козу бир сейрек кездешүүчү түрү - blewits, же расмий латынча ысымы ылайык, triholoma катарлар бүт колониясында анын өзгөчөлүгү топурактын бетинде өсө үчүн белгилүү, демек, анын аталышын алган. Бул макалада биз ушул жарасы сүрөттөө карап, анын тамак-аш, жана сырткы келбетине, эӊ башкысы - анын Pickling Recipes.
жарасы сапаттарын жана өзгөчөлүктөрүн даамын
кычыткы орган чечпей турат жана жаш курагына жараша өзгөрүү жакын болуп чыгат: жылмакай, күлкүсүнө менен тоголонуп жана ачык чечпей менен мүнөздөлөт жаш blewits бир чөйрөсү түрүндө 3 20 чейин см шапка радиусу болушу мүмкүн, конусу же жолдо, ошондой эле бойго жеткен өкүлдөрү, орто же ийүүгө тышкы четтери салып койгом. 
мөмө денеси кургак жана былжыр шамдагай бойдон сыяктуу жылмакай же кичинекей тараза толугу менен да болушу мүмкүн, бул бөлүгүнүн бети. капкак түсү түрү жана ак же сары, жашыл, кызыл, же ар түрдүү конус күрөң болушу мүмкүн көз каранды.
Биз, мисалы, жашыл blewits (Greenfinch), теректин жана blewits blewits боз (Lactarius flexuosus) катары козу ryadovok, ошондой эле түрлөрдүн пайдалуу касиеттери тууралуу көбүрөөк билүү сунуштайбыз.
Hymenophore же blewits плитасы - бул түрүнүн дагы бир өзгөчөлүгү: кээ бир алар жука жана тез-тез болуп, башкалар - тескерисинче, көбүрөөк Эттин жана сейрек.
алардын курагына жараша, алардын түсү өзгөртүүлөр ак тартып күрөң жана плиталардын жалпы карап жана жасалгалоо - так жана ырааттуу чейин жыртык менен бирдей болот.
3 10 см чейин буттун узундугу жаштагы эки түз цилиндр, clavate же ушуну менен түрүндө жана төмөндөө болушу мүмкүн. 
жегенге жана шарттуу жегенге (чийки жегенге болбой турган) blewits даамы мүнөздөмөлөрүнө ылайык, башкаларга, өзгөчө жалпы козу эч айырмасы жок.
Эмне кылышыбыз керек болот: ашкана шаймандары жана башка буюмдардын баарын
marinating үчүн бул козукарындар керек:
- идиш;
- бычак;
- Алдын-ала дарылоо азыктары Башка колдо аспаптар;
- газ же электр меш;
- enamelled же буюмдарды жана тамак бышырышат баспас болоттон жасалган;
- көбүк салуу үчүн Skimmer;
- сынашкан үчүн colander;
- жана стерилдөө контейнерлер темир аш табак;
- кан тамырларынын (банктар) Көлмөлөрдү үчүн pretreated жана жабуу;
- баскычын seaming.
Сиз билесизби? Японияда Matsutake козу карын - Europe жылы Truffle ошол эле нерсе: ал абдан кымбат жана турмушка тамагы бири болуп саналат. Бул түрлөрдүн ryadovok куурулган наркы расмисин 100 долларга жетиши мүмкүн.
ыкма үчүн зарыл болгон ингредиенттер
туздалган ryadovok даярдоо боюнча көп сунуштар бар. Биз чаралардын тизмесин карап, бардык ыкма менен ылайыктуу база үчүн зарыл.
Демек, сиз төмөнкү өнүмдөрдү керек:
- козу карындар - 1,5-2 кг;
- Суу - 0,5 л;
- эмес, йоддолгон тузду - 1 косыныз. л.
- кант - 2 косыныз. л.
- Тамак-аш, уксус - 4 кашык. л.
- Кургатылган калампыр - 3 баштайт;
- Кургатылган бей жалбырак - 3 бирдик.
- кумдан кара калемпир - 10 даана.
Айрыкча тандоо жана тамак-аштарды даярдоо
жегенге түрлөрдүн By камтыйт ryadovok:
- боз;
- lilovonogaya;
- топурактан жаратылган;
- монгол;
- matsutake;
- алп;
- сары-күрөң;
- толуп;
- Май.
шарттуу желе наам үчүн:
- терек;
- кочкул кызыл;
- сары-кызыл;
- openkovidnuyu;
- сакалдуу;
- жашыл;
- быдыр;
- ак жана күрөң.
