"Тынч мергенчилик" Көпчүлүк күйөрмандар сыяктуу Clitocybe Nuda токой жашап катары белгилүү. Бул кычыткы көп мелүүн климаты таратылып жатат, бирок көп адамдар эмес, себетке салып чейин күтөт. Айкын жана унутулгус түстүү blewits кээде коркунучтуу козу карын тандагыч жаратылыш бир нече бул белекти regale. Ал эми пайдасы жок, ал жөн гана өзгөчө көлөкө жок жагууга мүмкүн эмес, ошондой эле кайталангыс даам, бир идишке салып баса алат. Бардык Clitocybe Nuda тууралуу көбүрөөк билүү үчүн, бул башка козу айырмалап турат, ошондой эле тамак кантип эле.
Clitocybe Nuda: сүрөт жана сүрөттөлүшү
Blewits кызгылт көк (Lepistö Nude) Lepistö тегин өкүлү түрлөрү, үй-бүлөлүк Тукум билдирет. толугу менен чийки жегенге тыюу салынат дегенди билдирет кычыткы шарттуу жегенге таандык.
таанымал жегенге козу карындар каштан, porcini козу карындардын, Russula, козу карындардын, volnushki, blewits, Mokhovikov, козу карындар, Boletus жана Гранд болуп саналат.
Ошондуктан, blewits тойлоп үчүн, ал сөзсүз түрдө жакшылап кайнатып керек, ошондон кийин гана негизги тамак берүү.
Video: Clitocybe Nuda окшойт Бирок бул Lepistö жылаңач коркунучтуу жана уулуу козу карын эмес, анын курамында уулуу заттар камтылган эмес, бирок мындай чийки өндүрүмдүн олуттуу ашказан капа себеп болушу мүмкүн эмес дегенди билдирбейт.
Сиз билесизби? IV-жылы табылган козу карын сыяктуу бир жандыктын биринчи жолу. д. Байыркы грек ойчул Аристотелдин эмгектеринде.
Мындан тышкары, blewits аны пайдалануу оор кесепеттерге үстүнөн эмес, силер кунт коюп түрлөрдүн түркүмдөрүнүн өзгөчөлүктөрүн түшүнүү керек, ошондуктан, уулуу козу карын падышалык өкүлдөрүнүн кээ бир окшош, бир эмес, уруп көрүнгөн.
баш
6-15 см диаметри жетет түрлөрүнүн бардык мүчөлөрүнө болот Капкактын. Башында, анын түсү өзүнчө кызгылт көк түскө, бирок убакыттын өтүшү менен бул жарык күрөң обондору көрүнүшү менен, кочкул кызыл устунду үчүн өзгөртөт. 
Hat көбүнчө тегиз же бир аз дөмпөк, анын четтери бирдей эмес.
структурасына ылайык тыгыз болгон, эттүү, бирок кээде суу болушу мүмкүн. Акыры, ак-кызгылт көк түскө акырындык менен жаркыраган, кочкул кызыл түс катары жолчо-жемиш органдарына өткөрүү капкак, төмөнкү бөлүгү.
Биз, мисалы, жашыл blewits (Greenfinch), теректин жана blewits blewits боз (Lactarius flexuosus) катары козу ryadovok, ошондой эле түрлөрдүн пайдалуу касиеттери тууралуу көбүрөөк билүү сунуштайбыз.
эт
жаш blewits этин кылдат, тыгыз, дээрлик дайыма эле ийкемдүү, агыш-көк түс. Убакыттын өтүшү менен, ал жумшак болуп калат, анын тону упа, каймак үнү өзгөрттү. кычыткы мүнөздүү жыты негизинен туруктуу, бирок, адырашман жагымдуу жыты болот.
плиталар
плиталар дайыма көп сандаган, чүрүшкөн, туурасы, жактоочу тиш, ал эми кээ бир учурларда, орок сымал, дээрлик ар дайым жеткиликтүү.
Башында, акыры, жумшак жарык көгүш түскө соолубас ачык кызгылт түскө ээ.
