Көптөгөн карын сүйүүчү аларга ойлонуп чогултуу артык, бирок бир гана тажрыйбалуу бир козу карын мергенчи: -Мал тартып жегенге айырмалай менен ууланып ооруканага түшүп албайт. Бул макаланы окугандан кийин, коопсуздук козу абдан популярдуу мүчөлөрүнүн жана уулуу аларды айырмалай окшош болорун билүүгө болот.
Ак козу карын
Boletus edulis (же ал эмне деп аталат, - деп Boletus) - бардык козу падышасы, анткени тамак-ак болгондо идеалдуу эмес, анын кереметтүү массасы ушунчалык деп аталат.
карындын абдан популярдуу түрлөрүн жүзөгө текшерүү.
көрүнүшү Boletus жөн гана аныктайт:
- бойго жеткен кычыткы 10 30 см чейин өлчөмү менен күрөң же чыныны калпагын жазыла элек. Айрым өлкөлөрдө СЕР учурда булуттуу жана климаттын өтө жумшак барып шарттарды эске алуу менен мүмкүн 50 см диаметри жетиши мүмкүн. Hat бышкан жаш козу карын, адатта, жагымдуу, тийүү үчүн "шамдагай бойдон" болуп саналат, ал эми жаан-чачындуу күн, бир уятсыз тунук акиташ, анын бетинде пайда болот;
- Borovika боюнча Leg тыгыз, коюу (диаметри 5-7 см), салыштырмалуу кичине күчүндө жараша ак же ачык-күрөң түстө (10-12 см бийик);
- дене, "козу падышасы", абдан кылдат жана тыгыз, абдан кооз жана даамдуу болот.
Бул кычыткы жаткан жети (Армения менен - өтө ысык жана Антарктиданын кургак - өтө суук) беш континентте өсөт бардык токойлорунда. Borovik өсүү жолу, анын турак-түз көз каранды болот: алар жаздын аягында пайда жылуу региондордо - Жайдын башынан жана кеч күздөгү тобун- токтотууну суранам. муздак жерлерде июндан октябрга чейин бул көздү, аны кармайт +. Бул козу өсүү этабы жумасына Boletus толук жетилген болуп ушунчалык бат болгондуктан, анын өзгөчөлүгү болуп саналат.
ак козу карындардын ар кандай түрлөрү жөнүндө билүү, алар .Эми кыш жана жалган ак козу карын чыныгы кантип айырмалоо үчүн даярдоо үчүн пайдалуу эмес.
козу ушул түрүн чогултуу жатканда сак болушу керек: алар абдан окшош да, өт жарасы (Boletus жалган) менен алмаштырып алуу да жеңил, ал эми кээ бир айырмачылыктар бар:
- абдан белгилүү айырма ак козу карын колдун түс: Borovik ал ак жана убакыттын өтүшү менен түнөртөм эмес, жалган өкүлү сары же ак да болот, бирок тез эле түсүн өзгөртөт.
- Мөмө-карын бутуна "торлорду" эмес.
- түтүктүү бөлүгү (капкак төмөнкү ички бөлүгү) ойдон чыгарылган Borovika кызгылтым жана азыркы учурда - ак.
- Эукариоттордун жалган өкүлү даамы - ачуу жегенге Borovik эмес,.
Айрыкча, "падышанын" өкүлү ар кандай түрдө колдонулушу мүмкүн, бул болсо, ингредиент менен тамак-параметрлери чарада: биз салат (чөп же эт менен) болушу мүмкүн, ага чейин, уят (май жана пияз менен), эт жана картошка кууруу , casserole жана башка көптөгөн кошуу.Сиз билесизби? орточо Borovik мөөнөтү жөнүндө бир жума гана созулат, 10 күн дегенде. Бирок, "тирүү" 15 күн ошол сейрек кездешүүчү өзгөчө болуп саналат жана ушул убакыттын ичинде эки жолудан көбүрөөк өсүп башкаруу бар.
козу карын
Козу карын (Ашкабак figolistnaja, карын, glyva) - бул кычыткы өз жайкы коттеджине боюнча кайра абдан даамдуу жана жеңил болгондуктан, өтө баалуу ачылыш. 
