Козу-карындар - ырдашы арасында абдан популярдуу козу. козу карын, табылган Токой - козу карын жыйноого үчүн чыныгы табылга. анын популярдуулугуна карабай, козу карындар адам көзүнөн жашыруун жана дарак дүмүр айланасында жалбырак менен мушташуудан ар астында жашынып. Ошондуктан, мындай mikobiontov издеп жүрүп, ал козу карындардын өсө берет бардык жерлерди каралууда бир таяк алып жакшы. Black agaric - белгилүү продукт козу карындардай эле карап кантип, аны даярдоо абдан популярдуу насыяттарга тамак, алардын түрлөрү, бул макалада айтып берет.
Сиз билесизби? Козу-карындар Русу күндөрүнөн бери популярдуу болгон. , Козу карындардын өсүшү үчүн канчалык чындыкка биздин ата-бабаларыбызга бурду Байыркы убакта, ал: "дөбө" же "дөбө" деп аталып калган. Бул кычыткы гана өсөт эч качан, бирок бир гана топ өсүмдүктөр менен.
Кантип agaric жатат: козу популярдуу түрлөрүнүн баяндоо
Black козу карындар - тажрыйбалуу карын көздөө жонокой тапкан козу карындар, бирок ушул түрү менен тааныш эмес адамдар үчүн, анын сүрөттөп берет: agaric - Russula үй-бүлө мүчөсү, боорукер mlechnik. Азыр жакшы изилденген жана сүрөттөлгөн, сүт козу карындардын 20 түрү бар - айрым жегенге болот, кээ бир ошондой эле шарттуу түрдө жегенге ишенем.
кара agaric
Black agaric 2-категориядагы кайрадан сүйлөшүп, шарттуу жегенге түрү болуп эсептелет. Leg бийиктиги орточо 6-8 см Gruzdev, диаметри 2-3 см. Cap GRUZDEV диаметри 15 см жетиши мүмкүн. Hat - куйгуч сымал, ойлуулук менен кепиндеди. сүт карын капкак алар токойлорду өсүп жаткан тартибине жараша, бир чаптама тасмасы менен капталган болушу мүмкүн - ал нымдуулук даражасына байланыштуу болот. Түсү айырмаланышы мүмкүн, озунордун ишинерден ырахат терең зайтун үчүн караңгы Браун, ар кандай болот. 
Маанилүү! капкак түс бийиктигинен же четинде эки кара борборунда.түркүмүн mlechnikovyh башка мүчөлөрү сыяктуу эле, agaric Латекстен жана жонокой талкаланып болот, мисалы, ткань түзүлүшү менен каныккан. Көпчүлүк учурда, кара козу карындар бар жерлер - кесип, сейрек жана Алабуга, жашылдандыруу, анча белгилүү кайра жолдорду жатат, талааларды жана этегине. козу карындардын кара күз-жылдын аягына чейин болушу мүмкүн чогулткула. "Джипси" же кычыткы Чернушка жана Украина деп карапайым эл кара козу карындар toadstool ишенем. Бирок, кара agaric Pickling үчүн кемчиликсиз жана узак убакытка чейин, анын даамы сакталат - 3 жылга чейин.
agaric ак
Ак agaric - козу абдан популярдуу түрлөрүнүн бири. Козу карын чогулткандар да "суу-agaric" же "чийки сүттү козу карын" деп аталат. Азыр козу карындардын кайда жана кандайча өсүп ак айтып коёюн: алар бак-Mycorrhiza түзүү, көчөт шы өскөн, ар дайым чоң топто басымдуулук кылат. Көпчүлүк учурда, бул козу Сибирдин батышында, Урал, Volga аймакта табылган. жыйналган козу карындар ак болсо, суроого жооп болуп саналат: бул козу жемиш Баш оона айынын башында башталат (кээде сен-жылдын акырына карата, аларды табууга болот) жана сентябрда аяктайт. Бул мезгилдин ортосунда козу карындардын териш үчүн жакшы, анда алар бардыгынан жогору турган даам сапаттарга ээ. 
