Эт көп тамактар маанилүү ролду ойнойт, ири өлкөлөрдүн санын жана элдер бир же бир продукт белгилүү бир түрүн тамак үчүн дагы бир ыкма менен белгилүү. Бул макалада биз, адатта, чыгыш ашканасы тамактарынын негизги элементи болуп эсептелет козу, жөнүндө сөз болот, бирок ал бизге тааныш уй эти, чочконун этин жана тоок ордуна, биздин перпендикулярдуу, популярдуу болуп жакында баштады. Биз тандап алган, макалада тамак катары, пайдалануу боюнча кандайдыр бир чектөөлөр барбы, жокпу, бул пайдалуу нерселерди билишет.
Мазмуну:
- даамы
- козу организм үчүн өтө пайдалуу
- Мен ээ болот
- Кош бойлуулук учурунда
- Эмизүү
- кийин салмагын жогото
- подагра качан
- Кант диабети менен
- ичеги жарасы, панкреатитке, гастрит менен
- Эгер баланы буга эле бергиле, мүмкүн
- тамак пайдаланылуучу
- Бул башка өлкөлөрдө даярдалган
- эмне барат
- тамак сырлары
- сатып жатканда бир козуну кантип тандоо керек
- үйдө сактоо кандай
- Кандай зыян келтириши мүмкүн
Кубаттуулугу жана химиялык курамы
Козу-ашка каралган: анын калория 209 100 грамм күнүнө килокалорияга, бул белоктор жатат - 15,6 г, май - 16,3 Carbohydrate - 0 г, суу - 59.47 г жана күл - 0,87 г козу да бар бай витамин жана минералдык курамы.
майындагы:
- B1 - 0,11 мг;
- B2 - 0,21 мг;
- B3, же PP - 5,96 мг;
- B5 - 0,65 мг;
- B6 - 0,13 мг;
- B9 (микроэлементтүү) - 18 г;
- B12 - 2.31 мг;
- E - 0,2 мг;
- B4 (холин) - 69,3 мг;
- D - 0,1 мкг;
- K - 3,6 мкг.
- Калий - 222 мг;
- Кальций - 16 мг;
- магний - 21 мг;
- Натрий - 59 мг;
- Phosphorus - 157 мг-дан.
- темир - 1,55 мг;
- Хемогендүү - 19 микрограмм;
- жез - 101 мкг;
- Zinc - 3.41 мг;
- Селен - 18,8 мкг.
Сиз билесизби? койдун күнүнө 100 граммды жеп, анда 20% га бир протеин пайда болушу үчүн күн сайын муктаждыгын канааттандыруу, ошондой эле май - 10%.
даамы
Койдун даамы гана даярдоо ыкмасы боюнча, ошондой эле койдун курагы боюнча эмес, көз каранды болот. Эт козу бир жыл өтө жумшак, дээрлик эч кандай май бар, буга чейин, келбеттүү болуп кой эти, бирок ал бай даамы, ал эми улгайган кой эти абдан кайраттуу, ал болуп калат, анткени орой, катуу, аз көп жегенге жана бар бул үчүн жашыруу үчүн кыйын болмок даамы бир түрү болуп саналат.
козу организм үчүн өтө пайдалуу
Козу салмактуу курамын, адамдын организмине жагымдуу таасирин тийгизет.
эт үчүн асыл койлор кандай породанын чыгып табуу.
эт пайдалуу касиеттери боюнча төмөнкүлөр кирет:
- Жакшы сезүү. B майындагы зат жакшыртуу жана иммун системасынын туруктуулугун жогорулатуу. Ошондой эле эт койдун топуктуу K, D жана E камтылган кан айлануу системасын жана таяныч системасын күчөтүү.
- толкунданып системасынын ченемдештирүү. Ошол эле B майындагы борбордук толкунданып системасынын иштешин жакшыртуу жана нейрон оорулардын рискин азайтат.
- суук коргоо. Бул учурда ал ушунчалык көп эт эмес, пайдалуу жана тамак жана бронхитти дарылоо үчүн элдик каражаттар бир бөлүгү катары колдонулат, анын майын,.
