Тоок жумуртка, албетте, абдан популярдуу тамак-аш азыктарынын бири болуп саналат. Ошол эле учурда сырткы десек жумуртка ар кандай жолдор менен белгиленген жана башка чыгымдарды ээ. Бул китепте мындай буюм ар түрдүү класстар, ал ар кандай категориялар дайындалган эмне үчүн дайындалган кандай критерийлер боюнча, түшүнөм. 2010-жылдан 2008-жылга чейин "Жумуртка азык-түлүк": Бардык критерийлери Украинанын DSTU 5028 Улуттук стандарт менен туруктуу.
атырдын үчүн жумурткалар сапатына карата талаптар
Diet, ашкана жана муздатылган: атырдын стандарттык критерийлерге ылайык, Украинанын аймагында сатуу үчүн арналган төмөнкү класстардын жумуртка айырмалап турат. Мындан тышкары, экспортко арналган продуктунун (кошумча, А жана Б) үчүн атайын классификация бар, бирок бул класстардын, дагы баары төмөндө айтууга болот. 
белгилүү бир класска буюмдун акы критерийлери ал сакталып турган мезгилде, бул мезгил ичинде жумуртка менен кыйратты күндү камтыбайт. Мындан тышкары, сактоо шарттары эске алынат.
Сиз билесизби? Тоок жумуртка дүйнөдө таралган продукт болуп эсептелет. өндүрүүнүн Global көлөмү так белгилүү, ал эми Кытайда тоок түнү бою жана ушул продуктунун болжол менен жарым миллиард түзүлүштөрдү жок.
Катышы жумуртка болот
текче-өмүр Мындан тышкары, жумуртканын сапаты аба бөлмөлөрдүн абалы сыяктуу көрсөткүчтөр таасирин баалоо үчүн, анын көлөмү негизги огу, сарысы белок жыштыгын жана ачык-айкындуулук абалы жана мобилдүүлүк. Бул көрсөткүчтөрдүн баары candling деп аталган документ аркылуу аныкталат.
Мындан тышкары, ал орбитада абалын эске алат. буюмдун кабыгы бүтүн, таза болушу керек. Бул таштанды, ар кайсы жерлерине изи болушу керек. Алгылыктуу бир аз булганышы бир өлчөмгө чейин дискреттик тактар же сызыктар түрүндө болот. Бул продуктунун жыт гана табигый туруктуу жыт болушу керек (чирип, курдун ордуна, ж.б.) жол берилбейт.
жумуртка пайдалуу болсо, чыгып табуу.
ишке ашыруу максатында:
Ички рынокто сыяктуу түрлөрдүн кийинки жумуртка жеп үчүн жүзөгө ашыруу үчүн уруксат берилген: Diet, ашкана жана муздатылган. Келгиле, бул класстардын жетекчилигине дайындалган азыктарынын сапатын карап көрөлү. 
азык-түлүк Diet
стандартка ылайык, бул класстагы жумуртка 0 ° чейинки температурада 7 күндөн кеч эмес, узак сакталбашы алынган камтууга С + 20 ° С. Алар булганган жана орбитанын чөйрөсүндө дагы 1/32 ашык эмес, жалпы ээлеген, өлчөмгө айрым жерлерине же катарларын бар жол бузулган кабыгы, мүмкүн эмес. Жок болсо протеин кошуулары коюу ырааттуулук бар менен, ачык-айкын жана ачык болушу керек. candling боюнча Yolk дээрлик кыймылдабай, көрүп, борбордо кыйын. аба палатасы белгиленет, анын бийиктиги 4 мм ашпайт.
Кээде жумуртка эки сарысы табууга болот.
азыктык жадыбал
Бул класс сактоо мөөнөтү + 20 ° C 7 күндүн ичинде 0 С температурада азыктарын жүктөлөт. кабыгы бүтүн жана таза болуш керек, ал эми катышуусунун ага жекече тактар жана жарааттарын, номиналдык бетинин 1/8 кем эмес, алардын жалпы аянты берди. Белоктордун тыгыз, так жана ачык. сарысы candling начар көрүнүп турат, ал борбордо жайгашкан же бир аз өттү мүмкүн, андан тышкары, ал бир аз кезектешип түрткү берет. аба палатасынын кыймыл бир аз өлчөмдө, анын бийиктиги 6 мм ашпоого тийиш. 