оролушу көрүнүшү абдан айырмалуу болот, ошондуктан, эч кандай башка түрү менен алмаштырып алуу кыйын болуп саналат:
- капкак алам адам кулакка абалда абдан окшош жалтырабаган аяктайт жана ак же боз түстө болушу мүмкүн. Диаметри "жансыз" 5 25 см чейин өзгөрүлүп турат. Ашкабак figolistnaja топтор көбөйүп жылдан баштап козу карын менен баш көп желдеткич татаал абалда пайда болгон. Алар жыты өтө начар, бирок абдан жакшы болуп саналат;
- үйүлөт менен каптал буту кыска (2-3 см), дээрлик көрүнбөгөн, жарык;
- устирца дене абдан коюу, азык-түлүк дагы ширелүү кылып, жагымдуу жыт, бай даамы бар.
Козу карын чириген дүмүр жана өлгөн дарактардай тууралуу ар кандай, жалбырактуу жана ийне жалбырактуу токойлор, көп өлкөлөрдө өсүп көрүшөт. оъой жолу кайын, талдын жана теректерге + жанында алардын бир күйөрманы найти.
Маанилүү! Көптөгөн өлкөлөрдө, бул кычыткы көтерме үчүн жасалма жол менен өсүп жатат.Бул түрлөр жогорку температурага чыдай бербейт, анткени, карын, бештин айынын акырына чейин сентябрдын аягына чейин, тактап айтканда, ык жылуулук мезгилинде пайда көрүшөт.
Common карын бир эле үй-бүлөнүн башка мүчөлөрү менен алмаштырып алуу да өтө жөнөкөй. Мисалы, апельсин молюскасы оролушу абдан окшош, бирок аны калыптандыруу жана жалпы көрүнүшү толугу менен бирдей болсо да, түстү берет. 
Украинада уулуу окшогондорду эле устирца эмес, ошондуктан чогултуу көлөкө кулак үчүн жетиштүү болуп саналат. Delicious гана жарык же агыш өкүлдөрү кирет.
Ойстер козу карындар да үйүндө өскөн же кургап жана кышка катыруу болот.
Glyvy эукариоттор түрдүү болуп саналат: алар, анткени, сиз даамдуу жана жыттуу кулинардык мисалдардан көп болот, кандай түрдө болбосун (маринатталган, куурулган, туздалган), ошондуктан, ар кандай бий, билбей турган идиш тандоодо колдонсо болот.
Lactarius pubescens
Volnushki ак (же ак көпөлөк, ак бабочка пушистый) - бир укмуш даам жана жагымдуу жыты бар үй-бүлө Mlechnikov, өкүлү.
Meet Belyanko ушунчалык жеңил эмес, андыктан аны коё бербей, канчалык билиши керек:
- шляпа жарык (ак же каймак) 5-8 см, диаметри түс. арткы бетинде жансыз, адатта, кара, бирок, ошол эле түскө. Volnushki - чаалыкпайт гана козу карын (жапайы) өзгөчө тараптан билдирди капкак жабууга;
- бут көбүнчө кыска (3-5 см), адатта, ак, ошондой эле чакан чаалыкпайт бар;
- массасы, адатта, бекем, адилеттүү жапан, ак эмес.
сейрек токой же аралаш токойлордо суротко эукариоттор өсүп, сөзсүз Берч турган дарактын бөлүктөрү. Козу карын, адатта, аяк оона айынын аягында-жылы пайда болгон.
Үйрөнүү кайда жана volnushki алардын кесиптеши үчүн эмес, өсүп кандай.
Ак көпөлөк ак podgruzdok volnushki жана кызгылтым абдан окшош. 
Russula Delica Бул эукариоттор жегенге, ак көпөлөк менен даамы өтө окшош. podgruzdka аларды айырмалоо үчүн жөнөкөй - акыркы шляпа жылмакай жана башынан эле эч бир "чаалыкпайт" жана кызгылт volnushki кызгылт түскө ээ.
