Адаттагыдай эле, сентябрда козу карын жыйноого үчүн "иш" ай болуп саналат. Сагыныч "мергенчилер" чакалап жана козу карындардын ар себет толук токойдон чыгып жатышат. "Тынч мергенчилик жөнүндө" Мезгил көп эмес, козу карындар деле таза сактап, ошондуктан токой кайтып дароо иштеп чыгып кабыл алышыбыз керек кийин кесип.
оруп-жыюу козу көптөгөн жолдору бар: marinate, кууруу, nasushit жана катып. эли, дени сак жана даамдуу тамактануудан арасында бул жакканын даярдоо жолдорун карап көрөлү.
тема түрлөрү
токойдогу өскөн козу дээрлик бардык түрлөрүн эске алуу менен туздоо. Сиз туз кошууга болот:
- Козу карындар.
- Козу карындар.
- Чумак.
- Podoreshniki (алар seryanki, Lactarius flexuosus банандын).
- Капик.
- Russula.
- Каштан.
- Belyanko.
- Козу карындар.
- Podgruzdniki (кара, ак, кара, кургак).
- Yellow козу карындар (podskrebyshi сары volnuhi).
- Black козу карындар (кара зире).
- Козу карындар.
- Boletus.
- Mokhovikov (поляк, жашыл, кызыл жана тактары козу карындар).
- Aspen.
- Boletus.
- Ак козу карындар.
SALTING түтүктүү козу карындар жакшы деп эсептелет. абдан даамдуу туздуу козу категория mlechniki кирет. түтүктүү Pickling козу менен Scrumptious, бирок күчтүү жана жаштар менен туздоо, же калпагынан даярдоо даамын жана балбырап болот жана тигил же эптеп калган.
даярдоо этабы
көпчүлүк кыш үчүн жагымдуу козу карын жыйноого кадам - аларды үлгү кумуралар жана бүткөн буюмдардын козу карын жөнгө үчүн токойдо чатырларын тигишти.
көп убакытты талап милдет - сорттоо, тазалоо жана Чылап турат даярдоо этабы.
сорттоо
Бул ар кандай көгөргөн prosolki ар кайсы убакта тартып, түр менен козу карындардын бөлө сунуш кылынат. көптөгөн эски тамак-жылы "биргелешкен prosolka" деп, ал эми ар бир түрү (алар ар кандай бышырууга убакыт жана типине бар) чечүү үчүн жакшы болот. даярдоо кийин туздоо үчүн бир идишке козу карындардын кой.
тазалоо
Бардык козу карындар, кир тазаланышы керек суу менен, ошондой эле ар кандай зыян алып жана жуушат. Этияттык менен жетиштүү сен медианасы өркүндөшү кийимдерин жууп керек. табак-түрү козу чейин чечпей бөлүнүп Legs. плиталардын ортосундагы ички бөлүктөрүнүн кир эмес, абдан катуу, баштык да Түшүмү чыгаруу колдонуу менен. мунай жана syroezhek алынып кепкачандардын менен Терини.
чоң козу карындар Cut дарылоо учурунда жардам жана жайлуу болот.
ягы
тт шире (mlechniki) бар козу карындарды, кандай коюъуз. Дарылоо убакыт таарынычтын (causticity) даражасына көз каранды. Көп учурда бул жолу карманышат:
- Lactifluus vellereus, backswimmers, podoreshniki, өзөгү Belyanko, кара козу карындар - 2 5 күнгө чейин.
- Volnushki - 1-1,5 саатка чейин.
- Ак козу карындар - 1 күнгө чейин. Кичинекей ак козу карындар, кээ бир козу карын чогулткандар арыктар жок.
- Russula жана козу карындар - малынган мүмкүн эмес.
козу карындардын кантип Пикл үчүн?
жабылуу тазалануу жана алдын ала Pickling кийин дем алуу бошотулушу мүмкүн. Калган туздоо жараяны тез жана оной ишке ашырылат.
Туздалган козу карын менен төмөнкү жолдор менен: кургак, ысык жана муздак.
кургак
кургак жараян төмөнкү эмгек киргизүү жана чакырык менен мүнөздөлөт. Бул ыкма гана syroezhek жана козу карын үчүн жарактуу болуп саналат. кургак басуудан үчүн кээ бир киришсе podoreshniki, backswimmers кара зиренин колдонулат. козу ушул Acrid тт ширесинде, ал эксперимент үчүн зарыл болгон эмес, алар туздоо чейин малынган керек.
