Козу карын тамактары - сүйүктүү майрамдык стол. Көп учурда алардын арасында сиз serushek колдонуп идиш таба аласыз - биринчи караганда куймасы, козу карындарды.
Бирок, "унчукпай мергенчилик" тажрыйбалуу жактоочулары кичинекей агыш кепкачандардын токой азыктары менен өтүп, эч качан.
Келгиле, ботаникалык өзгөчөлүктөрүн карап чыгалы боз blewits, Жана аны жайылтууда багыттары тамак сырды пайдалануу.
Botanical сүрөттөлүшү: бул боз blewits окшойт
жарасы жөнүндөгү, аты, анын көрүнүшү жөнүндө маалыматтын бир бөлүгүн алып келет. Ошондуктан, шляпа blewits чынында боз, ал эми кээде, кызгылт көк, ал тургай, кызгылт түскө болгон учурларда аркылуу келет.
Сиз билесизби? ар кандай карын киришсе ар түрдүү аталыштар козу маалыматтарды уга алат. Ошентип, алар gorkuhi деп аталат, Putikov, ачык кызыл, кочкул козу, сериясы, podorozhnitsy, podoreshniki, seryanki, уя кутучалар боз болуп саналат.
Жакын туугандары gorkuh volnushki болуп саналат.
Көлөмү serushek капкак, "жаш" жараша, диаметри 4 12 см чейин өзгөрө алат. куйгуч сымал - Жаштардын бул жетилген бир дөмпөк өзгөрөт бар ryadovok. козу Jagged чеке ички көздөшөт. Төмөндө баш табак (gimenoforny) түрү бар. 
Stipe ошондой эле боз менен боёйт. Анын узундугу - 4-10 см болсо gorkuha жаш, анын бутун бекем, эски болсо. - Бул куру калат.
Ал ак бекем дене кычыткы жагымдуу билген даамы бар экенин эстен чыгарбашыбыз өзүнө тартып турат. заттын Putikov саманчынын ширесин аракет кылат.
жайылуу
болушунча кенен бөлүштүрүү podoreshnikov аянты. Алар Europe жана Азиянын дээрлик бардык өлкөлөрдө бар. Бул козу үчүн оптималдуу чөйрө - орточо.
Алар саз, чөптөрү Гранд Ашейра мамыларын, ошондой эле ар кандай жана жазы жалбырактуу токойлордон башка түрлөрүн тандашат. Podorozhnitsy дээрлик баары жайында чогулта алат. мезгил-июлда башталат жана октябрга чейин созулат.
Сиз билесизби? Blewits, ал үйдө өсө өтө жөнөкөй болуп саналат. Бул козу карындардай эле өсүп жатат.
Nutritional маалыматтар
Lactarius flexuosus жонокой адам орган тарабынан айлануу жатат диета тамак-категориясына таандык. козу 100г гана 22 Ккал камтыйт. 
Биз сиз аткаруу азыктык баалуулугунун боз blewits сунуш кылабыз:
- Белок - 3,09 г;
- м - 0,34 г;
- карбонгидрат - 3.26 г;
- Суу - 91,46 г;
- азык-була - 1 г;
- күл - 0,85 г
Андан тышкары, бул боз козу карындар ушул эле майындагы (100 г.) болуп төмөнкүлөр саналат:
- Group D - 0,4 мкг;
- микроэлементтүү - 17 г;
- Vitamin C - 2,1 мг;
- Тимин болсо - 0,081 мг;
- Riboflavin - мг 0.402;
- холин - 17,3 мг;
- никотин кислотасы - 3607 мг;
- Pantothenic кислота - 1,497 мг;
- betaine - 9,4 мг;
- Баги B6 - 0,104 тъзгён мг;
- витамин B 12 - 0,04 г;
- Alpha-tocopherol (E) - 0,01 мг;
- витамин K1 - 1-ж.
Маанилүү! бөлүгү gorkuh глюкоза сыяктуу аныкталган эле, destroznye, амино-кислота, май запастары. Козу-карындар табигый антибиотиктерди деп аталган турат - аспарапш жана глутамин кислоталар жана тынчсыздана системасын калыбына Glycine.
Диеталык Lactarius flexuosus жана минералдык заттарга бай. козу 100г камтыйт:
- кальций - 3 мг;
- селен - 9,3 мг;
- Хемогендүү - 0,047 мг;
- жез - 0,318 мг;
- Темир - 0,5 мг;
- магний - 9 мг;
- Phosphorus - 86 мг;
- Калий - 318 мг;
- Zinc - 0,52 мг.
пайдалуу касиеттери
минералдар, топуктуу, аминокислоталардын жана аш болумдуу заттарга бай курамы боз бул козу карын пайдалануу гана денесин пайда алып келерин көрсөтүп турат blewits.
