ак сабиз бар экенин эске алганда, көптөр, балким, биринчи жолу угуп. Бирок, буга чейин ак баклажан, жүгөрү көк, кара күрүч, көбүбүз боюнча, ошондой эле шектүү жок. Чынында эле, бул дүйнө дагы жөнөкөй ушунчалык көп!
кыскача маалымат
бизге тааныш сабиз жарык сары түсү каротин берет.
Маанилүү! Бета-каротин - табигый органикалык сары-жашыл пигменти турган, башка сабиз чейин, мисалы, ашкабак сыяктуу өсүмдүктөр синтезделет, ат кулак, чычырканак, ордунан туруп, сельдерей, манго, кызыл калемпир жана башкалар организмге кирген күндөн тартып, ал, ошондой эле көп provitamin А деп аталат. ретинол үчүн боорго жана ичегиде ишке жөндөмдүү өзгөртөсүзбү carotenoids (витамин А).
Ак тамыры, ошентип, бета-каротин ал жок экенин көрсөтүп турат. 
Ак сабиз кээде parsnips, тагыраак айтканда, акыркы туура ак сабиз деп аталган менен чаташтырбоо керек. Чынында, алар ар кандай өсүмдүктөр, да, да, үй-бүлө Umbelliferae таандык. Пастернак, ал жабык түсүн (алтын-күрөң, пилдин сөөгүнөн) жана айырмалоочу nutty даамы бар болсо, адатта, сабиз караганда бир аз жогору.
Биз бул түрлөрү "Шымшонго" деп сабиз жөнүндө окуп берейин, "Shantanu 2461", "Queen күзүндө жөнүндө", "Узак Wit", "Нан".Пастернак негизинен Түндүк Europe кездешет, Башкы жана Сибир, алгач анын жыпар жыты тамыр, ал эми, анын ичинде сабиз, ак, жылуу аймактарда бизге келип бааланган - Иран, Пакистан жана Ооганстан, жана чыгыш элдери колдонгон айрым эсептөөлөр, "тамыры" эмес, жана өсүмдүктүн "чокулары", же, тескерисинче, анын парниктерде жана үрөн боюнча. Ак тамырлары негизинен, анткени так ачуу жана жагымсыз даам Пет берди.
Сиз билесизби? Бета-каротин жана anthocyans, сабиз, кызгылт сары сыяктуу заттардын тамырларында болушуна жана санына жараша, ошондой эле кошумча ак белгилүү айтты, ошондой эле башка түстүү болушу мүмкүн, ошондой эле бериниз - сары, кызыл, кызгылт көк, алча, мала кызыл, жашыл жана кара. Кызыктуусу, "айдоо" сабиз үчүн тунук түсү сары (эсебинен Каротинди), ачык кызыл, кочкул (эсебинен anthocyanins чейин) болгон башка түстөр - бүлөдө жана асыл тукум материалдар. Бул өсүмдүк Иран жана Ооганстандын чыгыш жана батыш дүйнөнү басып баштады деп айтылып жүрөт. Ал эми, "Чыгыш", сабиз (бул, айрыкча, Индия, Япония мүнөздүү болот) басымдуу бөлүгү кызыл түскө ээ, "Батыш", ал эми өлкөлөрдүн башында сары эле, кийинчерээк дагы апельсин болду.
Сырткы ак сабиз түс, бирок эч нерсе адаттагыдай айырмаланган эмес, жана биздин сүйүктүү тамыры. өсүмдүктүн тамыр жылмакай, тыгыз, этин жана бекем узарат, даамы тамыры кыйын жана crunchy, бирок, ошол эле учурда, ширелүү жана - заманбап түрлөрү - даана таттуу. Байланыштуу маанилүү майлары жогорку мазмуну мындай сабиз абдан жагымдуу жыты бар.
сабиз myagkovataya болсо, бул өтө узак сактоо менен podvyala экенин көрсөтүп турат. Бул продукт кымбат сатып алуу эмес, Ал силердин столдо пайда болсо, өтө муздак сууга салып коюъуз аракет, ал бир аз абалын жакшыртууга жардам берет.
тамыры өсүмдүктөрүнүн сапаты начар жөнүндө, ошондой эле жашыл чачы бетин жаап далилдеп турат. Бул өстүрүүгө айыл чарба техникаларын бузуу менен эмес, милдеттүү сабиз керебеттер жол Иллинг катары көрмөксөн, атап айтканда. 
сабиз чокуларын менен сатылган болсо - таза! Биринчиден, жаңы эмес, Соолуп калган жашылча-жемиш жакында табылган, жана, экинчиден, сабиз ийгиликтүү колдонсо болот "башында" деп айтууга болот.