азык-түлүк гана туздалган катары пайдаланылат жана алдын-ала Чылоо жана кайнап менен болот. дөбө шапкесин Pickling өзгөрүүсүз бойдон калууда жана жагымдуу таттуу даам болуп жатканда.
agaric реалдуу
Бул agaric (Lactarius же ак, нымдуу, нымдуу же pravsky) - үй-бүлө syroezhek абдан даамдуу козу бири:
- сүт карын капкак, адатта, анын ортосунда бир кетишине 5 20 см чейин диаметри бар. Жогоруга тканы, сүт же ак, көп жерге же чөп бөлүкчөлөр менен;
- Leg сүт козу карындар, адатта, кичинекей (3-7 см) бир Cylindrical түшүп, тийүү үчүн жагымдуу, ак же саргыч болуп саналат. Бул козу карын денсоолугун бутуна ичинде;
- дене ак түсү, жагымдуу билген даамы бар бул өтө сезимтал, кыйла бекем болот.
Маанилүү! жарасы бетинде күрөң тактар пайда алар абдан эски деп эсептейт.реалдуу agaric аралаш, же жалбырактуу токой болот жолугушат. Бул козу карындардын өсүшү үчүн негизги шарты, анын тегерегин кайын, теректерге + жана lindens-жылы болуп саналат. Адатта, алар чакан топтор жана алардын артында козу карын чогулткандар реалдуу артынан сая түшүп болуп өсөт. сүттү карын тамак каалагандар, ал күн чыгат, аларды чегинен зарыл. Бул өкүлдөрү үчүн оптималдуу убакыт-июлунда, август жана сентябрда болот.
Agaric башка жарасы менен алмаштырып улам, анын кыялы, атап айтканда кетишине ошол өзгөчөлүктөрү абдан кыйын.
дүйнөнүн көп өлкөлөрүндө, ал: -Мал agaric козу карын болуп эсептелет, айрым өлкөлөрдө КМШ - бул шарттуу түрдө жегенге жана Pickling үчүн гана жарактуу. Ошол эле учурда, алар узак убакыт бою коюъуз сөзсүз болушу керек, бирок бул ушундай сонун даамы үчүн бул, албетте, кандай гана маанилүү.
Биз сүт козу карындардын ар кандай түрлөрү, пайдалуу караганда бул козу кандай билүү үчүн насаат жана кышка козу карындарды даярдоо.
Ginger кызыл
Ginger кызыл карагай (же Lactarius deliciosus) - козу карын деликатес. Керек эмес, ал тургай, жок, арыктар жана чийки жебегиле, сиз түздөн-түз эмес:
- ал кызыл шляпа чоң үзгүлтүккө тегерек түзө элек. түс тойгон үчүн боз-кызыл тоннага чейин болушу мүмкүн;
- Leg аз, бирок абдан капкак менен ачат. Түрү менен себуу барабан бар;
- жалган зыгыр массасы абдан тыгыз болгон, бай, татуу жана даамдуу. Көптөгөн жыйноочулар менен токойго барып, аны жешет.
Бул-паттуу менен туура карагайдын ийнелери менен, ийне жалбырактуу дарактарды жакын өсүүдө. Алар жайдын ортосунда пайда жана кыштын башталышында менен жагуу үчүн эч качан токтотпойт. Козу-карындар mlechnikami менен чаташтырууга оъой болот. Ал саламаттыгы үчүн коркунучтуу эмес, бирок mlechnik даам жана жыт жок. RYZHIKOV менен бир нерсе жасап алат, бирок ал жаңы маринаддалган козу карындардын болгону жакшы болот.Сиз билесизби? Илимпоздор козу падышалыгы 400 миллион жылдан ашуун бар экендигин далилдеди, жана бул алар Dinosaurs улуу экенин билдирет.
боз blewits
Blewits боз (blewits серия, кичинекей чычкан (чычкан, чычкан), podsosnovik, боз Жарнак podzelonka, Lactarius flexuosus) - үй-бүлө Ryadovkovyh таандык жегенге козу карын,:
- козу карын кара боз шляпа көлөм 15 см келет. Көп учурда жогорку баканындай борборунда, коюу, орто түстөрдүн бир тилкесин бар. Улгайган эукариоттор, бир бетин бар аз жагымдуу көрүнүшү;
- узун, ак жараша ryadovok бут;
- элирип, адатта ак ун жагымдуу таттуу даам жана жыт бар.