муздатылган тамак-аш
Бул классы температурасы муздаткычта сакталган болгон продукт муздатылган кирет -2 ° C, ... 0 ° C үчүн 90 күнгө чейин. номиналдык зыян акысыз жана булганган эмес, керек, бирок айрым жерлерине сокку урам, номиналдык бетинде дагы 1/8 кем эмес жалпы аянты бар уруксат берилет. Белоктордун тыгыз, так жана ачык, ал эми анча жыш ырааттуулугу болот. candling боюнча Yolk начар каралат, ал борбордо же бир аз бир жактуу болушу керек, анын мобилдүүлүктү берди. аба палатасы да аз кыймылдуу болушу мүмкүн, ал эми бийиктиги 9 мм ашпоого тийиш.
Маанилүү! Ушул класстагы жумуртка гана өнөр жайлык кайра иштетүү үчүн колдонулушу мүмкүн. Мындай кайра иштетүү таралган продукт - жумуртка порошок.
экспортко
Өзүнчө экспортко арналган буюмдар жашыруун. буюмдардын үч түрү бар: кошумча, А жана Б бул класстары үчүн критерийлер ички рыноктун өндүрүүгө критерийлерине караганда бир аз башкача болот.
пайда жана тамак-каз, төө жана Кабо-канаттуулар жумурткасы жөнүндө окуп чыгуу сунушталат.
кошумча азык-түлүк
кошумча класс +5 ° C температурада 9 күнгө чейин сакталып калган буюмдар кирет .... + 15 ° С. жумуртка кабыгы таза жана жабыркабаган болууга тийиш. Белоктордун таза, тыгыз, так жана ачык-айкын эмес. candling боюнча Yolk айландыруу, анын кыймыл-көзгө байкалган керек учурунда, начар, ал борборго жайгаштырылган каралат. аба палатасы белгиленген, анын бийиктиги 4 мм ашпайт. 
Тамак-класс
Бул класска азыктары +5 ° C температурада мындан ары 28 күндөн ашык сакталган .... + 15 ° С. таандык Башка параметрлер анын кошумча түрүнө туура келет, ал эми аба камеранын бийиктиги бир аз көбүрөөк болушу мүмкүн - 6 мм чейин.
Тамак-аш Class B
Класста B экспорттук азыктары түшүп 0 ° C температурада сакталат .... + 5 ° C классы А., жок эле дегенде, 24 саат жана башка жооп бербейт критерийлерин Бул продукт талаптар тамак-аш өнөр жайы, ошондой эле өнөр жайлык кайра иштетүү үчүн колдонулушу мүмкүн .
үйдө жумурткаларын ынды (сууда) текшерүү аларыбызды билебиз.
салмагына жараша Categories
класстары Мындан тышкары, бөлүштүрүү салмагына жараша категорияларга түлүктөрдү колдонгон. 
төмөнкү категориялар бар:
- тандалма (же XL экспорттоо үчүн) - Бир жумуртканын 73 гр же андан ашык салмагы, он, салмагы жок дегенде 735 гр болуп саналат;
- жогорку категориясы (L) - 63 г чейин 72,9 г, 640 г ондон массасы;
- Биринчи категория (М) - 53 г чейин 62,9 г, жок дегенде, он 540 г жалпыга маалымдоо;
- Экинчи категория боюнча (S) - 45 г чейин 52,9 г, он дегенде 460 г массасынан;
- аз - 35 из г. 44,9 г, он жылдан кем эмес, салмагы 360 г
Маанилүү! "Кичинекей" гана класс "стол" таандык болот жана "муздатылган" категориясына Products. Жумуртка, 35 грамм кем, салмагы, чекене соода багытталган эмес.