- тамакка жаткандар үчүн ылайыктуу. койдун кыскарган майлуулугу-жылы кызыл эт башка түрлөрү менен салыштырганда, ширелүү, башка өзү холестерин өтө көп камтылган эмес. тамак-козу семирүү жана кант диабети менен ооруган адамдарды камтыйт себеби мына ушунда.
- тиштин өнүктүрүүнү жайлатат. желек, анын мазмуну менен ээ болгон ушул козу менчик тиш абалын жана боштуктарында көрүнүштөр менен күрөшүп жакшыртат. Ошондой эле, бул эт, ал тиш эмалын бекемдейт кальций, камтыйт.
- органдарынын иштеринин ченемдештирүү. жалпы эле уйку бези жана бүт ИЧЕГИ улам бир козуну lecithin мазмунуна жакшыртууга жардам берет. hypoacid гастрит көп кой, сорпону ичип белгиленген учурда.
- Гемоглобиндин жогорулатуу. анемиянын алдын алуу көп учурда андан кийин гемоглобин көбөйтөт темир көп камтыйт, кой эти, пайдалануу сунуш кылынат.
Мен ээ болот
Кандай гана болбосун продукт канчалык пайдалуу, ар дайым анын колдонулушу зыян алып келиши мүмкүн болгон бир нече айырмачылыктары болот. Ошондуктан, биз бир козуну жеп ала турган иштерди карайт, ал эми эмне болушу мүмкүн эмес.
Кош бойлуулук учурунда
Түйүлдүктүн нерв клеткаларынын өнүктүрүү үчүн жооптуу микроэлементтүү кислотасы, бул пайдалуу Козу кош бойлуу эрки, негизинен, ал жетиштүү өлчөмдө бар. Микроэлементтүү көп учурда кошумча кош бойлуу улам анын жетишсиздигинен белгиленген, ошондуктан козу пайда экени байкалып турат.
Ошондой эле, бул эт цинк, иммундук системаны түзүү жана клетканын бөлүнүшүндө жана түйүлдүктүн өсүшүнө, витамин B12 үчүн жооптуу камтыйт, ошондой эле түйүлдүктүн нормалдуу өсүшүнө көмөк көрсөтүү, ошондой эле, түйүлдүктүн жана түзүү сорушат, элементтер жез жана темир- байкоо жана иммундук системаны колдойт. Бирок, бардык жакшы ченем менен: жогорку каныккан майларды мазмун көрбөйбүз баскычтарында, натрий жогорку терс таасир этет кан басымынын жогорулашына алып келиши мүмкүн.
Маанилүү! Биз, аллергия болгондо, ошондуктан козуну жеп чейин пайда алып дарыгери менен талкуулоо үчүн сөзсүз болушу керек.
Эмизүү
Байланыштуу бардык козу жетиштүү май бар экенин, ал көп учурда толугу менен эмчек, тамак-аш алып коюу сунуш кылынат. Бирок, эт төрөт көбүрөөк ийкемдүү жана тез кийин гана төрөлгөн, ал эми ошондой эле калыбына келтирүү иш-энеси үчүн эмес, маанилүү бир топ пайдалуу топуктуу жана минералдар бар. Ошондуктан, дарыгерлер өздөрүнүн көз караштарын кайра каралып жана GW тамак менен козунун пайдаланууга тыюу сала албайт, бирок бир гана убагында чеги менен.
Биринчиден, гана бала төрөлгөндөн тартып, төрт айдан кийин кой этин алып жеген. сорпосун баштап, керек болсо, бала болсо, эч кандай расадагы жай эт аз тамак-аш менен жүргүзүлөт жана акырындык менен, күнүнө 150 граммга чейин суммасын эмес, дагы көбөйтүү мүмкүн. козу керектөөнүн терс таасирин бардык сунуштар көрүнүшү менен дарыгер жана сактоо менен макулдашуу боюнча калыбына келтирүүгө болот.