Blewits боз күчүгүн, айрыкча, башка козу мындан ары, суук мезгилинде, кызыл карагайлуу токойлорунда өсөт. Podsosnovik өздөрүнүн же чакан топтордо мохтуу өскөн.Gray blewits эле боорукер өкүлү менен чаташтырбоо болушу мүмкүн - акыркы карын уулуу болгондуктан, өтө кооптуу болуп саналат blewits чычкан. Бирок, алардын арасында абдан ачык айырмалар бар: ак blewits кыйла айкын контурдук кепкачандар элек.
Уулуу чычкан blewits Mouse - сиз тамак, ал эми (20-мүнөт мейиздин) дарылоо-алдын ала сөзсүз даярдай аласыз, андан улам, укмуштуудай табуу.
Agaricus campestris
Agaricus campestris (же чыныгы карындар, козу карын, шалбаа Pecheritsa) - балким, тоскоолдуксуз каалаган супермаркеттен сатып алууга болот таралган кычыткы:
- Pecheritsa ири тегерек башы кара себуу түбүнө менен ак бар. өлчөмдөрү ар түрдүү (2-7 см) болуп саналат;
- шляпа катыштык, жылмакай, булалуу, капкак менен бирдей түстө;
- жылуулук дарылоо бир жагымдуу жарык карын жыт жана бай даамы бар дене, кыйла бекем болот.
Маанилүү! одежды тепек даамы, шалбаанын менен өтө аз тийешеси бар. Көтөрдүм канча бай жана көп жыпар жыттуу болуп саналат. Бирок, атүгүл тажрыйбалуу карын киришсе, алар toadstool менен алмаштырып алуу абдан кыйын, анткени ар дайым, козу карындардын чогултпайт.Ал күзүндө аягына чейин жайдын башында жапайы Pecheritsa өсөт, бирок дүкөн уурулары параметри жемиш жыл бою көтөрө алат. Орточо токой козу карын, түшүмдүү жерди, ошондуктан мал жаюу жаныбарлардын жанына ага жолугуу үчүн жөнөкөй жолду көрөт. Алар көп учурда токойдон табылган эмес, карапайым карын үчүн көбүнчө жашаган шалбаалуу талаалар бар.
үйдө козу өстүрүү ыкмаларын окуп көргүлө.
Pecheritsa - бул коркунучтуу байкесин абдан окшош, анткени коркунучтуу козу карындар, - боз toadstool. toadstool негизги айырмасы Grebe жыгачынан гана, ошондой эле кургак champignon түбүнө жана уулуу козу карын, былжырап калат катмарга ээ өсүп турат.
Кук карын баары болушу мүмкүн: закускаларды, ысык биринчи жана экинчи курстар. Бул жарасы жомоктогудай сорпону тартса From. Бул шорпо Pecheritsa ачык жана толук жарамдуу даамы бар деп айтылып жүрөт.
Review баскычы козу карындар
Kozlyak
Kozlyak (же Reshetnik) - ийне жалбырактуу токойлор өсөт артык бир кычыткы жана кычыткы биринчи класс, ал эми орус классикасы боюнча бир белгилүүлүккө ээ эмес:
- Жданчик шляпа, тескерисинче, чоң (5, 12 см чейин), кызыл же күрөң көлөкө, абдан оор. Төмөндө жогорку катмары чытырман барабан бар;
- Leg Kozlyakov катыштык шляпа (5-12 см), бирок ал көзгө анча кылат аз кыска болушу мүмкүн;
- массасы - түсү сары же күрөң, кесилген бир кызгылт түскө ээ алуу жөндөмүнө ээ.
Reshetnik калемпир козу карын менен гана адашып, бирок Kozlyak карап кантип жакшы билген тажрыйбалуу бир козу карын мергенчи, балким, Жданчик (ачуу) ар кандай perechnik кыйла аз болуп саналат, жана анын даамы экенин байкадым. Бул азык даярдалган болот тамактар, ар кандай, бирок, жылуулук массасын колдонуудан мурун мамиле болушу керек.Маанилүү! Kozlyak Pickling же туздоо үчүн ылайыктуу эмес.