пайдалуу касиеттери, мисалы, козу карындардын катары билип: pholiota, Veselka, shiitake козу карындарды, reishi козу карын, ак podgruzoviki, svinushki, ак козу карын, Boletus, козу карындарды, Mokhovikov, каштан, Boletus, Каспер жана козу карындар.
Ошентип, бир топ ири өлчөмдө карын камтылган калий, жүрөк жана кан тамырларга оъ таасирин тийгизип, кислотасы, жегичтерди, суу жана туз балансы, ошондой эле, белоктордун жана көмүртек менен зат нормалдаштыруу жардам берет.
холин жана B топуктуу болушу өттөгү таш, ошондой эле ашыкча алдын алууга жардам берет, тынчсыздана системасынын нормалдашып өбөлгө түзөт.
Бул элементтер жыныс системасынын туура иштөөсү үчүн адамдар жоопкерчиликтүү үчүн өзгөчө пайдалуу. 
Phosphorus сөөк муундарга өсүшү үчүн пайдалуу, ал денеде транспорттук милдетин жетектеген.
Betaine клеткадагы кабыкчасы менен клеткадагы жараяндардын уюм түзүү үчүн жоопкерчилик тартат.
Маанилүү! Жалпысынан алганда, пайдалануу serushek диабети, артериялык кан басымы жогору, р, остеопороз, Arrhythmia, рак, депрессиялык мамлекеттердин пайдалуу. Козу-карындар антибактериалдык, микробго каршы, immunostimulating, кан бир өзгөчөлүгү бар.
тамак пайдаланылуучу
кулинардык чөйрөсүндө белгилүү Козу карын - Боз Blewits. Lactarius flexuosus Көбүнчө туз түрүндө колдонулат, бирок бул (15 мүнөт) кайнатып мүмкүн. Бышырылган козу карындар ар кандай ыкма үчүн колдонулушу мүмкүн.
Мисалы, алардын ичинен токочторду, улуу агентке алып, жыпар жыттуу татымал, даамдуу салаттарды, даамдуу шорпо. Lactarius flexuosus да marinate болот, кууруу, сорпо, берүү же кургатылган катыруу.
False (уулуу) Lactarius flexuosus: кантип айырмалоо
Табиятта, жүзгө жакын түрү ryadovok бар. уулуу - алардын жарымы жегенге башка болуп саналат.
Биз сиз карындын тизмеси менен таанышып чыгууну сунуш кылабыз.
Ошондуктан, бул козу карын кылдаттык менен даамдуу тамак, алардын өзгөчөлүктөрүн карап керек идиш ээ болушун каалайт ким ооруканага үстүнөн эмес.
курчутулду уулуу козу маалымат түрлөрү ак (карамык) кирет, самын, күкүрт кислотасы, күкүрт-сары, үчүн (murine, чаар) жолборс (барс) жана башка ryadovok. 
жегенге уулуу түрлөрүн айырмалай үчүн, кылдат, алардын сырткы белгилерин текшериъиз.
Маанилүү! Эгер уулуу Lactarius flexuosus жеген болсо, анда парестезиясы, же айлануу болот күтүп кереги жок. Сиз дароо эле доктурга кайрылгыла керек.
- Ак кепкачандар ryadovok мөөнөтү анын жаштар таандык ак түстө, алар кызыл күрөң тактар бар.
- кабыланга көрүнүшүЖе жолборс blewits, чынында барс же жолборс жүндөрүн рисунок окшошот. Бул жонокой калпагына, сырдоо жана боз массасы боюнча чоң күрөң так менен айырмаланат.
- Ал буту, бир шляпа өкүлдөрүнүн ryadovok чычкан түрү кочкул көгүш түсү бар. Алардын денеси алоолонгон даамы бар.
- сары калпак менен ушул сыяктуу Козу-карындарорто Ыйыгы болуп саналат да, колдонуу мүмкүн эмес. Алар бир жараканы, учурда козу карындардын бөлүнсө суутек, кескин жыты үйрөнө алабыз.
- кызыктуу сорттору ryadovok согуп жатат. Алардын зайтун жашыл капкак, буту кызыл чекиттер менен капталган.
Маанилүү! Самын blewits уулуу өзгөчөлүктөргө ээ эмес, бирок алар бул түрүнүн кайнатып өкүлдөрү даамы жана көрүнүшү самын окшош экенин эмес, кадимки категориясына жүргүзүлөт, алар жей албайт.
чийки зат сатып алуу
Gorkuhi бүткүл сезон чогулта алат - июлунан тартып октябрга чейин. Тажрыйбалуу карын мергенчилер экологиялык таза жерлерде аларды чогултуу жүргүзүү сунушталат. Бул өтө тез түрү зыяндуу заттарды жутуп жана ден соолукка зыяндуу болуп, сен, транспорттук түйүндөрдү жакын өсүп чогулта албайт.
