Калемпир

Кышка Paprika: кандай жашылча Пикл үчүн

Жакшы бышырып, таттуу калемпир гана дасторкон кооздоп, ошондой эле туура жер абдан даамдуу хиттин мактаныч менен кабыл алат. Бул анын көп ашпозчулар бир мырзалар идиштерди жасоо үчүн түшүмдүү материалды табуу болду. Андыктан, тез жана даамдуу алуу үчүн, кышында бул жашылча аткарууга кантип даярдык көрсө болорун карап көрөлү.

Туздалган калемпир, анын даамы

туздалган жашылчалардын мүнөздүү өзгөчөлүгү түсүн жана түзүлүшү, ошондой эле унутулгус ачуу даамын сактап калуу болуп саналат. Айрыкча, бул маринаддарды тамак көп убакыт талап кылбайт, жана бир аз заттар талап кылат.

Сиз билесизби? Байыркы убакта, калемпир айрым түрлөрү алтын менен бирдей эле. Мисалы, байыркы кара калемпир көп салык катары кызмат кылып жатат. Гунндардын тынымсыз чабуулдардан өз элин куткарып калыш үчүн, Ancient Rome башчысы Attila көбүрөөк ысык жыттуу бир тонна да берди.

Эксперттердин пикири боюнча, бул идиштен алардын азык заттардын көбүн сактап, ошондуктан кышында дененин витамин тамактандыруу үчүн идеалдуу. Туздалган калемпир өзүнчө тамактануудан катары пайдаланылуучу, же Ар кандай салаттар кошууга болот. Мындай тамак-аш сактоо тандем менен же өз-өзүнчө ар дайым байлыгы жана жарык булагы болуп калат. Бирок өзүнчө жагымдуу, ал да жакшы даам жактыруусуна ээ болобуз.

бир калемпир: White кантип тандоо керек

туздалган калемпир банктын жана workpiece үчүн үстөлгө жакшы карап гана жогорку сапаттагы буюмдарды тандап алуу зарыл. Алар болушу керек:

  • бышкан;
  • бир нускада;
  • күчтүү;
  • эттүү жана ширелүү Жыгачтан менен;
  • жерге, механикалык жана башка кемчилиги жок болсун.

Тажрыйбалуу кожоюндун аялы көп түстүү таттуу калемпир өзгөрүү сактоо даярданууга сунушталат. Биринчиден, preform кооз катмарлары банктын абдан оригиналдуу карап турат, экинчиден, ошол эле жамынып бир кулинардык түзүүгө коюлган өзгөчөлүгү болот.

таттуу калемпир абдан популярдуу сортторун карап: "Антей", "Анастасия", "California Wonder", "Gypsy F1" жана "Геркулес".

туздалган калемпир үчүн кадам ыкма менен кадам

ар кандай маринадтарды, биз абдан жөнөкөй, бирок абдан даамдуу салышы тандап алды. Ошондуктан, үй-бүлөсү үчүн, коноктор жана сүйүктүү бир нече кумураларын жетиштүү болбойт. Бирок, ойлонуп көр.

ашкана аспаптар

: White даярдоо үчүн, бизге зарыл:

  • жууп, стерилденген кумураларын (жакшы жарым литр үчүн);
  • металл капкактарды;
  • seaming баскычы;
  • чоң күмүш табак менен же Эмал унитаз (кайнап үчүн);
  • бир colander;
  • жыгач калак (аралаштырып туруш үчүн);
  • ашкана бычагы;
  • чөйчөктү өлчөө;
  • ашкана таразасы;
  • шорпого;
  • Жууп калемпирди кесип үчүн идиштер;
  • жыгачтан жасалган чоң кесүү комиссия (ысык кумура коюу үчүн зарыл болгон);
  • сүлгү жана жуурканга (ташуу seaming үчүн).

Сиз билесизби? Жүздөгөн жылдар мурун, бай соодагерлер "калемпир каптарына" деп аталат. Ошол күндөрү, ат урматына ийгиликтүү жана туруктуу киреше катары, абдан кадыр-барктуу деп эсептелген. Ошентип, ар бир соодагер дареги так ушул сөз менен уккусу келген.

ингредиенттердин тизмеси

сактоо даамдуу болду, ал так бардык ингредиенттердин дозасын сактоо маанилүү. ал тургай, сарымсак да таразага тартып үчүн сак болгула. : White үчүн төмөнкү азыктарды өлчөө керек:

  • калемпир 1 кг;
  • 30 г сарымсак;
  • Ичүүчү суунун 200 мл;
  • сирке (9%) жана 100 мл;
  • 100 шекер г;
  • 30 г туз;
  • 40 күн карама майын ж.

Маанилүү! өтө кылдаттык менен курал ашкана жабдуулары таттуу калемпир козгогон жатканда. Болбосо, дене өзүнүн жагымдуу жоготуп, бир өсүмдүк ботко айланып калат.