бут
ал тургай, бардык түрлөрү мүчөлөрүнүн санын шыйрагы менен, жылмакай, булалуу Cylindrical абалда жерге биразга. жаш козу карын катуу, бирок буту убакыт менен чир пайда болот. 
ага капкак ылайык, кыроого тактасында болуп саналат. Анын түсү бир аз palely көк жетелейт жарык көк чейин өзгөрөт. буттары бийиктиги 4 жана 8 см жетиши мүмкүн, туурасы - 1,5-2,5 сантиметрден аз.
буттары түбүндөгү кызгылт көк кунардуулугу иштеп - деп аталган деп коёбуз.
Спора жана жолчо порошок
Spore порошок blewits ар дайым нур-мала кызыл же кызгылт-сары түскө ээ.
споралары чакан жана көп сандаган, бир аз scabrous, эллипсоид түрү, кызгылт түстүү. Алардын узундугу 6-8 микрон чегинде, туурасы жыйынтыктары 4-5 микрон эмес.
Сиз билесизби? Табиятта көздөгөндөр, козу бар, алар уруу artrobotris, daktilyariya, monakroporium, tridentariya, tripospormna өкүлдөрү болуп саналат. коёбуз жардамы менен чакан жана overpickling кармоо үчүн чакан тузак түзүү топурактын курттар.
козу карын өсүп кайда: Экология жана бөлүштүрүү
Lepistö жылаңач көп Түндүк жарым шарында таратып, бир мелүүн климаты себеп болгон. Бул жөнөкөй saprophytic түрү өсүмдүктөрүнүн ар түрдүүлүгү менен токойлорунда тапса болот, бирок көпчүлүк учурда мазмунун ишенимдүү дос-тоноолордун, кипарис болуп, кызыл карагай жана карагай токойлору.
Blewits өсүш субстрат кандайдыр бир барак же ийне акыр болушу мүмкүн, бирок ал ийне жалбырактуу же жалбырактуу чириндинин жакшы өсөт. 
Lepistö, адатта, бир нече адамдар же кичинекей калк жыш токою топтордун, ачык токой аймактарында табылган.
Ошондой эле түрлөрү токой жол, карагай же кызыл карагай токойлорунун ийне менен килкилдекке-жылы, ал эми компосту, саман же тергени көк жакын, токой үй бактарындагы да жакын бирге табууга болот.
Салттуу спутник Clitocybe Nuda чакан топтордо же бир нече cenoses кийинки жооп Түтүн Clitocybe болуп саналат.
Сентябрда башталган жана биринчи олуттуу суукка чейин, күзүндө бою жүргүзгөн blewits чогултуу.
Козу-карындар - топуктуу жана амино-кислотадан турган көп сандаган эли менен уникалдуу табигый натыйжасы, ал эми оор металлдардын бир катар тери токсиндердин, туздар бар жана адам өмүрү үчүн кооптуу. Башкача айтканда, жегенге жана уулуу козу тизмесин текшерүү үчүн, ошондой эле азык козу карындар элдик жолдорун текшерүү үчүн кантип билүүгө болот.
ал Clitocybe Nuda чаташтырып болот: Окшош түрү
Lepistö боёп биздин климаттык зонасы үчүн жаркын жана адаттан тыш карабастан, дагы эле эч кандай айырмасы жок, өзгөчө, ошондуктан, анын көрүнүшү өтө жөнөкөй окшош аркылуу келет.
Көпчүлүк учурларда, кылдат мамиле менен ар кандай тамак-аш даярдоо үчүн абдан ылайыктуу Араба байланыштуу түрлөрүнө, утулуп калган.
Бирок, чынында эле коркунучтуу түрлөрүнүн колуна салып көбүнчө тажрыйбасыз карын түшүп, катуу уулануу-жылы пайдаланууга алып келиши мүмкүн. 
Андан ары, биз Lepistö маскасын артында жашынып турган майда-чүйдөсүнө чейин жана козу карындарды пайдалануу же жокпу, ойлонуп көр.
Сиз билесизби? ири дүйнөдөгү Козу карын илимдер Ю Чэн Daem Кытай академиясынын 2011-окумуштуулар жашаган канаандыктарга аралында табылган. Анын салмагы 500 кг болгон.