кийин салмагын жогото
салмагы козуну жоготуп эч нерсе болгон эмес, жөн гана карама-каршы. Мурун айтылгандай, бул эт кызыл эт башка түрлөрүнө караганда аз май бар, бул арыктоо үчүн маанилүү болгон негизги себептеринин бири болуп саналат. Мындан тышкары, ал бүт майын, энергия чыгаруу барып, салмагы пайда алып келбейт, демек эт холестеролго минималдуу. Бирок, албетте, бул өзгөчөлүктөрдүн баарын өлчөм менен жооп бербейт, анда пайдалуу эмес экенин эстен чыгарбоо керек. күнүнө этти бир эле кичинекей бир кесим эт, жана топуктуу жана пайдалуу элементтери менен денесин толуктоо, негизги аны бузбастан максаты - салмак жоготууга.
подагра качан
оорулары боюнча маанилүү пуринге бай тамактарды жокко подагра диета болот. Бул эт жана буюмдарды, анын ичинде камтыйт, ошондуктан, подагра камкордук менен муктаж козуну жеп. Бирок, аз майлуу эт бул түрү болгондуктан, ал, адатта, кой бир жумада 2-3 жолу бышырып жебегиле уруксат берилет.
Маанилүү! оору жана жеке өзгөчөлүктөрү ар кандай даражалары бар экенин, ошондуктан, подагра уруксат буюмдардын тизмесине козунун киргизүү жөнүндө дарыгери менен талкуулоо үчүн сөзсүз болушу керек, эч унутпа.
Кант диабети менен
Козу туура этти тандап, аны тамак кантип билүү үчүн болсо, кант диабети менен адамга зыян алып келбейт. Бул жаш козунун чейин, башкача айтканда, арык болушу керек. майынан бир катмар бар болсо, анда алар мурутун керек. Тамак-жол берилген ыкмалар - stewing жатат бышыруу, жана тамак. отко же көмөч казанга кууруу мындай ыкма кант диабети менен ооруган адамдар үчүн ылайыктуу эмес, майын суммасы көбөйөт, анткени, жол берилбейт.
ичеги жарасы, панкреатитке, гастрит менен
Бул оорулар, айрыкча, керектелген козунун курч этапта катуу мүмкүн эмес. Биз кечирилиши тууралуу сөз кыла турган болсок, айрым дарыгерлер гана арык тамак тандап жана тамак бышыруу, sautéing же нан менен аларды тамак болот, оорулуунун кабарлоо менен козусу бар уруксат берилет.
Эгер баланы буга эле бергиле, мүмкүн
Эгер бала козунун диета кире алабыз жөнүндө пикирлер, келишпей. Башкалар ал 2-3 жылга чейин күтүп, ал эми кээ бир, буга чейин бир жылдык балага жеткен эт кире баштады. ар бир бала ар кандай болот, себеби, иш жүзүндө эч кандай жалпы кеп бар. Силер жашаган жакта болсо, адатта, кой этин алып жеген, бала нормалдуу болуп саналат жана бир жылдын ичинде козуну кабыл ыктымал. Сиз сейрек этин жеп жаткан болсо, анда бала зарнаны же аллергия болуп, ал үч, эки жыл же андан да жакшы чейин козуну кийинкиге жакшы.
Албетте, сиз баланын тамак-козу киргизүү жөнүндө чечим чыккандан кийин, алгач жай жана башталат эзилген козу жарым чай кашык башка эч бериши керек. эч кандай терс жооп бар болсо, сен да акырындык менен ушундай бир чай кашык жана санын көбөйтүүгө болот. Ошондой эле, биз балага бул этти ар бир күн багылышы керек, - деди эле, аны алып келсе да, бир же эки жолу бир жума жетиштүү болушу керек.
тамак пайдаланылуучу
Эми сиз козунун пайдалары туурасында кабардар болуп жаткандыгын, анын даамдуу тамак кантип үйрөнө турган мезгил келди.
Бул башка өлкөлөрдө даярдалган
Бул козу Чыгышта гана таанымал экенине ишенишет, бирок ал туура эмес. эт, азия, араб жана Балкан өлкөлөрүндө популярдуу, Түндүк Судан менен бир бөлүгү бар тамактар. Delicious бышырылган козуну France жана Улуу Британияда таба аласыз.
Ошондуктан, Индия Индия же Rogan Жаш козуну тамак жакшы көрөм. эт ар кандай жыпар жыттуу заттарды колдонуу тышкары: аралашмасы гарам масала, Карри, куркума, калемпир. тамак жараяны, өсүмдүк майларына жана табигый чынысына менен бирге жыпар жыттуу май менен майлап кандырып турат.