Кадам кадам бышыруу ыкма менен

Ошол замат калемпир 1 кг даяр табактын бир аз болот деп эскертти. Ошондуктан, бардык зарыл компоненттер үлүшүн эсептеп, көбөйүп, бардык, жок эле дегенде, 3.

Азыр болсо, сиз, даяр:

  1. Жууп, калемпир майда бүдүрчөлөр бөлсүн кылынган уруктар жана куйруктары, алып, аны кургак көрөлү.
  2. Анан ал төмөнкү 3 мүнөт суу Blanch кайнап менен жашылча кыйылган. каалаган болсо, бул жараян бир аз жардам болот: бул учурда да, жөн гана суу кыскартууну кайнаган куюп анын жыгач кашыкты үйлөш керек, жабуу жана 10 мүнөткө калтырып.
  3. Бул убакыт өткөндөн кийин, бир colander менен калемпир сындырым нан жокко чыгаруу.
  4. суунун зарыл көлөмүн өлчөө (ал калемпир даярдоо кийин калган бирин колдонууга мүмкүн) жана жарага алып.
  5. кайнак суу менен, кесинди сарымсак желекчеси жана өсүмдүк сындырым нан менен толукталсын. Кыл жана 5-7 мүнөт бышырышат.
  6. 3 мүнөткө чейин бышырылган уксус: White кошуу, андан кийин дароо капкагы менен жаап. суюктук сөзсүз кайнатып керек. мазмун айлануу жок экендигин текшерип били¾из. Анын даяр Жумшактык жана ийкемдүүлүгү калемпирди күбөлөндүрүп турат.
  7. идиштерге маринатталган сындырым уюштурууга жана четине ашуун: White төк. Жаап, тоголоктоп.
  8. Ошол замат seaming кабакты ылдый, жакшы жамынчымды текскерилетүү жана салкын болсун.

Маанилүү! кумураларын арылтуу үчүн мешке колдонуу жакшы. Биринчиден, алар жууп, анан муздак мешке жайгаштырылат жана температурасы 120-130 ° С кийип жатышат контейнери толугу менен куураган тартиби аяктайт.

Video: кышка калемпирди Пикл кантип

Кыш үчүн адаттан тыш бош калемпир

Даам түзөтүү канааттандырган эмес, классикалык тамак болсо, анда биз өзгөчө бөлүгүн аракет сунуш. Чын эле, сенин меймандар туздалган калемпир куурулган же бышырылган менен четке каккан болот.

Биз сиз кышкы жыйноочу калемпир усулдары жана тамак жөнүндөгү окууну сунуш кылам.

Маринатталган бышырылган калемпир

бош бир литр салгычтарды даярдоо үчүн, бизге зарыл:

  • калемпир 2 кг (көбүнчө көпчүлүк ширелүү учурлар тандоо);
  • 5 chives;
  • 1 чай кашык италиялык ашкөк;
  • жарым чай кашык калемпир аралашмасы;
  • 10 буурчак кара калемпир;
  • 10 кориандрдын уруктар;
  • 1 чай кашык туз;
  • сирке 1 чай кашык (9%);
  • кант 1 чай кашык (бал суюктук алмаштыра албайт);
  • жарым өсүмдүк майы бир чыны.
жашылча-жемиштерди жууп, мешке бышыралы. Бул жол-жобосу 200 ° С температурада 15 мүнөт созулат

Ошону менен бирге эле, сарымсак тазалоо жана атайын басма сөз аркылуу өтөт. Анан тышы натыйжасында терең чөйчөккө салып, өсүмдүк майы, туз, кант, таттуу калемпир аралаштырып, италиялык назик жана сирке кошуу. Бардык туура жакшы: White алуу аралаштырып.

Сиз билесизби? Биринчи калемпир жүзүндөгү сөз биздин доордо бир мин жыл мурун кылып аман калган. Алар Индиянын байыркы санскрит жазылган. Ошондуктан, өлкө калемпир бардык түрлөрүн мекени болуп саналат.

Бул жерде, Меш калемпир чыгып кетүүнү эле болот. Бул, анда басчу жана уруктар муздак болушу керек. Тандалган элирип, дароо таза идишке салып, короо-сарайларды курушту. биз дагы: White орун керек, анткени, капкагын, аны толтуруу үчүн зарыл эмес чейин. Анан peppercorn жана кориандрдын * кошуп бар. үстүнө буга чейин даярдалган: White атылып төгөм.

акыркы кадам стерилдөө Тамак-аш сактоо preform болуп саналат. бул идиштердин калемпир суу менен көмөч жайгаштырылат тийиш үчүн (анын түбүнө ар кыртыш түптөө эстешет), капкагын жана дагы 20 мүнөт кайнатып, андан кийин тамак. Ошондо салгычтарды кайнак суу-н-ролл жаап алынып салынат.