жегенге
Көбүнчө Lepistö Тукум үй-бүлөсүнө таандык эмес уулуу байланышкан түрлөр менен чаташтырбоо керек болот. Аларга төмөнкүлөр кирет:
- Lepistö lilovonogaya (sinenozhka): Plate, шарттуу желе түрү. Көбүнчө ал субтропикалык климаты менен аймактарында көрүүгө болот. Sinenozhka талаада же шалбаалар менен өсүп, ал эми чакан колониялар да токой зонасында тапса болот. козу бир өзгөчөлүгү жарык дээрлик ак калпак, ачык кызыл, кочкул буту болуп саналат. жаздын ортосунда жана биринчи суукка чейин көз табылды;
- Lepistö кызгылт: Шарттуу түрдө жегенге agaric мелүүн климаты тыгыз токой турат аймакта табылган турган. Менин ак жана кызгылт-күрөң жетелейт ичинде бир өзгөчөлүгү түсү аркылуу, аны мүмкүн ажырата. капкак түскө ортосунда жакалары караганда көбүнчө кара болот. Капкактын дөмпөк, орой четтери. Айырмалоочу өзгөчөлүгү түрү да кылдат жылуулук дарылоо кийин, жок эмес, ачык көк жыты массасы болуп саналат. -Ноябрындагы экинчи жарымына чейин сентябрда-жылдын башынан тартып өсүп Mushroom;
- Laccaria кочкул кызыл: Шарттуу плитасы жегенге түр, орто жаштагы Ияд-жылдын экинчи жарым жылдыгында мелүүн зоналарда нымдуу жерлер болгон. blewits айырмаланып, Laccaria миниатюралык бир ёлчеми, анын капкак ашык эмес 5 см диаметри бар ошондуктан. ал дөмпөк жаш түрүн, ал эми жашы менен аны жалпак болот. плиталар төмөндөө арык жана сейрек кездешет. сабагы жука жана жылмакай болуп саналат. жаш курагы Laccaria ал жаркыраган бирдиктүү кызгылт көк түскө ээ, ал эми жашы менен жана соолубас Paler болот. элирип, ошондой эле түркүн түстүү болот, кызгылт көк, ачык түрдүү түс;
- Ошондой эле, токойдон козу карындар жана кесилиши мүмкүн cortinarius violaceus, Rare Кызыл китеби, шарттуу желе табак көрүүлөр үй cortinariaceae. Ал мелүүн климаты менен аймакта өскөн күбүлмө жалбырактуу жана ийне жалбырактуу токойлор табууга болот. cortinarius дөмпөк, буралган четтери же жол түшүп, түз эле мөөнөтү кирип Hat. бир аз сымал бир калыпта денени бөлүштүрүлөт жарасы, аталган же кара кочкул кызыл түскө айырмаланып турушу керек. Мындан тышкары, табак түрү сейрек кара көк, дат-күрөң түстөгү жолчо порошок. элирип, ошондой эле бай, кочкул кызыл түс, ал эми жаш, боз түстөгү тилкени мүнөзгө булас мүмкүн, ал өзүнчө nutty даамданган, таттуу даамын. Cortinarius сентябрдын экинчи жарым-жылдын башталышы менен жооп берет.
Сиз билесизби? Дуйнодогу кымбат карын ак Truffle, бул буюмдун баасы 1 кг үчүн 100 000 $ чейин болушу мүмкүн.
