Бүгүн "Изабелла" жүзүм бир даамдуу реалдуу грузин Чача тамак кантип жөнүндө ой жүгүртүп көрөлү. Бул ичимдик майрамдык дасторкон көркүнө чыгарат. Subject даярдоо технологиясы ичимдик жогорку күч-кубат да, Исага ичириш үчүн жеңил, ал алынган жана жумшак, жагымдуу даамы бар айкалыштырат.
жүзүм ичимдиктин сүрөттөлүшү: эмне Чача болуп саналат
Чача элиталык алкоголдук боорукер грузин жүзүм бренди, деп атады. түштүк-жемиштерди айдатуу кандайдыр бир буюмдун аты Чача адамдар: шабдалы, абрикос, алча, өрүк, мандарины, бирок Башкы чыныгы Чача жүзүм "Изабелла" жана "Rkatsiteli" гана өндүрүлөт. Бул кылымдар бою Грузия даярдалган байыркы суусундук болуп саналат, ал эми ар бир өзүн-өзү сыйлоо расасына кийинки урпакка алардын тамак жана тамак сырларын болчу.
Грузия бүгүн, бул продукт үйдө даярдалган, эскирип калган жол жана өнөр жай өлчөмдө. Эки учурда, иштеп чыгуу, технология жана даамы бир аз айырмаланышы мүмкүн. , быша элек мөмөсүн да, же жүзүм Makukha жолу бир же эки материалдар айдатуу даярдыктар. Андан кийин, алып келген суюк суу менен жуулуп чаначка куюп жатат. Бирок кээде, Чача ал тургай аскерлер жогорку деъгээлде карабастан, суу менен аралаштырып эмес.
Сиз билесизби? Чача даамын үчүн кызыктуу жолу бар - жеринин алкоголдук суюктук бир манжасын малып, отко, аны алып келет. суюк obgorit бийиктикке суусундук сапаты, от бир манжасын тийгизип, анда. жалын манжа chachu жеринин сыздап ыйлаган сөзүн деп күйүп кетсе.
жүзүм кантип тандоо керек
чийки тандоого жана жыйынтыктуу азык-сапаты менен даамы көз каранды болот. бул ичимдиктерин даярдоо үчүн ар түрдүү тема болгон билүү маанилүү болгондуктан, ошондой эле жер-жемиштерди тандоо үчүн кандай критерийлер.
алкоголдук ичимдиктерди өндүрүү үчүн класстар
Chachi тамак бышыруу үчүн салттуу түрлөрү "Kacic" деп, "Изабелла" (Абхазия, Ajaria аймагында). өлкөнүн чыгыш бөлүгүндө, "Rkatsiteli" класс бир суусундук даярдоо үчүн колдонулат. Ошентсе да, бул ар кандай колдонуу үчүн эч кандай мүмкүнчүлүк жок болсо, анда силер башка, Грузия жана Крым алардын салттуу жери тандай аласыз. 
Ак жүзүм менен мөмө-ичип жан сергитерлик, дагы кислота болот менен алек болот. Ал эми караңгы Мишка акыркы продуктысы, жумшак, бай, терең даамын берет. Шекер түрлөрү тандап алуу жакшы болот - Ал кант нормалдуу Ачытуу өндүрүштөрү боюнча жетиштүү билимин камсыз кылат.
Оку, ошондой эле пайдалуу касиеттери жүзүм "Изабелла" деген эмне жана үйүндө шарап даярдоого кантип "Изабелла"
мөмө-талаптар
Ичимдиктин даярдоо, быша элек жүзүм талап кылынат, анткени, тиешелүүлүгүнө жараша, мөмө-жемиш толук Жетилуу мөөнөтүн чогултуу үчүн керек. Сиз Жетилуу мөөнөтү сентябрда-октябрында түшүп, "Изабелла" деген кандай колдонуп жаткан болсо, терип мөмө мурда эки жума калганда керек.
чогултуу үчүн кургак тандоо маанилүү болуп саналат, күнөстүү, ажайып күн. Кандай болбосун суу кошулуп чейин ачыткы тактасындагы жууп, анткени жаан-чачындуу же нымдуу аба ырайы оруп мүмкүн эмес.
Маанилүү! Чача даярдоо негизги эрежеси - кандай болсо да, жүзүм, табигый жапайы жүзүм ачыткы камтыган ак өткөрчү, жууп эмес, жууп жок. алар болбосо, ачытуу жараяны мүмкүн болбой калат.