Маанилүү! помидор seaming жатканда butylki бир сабиз үстүн кошуп көрүү - Бул жаңы бөлүгүн карап сени мажбур кылат жакын бир жол менен балалык булар!
жөнөкөй апельсин сулуулук сыяктуу эле, ак сабиз, албетте, акыркы учурда, пайдалуу касиеттерин бир жоготуу эместигине карабастан, чийки жана жылуулук-мамиле (кайноо, кууруу, sautéing), тамак болуп калышы мүмкүн.
ак сабиз идеалдуу айкалышы башка тамыры мөмө өсүмдүктөр (кызылчасы, картошка), помидор, буурчак, тобуя, сарымсак пияз, ошондой эле Oddly, бананы, лимон жаратат. Бул өсүмдүк эти, козу карын жана эт даамын толуктап турат делген. ак сабиз менен кийинип салат үй майонез колдоно аласыз эле, каймак, өсүмдүк майы, нандуу Mustard, ал тургай, ак чечек, сироп. Ал даам бул сабиз (таттуу, juiciness жыт жана даам берүүчү) 100 упай алдыда, анын бардык түстүү берем деп болжолдонот "туугандары".
Сиз билесизби? күрүч караганда эки эсе көп - Өзбек классикалык Pilaf гана ак сабиз коюп, көп санда жана кызык! Ал эми биздин "ылайыкташтырылган" белгилүү тамактарынын так кадимки кызыл сабиз менен байланышкан zirvak, аны көп отурган "калтырак колун" койду нускасында - казанга боюнча жип менен жакшы жубайлар.Кыскача айтканда, ак сабиз эле алар татыбаган тамакка таштап, ал тургай, бул сонун тамыры өсүмдүктөрүнүн ар түрдүү сортторун бар, башка бир жакшы!
класстын Description
Биз буга чейин түссүз өсүмдүк көп жарган ачуу эле, тоют катары гана колдонулуп келет деп айткам. Бирок ал мурда эле бар болчу. Азыр текчелеринде таттуу, crunchy жана өтө аш болумдуу сабиз өзгөчө түсү ар кандай сортун таба аласыз. анын сортторун Алардын айрымдарын карап көрөлү. 
"Белгиянын Ак"
Europe, бул ар түрдүү "Blanche А Collet мыса" катары жакшы белгилүү. Сурай жашылча абдан көп болуп, узун (25 см чейин) жана "оор" ийик калыптанууда. Мүнөздүү өзгөчөлүгү - жашыл "бир кишидей" (тамыр жогорку бөлүгү). Бул тогузунчу кылымдын шаарындагы чакан дыйкандар бул версия көп негизинен тоют маданияты (бир кызык жери, бир аз сары дене "Ак белгиялык", айрыкча, аттар сыяктуу) катары колдонулган деп белгилей кетүү керек.
Бул ар түрдүү мурда France абдан популярдуу болгон узун ак сабиз, алынган асыл, бирок кийин "белгиялык" тарабынан четке сүрүлүп калган.
Бүгүнкү күндө "Ак Белгиянын" Europe өзүнүн популярдуулугун жоготуп жатат. Бул сабиз төмөн температурада абдан туруксуз болуп, 10 ° C дегенде көтөрүлүп, бирок, бутактарын Отургузгандан кийин эки жумадай өткөндөн кийин пайда болуп, ал тургай, 2,5 ай оруп алат. Мындай мөөнөтү, ошондой эле чоң өлчөмү, ички күнөскана өстүрүү үчүн маданиятын куруп кереги жок, кыртыштын асылдуулугун, ошондой эле бар болгон undemanding жана дыйкандар арасында түрү бир таанымал кылды.
Биз "Ак белгиялык" айырмаланып, тамак колдонулган эмес, Россияда бул түрү гана белгилүү боло баштаган деп айтуу мүмкүн эмес. Бул сабиз, бирок, ал жылуулук дарылоо кийин эле кайнатып же кууруу жакшы, бул, айрыкча, жумшак жана жыпар жыттуу болуп саналат. 
"Lunar Ак"
"Moonlight Ак", "белгиялык" айырмаланып, узун өзгөрөт чакан жана шамдагай тамырлары бар (максималдуу узундугу - 30 см) абдан жакшы менен Sandpaper дээрлик кемчиликсиз ак, жана бир аз бөлүнгөн. Ошондой эле толук бышпаганын жетишүү кийин, мына, жаш жасайт.
