо, анда туз мүмкүн - райкан жана даам жана химиялык курамы таасир этпейт.
кочкул кызыл райхон
кочкул кызыл райхон абдан чайырдын жыты жана даамы, ал жашыл караганда 1,5-2 эсе көп маанилүү майлары бар. Бул Жакынкы Чыгыш жана Түштүк Азия (Europe жана Америкада таратууда ХХ кылымдын. Ортосуна чейин) үчүн салттуу болуп саналат. ар кандай тамак-аш даярдоого колдонулган Purple райхон, салттуу чөптөр эле жеп жатат. Аларга төмөнкүлөр кирет:
- Basil жөнөкөй (Борбак, ачык кызыл, кочкул Арарат) - дүйнө жүзү боюнча белгилүү. өсүмдүк жагымдуу калемпир, бышактап даам бар. Бийиктиги класс -., 30, 60 см Абдан undemanding. мини-өстүрүү үчүн ылайыктуу. суну жашылча салаттар, маринадтарды даярдоого таза жана кургак болот.
- Basil Сулеймания - таанымалдыгы жана таркалышы экинчи. 3 түшүмүн - сезон учурунда, 2-бер. Бул Тарт даамы (чай жана allspice даамы) бар. Атап айтканда, ошондой эле ал, салаттар, эт жана балык тамактар, соустарды даам берет. Ачык түстөр Ст жакшы төшөктөн кооздоп.
- Dark Опал Basil (райхон кызыл) - 1950-жылы башталган. Кошмо Штаттарда жашаган. анын калемпир-калампыр жыты дүйнөгө таанымал. Fresh жалбырактары Акылбек Жеменей даярдалган, кургатылган - жыпар жыттуу чекме, чай майлары, ачуу ичимдик куюлган бир бөлүгү болуп саналат. Бул казандарга жакшы өсөт.
- Tulasi (Ыйык Basil) - курч калемпир-калампыр жыты, ачуу даамы менен мүнөздөлөт. ырым-жырымдар үчүн колдонулган ачуу тамактарды, тамак бышыруу үчүн Индияда өзгөчө таанымал Бул татымал чөптөр райхон.
- Osmin райхон - ачуу жана оюу-өсүмдүк. Мекен - Индия. салаттарды, marinadnoy аралашмасы колдонулат. Thermophilic, казанга жонокой отургузду.
Маанилүү! Жүрөк-жылы жазында топтолгон зарыл майлар райхон (жашыл жигердүү өсүш мезгилинде), аскорбин кислотасы - тулку көрүнүшү.
Classification райхон даам
райкан түрлөрүнүн жашыруунун дагы бир принцип - даам. Даам From райкан ар түрдүү кулинардык пайдалануу боюнча көз каранды. Ошентип, райхон бөлдүк, таттуу калемпир, лимон эт тамактарды, адырашман көбүрөөк ылайыктуу жыты менен - балык же өсүмдүк тамак.
калампыр
түрлөрү менен калампыр жыт арасында - бөлдүк, райхон калампыр жыты Жазгы маанай, Darkie, Кызыл Ruby Стелла, кынтыксыз, караңгы түн.
- Basil калампыр - кичинекей жашыл жалбырактары жыш бадалдарды түзүшөт (бийиктиги - 60 см). үйдө Карапага жыл бою ылайыктуу.
- Basil калампыр Aroma - орто-эрте сорт. күч менен Pickling жана туздоо жатканда калампыр даамын алмаштыра алат. Көбүнесе эт жана балык ашкана үчүн татымал, соустарды колдонулат. Бийиктиги - 25 см, кумурадагы өстүрүү үчүн идеалдуу болуп саналат.
Сиз билесизби? Ар кандай адам, бул өсүмдүк башкача аталат: райхон бакча, мышыктын сакал, .Унаа, Rean, Дайыр, Basilio, Tulse, Букетик кызыл ж.б. көп төлгө жана ырым-жырымдар менен байланыштуу бар: индейлер үчүн ыйык өсүмдүк болуп саналат, - аял Tulp турган баштыкча. , келттердин - нике белгиси, Римдиктер ийгиликке бир белгиси болуп эсептелет, католиктер - Азирети айланбай шарттуу Provence райхон Кызынын көз жашын деп аталган, орто Р.Паксастын доорунда жыттуу "бүбү-чөп" деп эсептешкен.
Clove-калемпир
окшош жыты менен райкан мыкты сортторун - Marquis, тукумунан уулуу, Түш.
- Basiliskos - класс кыска (15 см) чакан жылмакай ovate жалбырак менен. Бул карапа менен ачык жерге жакшы өсөт. Тамак-аш, ар кандай түрдө колдонулган.
- Marquis - жашыл адил талкаланган-жалбырак-класс (бийиктиги - 25 см), терезе эйтих чачырама шарттарда казандарда жакшы өсөт. Салмагы 150 өсүмдүктүн г
peppery
Peppery даамын эстен танды, Magic Чыгыш Арамис, Орион, Rosi, Рубин, Kompatto, Osmin, Каир Эстудиантес ж.б. менен айырмаланат.
- Танды (myatolisty) - белгилүү качан ачуу жана даамын жоготуп койсо, жумшак, таттуу калемпир, татуу. Бул - көбүнчө түрлөрүнүн бири. Бийиктиги 55. - 70 см, мясо, сыр, макарон, балык үчүн сонун татымал болуп саналат.