суротторунуз менен кадам
Кийинки, мөмө-"Изабелла" түрлөрүнүн буюмдун даярдоо этап боюнча ишти карап көрөлү.
жууп даярдоо
жем бул азыктарды керек даярдоо:
- 10 кг жемиш;
- 15-жылы жазында л же чыпкаланып суу (даярдоонун ар кандай этаптарында кошуу үчүн);
- кант 5 кг (сиз татып көрүүгө болот).
Ошондой эле чоң дараметин даярдоо керек - бул 20-30 литр, жемиштери үчүн майдалоочу тегирменге жана андан аралаштырып туруш үчүн көп жыгач spatula үчүн айнек бөтөлкө колдонуу жакшы.
- Berries жууп, бир топ өзүнчө бөлүп кароонун кажети жок. Сиз суусуз жана тоо кыркаларынын менен жүзүм колдонуу керек. атайын торчосу же кылдат Gmina Promna колу менен тарт.
- натыйжасында аралашма, кант кошуп, суу 5-7 литр куюп, температурасы + 25 ° С ортосунда болушу керек
- бир айнек идиштин ичинде жүзүмдүн аралашмасын берүү жана суу мөөрдү камтыйт. Мүмкүнчүлүгү жылуу температура + 22-28 ° С менен кара жерди алып салуу керек
- Боюнча орточо 3-4 күн ачытуу жараяны башталат. Бул элирип, кийин кайра жандандырат. Бул жыгач spatula чөгө бир күндө бир нече жолу болушу керек. Биринчиден, Чача кыркалары жана корки жыты жана даамы тойгузам, анткени, экинчиден, элирип, кычкыл бурулуп, бүт суу бузат эмес.
- 3-4 жума аралашмасын калтыр.
Маанилүү! Жөндөмдүүлүгү чокусуна толтура албайт, же ачытуу аралашма чыгып төгөм: четинен орун болжол менен 10-15 см болушу керек.
ууктуруу аяктаса Брага мындан ары кайра иштетүү үчүн даяр деп эсептесе болот. Сен жүзүмдүн pomace колдонуп жаткан болсо, ал чийки 10 кг 15-16 литр өлчөмүндө суу толтуруу зарыл.
Video: Чача Абхазия үй
ширесин эч бир нерсе ажырата албайт
Бул кадам абдан жөнөкөй жана продукт чыпкалап турат. наркы алар менен байланышып, алар менен күйүп жана акыркы ичимдиктин даамын бузат, анткени Ал кунт коюп, заттардын бөлүнүп үчүн мойки жана Даки менен пайдалануу максатка ылайыктуу.
Эгер сиз үй жүзүм шампан, шарап, жүзүм ширесин жана кургатылганын кылуу тууралуу окуп берейин.
тартылып Брага
Process тартылып Chachi негизинен distillative демделбейт деп дал келет. жараянынын Тигинин бар:
- бир жолу тартылып - акыркы продукт дагы бай болот, бирок ал үчүнчү тарап, зыяндуу заттардын көп барбай калат;
- эки жолу тартылып - чыгаруу жана башка нерселер менен бирге, бир жумшак даамына жана fusel жыт жана зыяндуу заттарды жок, менен кыйла таза, күчтүү тоюу себеп.
Маанилүү! тартылып суюктук бөлчөк катары бөлүнүшү керек аныктап alcoholmeters колдонуу зарыл болгондо.
Кудайдын чыгаруу жараянына кантип карап көрөлү:
- Чача бир ыктап койду. бөлчөк салып суюктуктун бөлүнүп жок чыгаруу жол-жобосун жүзөгө ашырат.
- суюктукту Бул суммага суу 6,5 литр кошуу.
- суюктукту биринчи суюк жана ошол эле суммага экинчи арак 10-12% аралыгында аягында алынган, куй турган. сарайдын 45 ° төмөндөйт баштаганда акыркы жуурулушуп кетти.
- Азыр бул торчо жана көмүртек менен таза суусундук өткөрүүгө болот. Бул үчүн, марли жайытка төмөнкү катмары жана кээ бир көмүр гранул, анда ичке дарыя агып ичирди.
- акыркы кадам учурда керектүү күч продукту алып суунун калган суммасын кошуу болуп саналат.
