ижарачылардын көптөгөн жүзүм өстүрүү менен алектенишет жөн гана тамаша үчүн эмес, жана даамдуу мөмө, ошондой эле мыкты үй шарап жасоого. Кантсе да, шарап-кабыл алуу, ошондой эле онуккон мөөнөтү кайра көп жыл мын.
жылдан бери ал түзүлгөн, ошондой эле үй-жасады шараптардын даярдоо, көп сандаган жолдор менен аракет кылышкан.
Биринчи караганда, шарап да кыйын эмес, тамак да, жакшы алдын-ала дарылоонун зарылдыгы жок, бул жараянын баштайт.
Бүгүн биз "Изабелла" жүзүм шарабын, тамак өзгөчөлүктөрү менен таанышууга болот. майда-чүйдөсүнө чейин жүзүм кайра иштетүү технологиясын айтып, кээ бир тамак мисал келтиргиле.
Өзгөчөлүктөрү жүзүм "Изабелла", эмне үчүн ар түрдүү, ошондуктан, шарап тармагында абдан бааланчу?
Бул ар түрдүү ашкана, техникалык да байланыштуу экенин бир нече бири болуп саналат. Башка сөз менен айтканда, бул жаңы керектөө үчүн же кайра иштетүү үчүн өстүрүлөт. Атап айтканда, төмөндөгү түрлөрү бар артыкчылыктары саны:
- Жакшы жашап жана туруктуулук кубаттуу бадал.
- Жагымдуу көрүнүшү жүзүм жана мөмө.
- мөмө-жылы сок мазмундагы жогорку арымы.
- иштеп жатканда бир мүнөздүү кычкыл даамы сонун ширелерди менен кызыл шарапты алууга болот.
Ошентип, улам жакшы туруктуулук үчүн, ар түрдүү озунузго жонокой өстү. Ошол эле учурда, бадалдар, абдан мол түшүм алып бара албай жатат Шарап көп санын даярдайт. Атап айтканда, жүзүмзарларды бир гектар менен ар түрдүү массалык өстүрүү, оруп-жыюу ишинин 60 75 quintals чогултууга болот.
жүзүм жакшы үй сактоо жетишилген жана жогору болушу мүмкүн.
дарылык касиеттери "Изабелла" деген түрү бар деген эмне?
абдан жакшы, бул жүзүм түрдүү жасалган буюмдар суук дарылоо үчүн жарактуу жана жогорку дем алуу жолдорунун оорулары. эки жаңы жүзүмдү "Изабелла" жана андан шарап жасап, пайдалануу сонун expectorant болуп саналат. Мындан тышкары, шарап суук жылуу болот, ошондуктан, ал көп учурда талкуулоого бурулмакчы шарап даярдалат.
Бул жүзүмдүн күзгү түшүм тууралуу окуп да кызыктуу
Эмне үйүндө шарап технологиясы, тамак тууралуу эмнелерди билишибиз керек?
шарап даярдоого, ошондой эле кайсы болбосун башка тамак-жылы, өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө жана катышы бар. технологияларды КТС бардык өзгөчөлүктөрү урматында өтө жогорку сапаттагы бир продукт алуу мүмкүн эмес, ошондой эле ката үчүн абдан жеңил.
Биринчи кезекте, дагы эле алдын ала зарыл болгон жабдуулар менен шарап үчүн азыктарды даярдоо керек. жүзүм тышкары, биз төмөндө айта турган даярдоо жана кайра иштетүүнүн өзгөчөлүктөрү жөнүндө, шарап ачытуу сөзсүз кант керек.
Ошондой эле, сиз, жүзүм жыйноо (же бир нече контейнерлер) бардык топтолушу мүмкүн ачытуучу, ошондой эле атайын идиш-сатып ала жана жууп, керек. жүзүм ширесин ачытуу көпчүлүк ширесинен абаны, бирок аба өтүшү чыгып турган кезде өтө баалуу эмес. Ошондуктан, ал учурда көптөгөн жөнөкөй резина өтүгүн, алып арналган суу тузак, болушу да зарыл.
Албетте, сен даяр шарап куюу үчүн дараметин керек.
шарап алууда колдонуу үчүн жүзүм кантип чечүүгө болот?
шарап даярдап жүзүм эн сулуу жана ири тобу тандоо үчүн зарыл болгон эмес. Сен ичинде болгон ар кандай колдонсо болот, бирок, аны кылдаттык менен алардын баарын карап жана чириген, кургатылган жана жашыл жемиштерди алып салуу үчүн өтө маанилүү болуп саналат. Анткени, алар абдан шараптын даамын бузулушуна себеп болот.