Armillaria mellea
Armillaria mellea (же ушул) - бул үй-бүлө абдан талап түрү. Атайын өзгөчөлүгү ал дарак өсүп турат.
- шляпа Бул козу карындар, адатта, 10 см (сейрек учурларда - 15 см) диаметри жетүү үчүн, бир жарым шардагы окшош кичинекей тараза менен капталган жарык күрөң түс;
- бал agaric буту жараша ири (7-12 см) бир чыныны ак базасы менен;
- массасы ушул Armillaria адатта тыгыз, кычкыл даам.
Козу-жайдын аягына чыгат жана күз ортосуна барып баштайт. Алар (негизинен жалбырактуу, айрыкча шы жакшы) жашаган жана өлгөн дарактардай жашоо артык. Алар бүт үй-өсүп жана Украинанын аймагында таралган болуп саналат. бал agaric кандайдыр бир жол менен мүмкүн даярдоо, алардын бардыгы үчүн ылайыктуу болуп саналат, ал эми ушул буюм алдындагы жылуулук мамиле керек. 
chanterelle
Chanterelle (чыныгы, сары) - өтө жаркыраган, карын-бүлө өкүлүнүн эстен кеткис даамы.
- chantarelle капкак ачык сары же кызгылт түскө ээ, ортосунда 4-10 см жогору диаметри мүнөздүү өткөргүч болуп саналат, ал эми четтери так баяндалып эмес, (козу карын мыйзамсыз түрүндөгү) .;
- бут калпагына эле түскө ээ. буту жана жогорку түтүк массасын байланыштырат. буттун узундугу - 4-7 см, көлөмдө кыйла кенен;
- дене абдан тыгыз болгон жана даамга, абдан жагымдуу, жыты мөмөлүү жазып жазыла элек.
Сиз билесизби? Каштан - бир нече Эукариоттордун бири, ичеги курттары корккон эмес.
Реал түлкү жалган chanterelle жалпылыгы аз бар, бирок, жалган chanterelle апельсин шляпа жана көңдөй санын шыйрагы менен, жоон peduncle менен сары каштан айырмаланып. Каштан көп тамак үчүн ылайыктуу болуп саналат, сиз аларды тамак болот. Бирок, тажрыйбалуу ашпозчулар мындай тазалоо мүмкүн ачып өлүшпөйт, анткени, аны кууруу Бул өнүмдү сунуш кылат.
каштан өсөт жана жалган козу кире кантип эмес, кайда экенин билип келгиле.
каштан карап чыгуу
күрөң капкак Boletus
шы сыяктуу көптөгөн козу карындар, бирок Boletus гана дарактын түбүндө тапса болот:
- бул кичинекей жетиштүү көлөмү Топу (5-12 см), бир күрөң түсү, көп эмес идеалдуу тегерек өзгөрөт бар;
- буту узун, жылмакай, бир аз жогорку жанындагы кууш;
- дене уятсыз, мүлжүдү, жыттап жагымдуу жана даамы бар.
Podberezovik Sectional Boletus, адатта, Орто-күз-жылдын орто ченинде жай Берч дарактарынын жанындагы жазы жалбырактуу токойлордон табылат. Boletus адаттагыдай өтө уулуу менен чаташтырууга оъой Кинред - өт жарасы. бул козу кесип жегенге карын түсү айкын көрүүгө болот качан өт жакында кызгылт болуп калат, ал эми өзгөртө албайт.Бул продукт кандайдыр бир жол менен даярдалышы мүмкүн, ал куурулган жана маринаддалган же туздалган сыяктуу өлүшөт. 
Gall Sectional козу карын
Boletus сары-күрөң
Boletus сары-күрөң (же leccinum raznokozhy) - анын быдыр бутунун башка жегенге туугандары менен айырмаланат эукариоттордун өзгөчө өкүлү:
- шляпа Obabkov чоң, 20 см жеткен көп көлөмү эмес, сары-күрөң түс жылмакай четтери .;
- быдыр буту, адатта, чоң, коюу, жогорку үлүшү. Black таразалар жакшы ак бутун чыгарышат;
- Boletus массасы, атчандардын, даамдуу, бирок, эч кандай кескин жыты бар.
