Кыш үчүн Пайдалуу Recipes даярдыктар: туздалган сабиз, сарымсак жана башка жашылча-мискей баклажан

Жашылча-жемиштерди ачытуучу жараяны, алардын сактоо мөөнөтүн көбөйтүү максатында алардын тамак-аш наркын сактоо жардам берет.

ачытуу жашылчалар жана жемиштер өзгөчө даамы жана жыты бар болгондо. Кышка жемиштерди жыйноочу Бул ыкма байыркы бири болуп саналат.

башка жашылча-же эт, же өзүнчө тамак катары айкалыштырып катары туздалган баклажан жакшы. колдонуу, сиз бүдүрчөлөр аларды кыйып алат, жана бүт жегенге болот. Күтүлбөгөн жерден конок кол салып, анда ар дайым сүт, мөмө Баклажандын кумура алып, жөнөкөй тан, бирок өзгөчө тамак болмок.

Бул жараян?

Pickling физикалык жана химиялык аспектилери учурунда, анын натыйжасында, кышкы-жыюу, жемиштерди жана жашылчаларды preform бир жолу, табигый сактай турган касиети бар сүт кислотасы, жок. тузга кармалганы ачытылган жашылчалар (бүтүндөй же даана), же жеке ширесин (алардын comminuted, майдаланган, кыйып), сүт кислотасы бактериялардын ачытуу тартиби иш-чаранын алкагында натрий хлор, кошулган жерин (Pickling) талап кылынат. Salt да маанилүү бир бөлүгү болуп эсептелет эмес, ал даамын жана Патогендүүлүктүн пайда тийгизет таасир этет.

ачытуу жолу бир нече себептерден көз каранды:

• температурасы;
• туз суммасы.

суну эмнени тандайт?

Эмне жакшы кышында баклажан тамак: пикелденген же туздалган? Туздоо жана жашылча-жемиштерди сактоо белгилүү болгон ыкмаларын Pickling. Туз жана сүт кислотасы негизги сактай агенттери болуп эсептелет. Алар зыяндуу микробдор пайда чектеген жана чирип жемиштерди жана жашылчаларды коргоо.

Сүт кислотасы адам денеси үчүн өтө маанилүү болуп саналат. Бул жаңы даам чыгып турат жана ошондой эле курч жана катуу кармаган эмес. ачытылган жашылчалар сүт кислотасы көлөмүн жогорулатуу жана туз туздалган басымдуулук кылат.

сактоо ыкмалары

Бул өсүмдүк көп сактоо мөөнөтү жашылча жүктөө туура эмес болот. Эгер белгилүү бир шарттар аткарылбаса, анда, алар, ошондой эле узак мөөнөткө сактоого болот. кандай жолдор менен тизмеси:

1. кара жерге (погреб, погреб, сактоо палатада).
2. уктап жыгач күлүн батууда.
3. Коюлууда.
4. Zasushivanie.
5. муздаткычтан ызгаар.

Кандай жашылча артыкчылык болуп саналат?

Бул жол-жобосу орточо өлчөмү жашылча (10-12 см узундугу) жаш зыяндын жана күрөң тактар ​​жок жука тери менен кабыл алуу зарыл. Алар ошондой эле жылмакай, тыгыз жана ийкемдүү болушу керек.

тамактардан пайдасы жана зыяны бар?

колдонулганда баклажан орган абдан пайдалуу. Алардын пайдалуу, анын химиялык курамы жатат, ал төмөнкүлөрдү камтыйт:

1. мисалы, темир, натрий, күкүрт, магний, калий, хром, калий, магний, йод, алюминий, мүндөгү молибден сыяктуу минералдар;
2. табигый кант;
3. кычкылдар;
4. белоктор;
5. танниндер;
6. майлар;
7. топуктуу көп түрдүүлүгү жана ар түрдүүлүгү;
8. була;
9. органикалык заттар;
10. pectins.

Баклажаны менен макулдашуу болуп саналат:

• ичеги-карын ооруларына бузулушу, эли ичегинин жара оорусунда, курч гастрит жана жара оорулары.
• Артрозу.
• уйку безинин ооруларында.
• Инсулин дарылоо.
• подагра оорусу күчөбөгөн учурунда.
• Бөйрөк оорусу.