-Мал
Айрыкча, бул эгиз Clitocybe Nuda сак болушу керек:
- cortinarius alboviolaceus: Үй-бүлө cortinariaceae -Мал плитасы көрүнүшү. узак мөөнөттүү жылуулук дарылоо боюнча анын терс таасирин азайтуу үчүн талап кылынат. кычыткыны тегеректелген же дөмпөк-коңгуроо-капкак бырыштуу ичке бутактары узундугу 8 см жайгаштырылган 4-8 см, диаметри менен бирге. Другие cortinarius басымдуу бөлүгү кызгылт-күмүш болушу мүмкүн деп табылсын, ачык кызыл, кочкул боёкторду өрчүгөн эмес. жаш курак менен, түстүү, кээде бир аз кычышса менен алыш-ак чейин созулат. бадырайган менен суу жарасы коюу, жумшак, тартып массасы заарда күрөң өсөт. Ошондой эле cortinarius кызгылт мүнөздүү жагымсыз жыт, курдун ордуна аныктаса болот. а мелүүн климаты менен токой аянттарын көз караш менен таратылды, массалык көрүнүшү сезону аягында сентябрга чейин Үстүбүздөгү жылдын чейин созулат;
- cortinarius эчки: Үй-бүлө cortinariaceae Албетте -Мал плитасы көрүнүшү. Тааныбайт кычыткы 6-12 см, болжол менен 6-10 см тоголок коюуланып узундугу жана sizomu ачык кызгылт көк түскө менен жоон жана кыска турсун бир шляпа оролгон чеке диаметри жарым шар абалда болушу мүмкүн. иштөөчү сымал күчтүү жагымсыз жыт менен cortinarius теке коюу, агыш-көк, анын массасы. Кычыткы узакка созулган дарылоо дээрлик жок кийин да, коркунучтуу уу заттарды, ал эми күчтүү жана жагымсыз жыты жок. а мелүүн климаты менен ийне жалбырактуулар жана аралаш токой аянттарын көз таратылды, ал эми тогуздун айынын башталышына чейин теке айынын орто ченине массалык пайда мезгилинде;
- mycena таза: -Мал табак көрүнүшү Mitsenovye үй-бүлө. кычыткы өтө кичинекей өлчөмдө салыштырмалуу blewits жазыла элек. Биринчиден, ал polusferichnaya же shirokokonicheskaya капкак диаметри 9 см 4 см узун жана ичке сабагы бийиктиги. Базада буту узун түктөр менен оролгон болот. Түсү кычыткы кээде боз-күрөң, тунук жээк баш мүнөздүү тилкесин бар, боз өрчүгөн эмес. денеси ичке жана суу болсо, күнөөсү ак же боз көлөкө устунду көп суюктук ири суммадагы каражат бөлүп берет. узак мөөнөттүү дарылоо учурунда да чыгаруучу мурдагы көз, Mitsen өзгөчө күчтүү жана жагымсыз жыт сыяктуу. Ал-жылдын экинчи жарымына чейин эрте жазда түшкөн жыгач калдыктары боюнча токой мелүүн зоналарда түрүндө пайда болот.
Маанилүү! Сиз тажрыйбалуу карын тандагыч жок болсо, жок да жалкоо ар бир чогултулган үлгүлөрдөн уюп калышы үчүн. Бул бир белгиси айкын кызгылт көк түскө кыйып blewits пайда болот.
тандап алуу жана тамак-аш бышыруу үчүн козу карындарды даярдоо үчүн эмне кылыш керек?
шарттуу жегенге козу карындарды даярдоо татаалдыгы тууралуу жалпы туура эмес болсо да, чындыгында, бул жараян да студент бул маселелерин өз алдынча чечүүгө жөндөмдүү болушу үчүн, белгилүү бир тамак стадияларын камтыган эмес.
негизги Бул - толугу менен өндүрүштүн бардык кадамдарды кезеги жабышып, катуу, алардын негизги негиздери алууга аракет кылышат. Ушул учурда гана гана өтө даамдуу эмес, blewits, ошондой эле коопсуз, назик.
Сорттоо жана козу карындардын тазалоо
Эгер козу зарыл көлөмүн чогултуп, өз ашканага үчүн кийин, алар биринчи кезекте эмне - кылдаттык менен козу карындардын blewits өз түрлөрүнүн өкүлдөрүнөн турган чөйрөдө гана чечилиши керек деп сорттоп даярдоо болуп саналат. 
Мындан тышкары, ууланып калышыбыздан болсо өздөрүн коргоо үчүн, дагы бир жолу кылдаттык менен түшүмүн карап чыгуу керек. Жыйналган карын катуу жогоруда сүрөттөлгөн түркүмдөрүнүн өзгөчөлүктөрдү жооп бериши керек.