жеткенге ак капкак GRUZDEV диаметри жана сан менен 20 см ге чейин өсөт. - 7 см Pulp козу карындар тыгыз түзүлүшү, жана качан кесип катуу билген жытын чыгарат. Көрүнүшү ак Gruzdev Бардык mlechnikov мүнөздүү: шляпа сары тагы бар ак, шляпа жабышчаак, көп учурда ал дагы эле чыгып же бутактарынын даана.
Сиз билесизби? Сен ак Gruzdev дат тактар байкап турган болсо, анда ал, анткени бул кычыткы буга чейин эле бышып, аны даярдоого салып берүүгө жакшы.
Agaric калемпир (бул)
Agaric калемпир - бир кычыткы көбүнчө кенен-калтырылып токой өскөн, ал эми кээде ийне жалбырактуу бак-жылы пайда болгон. козу ушул түрүн чогултуу үчүн сентябрга чейин июнундагы болушу мүмкүн. Description GRUZDEV калемпир :. 7 см Stalk бийиктиги, капкак менен диаметри - оюк шляпа дөмпөк, анда ал жерге четтери түшүрүп менен бир өткөргүч болот - 7-20 чейин см капкак болгондо дагы жаш козу карын жарасы мөөнөтү даражасы менен айырмаланат түзөт. сары, күрөң жана боз тактар менен капталган Ак шляпа, убакыттын өтүшү менен. Калемпир agaric адамдардын керектөөсү үчүн анын жарамдуулугуна күмөн санатат: кээ бир шарттуу желе түрү деп, башкалары - бул дене калемпир даамын берет деп, мүмкүн эмес жеген деп. 
Маанилүү! Lactarius калемпир жонокой кургак тыйынга менен аралаштырып, бирок Булардын айырмачылыктары бар: калемпир GRUZDEV бутту жогору жана тандоо Латекстен боюнча - мол.Бардык талаш-тартыш болсо, сүт карын калемпир көп элдик дары колдонулат: денесине каршы рак таасирлери далилденди, ал грибокко каршы касиетке ээ. Кытайда ал кыймыл-эс үчүн колдонулат.
сары agaric
Agaric сары - класс өкүлү Russula, боорукер mlechnikovyh, үй-бүлө agaricomycetes. 15 см диаметр жетүү Капкактын сары GRUZDEV, бул өсүш учурунда өзгөрөт - биринчи ортосунда көңдөй менен дөмпөк шапкесин, акыр-аягы, ал чөгүп калат, четтери менен ъткън түспөл түшүп кепиндеди. жарасы түсү же алтын сары, же кир сары болот. жогорку нымдуулук шартында капкак жабышкак өткөрчү болгон. көңдөй сабагы бийиктиги 6 см, диаметри 4 см чейин өсөт. Түсү буттары - күрөң чекиттери бар сары өрчүгөн эмес. ал ичкерет тамырынан да жакыныраак. кычыткы шарттуу жегенге козу карындар 2-категориясына таандык. Сибирге жана борбордук Россияда абдан кеңири таралган. ажырымынын ушундай чогултуу үчүн мыкты убакыт октябрдын аягына жылдын болуп саналат. 
Сиз билесизби? ким, ар кайсы аймактар менен алынган ар кандай аталыштар менен бир түрү - Yellow agaric көп volnushki сары, ал эми аны менен айырмаланат.
Lactarius Дуранго (терек)
жалпы аталган "Ак көпөлөк" боюнча Agaric Гранд (Lactarius controversus). Ал элирип, күйүп-катуу болушуна ширесин жана алкоголсуз билген жыты бар экендигине байланыштуу бир шарттуу желе козу байланыштуу. аты буга чейин эле ушул сыяктуу, көп учурда терек же Гранд токойдон табылган жатат өсө кайда деген маанини туюнтат. Lactarius Гранд чоң көлөмүн айырмаланып, анын жетекчиси, диаметри 30 см жетиши мүмкүн. Agaric Гранд көбүнчө ак көпөлөк менен аралаштырып, бирок алардын ортосундагы негизги айырма бар: Gruzdev азыраак байкалгандыгына кунардуулугу шляпа. Түсү баш - сүттөй ак, кээде сары көлөкөсү менен боз кызгылт тактар менен кооздолгон. Бул типтеги кемчилиги жерге жарасы пайда болгон учурдан тартып түбөлүккө баратат карын чечпей, топурак болуп саналат. 