Абдан маанилүү дагы бир жагдай бар: ар кандай учурда жүзүм аны жууп кереги жок, ширесинен бир жигити чейин, ал гана таза ÷ = менен кургак банандарды аарчыйт жетиштүү болот. Алар сандалып толугу менен зыянсыздандырылат - шарап зыяндуу бактерияларды кандайдыр бир алып калат деп коркпогула. Анын үстүнө, бул табигый бактериялар, таптакыр карама-каршы келген, жана жаратылыш жүзүм ширесин ачытылган компоненттери, ачыткыч сүйлөп алмаштырышат болгон.
Getting Wrestling ширесин: кантип таза продукт алуу үчүн?
аны таза жүзүм ширесин "Изабелла" алуу алдында массасын үчүн керек, башкача айтканда, жүзүм талкалайт. Аны болтурбоо үчүн, майдаланган карт даярдоо үчүн колдонулган кадимки Жайма базар, пайдалана алышат.
Албетте, идеалында баскычын колдонуу жакшы, бирок үйдө жүзүмдүн аз санда үчүн эле аны жок кылышат. Сиздин негизги милдети - анын ширесин берген ар бир жылыга басыш үчүн.
Андан сырткары, элирип colander же cheesecloth боюнча жөнөтүү зарыл. адегенде эле ширесин агызып ийгиликке эмес, берсе, кайрадан colander аркылуу иштете аласыз. натыйжасында сок ары тамак-шарап үчүн пайдаланылган, жана дагы сонун ширесин алуу үчүн кант кошуп кайнатып болот.
шарап келечегин буза турган эмес, кандай, өзгөчө, жүзүм ширесин ачытуучу
ачытылган ширесинен үчүн, ошондой эле, ал чыныны алат жана бир чоң ашкана буюмдарды керек.
Бул да эски күндөрдө биздин таята-шарап же самогон сактап мыкты чоң чанач, ылайыкташтырылып жаратылган. 5-10 литр - Бул улуу алуу зарыл. Алар алдын ала даярдоо үчүн сунуш эмне болгон, абдан таза жана кургак болуп, бул абдан маанилүү.
мейкиндик калган толук сок ачытуучу талап кылынат, ошондой эле, идиштин үчтөн бир керек ширесин толтургула.
Андан тышкары, ширеси үчүн ыкма менен көрсөтүлгөн канттын өлчөмү, кошуу жана атайын капкактын менен кумураны жабуу же анын кийген мээлейдин жулуп керек. шарап тентигенди жакшы башталыш деп, бир кыйла жылуу, ал эми ысык эмес, жерде туруп, аны сактап калат.
Бирок идеалдуу эмес, бир гана сүрөттөшөт технология версия, бул, балким, жалпы деп атоого болот. Сен дагы эле үйдө vinogo "Isabella" тамак болорун билүү үчүн, биз төмөнкү Recipes окуп сунуштайбыз.
үйдө шарап Recipes
"Изабелла" деген баа шарабынын Recipe №1
ыкма боюнча, ширеси, ошондой эле сүт-кычкыл жана чындыгында эле ушул шарап болуп өткөндөн кийин, ал кылдат бир казанга куюп абдан зарыл. Баарынан маанилүүсү, таза продукт менен аралашкан эмес, ар кандай учурда төмөнкү тундурмасы жигит боюнча жашап жатабыз. бутылка, ширеси кылдат жууп жүргөн жана кургак болгон.
Алынган эле жаш шарап, бир аз таттуу керекал тамак да кычкыл болмок. Бул максатта, 1 суюктук литр кант (жеке артыкчылык жараша) 100 же 150 грамм кошулат. Бардык бул кылдаттык менен кошулган, ал толугу менен жоюлуп, натыйжада таттуу шарап кайра бөтөлкө куюлганы чейин куурап калды.
Ал алып келген шарапты тыгыз жана бекем аны абаны же ным да эмес, жакын маанилүү.
Бир айдан кийин бир сонун үй-жасалган шарап алып. Ал аман-эсен алып куюу турган болушу мүмкүн. бөтөлкөдөгү да абдан бекем жаап керек.