Маринатталган куурулган калемпир

Эгер сен да, атүгүл, үч литрлик идишке seaming кыла алат. Ал өтө жумшак жана жагымдуу даамы бар, ошондуктан, плитада узак убакыт бою кармалып эмес.

Cooking алып:

  • 2 кг калемпирди;
  • 2 косыныз. кант идиш;
  • 1 чай кашык туз;
  • 3 косыныз. жыпар жыттуу заттар түтөтүлүүчү идиштерди, уксус (9%);
  • Сарымсактын 4 кесилет.

Маанилүү! Көпчүлүк үй-Балык зыяндын жалпы себептери жашылча тукумсуз кумуралары сапаты начар кир, жоктугу жана уятсыз жумула тоголоктоп. Ошондуктан, контейнерлерди жана буюмдарды тазалыгына ашуун тамак учурунда, өзгөчө, катуу көрүү менен, бирге иштеген жана катуу ыкма менен карманышат жана стерилдештирүү аягына шашпа.

Биринчиден, жер-жемиш жууп, аларды кургак көрөлү. арылтуу идиштерге салып, кант, туз, ачуу ичимдик жана кычкыл шарап чөбүнүн сарымсак төгөм. Андан кийин суу кайната отко коюп, меши калемпир барып.

Бул үчүн, сен муздак Танго бир аз май куюп, аны бир аз жылытып, от алдырганга уруксат керек. Оозу байланбаган жана үстү бүт жашылча жана куйруктарында эле, жайылып, алтын Браун чейин эки тараптын кастарлоо.

Лебилердин калемпир банктарда жаап, кайнак суу куюп. Андан кийин, кубаттуулугу металл ролл капкагын болушу мүмкүн. Сактоо сөзсүз тескери бурулуп, катуу салкын чейин жууркан ороо керек.

Туздалган калемпир жана сабиз

Ысылык даярдалган:

  • 2 кг калемпирди;
  • 2-3 орто сабиз;
  • сирке (5%), 8 чай кашык;
  • 2 chives;
  • 2 Бай-жалбырактар;
  • ашкөк (даамын);
  • 2 литр суу;
  • кант 8 чай кашык;
  • туз 8 чай кашык.
Жууп, калемпир, эгин жана куйруктары менен, андан кийин суу кайрадан чуркап менен жуушат тазалоо керек. Андан кийин кайнак суу 3-4 мүнөт жана муз суу идишке орношуудан кийин көп өтпөй, тактап айтканда. 2 мүнөттөн кийин, жашылча жулуп жана colander менен жокко чыгаруу мүмкүн. продуктту кубара кийин куйрук учунда туруп тазалоо учурунда темир торлуу сабиз менен ур жана кесип жабышы керек.

Маанилүү! үйгө бышырганда маринаддарды алюминий ӨҮлөрдүн алыс. кислоталуу-жылы материалдык идиш мазмуну менен жооп баштайт. химиялык жооп портуна натыйжасында түсү жана тамактын даамы гана эмес, ошондой эле анын химиялык курамы. азык арасында байланыштуу ден соолугуна коркунучтуу көрүнөт.

түбүнө даярдалган банки пресс кесилген гүлдөр же сарымсак өтүп бүктөлгөн, бей жалбырактын, петрушка. Анан сиркесин кошуп жашылча жугат. Эми сен: White даярдай башташы мүмкүн. суу сырдалат көмөч Бул үчүн ар кандай кант менен тузду болуп саналат. кайнатып алабыз жана суюктук куюлган идиштерин төгүлүп турат. сактоонун акыркы этабында стерилдештирүү талап кылат. Эгер сиз бир жарым литрлик идиш колдонуп жаткан болсо, анда бул жол-жобосу тууралуу 8 минут талап кылат, ошондой эле, бир литрлик идиштери үчүн эки эсе көп убакыт керек болот.

Биз үйдөн күл салгычтарды стерилдөө ыкмалары менен таанышып чыгууну сунуш кылабыз.

Банктар суу жана мөөр капкактарды кадимки тартипте тигишти.

Эрежелери жана сактоо бланк өзгөчөлүктөр

preform сактоо учурунда азыктарына жана контейнерлери seaming, Көлмөлөрдү жана мөөрлөнүп бүтүшүнө тазалыгына байланыштуу талаптарга жооп берсе, күл салгычтарды бөлмө температурасында сакталышы мүмкүн. Бирок, мисалы, сактоо, стерилденген аспаптарды гана берилди Балык тамак-аш, көрсөтүлгөн. Да жакшы, үй-жасады жертөлөдө сакталат. Бул камсыздалат жок кирдеп жакшы желдетүү бар жана жок болгон абдан маанилүү болуп саналат. Болбосо, металл капкагын тез дат каралбай келет.