Козу-карындар биринчи категориядагы козукарындар. Алар эч кандай кошумча иштеп туруп, даамдуу, ошондуктан, алар кургак басуудан үчүн абдан ылайыктуу. Бардык түрлөрү, эгер мындан ары эч кандай дарылоосуз эле уят болот күйүп башка syroezhek.
ыкмасы байланыштуу суук "нымдуу" ыкмасы туздоо алдында козу карындардын арыктар эмес, мүмкүнчүлүгү айырмаланат деген кургак деп аталат. Алар жумшак ÷ = менен сыныгы кармануу абдан ачык жана түшүнүктүү.
Биз шляпа кабыгынан менен syroezhek керек - бул ачуу даам берет.
суук
козу туздоо ыкмасы алардын жылуулук дарылоо жокко чыгарат. Козу-карындар жууп, тазалап, mlechniki илди, андан кийин түздөн-түз басуудан жараянын баштайт.
идиш түбүндөгү сарымсактын тандоо жана даамы кийип жыйналган керек, ашкөктүн, бей жалбырактын, ж.б. козу даамын жолтоо болбош үчүн, Түтөтүлүүчү заттар көп кошуп алба.
Козу-капкак катар коюп, анан аларга жактоочу туз куюп (40 - 50 грамм тепек 1 кг). Бардык козу чечүүдө кийин, ал эмес, синтетикалык кездемеден үстүнө коюш үчүн зарыл болгон, анын айлана жаап жана кысымдарды байлай.
козу моюнтуругуна ширесин бөлүп, ар бир 2 чечүүгө болот, - 3-күн. Анан чечүү үчүн тоскоолдук жок, алар башында көп эле да бир жаңы бөлүгүн кошуп алышат, ал эми бүт контейнер толтурулат.
ысык
Бул ыкма табак менен бирге түтүкчөлүү козу тиешелүү болуп саналат. -стандартты, алдын-ала дарылоо колдонот, козу карындардын таза жууъуз. табличканын жылы түрлөрү кесилген буттары, жана капкак да тегерек болсо - алар кыйып жатышат. Алдын-ала Чылап түтүктүү карын үчүн зарыл болгон эмес. Бул ысык туздап mlechniki типине үчүн абдан маанилүү болуп саналат.
Алдын-ала дарылоо жүрүшүндө кийин, бул ыкма ысмы үчүн жооптуу козу карындардын, кайнатып алуу зарыл.
Козу-карындар Кайнап жаткан туздалган суу (суунун 1 L - 50 г) койгон жана кайнатылган.
Ал кайнап козу учурдан тартып эсептелет:
- Козу-карындар - суунун кайнак суу 2 - 3 эсе.
- Каштан - 15 20 мүнөткө чейин.
- Вал - 30 35 мүнөткө чейин.
- Козу - 25 30 мүнөткө чейин.
- Champignon - 10 15 мүнөткө чейин.
- Podgruzdki жана козу карындар - 7, 10 мүнөткө чейин.
- Volnushki russule жана - 10 15 мүнөткө чейин.
- Luteus, Mokhovikov, Дуранго, кайын козу карындар, козу карындар ак - 10 15 мүнөткө чейин.
Кантип сактоо керек?
Туздалган козу карын 3 + ... + 4⁰S Упай 0 чейинки температурада сакталган жок. шаар үйдүн балконуна бланктарын сакталган болсо, козу карындар эмне болорун peremerzali жол бербешибиз керек.
алар суукта сыздайт үшүгөндөн болсо, козу карындар ыдырай баштайт жана түбөлүк басаĩдатат, жоголот. Жагымсыз да, бир аз температура өсүшү, козу 5 + ... + 6⁰S температурада бууга жана кычкыл болот.
Бул кылдат даярдап дайыма козу карын менен капталган мониторинг жүргүзүү талап кылынат. буулануу учурда дароо эле кайнак суу кошуп керек.
Бул кездеменин үстүнө көк дат пайда болушу менен башка милдеттенмеге алмаштырылса. Сиз буга чейин эле кийимин калтырып келсе, аны жууп, кайноо зарыл. Кордоо жана шарттары жакшылап жууп, parboiled 2 - 3 эсе.
көк козу каршы коргоо үчүн, кошуп электе кайнатып алуу керек туздун, күнкараманын майы кошулган болот. Бул бактериялык жана абанын киришин кошумча коргоону камсыз кылат.