Пакистанда, элдик тамак Наргис Koftay чакырды. кайнатылган жумуртка ортосуна жайгаштырылган көөлөп, жана зайтун майы менен куурулган: Бул Изображение кой жана кургак заттардын колдонот.
картошка жана пияз менен - Азербайжан, кургатылган өрүк, Казакстан менен бир эт тамак-жылы. Албетте, бул жерде айтылгандар да эттин бул түрүн колдонгон козу же өзбек Pilaf салттуу Caucasian шашлыка, жок кыла албайт. Марокко, Алжир, козу төмөнкүчө даярдап жатат: биринчи, эт жыпар жыттуу заттарды жана зайтун майы менен суукта 8-10 саатка маринатталган жатат. Анда ал зайтун майы, пияз, сабиз, Рыжий, сарымсак, томат пастасын менен бал пантүркизм кактап болгон. тамак tagine деп аталат.
Гректердин этти жакшы көргөн бөлүгү - козу жана ийин бычактын бир сан. Leg көп учурда туура толугу менен бышырылган же судак, бирок чойросундо талынын же баклажан менен жасап албайт.
France-жылы, силер эт бөлүп кой Бретон, мамиле кылат буурчак көп болот. Бир кылдаттык ырдашы кычы соус жана ак шарап менен козунун рэкет керек татып.
тагдыры Англияга алып келсе, биз сиз козу тийбей (сөөк Козунун) аракет сунуштайбыз. козунун буту 5 саат бою өтө аз жылуулук боюнча мешке кактап: Бул тамак бышырып орозо эмес.
Сиз билесизби? Уэлстин Prince Charles козунун чоң күйөрман болуп саналат. Ал дүйнөдөгү экологиялык жактан таза кой өндүрөт өзүнүн чарбасын камтыйт, ушул себептен.
Алыс эмес, Шотландиядагы, Белгилүү шотландиялык Haggis сунуш кылат. Ал койдун ашказанга жыпар жыттуу май менен чогуу кайнатылат кой, таштандыдай, жүзөгө ашырылат. Шотландия Haggis Irish ашканасы, улуттук тамак бышырды, ирландиялык тамак болуп саналат. бир терең табактагы компот картошка жана пияз менен козу, жок дегенде, бир саат суу кошуп, кээде сыра. зире жана петрушканын кошуу керек.
эмне барат
козу менен жасалган тамак-аш түрдүү, бир жеңил баштаган ашпозчу туят алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, ар бир окуя менен, так эт ар кандай көп жыпар жыттуу заттар менен бирге болот жана ал эмнеге берүү жакшы түшүнүү керек.
Албетте, кой эти үчүн жыпар жыттуу тизмеси Ашпозчу артыкчылык жана улуттук өзгөчөлүктөрү боюнча, табакка жараша өзгөрүп турушу мүмкүн. Бирок, адатта, ал түрлөр үчүн, мисалы, татымалдарды жана жыпар жыттуу заттарды ылайыктуу деп эсептелет:
- туз;
- петрушка;
- лавр жалбырагы;
- сарымсак;
- калемпир ар кандай түрлөрү;
- каакым.
Ошондой эле, даам айрым адис козу кургак чөптөр кошулат: зире, сары кычы уруктар, Oregano, ангина, ичеги.
Оригиналдуулук эмгекте таза сыгып, лимондун ширесин берет. Сиз дагы эле майдаланган чөп (даамын) алып, даярдалган сары кычы, чыйратылган майдаланган сарымсак жыттуу, кошуу жана столдун үстүндө көтөрүп чейин эт коюшсун болот.
Сиз куурулган тамактардан нускасын даярдап жатышат, анда ал ар кандай татымал менен кызмат кылган болот. Мындай учурда, даамы таянып же эксперимент катары көрсөтүүгө аракет кылышууда. Бирок козу мыкты гарнири ар кандай жашылча, күрүч жана ашкөк болуп саналат. алдын-ашпозчу же бышыруу керек Жашылча, басууга картошка, сабиз, баклажан. Жашылдар мыкты петрушканын же кинза колдонулат: ал жарып, майдалап, жаъгактар (пиар же скорлупе) менен аралаштыруу зарыл. Сиз бул санды берүү жөнүндө чечим кабыл алса, анда мындай куркума сыяктуу жыпар жыттуу май менен майлап, аны сууга бышырышат.