ылайыктуу тамактар ​​деген эмне?

Табитин туздалган баклажан менен сырдалат, же чопо жана жыгач буюм менен даярдап жатканда алынган. Бирок Ачышы жана айнек идиштерге салып мүмкүн, бирок күндүн мындай контейнерлер керек. Тара сөзсүз түрдө жууп, кайнак суу куюп ашуун.

тамак параметрлери

башка кошумчалары жок

заттар:

• Sinenkie - даана бир жубайлар.
• : White: суюктуктун литрине - туз, 30 грамм, бай жалбырактар, эки жана төрт буурчак allspice.

даярдоо:

1. 5 тузга кармалганы 7 мүнөткө чейин жашылча Cooking (суюктуктун литрине туз бир стакан), алдын ала бир айры менен аларды пирсинг.
2. Тамак-мөөнөт өткөндөн кийин чыгып алып, суу агызып үчүн убакыт берет.
3. узата бөлүмдө торлуу сарымсак калемпир жана кара мурч кошуу.
4. Катуу бир идиштин ичинде баклажан жыйма жана: White төк.
5. Кийинки контейнер капкагын жана таза муздаткыч же эки жумага салкын жерге.

чөп жана башка толуп

мыкты тез тамак бирин карап көрөлү: казанды Сарымсак менен сабиз жана чөптөр менен мискей кыш туздалган баклажан даярдык.
заттар:

• баклажан 8 килограмм;
• 2 сабиз кг;
• сарымсак 400 грамм;
• петрушка бир топ;
• кууруу үчүн күн карама майын 100 миллилитр.

даярдоо:

1. сабактан бадырайган, бардык Баклажаны бир аз уюп калышы массасын алып салуу.
2. Анан туздалган сууда беш мүнөт суу жана жара кайнап койду.
3. ашыкча суу жок кылууга, моюнтурук менен бышырылган жашылчалар жана башка жогору бир жайгаштырылат, ал эми жабылган.
4. сабиз торун жана зайтун майы менен кууруу.
5. chesnokodavilku аркылуу сарымсак Skip, петрушка өтө кылдат жок болуп калбадыбы.
6. даяр сарымсак жана петрушка менен сабиз кошуу, туз кошуп.
7. баклажан тараганда, сабиз, бир же эки кашык аралашмасы менен баштап.
8. Толтурма жашылчалар контейнерге жайгаштырылат жана туздун (суюктуктун литрине туз 1,5 кашык) төгөм.
9. Capacitance жылуулук жайгаштырылган. 3 5 кънгё чейин температура өбөлгөлөрү kvass баклажан жараша.

сельдерей менен

Курамы рецепт туздалган баклажан жана сельдерей:

• баклажан бир кг.
• сарымсак эки даана.
• 2 сельдерей нуру.
• Salt.
• Эки же үч бай жалбырактары.
• күн карама майы 50 мл.
• Суу.

даярдоо:

1. тулку алып салуу жана узунунан кесип.
2. туздуу сууга баклажан тамак-15 20 мүнөткө чейин (туз, эки кашык жөнүндө суюктук бир литр) даяр чейин.
3. Бышырылган жашылча ак ниеттик менен жана ашыкча суюктуктун жок кылууга жардам берет.
4. сарымсак жарып, көп күмүш тыйын сельдерей.
5. Даяр аралашмага кыскартуу баклажан менен койду.
6. Share бей жалбырак контейнерге баклажан жана муздак суулар (1 литр сууга 2,5-3 а. Л. Salt) төгөм.
7. Жаап, үч күн жылыйт.
8. күн карама май кошуп, муздаткычка салып жатты.

капуста менен

Азыр рецепт туздалган баклажан, сабиз менен капуста катышат.
заттар:

• 1650 кг баклажан;
• сабиз;
• капуста 500 гр;
• Эки таттуу калемпир;
• сарымсактын эки же үч тиштери;
• суу 0,5 литр;
• 2, 5-ст. л. туз, калемпир.