Lactarius flexuosus жалбырактуу жана ийне жалбырактуу токойдо топурактын өсө артык экенин улам, алар сыныктары, кум, топурак, жалбырак жана бутак көп топтолот. тиштерин кыйч эмес, бул үчүн, сиз, бул козу карын менен тамак жеп жатканда, сен жакшылап жууп, аларды тазалоо керек.
кир жуугуч serushek карата өзүнчө тартиби бар. Жыйналган козу карындар, алар жер бетиндеги эркин сүзүп, ошондуктан, туздуу суу менен идишке жайгаштыруу керек.
Козу-сууга 3-4 жолу малып керек. Ошентип, алардын плиталар тез жана натыйжалуу булгоочу тазаланган болот. Зарыл болсо, суу менен өзгөртүлүшү мүмкүн. 
podoreshniki кургатуу же океандардан арналган болсо, тазалоо кургап дуушар болушат. Бул үчүн бир ашкана бычагы, соргучту жана зайтун майы керек. бычак карын денесинде бузат контаминанттар жана сайттарды четтетүү үчүн зарыл болуп саналат.
Маанилүү! 20% дан жогору кычыткы талап-тоноп, анда ал пайдаланууга жараксыз болуп саналат.
сабакты тазалоо кийин, ал өсүмдүк майына малынган арыктар жана козу карындардын бетин жок кылууга зарыл. оор булганышынын учурда, козу карындар агын суунун астында жууп калышы мүмкүн. таарынычтын podorozhnitsy кыскартуу максатында капкак тасмасы алынып салынышы керек.
Тажрыйбалуу карын чогулткандар Lactarius flexuosus жөнүндө абдан жагымдуу жана алар ар кандай түрдө керемет даам экенин ырасташат: туздалган же куурулган, сүр.
козу карын үчүн Recipes
"Унчукпай мергенчилик" боюнча Avid катышуучулары туздап жана Pickling болгон артыкчылыгын Recipes serushek, көп билем.
Маанилүү! Тажрыйбалуу кожоюндун аялы менен киришсе пайдалануу козу кейип жок кылууга муздак суу менен бир нече саат бою коюъуз чейин сунушталат.
Кантип Пикл үчүн
таралган рецепт serushek - классикалык туздап. Анткени, аны ишке ашыруу козу 2,5 кг 100 туз, калемпир, сарымсак грамм керек. бей жалбырагы, укроп мөмөчөлөрү кашыкка жана карагат жалбырактарынан жана башка жыпар жыттуу май менен сабагын: тамакка өзгөчө даамын берүү үчүн жыпар жыттуу жыпар жыттуу колдоно аласыз.
Тазаланган жана эмен челектерде жайгаштырылган суу Lactarius flexuosus менен presoaked. козу карын катмарлар жалбырактары, жыпар жыттуу заттарды жана туз өтүү сунушталат. капкагы-капкагын груз капталга туздоо жана караңгы салкын жерге коюп, мыкты тандоосу - погреб. 40-45 күн карын колдонууга даяр болот. 
Pickling
Marinating serushek эки өзүнчө бөлүккө бөлүнөт керек: өздөрүн козу карындардын жана тамак-түз: White.
Маанилүү! туздалган, маринаддалган катары сактоо serushek үчүн оптималдуу температура - 0 ... +4 ° С.
козу 1 кг кылдаттык менен тазаланып жана жууш керек. Андан кийин, бир colander салып, ашыкча сууларды агызып көрөлү.
бир colander менен Lactarius flexuosus кубаттын жатканда, туздалган кылып башташыбыз керек. Бул (1 литр сууга) талап кылынат: 3 а. л. уксус, 1 косыныз. л. туз, 1,5 ст. л. кант, бей жалбырактары, тиштери, peppercorns, петрушка жана башка жыпар жыттуу заттарды татып. Жыпар жыттуу заттарын, суу кошуп жарага алып жана 5 мүнөт төмөн жылуулук үстүнөн себилип. даяр: White.
козу карын кайт. алар менен кабыгынан чыккан жок жана музда (жарым же үйүнө бар) кесип керек. Даярдалган Lactarius flexuosus 30 мүнөт кайнатып керек. Тамак учурунда Ошол эле учурда көбүк Skimmer алынууга тийиш. 
Косы Lactarius flexuosus жыпар жыттуу түбүнө коюп, стерилденген бир кумуранын жайгаштырылат, ошондой эле: White куюп, анан ролл калкан арылтуу.
туздоо, Pickling, кургатуу жана козу карын чечимге Подробнее о.
бир идишке бир караңгы жана салкын жерде болушу керек болгула.
Кээде кайталангыс даамы жактан козу жамынып жашынып жатышы мүмкүн. Lactarius flexuosus - бир гана даамдуу жана ден соолугу үчүн эмес, ошондой эле тамак-аш козу карындар. Тамак-сырын билип, сиздин сүйүктүү жакындарыбызды даамдуу жана өзгөчө тамак тан калтыра аласыз.