Blewits бул козу карын калдыктары шакек болушу мүмкүн боюнча мүнөздүү түстө болушу керек (cortinarius катары) капкак ар кандай оймо-чийме (mitseny сыяктуу) ж.б.
Маанилүү! Сиз, кадимки түрлөрүнө греч жокпу, бар болсо, мындай бирдиги дайыма кармап керек. Бул күчтүү ууланып өзүбүздү коргоого жардам берет.
оруп-жыюу жана кылдаттык менен иреттөөгө кийин кылдат урандылардын жана кум тазаланышы керек. Бул козу таза кагаз же полиэтилен пленкасы куйду, анан топурак калдыктардан, короолору жана башка кошулмалар тазаланып бычак менен.
Андан кийин, деп коёбуз жана blewits кандай каралжын же wormholes катышуусунда текшерип кесип, жабыр тарткан аймактарды кесип.
козу карындарды даярдоо үчүн эмне кылыш керек?
Кээде токой blewits ачуу даамын мүмкүн чогултулган - бул бай чайыры заттар уланган боюнча кычыткы өсүшүнүн натыйжасы болуп саналат.
Video: blewits козу чечүүгө кандай (мисалы, терек blewits) Бул кыйынчылык коргоо, мөмө-жемиштерди тазалап кийин максималдуу ачык-айкын кычыткы булгоочу заттардын 12 72 саатка чейинки мөөнөткө туздуу сууга малынган керек.
Баарынан маанилүүсү, бул мезгилде болсо, суу менен таза үчүн мезгил-мезгили менен өзгөрүп турган - бул жарасы кейип кутулуунун жараянын жандандыруу үчүн жардам берет.
Жогоруда да айтылгандай, Lepistö кызгылт шарттуу жегенге түрү менен байланышкан, ошондуктан сорттоо жана өсүмдүктөрдүн тазалоо сөзсүз түрдө алдын ала жылуулук мамилеге дуушар болушу керек.
Бул үчүн козу карын 20-25 мүнөт туздуу кайнатылат.
Ал 1-TBSP жасалат. суу стол туз идиш жана 1 литр суюк агымынын тепек 1 кг 1 литр болуп саналат. чечүү бир казанга кайнап жана blewits 6 буурчак кара мурч кошулат кийин, бей жалбырак 1 жана 2-кургак калампыр бүчүр. 
Тамак-жылдын акырына карата абал боюнча, мөмө суюктуктун бөлүнүп жана кылдат жуушту. алардын продукт берүү жоготууга алып келет деп, дагы 25 мүнөт сунуш эмес, жол-жобосун жүзөгө ашырат.
Маанилүү! ryadovok тартып сорпосу толугу менен бул олуттуу ичеги-карын ооруларды алып келиши мүмкүн эле, тамак-аш менен пайдаланууга тыюу салынат. Алдын ала жылуулук дарылоо кийин кылдаттык менен мамиле кылуу керек.
тамак Recipes
Бул тамга кийин, Lepistö ар кандай тамак-аш даярдоо тамак башка түрлөрүнүн айырмаланган эмес.
Козу карын бышырылган, куурулган, маринатталган жана туздалган. Андан кийин ал ryadovkiobladayut назик карын жыты жана эстелик даам катары кандайдыр бир табактын реалдуу баса калды.
Жаратылыштын бул белеги үчүн абдан жөнөкөй Recipes карап көрөлү.
blewits кантип кууруу
куурулган blewits тамак үчүн:
- токой короолору жана кум таза мөмө-жемиштер, туздалган сууда 12-72 саат, аларды коюъуз.
- Blewits туздалган сууга 20-25 мүнөт бышырышат.
- кагаз сүлгү менен салкын жана кургак ойлуулук бышкан козу карындардын.
- күн карама майын ысык көмөч аз куюп (бул катмар толугу менен кызуу аймакты камтууга тийиш) жана андан кийин бир катар коюлсун козу жатты.
- Blewits орто жылуулук ичинде 10 мүнөт кууруу. бүтүндөй өрттөлүүчү эмес, козу карын, алар мезгил-мезгили менен кыймылга керек.