Маанилүү! Agaric Гранд Pickling жана кайсы учурда болбосун кандайдыр бир гана тема же кургатуу үчүн пайдаланылышы мүмкүн эмес.
өсүп agaric кайда: Collection өзгөчөлүктөрү
Азыр биз козу, алардын көз караштары окшош кантип билебиз, карап, аларды жакшы чогултуу кантип кайда тууралуу сөз. сүт козу карындарды чогултуу-жылы башталат - анда чыныгы agaric бар. Көбүнчө, ал кызыл-сейрек токой, жалбырактуу токойлордон табууга болот, кээде - ийне жалбырактуу бак жана боорунда. Mushrooms - чоң козу карындар, алар, группаларда кездешет, тамырлары экендигин эске алсак, ошол эле клиринг боюнча козу себет чогултуп алат.
Жакшыраак жаан-майда, "деп аталган тепек" кийин козу карындарды чогултуу. Ошондо карын өлчөмдө орто бар чогултуп - алар бою сакталып кала берет, ал эми бышкан козу карындар курт менен калк болот. козу карындардын чогулта нөшөрлүү жамгыр сунуш жок кылынгандан кийин, ошондой эле, алар тез эле бузулат. Сен ичинде болгон ар кандай учурда кетүү эмес, кылдат жерге бутун кесип, козу карындарды чогултуу керек. Алар жер теп турган болсо, анда, анткени себеттеги, козу карын ортосунда боштук бар экенин, ошондуктан, бекем болушу керек эле козу карындардын айтканда, алар иштебей калышы мүмкүн.
Сиз билесизби? козу карын, мөмө-жемиш жана кашыкка менен калемпирди жыйгыча бир аралашмасы менен козу карындардын кээ таап тажрыйбалуу карын чогулткандар жыйналган козу карындар да, жыт сезүүгө таянабыз.Көп учурда түздөн-түз алардын аймакта жаңы козу карындарды чогултуп келет, жана козу карын киришсе, ал үйдө козу карындарды өстүрүү мүмкүн эмес эмне Суперстан суроолорду табылган. Microzyme түзүү, сүт карын дарактын менен симбиоздорго өсүп, анткени ал абдан көйгөйлүү да Теориялык жактан алганда, эгерде, эмне кылууга болот. mycelia дарактын тамыры пайда болгон. Мындан тышкары, козу карындар мындан ары үйдө Аларды өстүрүү жараянын татаалдантат бир дарак породаларынан, үчүн "байланып" жатышат.
сүт козу үчүн Recipes: туздап, көмөч, marinating
Black agaric ашпозчулар Бул козу карындар көп Recipes ойлоп жатышат, ошондуктан жетишерлик жогорку даамы бар. Бирок, сүт козу карындар тамак үчүн сүттөй ширесин, алардын түзүлүшү, алар узак Чылап керек катышуусунун, көп убакыт талап кылынат. Көпчүлүк учурда, козу карындар, туздалган, маринаддалган, ошондой эле, козу карындардын жалмап кыш күтүп келген жок адамдар түшүм жыйналгандан кийин, аларды бышырып.
Маанилүү! козу карын дарылоо жылытууга дуушар болушат, анткени сүт козу карындардын сактоо мыкты жолу, Pickling болуп саналат.Кандай чечим чыгарба бышыруу ыкмасы, биринчи кезекте ар дайым суу өзгөртүп, 3 күн бою козу карындардын булас. табактагы зыяндуу микроорганизмдердин коркунучун алдын алуу үчүн жасалган герметикалык, аны жаап туруп, ар кандай жаракаттар же дат жок айнек, керамика же сырдалат камсыздоону тандап алуу жакшы туздоо үчүн.