белги
мөөрү же чандатуу белгиленген ички рынокто сатууга укуктуу, Products. Бул максатта, боек менен ден соолугуна коркунучтуу эмес. класс "Тамактанууга" белгилеп жатканда класс ( "D"), категория, датасы жумуртка (бир гана күнү жана айы) кыйратты эле көрсөтүп турат. көрсөтүлгөн класстын башка класстар үчүн ( "К") жана категориясы. Маркалоо категория төмөнкүчө чагылдырууга болот:
- "Б" - тандоо;
- "0" - жогорку категориясы;
- "1" - биринчи категория;
- "2" - экинчи категория;
- "М" - кичинекей.
белги экспортко карата колдонулат Class кийин ( "кошумча" же "А"), категориясы ( "XL", "L", "М", же "S"), бир даярдоочу коду, датасы (айы, күнү) коюп. Class B энбелгиси чөйрө "Б" ичиндеги каты менен сүрөт.Сиз билесизби? Кытай жумуртка бурмалоо үйрөндүм. номиналдык күчтөп кальций карбонаты мазмуну марканын башкы, боео жана тамак-аш кошулмаларынан турат чейин жүргүзүлөт. Сырткы жасалма иш жүзүндө, албетте, баштапкы азыктарын, бирок анын даамын татып, десек, анда ал чыныгы такыр башкача.
тамак-аш өнөр жайлык кайра иштетүү үчүн колдонулушу мүмкүн жумуртка мүнөздөмөсү
Гана төмөнкү критерийлерге жооп берген өнүмдөрүн өнөр жайлык кайра иштетүү боюнча:
- орбитанын булгануусу ар түрдүү класстар үчүн жол берилген маанилеринен ашып кеткен;
- 35 грамм кем, салмагы;
- номиналдык механикалык зыяндарга (тарабында жанчылышы, таноо) бар;
- 8 ° C + бир бөлүгүн белок төгүп температурада бойдон сарысын жана буюмдун бирден ашык эмес, күн сактоо каралган жок ... + 10 ° C .;
- Мындай көбөйтүлүшүнөн, бырыш, жана башка ушул сыяктуу орбитасынын кемчиликтер менен.
- кыймылдуу аба бөлмөсүнө менен;
- орбитанын аянттын 1/8 ашык эмес жалпы аянты боюнча катмары менен жайлар;
- сарысы кабыгына кармануу менен ( "prisushka" деп аталган);
- Жарым-жартылай аралашуусу жана сары белок ( "таптоо");
- бат эле жоголуп кетет Тышкы жыт, (башка буюмдар менен азыктардын сактоо "zapashistost" натыйжасында, күчтүү жыты бар).
Кайсы жумуртка аш муктаждыктары үчүн пайдалануу жана мүмкүн эмес техникалык нике каралышы керек
Бул тамак-аш азыктарын колдонуу техникалык кемчиликтер болуп эсептелет жана төмөнкү мүнөздөмөлөрдөн тийиш тыюу салынат:
- бардык класстары үчүн белгиленген ченемдерден ашып текче жашоо;
- "Жашыл сасыйт", - мазмуну жашыл түстө жана өтө жагымсыз жыт алат;
- "Krasyuk" - толугу менен аралашуусу белок жана акыркы жабыркаган контурун сарысы;
- номиналдык жаракалар жана аба бөлмөгө жараны жайлары;
- "Кан-ринг", - кан тамырлары же сарысы же протеин сыяктуу киргизилгенде;
- "Жогорку так", - дагы 1/8 ашык номиналдык бетинин кабыгы аймакта ички тарабында ар түрдүү так;
- "Mustiness" - көктүн жыты;
- "Mirage жумуртка", - инкубатор тарабынан уруктанбаган көчүрмөлөрү;
- "Даярдыксыз", катып же бактерия - ылай көрүү менен жасоонун продуктусу жана көк же чирип бактериялар утулуп натыйжасында бир жагымсыз жыты.
Көрүнүп тургандай, жумуртка талаптарына сапаты стандарттарга толук жана ачык-айкын белгиленген. Бул азык-этикеткалоо абдан жөнөкөй, ошондуктан жогоруда майда кулак зарыл сатып жатканда түшүнүү - бул тигил же бул жагдайда абдан ылайыктуу буюмдун тийиштүү сапатын тандоого жардам берет.