салкын погреб, ал эми ал жок болгон учурда анын сен "Isabella" жана муздаткычта сактоо ылайыктуу жакшы жардам берет. Бул шараптан кошо шекер, натыйжада продукт жагымдуу таттуу болот экенин белгилей кетүү маанилүү. Адатта, сулуу бир топ эмес, 11-13 саясый барабар сыяктуу шараптарды чеп, да, жана анын ичинде эмне болсо да, ал маанилүү эмес алек.
"Изабелла" деген баа шарабынын Recipe №2
Сиз шарап ачыткы жана кант кошуп туруп сандалып жүрүү эмес, деп тынчсызданып Бул рецепт сага ылайыктуу болуп саналат. Бул ыкма менен өзү технологияларды ширеге кыйла айырмаланып турат.
Атап айтканда, сиз жакшы promyali мөмө массасы бар кийин кысып эмес, ошондой эле чоң казанды жөнөтүлөт жана отко салат. эч качан аны кайнатып болотЖөн эле 75 ° жана ошол замат алып жылытылат.
Бир аз жүрөк козгоорлук, элирип 23º бир температурага чейин муздатуу зарыл. натыйжасында ырааттуулук үчүн, үч күн бою жашай кошулуп, ачыткысыз бир 2% чечүү. Андан кийин, массасы жыгач айлана, бир colander аркылуу жакшы жана кысымга prozhat жардамы менен камтууга тийиш. Андан кийин ырааттуулук үчүн литр жана 1-тема 0,1 килограмм күтүп жүргөн ширесинде шекер, кошуп.
жакшы жана ийгиликтүү ачытуу контейнер жабуу же суу мөөрү же кол кап керек.
ачытуу бүткөндөн кийин, жаш шарапты сунушталат бир нече ай бою ошол идишке таштап. Ошентип, бир топ жакшы, ал эми абсолюттук куюштуруу кийин дээрлик пайда болбойт жайгашат.
Андан кийин да, аны кунт коюп, ал кан төгүүлөр жана коргоо, бул идишке куюлуп кетүү керек, ал тургай, убакыт кызбы. Бул учурда чыгымдар 1 литр буга чейин алардын өз тандоосу боюнча өндүрүлгөн жаш шараптын даамы басым, 120 180 грамм кошуу. кант толук эриген кийин, шарап мөөр басылган абалда куюштуруу сактоо үчүн даяр.
Бул ыкма белгисиз жазуучу алынган продукт өндүрүү жана сактоо үчүн бир нече абдан пайдалуу көрүүгү камсыз кылат:
- Ал шарап да жаш эсептелет кабыл алды, анткени, мөмөсү жараянын тездетүүгө жолу бар. Бул үчүн бөтөлкөлөр менен толуп калган, ал pasteurize үчүн бир нече саат талап кылынат. Бул температура 60 градустан жогору көтөрүлөт мүмкүн эмес, Vedas ичимдикти pasterizuem.
- температурасы 12 ° С жогору эмес, кайда Мыкты шарап караңгы жана салкын жерде сакталат Мындан тышкары, бөтөлкөлөр мыкты горизонталдык абалда сакталып турат.
"Изабелла" деген баа шарабынын Recipe №3
үчүнчү рецепт шарап үлүшү колдонмолору дагы түшүнүктүү. Атап айтканда, ал үчүн керек:
- 10 жүзүм кг "Изабелла".
- кант 3 кг (гана жогорку баа колдонууга сунушталат).
бышыруу иши менен баштап, жакшылап жууруп колду жуубай жүзүм мөмө көп Эмал капталган идишке жөнөтүлөт, түрткү бериши керек.
жакшыраак жүзүм ири көлөмдөгү идишке кошо болот басыш үчүн. натыйжасында массалык маалымат жөн гана турак жай менен капталган жана ошол эле 5 күн бою ачытуучу бир табак эмалды калган.
Бул кепилденген жүзүм сандалып жылуу ордуна коюшу керек. жүзүм массасынын ачытуучу учурунда жыгач spatula же кашык менен аралаштырууга, ошондой эле эки күн кетүү зарыл.
Азыртадан эле ачытуу жараяны кыйла өтүп салмагы көтөрүлөт үчүн жетишерлик түрдө жакшы болуп кеткенден кийин, ал colander жөнөтүлөт. бир (жүзүм салмагы) менен массасын сыктым дээрлик бардык ширесин, кайра кошумча сок тазалыгын бере турган, cheesecloth аркылуу prozhat болот.