"Lunar Ак" кызыл сабиз кайсы бир түрү менен салыштырууга мүмкүн эмес, өтө назик, ширелүү жана жыпар жыттуу массасын бар, аны сактоо сапаты болот. Кыскача айтканда, бул - жөн гана жолду тамак жок.
Маанилүү! сабиз "Lunar Ак" сортторун жашыл "бир кишидей" кемчилик болуп эсептелет. Бул жок болгон үчүн, өсүмдүктөр дайыма Spud керек: тамыры менен жоюп, ал жашыл Ошол себептен улам, жерден карманууга тийиш.
Бул ар түрдүү эле мүнөздөлгөн тери мурдагы бири катары, бирок бул сабиз жакшы шарттарды (Абанын температурасы - 16-25 ° C, жок, отоо чөп, үзгүлтүксүз жайытка) боюнча дагы ылдам өсө берет - болгону 2 ай. Бул маалыматтар менен жашылча ийгиликтүү мисалы, Урал жана Сибир сыяктуу суук аймактарда өстүрүлөт жана мезгилинде дагы түштүк аймактарында, силер да бир нече түшүм алууга болот.
"Lunar Ак" да чийки жана кайра иштетилген түрүндө жеп, атап айтканда, биринчи курстарынын жана өсүмдүк буурчактарынан ар түрдүү сонун бай даамын берем, бир назик, комплемент витамин салат менен камсыз болот. 
"Белый"
"Белый" (же "белый") - бир гана тоют өсүмдүктөрүн ак сабиз түшүнүктөрүн өзгөрткөн гибрид. Бул биринчи жолу бир жагымсыз, ачуу даамы жок кылууга жетишти Бул класста болсо, анда бул тамыры бир гана мал эмес, ошондой эле эл эмес болуп калды.
Сурай "белый" ак жана жылмакай, чоң 20-30 см узундугу жана учтуу мурду менен жылмакай Cylindrical болушу үчүн жетиштүү. дене кубарып, каймак-түстүү, майда негизги болуп саналат.
"Белый" - балдар жана ырдашы тандоо. Ал эми жана башка таттуу, жумшак даамына жана ар бир чагып коштогон ширелүү, шылкыя түрдүү ыраазы болот.
Бул сорт абдан бат өсүп, жылуулук жана жарык көрөт, топурактын жана сугарууга байланыштуу абдан киринтип, бирок, жалпысынан алганда, анын өстүрүү менен эч кандай кыйынчылыктар пайда болбойт.
Бүгүнкү күнгө чейин, балким бул абдан популярдуу түрлөрү ак сабиз бири болуп саналат. Мындай өсүмдүк бирдей жакшы да чийки жана бышырылган (куурулган, компот) түрү. Айрыкча, ал кызгылт сары жана кызгылт көк, салат, аралашманы анын даамын көрсөткөн тазаланган "бир туугандары". 
курамы жана тоюмдуулугу
Ак сабиз тааныш бизге кызыл бир аз аз калория. Ошентип, жаңы тамыры эт 100 г кызгылт сары, ал эми 33 Ккал камтыйт - 35-41 ккал. дүрбөлөң пайда кошумча салмак корккон адамдар үчүн, бул өсүмдүк коркпостон (жол менен, буюмдун кайнатылат калория бир дээрлик төрттөн аз болуп калды менен) жегенге болот.
Energy балл (белоктор / м / кычкылдар): 1.3 / 0.1 / 7.2.
биринчи бета-каротин жок тышкары, ак жана сары сабиз химиялык курамы, анда, албетте, дээрлик бирдей болуп саналат. Бирок, мисалы, аскорбин кислотасы, витамин комплекси олуттуу "Б" бардык (РР, тиамин, Riboflavin, pantothenic кислотасы, пиридоксин, inositol, микроэлементтүү), жана майындагы E, K жана N. али продукт минералдык заттар бар деп калий, кальций, натрий, магний, Phosphorus, күкүрт жана хлор жана микроэлементтерди - цинк, темирди, жезди, желек, йод, темир-, хром, селен, тонна, бор, никел, молибден, алюминий, литий жана андан.
сабиз тамырлары да денесине bioflavonoids, маанилүү майлары, амино-кислоталарды, чийки була (пектин) жана башка заттар зарыл камтыйт.
пайдалуу касиеттери
Ооба, ак сабиз, биз, өзгөчө, өзүнүн кызыл "тууганы" ыраазы болгон bioavailable carotenoids камтыйт, ал эми тамыр, бирок пайдалуу касиеттери көп санда бар.