Маанилүү! Сиз дайыма мешке, борбордук жылытуу же меш батареянын жакын сакталышын кетүүгө мүмкүн эмес. Чындыгында, качан кызуу да, абдан таза жана мөөр кумурамда химиялык жараяндарды болуп саналат. Ошентип, кант сиробу Броунинг жана чыкса жабуу менен молекулярдык өзгөрүүлөрдү алып келет.

кичинекей турак-жай аянты боюнча, кээ бир үй кожойкелери үстүнкү seaming ашкерелейт. Мындай сактоо ыкмасы температуралык шарттарда үзгүлтүксүз көзөмөлдү талап кылат. Чынында эле, суук аба ырайынан улам анын сапаты мыкты жолу таасири эмес, workpiece, эрийт. Ооба, банк жарылып кетиши мүмкүн.

Ал эми тамак-аш Балык абдан ылайыктуу шарттарда бир жылдан ашык убакыт бою сактоого болот. Келечекте, алардын химиялык курамы кыйла жаман болуп саналат. Себеби, Балык тамак-аш жана материалдык капкактын ортосунда пайда химиялык кубулуштардын константасы тууралуу болот.

мүмкүн болгон кыйынчылыктар

Үй сактоо даярдоодо да тажрыйбалуу үй кожойкеси, кээде кыйынчылыктарга дуушар болуп жатышат. Алар көп учурда: White даярдоо кийин карарып, шишип кетет, же болбосо жардырып-жашырат бир нече күн көрүнөт.

Сиз билесизби? Чынында эле, таттуу калемпир Болгария менен эч кандай байланышы жок. аты этимологиясына көзөмөлдөө, тилчилерди продукт бүт дүйнөгө жайылып пикирде, андан кийин Украина жана Орусия, Болгария аркылуу Poland биринчи келди.

андай болгон жок да, акылдарын колдонуп:

  1. Дайыма Каннинг үчүн кумура арылтуу.
  2. Сиздин продукттарды жууп, керек болсо, аларды Blanch. алыскы аймактарга өзгөчө көңүл буруу керек. Болгар калемпири менен куйрук аймагы болуп саналат.
  3. мүмкүн стерилдөө даамдары туюп кесип эмес. рецепт 20 минут убакыт берилет, анда - банктар Белгиленген убакыттын ичинде кайнак суу гана калат да, өрт өчүрүү. Абдан көп кожоюндун аялы Бул этапта каргашалуу катаны моюнга: стерилдөө убакыт кайнап жаткан сууга учурдан тартып-баттан айланып жатат, от учурдан тартып.
  4. Кылдат капкактарды резинадан жасалган шакек бүтүндүгүн текшерүү. Бул жагдай, тоолуу күл салгычтарды мөөр үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Ошондой эле жаап абалын белгилешет. Алар рдъ, жаракалар, тикен киргени болбошу керек.
  5. Анткени маринаддарды калай лакталган жапкычты колдонууга болбойт. Өз ара мазмуну жана кислота металл химиялык кубулуштардын газ көрүнүшүн ойлондурарлык, пайда болот. бул учурда толтуруу ачык-айкын жана нике өнүмдөрүн чыгарууга эмес, анткени, сак болгула. Ал эми капкагын кулашты.
  6. Кээ бир шишиген маринаддарды андан ары пайдалануу үчүн жарактуу болушу мүмкүн. Ар бир учурда жекече мамиле кылууну талап кылат. калыбына келтирүү үчүн талап-тоноп туздалган жашылчалар 2% рассолдун кийинки жууп кайрыла алат, жана жаңы, күчтүү: White куюп жатат.

үстөлгө туздалган калемпир кандай айкалышы

Туздалган калемпир бир жолу боюнча жалпы тамак болуп эсептелет. Бул эт, балык, эзилген картошка, куйкаланып, өсүмдүк тамак үчүн колдоно алышат. Ошондой эле, бутерброд, шорпо, үй Pizza даярдоо үчүн мыкты материал болуп саналат.

Оку: Пикл кантип эле: жашыл помидор, Zucchini, кара өрүк, козу карындар (каштан, козу карындар, козу карындар, blewits), коон жана жемиштүү бадал.

маринатталган тамактарды гана таттуулар жана таттуу ылайыктуу эмес. Ал эми калгандарынын баары айкалыштырылышы мүмкүн.

Бул кыш үчүн даамдуу жана кооз бланк бардык сырлар жатат. башкы нерсе - салышы артынан жана көрүүгү какпагыла. көп суук мезгилинде сага жагууга болот маринадтарды эрежелери боюнча бышырылган.

Video Watch: Вкусный Сад: ЗАМОРАЖИВАЕМ ПЕРЦЫ НА ЗИМУ! (Март 2024).