- Ruby Каир - жаркыраган ачуу peppery даамданган кара, ачык кызыл, кочкул ар түрдүүлүгү. даамы бир аз ысык болот. кургатылган кийин сакталып калган. Бийиктиги 25. - 30 см казанга жана атырлар өстүрүүгө болот.
лимон
лимон жыты түрлөрү арасында - лимон райкан, Moscow Геракл жаңылык Holunder-Lemon .Удаалаш жаратышы.
- Basil Lemon Жыт - күчтүү даамдын бир жазыла элек. Жарты-жайылып, бадалдуу жылмакай, ачык-жашыл жалбырактарынын 250 грамм алып келет. Чөптөр даам жана желе жасалгаларды, татуу, кошуу үчүн көбүк агат салаттар жана ичимдиктерди.
- Lemon райхон - талкаланган-жалбырак сорт (бийиктиги - 35 см) Бир лимондун даамы тисс бир жыты менен. негизги тамактар, салаттар жана таттуулар кычкыл жыты жарык берет.
кулери
кулери, жыты абдан класстар Ruby Red Аны дин менен айткан, кулери, Пет ж.б..
- Red Ruby аны дин - Голландия-жылы башталган, ал сейрек кездешүүчү жемиш колледжде жытка ээ. Буш аларга, уксус салаттарды колдонулган, маринадтарды жыт 300 г түшүм берет. жаңы жана кургатылган тышкары, Сиз муздак райхон колдоно аласыз.
- Caramel - алгачкы жогорку сейрек жемиштер жана колледжде даамданган макул жетилген. Көпчүлүк Жагымдуу жыты кошулма катары тамак колдонулат.
Сиз билесизби? тисс мунай негизги компоненти болуп өндүрүшүндө райхон жалбырактары болуп саналат. vanillin өндүрүү үчүн колдонулат evenolny райхон.
рассол
Basil туздалган кабыл алуу үчүн колдонулат - негизинен zelenolistovye түрү жана түрлөрү (тукумунан уулуу бышактап жыты кирген дарак, evenolny, грек) болуп саналат. Ошондой эле келген тема же кара-кочкул кызыл cultivar Ruby Каир. Ошондой эле, туздалган атайын асыл түрлөрү бар.
- Азгыруучу - абдан чоң жашыл жалбырак жана кескин жыты менен атайын асыл түрдүү өсүмдүк туздалган. Каннинг жана Pickling таза да колдонулган жана кургатышат.
anisic
Анис даам белгилүү арасында - anisic райкан, анис Gourmet, ырахат адырашман, анис аператив .Удаалаш.
- Anise райхон - таттуу райкан түрлөрүнүн бири. Ал күмүш жалбырак, ачык кызыл, кочкул чыгат жана мурчик бар. Ошондой эле казандын жана бакча бөлмөсүндө өсүп. багына тез көбөйтүп жана отоо басып.
Зээрканасы peppery
бул жыт абдан көрүнүктүү өкүлү райхон грек:
- Basil грек - абдан даамдуу райхон, классикалык даамына жана жалбыз peppery даамы белгилүү дүйнө. Ошонон (бийиктиги - 15 см) кичинекей жалбырактардын тоголок абалда болсо. Мейли, казандарга өстүрүлөт. Жигердүүлүк менен Жер Ортолук тамак-аш (салат, котлета, кетчуп, ж.б.) пайдаланылат.
Маанилүү! Basil бир үйдүн терезесинде үйгө жакшы түшүм жыл боюу берип алат. Милдеттүү талап - керамикалык идиш болушу керек.
ментолдуу
Classic өкүлү даамын ментолдуу - райхон Эне.
- Эне - кочкул-жашыл узун (8 см), бийиктиги калтырат. - уксус жыт жана май, ичимдиктерин, кургатылган жана тоңуп калган болушу мүмкүн 25-30 Pickling үчүн см, колдон. Бул тоник касиетке ээ.
Vanilla
Бул класстар негизинен кондитердик колдонулат.
- Vanilla - узун бойлуу жөнөкөй сорт. Ширелүү жалбырактары (жаш курагында - жашыл бышып болгондо - ачык кызыл) бир ачуу Vanilla даамы бар. Ал, ошондой эле бөлмө шартында өсүп талап кылат. Бул кондитердик бир азыктык кошулма катары кызмат кылат.
Сиз билесизби? Basil - жакшы, убакыт сынагынан өткөн afrodoziak: Байыркы Римде бул жыныстык суукту да кабылат айыктырууга болгон. Basil эс жардам берет жана ошол эле учурда организмден жогорулатат.
өсүмдүк бийиктигин кантип бөлүшүү
райкан түрлөрүнүн жашыруун ынанымын кийин - өсүмдүктүн бийиктиги: кодоо, орто бойлуу, узун бойлуу. бош негизинде, сен отургузбаган райкан артык турган чечим кабыл алат.
жапыз
30 см 15 см жапыз класс бийиктиги. Алар отчётунда жыл бою үйгө чарбасы (атайын жарыктандыруу менен) пайдалуу. Бул класстар тукумунан уулуу (майда-сорт) болуп саналат, Troll жана башкалар.
Basil орточо бийиктиги
Баалар орточо бийиктиги райкан - 30 из 60 см: корица райхон, кызгылт көк, ачык Lovely, тендер эрте жана башкалар.
узун сорттору
Tall сорттор райкан - 60 см 85 см: Gourmet калампыр (катуу класс), Россиянын ири Royal кан, Каир Рубин ж.б..
Маанилүү! Basil козу карын менен бир табакка колун салып эч качан алардын даамы дал келген жок жана бири-бири менен "упай".