Video: жүзүм бет Чача. биринчи жолу чыгаруу
Бул дайындоо боюнча 5 литр Chachi болушу керек. Бирок, акыркы продукт көлөмү, биз бир гана суусундук басмасынын болжолдуу көлөмүн көрсөтүп турат, анткени сен, кант, айрыкча, тамак-суммасын кошо жүзүмдүн кант мазмунуна көз каранды болот.
кара сорттору арасында абдан популярдуу "Юпитер", "Kesha", "Монарх" "Амур", "Cabernet", "Киргизия", "Кардинал" ээ. бул жүзүм өтө төмөн, кычкылдуулугун бар Berry түрлөрү абдан жыпар жыттуу, орто, ичимдиктин таттуусунан ишке киргизилген.
"Изабелла" деген куюштуруу үчүн жана сактоо Chachi
буюмдун экинчи арак жана тазалангандан кийин Айнек бөтөлкөлөрдүн куйган болот. түздөн-түз даярдоого кийин суу пайдаланууга уруксат берген, бирок ал караңгы жерде 30-45 күнгө көбүрөөк каныккан даамы үчүн температура + 15-20 ° С болушу керек Ошентип, Чача жетилтип, кайталангыс жыт жана даам берүүчү жазып алат.
биринчи класстагы продукт алуу үчүн эки эсе көп арак кийин Чача эмен идиштердин ичине куюлган болот. Exposure убактысы ар кандай болушу мүмкүн. Мисалы, бир нече жыл бою жыгач челектерди Чача чыгып, анда сонун жыты менен чексиз тектүү суусунумду кандырат. дүкөндөн спирт даамы өзгөрөт деп катуу, пластик контейнерлер менен тыюу салынат, жыт жана тоноого болот.
Сиз билесизби? 1945-жылы, союздаш өлкөлөр Чача тобунун жыйынында берилди Сталин Белек Черчилл деу. Ошол учурда, куюлуучу али дүйнөгө белгилүү болгон эмес.
Жүзүм Чача: мүмкүнчүлүктөр жана колдонуу эрежелери
сага жагыш үчүн колдонууну ичүү үчүн жана жаман кесепеттерге алып келген жок, кээ бир жөнөкөй көрсөтмөлөрдү аткарышы керек:
- Ичкилик кадимки арак айнекти дасторкон берилет.
- тоют температурасы Ичимдиктин сапатына көз каранды. Чача, ошондой эле таза жана жакшы абалда болсо, анда алдын-ала муздатуу жок тойгузган болот. Жакынкы сапаттуу продукт 10 ° С чейин муздатып
- Snack Ичкилик ар кандай болушу мүмкүн. Мисалы, Грузияда ар кайсы бөлүктөрүндө таттуу же тамак бышырып кылышты. Бирок, көпчүлүк учурда, ал столдун үйүндө бардык боюнча белгиленет. Кемчиликсиз бир суюк катуу сыр менен бирге, салттуу грузин тамактар, эт тамактарды, салаттар жана мөмө.
- катуу уулануу жана жазуу эртең менен Чача алдын алуу үчүн башка спирт ичимдиктери менен аралаштырып мүмкүн эмес.
Үй шарап көп мөмө жасап койсо болот: жүзүм, өрүк, алма, Jost, chokeberry, кара карагаттын, үйдө желекчеси жана бүлдүркөндүн жана Карл жемиштерди туруп даамдуу Ликер экен.
Ошондой эле, ал Спирт ичимдиги жана көзөмөлсүз кумарларга, алар оор кесепеттерге алып келиши мүмкүн, анткени, керектелген сумма жөнүндө унутпоо зарыл. Баса, зор урмат-сый менен грузиндер өздөрү ушул буюм, суук маалында бир күнү анын ичинен алынган кичинекей бир стакан ичип билдирет. ар кандай спирт ичимдик сыяктуу продукт колдонууга каршы көрсөтмөсү бар: кош бойлуу жана эмчек эмизүү учурунда, жүрөк жана кан тамырлардын ар кандай оорулардын, ичеги-карын ооруларына (жара, гастрит, жана башкалар. б.) менен кыйынчылыктар менен, балдар жаш.
Chachi келе алган терс кесепеттери колдонгон даярдоо жана иш-чаралардын технологияларды эске алуу менен. Ичимдик жумшак, бир аз оозду куруштуруучу, терең даам жана жылышы таасири бар, аз өлчөмдөгү дозасы, сезгенүүгө каршы иш-аракет бир тик тоник жана арылууга жардам берет. Биз, мисалы, бир суусундукту даярданып, албетте, өз конокторуна таасир бере алат деп ишенебиз!