- жемиштери меши 10 мүнөттөн кийин туз кошуп татып жыпар жыттуу заттарды, андан кийин бышырылган чейин аз жылуулук үстүнөн кыйынчылык дагы 2-3 мүнөт. козу даамы ары пияз, сарымсак, ашкөк, 2 кашык аралашмасынан бир аз суюлтулган болот жакшыртуу. кычкыл каймак жөөлүбөгөндүгүн.
куурулган козу карындардын кызмат каймак куурулуп, кызгылт көк blewits негизги тамак катары белгилениши мүмкүн, жана кошумча ингредиент эле. бышып blewits үчүн гарнир макарон же куурулган картошка бышырып туура эле.козу карындардын Пикл кантип
blewits туздап эки жол менен ишке ашырылат - деп аталган ысык жана муздак ыкмалары. Көп учурда алар жалпы максаты - кийинки сезондо чейин козу карындардын сактаба, тескерисинче, бул буюмдар ар бир учурда алардын өз өзгөчөлүктөрү бар.
Козу-карындар, мисалы, туздалган, уят болуп, ар кандай жолдор менен, кышка даярдык кургап же жөн эле катып.
ысык Pickling карын бир жума тамак-аш үчүн колдонулушу мүмкүн, мисалы, козу карындар, жумшак жана назик болуп саналат.
Cold туздап бир узак мезгилге созулат, мисалы, бир продукт өзгөчө даамы жана crunchy касиет бар. кененирээк иштердин негизги кадамдарды карап көрөлү. 
Cold blewits Пикл үчүн:
- токой короолору жана кум таза мөмө-жемиштер.
- туздоо үчүн идиш жууп, кайнак суу менен тазалоо. Адатта, бул тамак жараяны жыгач идиштер колдонулат, бирок бул жараян экономикада табличканын ар кандай жеткиликтүү бөлүгүн дал келет.
- бир нече денгээлди туздоо үчүн идишке козу карындардын (капкак ылдый жагын карашы керек) койду. Ар бир катмар, туз жана жыпар жыттуу заттарды (баарын татып) аралашма бир аз өлчөмдө толтуруу керек.
- Top жыш толтурулган идиш таза кездеме, капкагын, капкагын ачты жана жогорку моюнтурук жазасына тартылсын.
- SALTING температурасы салкын жана кургак жерде жүзөгө ашырылат 0дөн + 5 ° C 30 күн керек.
ысык Pickling өндүргөн даярдоо:
- токой короолору жана кум таза мөмө-жемиштер, туздалган сууда 12-72 саат, аларды коюъуз.
- Blewits туздалган сууга 20-25 мүнөт бышырышат.
- Pickling танкасын (жыгач, металл же айнектен жасалган) даярдоо. Ушул максатта, аны кылдаттык менен тазаланып жана кайнак суу менен арылтуу керек.
- бир нече денгээлди (капкак ылдый жагын карашы керек) туздоо үчүн идишке ысык козу карындардын төк. Ар бир катмар тузду бир аз өлчөмдө жана чеснок, пияз жана чөптөр аралашмасынан толтуруу керек.
- Top жыш толтурулган идиш-сен жаап жана жогорку моюнтурук керек.
- SALTING температурасы салкын жана кургак жерде жүзөгө ашырылат 0дөн + 5 ° C 7 күн керек.
Video: кандай ысык-Clitocybe Nuda Пикл үчүн
Маанилүү! тамак карарып эмес, кийин blewits үчүн, чечим 1-чымчып, аскорбин кислотасы кошуу зарыл. Бул аз куулук кээде жарасы сатылышына жогорулатат.
Clitocybe Nuda - бул Түндүк жарым шардын мелүүн зоналарда таралган карындын бири болуп саналат. Бул түрү кылымдар үчүн тамак-аш даярдоо үчүн колдонулат, бирок, көп адамдар бул тууралуу билген эмес.
blewits боюнча көптөгөн стереотиптер бар болсо да, ал идиштер өзгөчө даамы бар, ошондуктан, жок дегенде, бир жолу аны жебесин. Бирок, жарасы пайдалануу ичеги-карын ооруларына оор оорулар үчүн жерге төгүп жатат, козу карындар милдеттүү жана кылдат даярдыкты талап кылат.