даярдоо:

1. , Баклажаны жууп дан байлабайт, алып, айры менен тешип жаса.
2. сууну кайнатып жана суюк 5 мүнөткө салып азайтат.
3. салкын кийин.
4. Сабиз, арчындап coarsely чыйратылган капуста жарып.
5. Тазаланган калемпир майда-тилке кылып кесип.
6. сарымсак тарт.
7. микс, туз жана калемпир бардык компоненттери жана ал болжол менен 20 мүнөттөн бир аралашмасын жайларына көрөлү.
8. Тартып жашылча баклажан табышканда.
9. суу жана туз жардамы менен андан кийин муздап керек суулар, даярдоо.
10. Баклажан контейнерге салып, ашкөк, туздун кошуу жана жүгүн тегиздөө.
11. жылуу-жылы үч күн бою калтыруу. күн карама май кошуп, муздаткычка салып жатты.

Recipe тукумдатуу

заттар:

• 2-3 баклажан;
• 1 жумуртка;
• Breadcrumbs 5 кашык;
• өсүмдүк майы;
• туз.

даярдоо:

1. , Баклажан сындырым нан, бир сантиметр коюу кескилеп, туз чачып, 30 мүнөттүн ичинде турсун.
2. Андан кийин муздак суу менен жуу.
3. Бир аз жумуртканы сабалган.
4. Breadcrumbs түрмөк кийин чөйрө баклажан аралашманын ар бир жумуртканы салып.
5. алтын Браун чейин ар бир тараптан май бир көмөч Fry.

Ыкчам жолу

заттар:

• Баклажаны - 350 гр.
• Пияз - 60 гр.
• Сарымсак - 10 гр.
• Туз - татып.
• Өсүмдүк майы - кууруу үчүн.
• Sugar - жарым чай кашык.
• Black калемпир.
• Сирке 6% - 1,5 аш кашык

даярдоо:

1. , Баклажаны жууп дан байлабайт, жок.
2. -тилке кылып кесип.
3. туз менен бир идиштин ичинде уктап, 30 мүнөттүн ичинде турсун.
4. Peel жана пияз шакек өчүргүлө.
5. кант, туз, уксус кошуу.
6. маринаддалган пияз бер.
7. Баклажан ашыкча нымдуулук жок.
8. 10 мүнөткө мунай Fry жашылчалар.

дагы эмне кылсак болот кошуу?

Бул өсүмдүк сыяктуу, ошондой эле дагы башка жашылча-жемиш, менен бирге жатат:

• картошка;
• помидор;
• Zucchini;
• parsnips.

Сүрөт

Кыш үчүн сарымсак жана ачуу чөптөр менен баклажан туздалган тамак төмөндөгү сүрөттө карап алып.

Кантип сактоо керек?

муздаткычка туздалган баклажан жакшы сакталып калган. Алар айнек идишке салып керек, жүк коюп андан ары ачытуу жараянын алдын алуу үчүн бир аз май кошуп.

Мүмкүн болгон проблемалар жана кыйынчылыктар

1. баклажан бир айры менен тикен киргени керек, ал өсүмдүктөрүнүн Cracking тоскоол болот.
2. Бышырылган баклажан сөзсүз ашыкча суу алып, жүгү менен өткөрөт.
3. идишке салып кетип, ушундан улам аба суулар бардык кемчиликтерди толуп, орун жок, ошондуктан, көп болушу керек.
4. сиңирүү баклажан кач.

эмне алат тамак?

баклажан туздалган жана эт жана жашылча тамак үчүн ылайыктуу. Кудайга кызмат кылганга чейин, алар бир аз күн карама майы же соя соусу сугарып керек. майрам учурунда, туздалган баклажан кандай үйдө абдан жакшы тамагы болуп калат.

бир табитти катары туздалган баклажан - майрамы менен бардык аялдар үчүн "сыйкырдуу таякча", ал эми үй-бүлөдө кечки тамак. Мындай Баклажаны дээрлик эч кандай май айында, боор кийин жүктөлбөй жатат.

Бул чыгарманын артыкчылыгы сирке тышкары жана ачытуу жол менен эмес, алынган бир таттуу даамы кычкыл болот.