Boletus жаш жалбырактуу жана аралаш токойлорду жардамы менен июнда пайда болот жана октябрда көздөн кайым болду. Адатта киришсе сентябрдын ортосунда ири түшүм чогултуу. 
Подосиновик похож исключительно на грибы из своего же семейства и отличается только цветом. Этот продукт прекрасно подходит для маринования. Соленые или квашеные подосиновики получаются хуже, потому как теряют свою форму.
Полубелый гриб
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- жарым-ак капкак ири дал диаметри 20 см ге жетет. Ал көлөмү жетиштүү чопо же жарык боз түс;
- көбүнчө кыска бут (10 см) коюу, жыш, бир чыныны сары базасы менен;
- Borovik денеси таптаза, сары түстүү кийин уюп калышы өзгөрбөйт. Mushroom өзгөчө жагымдуу жыты жана даамы бар.
Бул кычыткы максимум тамак пайдаланылышы мүмкүн болгон түргө таандык. Бул, кууруу кайнатып, отко кактап, кетим, туз, эӊ башкысы - бул көп тамак-аш менен эле кетет. 
Сиз билесизби? өсүш учурунда мүмкүнчүлүк анын басым тосмо 7-чөйрөгө жетиши мүмкүн пайда болгон. Small карын жонокой мрамор да кире алат.
Поляк козу карындар
Поляк козу карындар (же аэропорт Red, күрөң, козу карын ээси) - ырдашы арасында абдан популярдуу болуп, экинчи категория боюнча козу өкүлү:
- Аэропорт шляпа, тескерисинче, чоң жана 20 см диаметри жетет. Ал бир жарым шардагы калыбын жана каныккан күрөң түс жооптор бар. жамгырдан кийин мүнөздүү сестра бар;
- Leg катыштык, узундугу 14 см. Бул жарык күрөң түскө ээ. ага кысым болсо - кийин кара күрөң болуп көгүш тактар пайда;
- элирип, жыш түзүмүн, абдан жагымдуу билген жыт жана даам катуусу бар. Адатта, ак же сары түс.
Red муунактуу түрүнүн башка мүчөлөрү менен чаташтырууга оъой болот. Алар массасынан түсү менен айырмаланып турат. Браун туура аэропорт ар кандай кошулмалар жок ак же саргыч массасын жазыла элек. Кук бул козу карын, аны кууруп жатканда сыяктуу даамын жана Pickling боюнча, каалагандай болушу мүмкүн.Ginger жабдыгы
Ginger карагай (же Elovikov) - Syroezhko козу мындай деп айтылат:
- Hat Elovikov кичинекей, эң жогорку өлчөмү - 8 см көп ортосунда анча тоонун менен, томпогой өзгөрөт бар ,.. жогорку акыры бир аз түшүп бурчтарынан өзгөртүлгөн. кургак аба-жылы бети жылмакай жана кызыл түскө ээ;
- Leg катыштык, бийиктиги 2 6 см, бир кыйла тыгыз түрүндө, ал эми кээ бирлери. Түсү капкак түсүн туура келет;
- апельсин массасы, жыты жана даамы менен мүнөздүү билген кишилер менен бирге.
Сиз билесизби? Көп өлкөлөрдө бул түрү: -Мал болуп эсептелет, ал эми Россия менен Украинада туз жана уят деп кабыл алынат.ушул буюм пайдаланууга кийин зааранын кызгылт болуп саналат.
Козу-карындар - абдан пайдалуу жана баалуу продукт жана Украинадагы алар ири сумманы өсөт. Бирок, бул өтө коркунучтуу, анткени, карындын жана алар аралаштырып болот эмнеге окшош үйрөнүү үчүн "тынч ууга" үчүн абдан маанилүү болуп саналат. уулуу өкүлдөрүнүн белгилүү бир жонокой, бир адамдын өмүрүн алып кетиши мүмкүн.