VIDEO: тилкесинде жана милдеттерин бир бөлүгү
тамак сырлары
- Сиз сыра же тамак бышырып пландаштырып болсо - бир сабакты тандап же brisket, бышырып же бышырып - бөйрөктүн арткы жана бир бөлүгүн, жана мойну жана тамак-cutlets үчүн абдан жакшы.
- тамак алдында, алар: -Мал сыяктуу кандайдыр бир кино, жок. май бир топ бир бөлүгү болсо, анда ал juiciness үчүн өтө аз чыгып, ашыкча алып салуу керек.
- Эгер козу тыйуу болсо, анда ал ишти тездетүү туруп, табигый жылынат көрөлү.
- Ал узак убакыт бою ачык отко эт сактап калуу мүмкүн эмес - бул абдан кургак чыгып калат.
- Жасалуу убактысы чоң болбошу керек, эгерде козу кыйын болуп калат.
- ага эскирүүнү мүмкүндүк берсе, тамак алдында эт даана Marinate. минималдуу убакыт - бир саатка жакын жана оптималдуу - 10-12 саат.
- сен койдун этинен тыйын кууруу болсо, анда ал жапан чыкты ылдый пан майга салып кой.
- үстөлгө даяр ысык тамак майы тез катаалданткан адам сыяктуу эле, мүмкүн болушунча тез арада берилүүгө тийиш, ал даамын айрылтат.
VIDEO: КАНТИП козу жытсыз ЧЫГАР
сатып жатканда бир козуну кантип тандоо керек
козуну тандап жатканда төмөнкү учтары билдирет:
- сырткы көрүнүшүнө карап - курагына жараша эт орой жана түстүү түзүмү кочкул кызыл менен кызгылтым чейин өзгөрүп турат. Жакшы уламдан тандоо.
- жытын текшерүү - бул таза жана жагымдуу болушу керек. Сиз майын эт бир аз бөлүгүн кесип сатуучу суроолорду берип көрсөк болот: - жарык. Андан кийин сиз жагымсыз жытын сезе турган болсо, анда ал бир сапаттуу продукт боюнча издөөнү улантууга жакшы.
- май Эскертүү - козу, ал ак жана бекем. Майын сары болсо, үбөлөнүп, жаман жыт, эски малдын эти бар үчүн эмес, жакшы.
- Биз сиздин манжасы менен басуу, эт менен таанышып чыгууну сунуш кылабыз. Эгерде бир нече мүнөттөн кийин мыйрык болсо толугу менен жок болот, freshest эт. Эгер манжа бойдон калууда, бирок канын тура бербейт, эт эле буга чейин Сден дуушар өтө ылайыктуу болуп саналат. кан ичин суюктугу бекемдейт болсо, анда эт бир жолу токтотуп жана ээрисин, ал даамын кандай таасир этет деп айтышат.
Video: жакшы козуну кантип тандоо керек
үйдө сактоо кандай
Бул туура сатып эт, сүт азыктарын сактоо үчүн өтө маанилүү болуп саналат. Демек, козу даана таза болсо, алар жөн гана температура болжол менен + 5 ° C, эки күн бою тамак берет муздаткычка салсак болот. Эгер алдын ала marinating талап койгон табактай + пландап жатабыз, анда: White эт бир жума бою муздаткычка турушат. Fresh продукт ошондой эле түздөн-түз катып, бир гана бөлүктөргө союп жана мөөр кутулар менен толгон алдын ала алат. бир тоңдургуч аны сактоо -12 ° Сден ашпаган температурада эмес, жогору 6 ай өтүшү мүмкүн
Кандай зыян келтириши мүмкүн
кийин этияттык менен козунун Буйуртма колдонулушу керек:
- бөйрөк, боор, өт табарсык оорулары;
- жаралар жана hyperacidity созула;
- гипертония.