натыйжасында ширеси бардык зарыл болгон кант кошулуп үчүн, жакшылап аралаштырып, андан ары ачытуучу үчүн атайын даярдалган айнек идиштерге (мүмкүн же бөтөлкө) жумшалган. Бул учурда, бөтөлкө сөзсүз же атайын капкагы жана резина медициналык колкап калды.
төөнөгүч бармагын сайып маанилүү болот, ошондуктан, шарап даяр экенин билип алат. бөлмө температурасында ачытуу жараян эки-үч апта кетиши мүмкүн, Бүтүшү түшүрүп мээлей ырастайт.
Ал жарык натыйжасында жаңы шарап гана татыктуу чыпкалап баштоо үчүн жана аба менен эч кандай макро болот. катмарлардын жана ачыткы түбүндөгү кетүүгө аракет кылып, акырын жана кылдат чыпкалоо үчүн керек.
жаш Шарап дароо куюштуруу үчүн эмес, керекал дагы деле бөлүнүп берет экен. Бул ачытуу идишке кийин жууп куят да бир ай бою турсун, аны тез-тез куюу жана чөкмө ыргытып жакшы.
шарап баары көп эмгек талап кылган иштери, бөтөлкөдөгү жана төлөөдө же муздаткычка жиберилиши мүмкүн кийин. Бул шарап жетилгендик "Изабелла" дагы бир ай, анда аны сен даамын жана Досторду сунуш кыла алат.
"Изабелла" деген баа шарабынын Recipe №4
Жогоруда айырмаланып, башка ыкма менен кулак салып кетүү керек, суу жүзүм массасынын кошууга билдирет. Бул көбүрөөк шарап алууга мүмкүндүк берет, ал эми анын күч-кубаты аз кичирээк болот. шарап Cooking бул изи керек:
- Эгер биз жалпы технологиясы боюнча сунуш кыласыз эле жүзүм, өтүп бара жаткан кезде, натыйжада элирип, бир сырдалат же пластик идишке жөнөтүү керек.
- жүзүм жалпы салмагы карата литри кант болжол менен 30-40% суу жана 40 грамм кошумчалады. Бул аралашма ал адаштырат баштады үчүн 4-5 күн бою тура жол берилет. Бардык бул жолу ачытуучу пайда болот көбүк шапкесин, жок, массасын түрткү бериши керек. Сиз капкак өтө тез пайда болду деген байкаганда, ширесин сыгып үчүн торчо боюнча массасын ташып турат.
- Пресстелген суюктук суу perekipyachennoy менен аралашкан болушу керек, суммасы жүзүм жалпы салмагы жок дегенде 40% түзүшү керек. Ошентип, биз бөтөлкө же банктардын (аларга бир гана бөлүгүн толтуруу) эске төгүп жүзүм керек, ээ. жөн гана ал татыктуу эмес, кол кап кийип. ачытуу көбүк натыйжасында кармалып турган пахта менен бөтөлкөлөрдүн бир тешик, койчубуз.
- чөп шишени моюну атайын капкак менен жулунуп калган, же мээлей жабык боюнча жумшаргандыгы сандалып баштаганда. газ алып келе турган аркылуу кеп-бир аз тешип тешип унутпа.
- баарын ылай менен отурукташкан элементтери түбүндө кала турган кычкыл шарап идишке кошулат. Бөтөлкө же пайдаланылган башка контейнер, жакшылап жууп, кургатылган, ошондой эле 1 литр 200 грамм өлчөмүндө менен натыйжасында шарап, шекер кошулат. Шекер, бир аз шарап жылынып таркатуу керек.
- Андан кийин биз кургак бөтөлкөдөн кирип шарап жиберип, аны жок дегенде бир ай бою чыга берет. Бул убакыт ичинде ал бир нече жолу сормо жок кылууга, куюп үчүн болушу мүмкүн.
- Азыртадан эле аздыр-көптүр өсүп жетилген шарап куюу, катуу жакын болуп, салкын жана караңгы жерде жөнөтө аласыз. сууну куюштуруу үчүн мурда бул аракет үчүн зарыл болгон, ал эми шарап таттуу жетиштүү силер үчүн эмес, өтө көп болот, сен дагы бир аз шекер, бирок козгоп, жылуулук жок, кошууга болот.
ыкма тарабынан даярдалган, жана муздак жерде туруп, шарап, бир айдын ичинде колдонууга даяр болот. Поля көп болушу мүмкүн эмес, ал эми мындай "Изабелла" деген да балдар үчүн берилиши мүмкүн абдан таттуу даам татпайт.