өсүмдүк була жана phytochemicals камтылган:
- ичеги-милдеттерин жакшы таасир, ал тургай, жоон ичеги рагынан катары бул коркунучтуу оорунун алдын алуу;
- сиңирүү нормалдашпайт жана табитти жогорулатуу;
- мээге тобокелдигин азайтуу;
- Алар тамыр дубалдарына майын топтолушун болтурбоо максатында атеросклероздун алдын алуу болуп саналат;
- Тосушту түрүн, анын ичинде карыган кем акылдыгы алдын-ала кандай толкунданып системасы менен мээ оорулары, (башкача айтканда, тосушту оорусу) алдын алуу.
Маанилүү! ак сабиз пайдалануу - мыкты чыгаруу каротин аллергиясы бар адамдар үчүн топуктуу менен минералдардын аздыгынан ордун толтуруу. Ушул себептен улам, бул продукт Балдар тамак-аш, анткени, силер билгендей, кызыл жана сары жашылча балдар абдан кылдаттык менен чечмелениши керек сунушталат ...
ак сабиз Мындан тышкары, бул, айрыкча, дарылык касиетке, бир катар бар:
- сийдирүүчү жана cholagogue таасири;
- бөйрөк милдеттерин жакшыртат, nephritis (айрыкча, кайнатылган) жол бербейт;
- Бул табигый антиоксидант, денени топтоп, сергип болуп саналат;
- Бул сезгенүү жараяндарды токтотот;
- anthelmintic реагент болуп колдонулат;
- кайгы жана чарчоо бошотот;
- Бул иммундук системасын бекемдейт;
- зыяндуу бактерияларды өсүшүнө таасир тийгизет, ошондуктан ал microflora нормага жана антибиотиктер менен узакка созулган дарылоо менен күрөшүүгө жардам берет;
- бир expectorant катары колдонулушу мүмкүн (а сорпосун катары);
- кан шекерин нормага келтирет, ошондуктан кант диабети менен ооруган бейтаптар үчүн сунушталат.
Мындан тышкары, Сиз сабиз, пайдалуу жана зыяндуу касиеттерин билүү жана элдик дары тамак-жылы колдонууга кызыкдар болот.
Зыяны жана карама-каршы
Түздөн-түз зыян каршы жана ак сабиз, кызыл айырмаланып, дээрлик жок, бирок, чектөөсүз, бул жер-жемиш жана жараша сергек сезим жеген болсо, анда, албетте, зыян алып келиши мүмкүн. 
Атап айтканда, кээ бир учурларда бир продукт алып келиши мүмкүн:
- Аллергиянын пайда бардык көрүнүштөрү - бир, темирөткү, такыр, шишик (буюмдун камтылган мындай таасири кээде өтө чоң аянттын доза өздөштүрүүсү карбонгидрат, ошондой эле зарыл майлар) менен;
- ичегинин былжырлуу сезгениши, ИЧЕГИ, ичтери катып же ич (айрыкча, чийки сабиз кыянаттык менен) учурдагы ооруларынын курчуп кетүүсү;
- баш айлануу, алсыздык, жүрөк айлануу, баштын (витамин B жана аскорбин кислотасы ашыкча);
- өтө тез-тез заара (өсүмдүк диуретикалык күчүн жоготту);
- согууларды натыйжасында - Уйкунун бузулуусунун жана душтар (эртеъ);
- калкан бези иш ооруларынын күчөшү (эндокриндик системасы менен байланыштуу болушу мүмкүн тери жана башка оорулар менен ашыкча ээ көйгөйлөрдөн жапа чеккен эл, сабиз кыянат пайдалануу, өзгөчө сак болуш керек).
сугаруу жана сабиз азыктандыруу, отургузуу мисал тууралуу көбүрөөк билүү.
Анын ордуна, Оо, дагы бир жолу мындай деп айт: тоют, шалгамды (кадимки) менен, айрыкча, parsnips менен ак сабиз алмаштырып жана жок. Ал - баалуу кендерди жана топуктуу көп камтыган Бирок ошого карабастан, пайдалуу пигменттик силердин сары ишенимдештерибиз жоктугунан бизге өсүмдүк абдан көз карандысыз түрү тааныш ар түрдүү. Ал эми ак сабиз - бул абдан даамдуу болуп, ар кандай түрлөрүнө (чийки, куурулган, бышкан, компот), жана сөз айкаштарын. жаңы продукттарды, өзгөчө, алар өтө баалуу жана ден соолугу үчүн пайдалуу, анткени, өз багына жетилген болушу мүмкүн, ошол ачыныз!