Pickling сүт козу абдан популярдуу рецепт төмөнкүчө чагылдырууга болот: 5 тепек кг 2 чөйчөк туз, ошондой эле зарыл болгон карагат же алча жалбырактар, кол чатыр жок ашкөктүн, бир нече сарымсак тиштери керек. Козу-арыктар менен жакшылап чайкап, тазалоо керек. кенен көмөч бөлүшүү карындар жана муздак суу, капкагын менен камтыйт. From жогору суу толуп, мындай мамиленин банк үчүн "салмагы" түзүү зарыл. сууну бир нече жолу өзгөрүп, муздак жерге коюп, козу карын менен мүмкүнчүлүктөрүн. Үч күндөн кийин, козу карындар алуу үчүн керек. Ар бир козу карын сарымсак жана хрен, майдаланган плиталар менен тагышты туз жана кезметтин катмары менен баштады. дакиге менен жабылган козу катмары менен капталган, марли хрен, карагат менен чие жалбырагынан үстүнө жайылган. Козу-карындар салкын жерге бир айдын моюнтурук астында турат. Бул козу карын, катып эмес экенин камсыз кылуу үчүн маанилүү, жана туздун төк. Бир айдан кийин, алар мурда арылтуу кумуралар жана бир капкак менен жаап тарап. marinating келсек, туздун даярдоо үчүн сирке суу жана туз катары пайдаланылат жана жыпар жыттуу ар түрдүү кошуу мүмкүн эмес. таралган жолу сарымсак, калемпир, ачуу ичимдик жана бей жалбырак marinating marinate болуп саналат, ошондой эле тиштери кошо аласыз. Мындай жөнөкөй козу даярдоо жараяны: карын, тазалоо Себелеп менен жуушат. отко салып, бир кайнатып алабыз. Козу-карындар 10 мүнөт себилип керек. Бир электеги козу карындардын жарактан жана агын суу астында жуушат - тамак учурунда, дайыма тамак-жылдын акырына карата абал боюнча козу карын менен көбүктөнгөн, алып салуу керек. : White төмөнкүдөй даярдалат: 2 кг сүт козу 1 литр суу керек болот, 2 косыныз. л. туз жана жыпар жыттуу заттарды татып. Бардык курамы - суюк жана кургак - аралаштырып, кайнап кийин 15 мүнөт кайнатып. банктардын түбүнө сарымсак жалбырактары жана бадалдар карагат жайылып, укроп, жогорку, козу абдан бекем эмес, мойнуна даражасына: White куюп, 1 ч. L 9% чечүү ар бир идиш уксус кошулган.
Банктар капкактарды сууга prokipevshimi жабуу жана ак ниеттик менен жылуу жууркан жаба турган жакшы. салкын, көлөкө жерге жакшы маринаддалган козу карындардын болгула.
кууруу козу карындардын - ар дайым узак жараян, жана бул учурда, сүт козу карындардын жебей эле даярдоо эки күнгө кечикти болот: малынган эки күн козу +, андан кийин эки жолу, кайнак суу менен 5 мүнөт кайнап менен provarivaya бышырышты. Даярдалган козу карын майда бөлүктөргө (гана баш колдонгон жакшы) кирген жок кылынат жана мунай жок көмөч казанга салып, капкагын жана тамакка 10 мүнөт. козу карындардын берем Сок, бош болушу керек. козу карын алтын Браун чейин өсүмдүк майы, сарымсак, петрушканын жана Fry кошуу.
козу карындардын Чогултуп, - ал дайыма кызыктуу, бирок сүттүн козу карындардын жалбырактардын үйүлгөн аларды издеп, реалдуу ыкчам сезимде болот чогултуу учурунда болот. Мындан тышкары, алар столдун кемчиликсиз толуктап турат.