адамдардын керектөөсү үчүн АТК жер катмарынын бүтүндүгүн камсыз кылуу, ошондой эле, денесинде кара чекит жана жарнактардан жоктугу, ал эми эки жаш жана жетилген козу жарактуу болуп саналат.
Маанилүү! ryadovok чогултуу бир жагымсыз жыт (порошоктун Респираторлор же окшош) бар болсо, алар уулуу болуп берсин.
Pretreatment продукт тазалоо, Чылап жана тамак кирет. козу бул түрү куурулган, бышкан, туздуу катары колдонулат, жана туздалган.
акыркы параметр 8 айдан алты айга чейинки мөөнөткө сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн мөмө иштеп берет. күн нурунун таасиринен жана салкын менен жабылып кыялдарына айнек контейнер, (15 ° С жогору эмес, ошондой эле оптималдуу 8-10 ° C) жер - негизги эрежелерин сактоо ryadovok маринаддалган.
суротторунуз менен кадам ыкма менен кадам
туздалган ryadovok даярдоо буюмдун алдын ала иштеп чыгуу менен башталат жана сактоо менен аяктайт. ар бир этабында бардык тактыктардын төмөндө сөз болот.
козу карындарды даярдоо
Башында максималдуу тазалоо сыныктары менен козу карындардын талап (жалбырактары, курт-кумурскалар, топурак), чоң кепкачандардын куурчакчалардын катышуусу үчүн текшерүү, ошондой эле мөмө-жемиш буту түбүн кесип.
тазалануу козу карындардын көмөктөшүү булгоочу заттардын ири көлөмдөгү алдында мурда сууга малынган. Ал 10-20 мүнөт жылуу жетиштүү болсо, анда суюк суук болсо, анда ал 1-3 10-12 саатка чейин убакыт талап кылынат. 
Чылап ryadovok Тандалган козу кылдат иштеп сууга жууш керек. мүмкүн болушунча аз - Бул Pickling үчүн козу карын көлөмү да, зыян жөнүндө болушу керек экенин эстен чыгарбаш керек. Ири blewits жиликтеп бөлсүн керек.
Эми алар лимон кислотасы (чымчып) бир аз өлчөмдө аз туз кошулган суу менен кайнатып керек. тамак карын үчүн зарыл жана жетишерлик болгон убакыт - 20-30 мүнөт.
Ошол эле учурда, алар козгогон болушу керек, жана көбүк пайда болушу бир жапкак кашык менен, аны жок кылуу. Андан кийин суу жуудум, blewits эле кайнак таза сууну кайнатып, бир сүлгү менен кургатылган, кошулат. 
: White кайнатып
Андан ары ал: White даярдоо зарыл. таралган бир жолдор менен айкалышын билдирет:
- уксус,
- жалбырактары,
- лук,
- кара жана ак peppercorns,
- тиштери,
- анистен
- петрушка,
- укроп.
кайнап кийин, аралашма 15 мүнөт бышырып, андан кийин чыпкаланган сорпосун. Азыр болсо, сиз, чөптөрдүн жок суюктукту кайнатып керек.Идиштин балык кичинекей пияз жана кесинди сарымсак кайнаган кийин, көбүктөнгөн суу алып салуу үчүн зарыл болгон өлчөмдө, жана акырында туз, шекер жана уксус кошуп (сиздин кыраакылык татып).
сактоо
marinating үчүн контейнерлер туура даярдоо маанилүү болуп саналат. Бул жерде, дарылоо классикалык ыкмасы ылайыктуу салгычтарды буу болуп саналат: анда темир аш контейнерлер жана ага тескери банктар үстүнө бетинде (чейинки Акталган же самын жана сода чечими) боюнча жайгашкан, идиштин ичинде сууну кайнатып алуу зарыл.
Биз үйдө Recipes салгычтарды арылтуу менен таанышып чыгууну сунуш кылабыз.
Банктар бул кызматка 10 15 үчүн мүнөт турушу керек, андан кийин ушундай баш жана таза "кайноо" аларга кайнак сууга 2 мүнөт.
жылуулук-мамиле банктар, жууп, козу карындардын толтуруп, чеснок, пияз кошуп, алардын үстүнөн: White куюп, капкагы seaming баскычын күчөтүү керек. 
Бардык ороп, күл салгычтарды ылдый жаап карай жайгаштырылган жана жылуу жууркан же салкын чейин жууркан менен каптап жатат. Ошондон кийин гана алар сактоо үчүн караңгы жана салкын жерге которулат.
Video: туздалгандар blewits кантип даярдоо
blewits кантип marinate аркылуу multivarku
- Presoaked козу карын (1 кг) муздак суу (500 мл) менен жаап, ашкана жабдуунун идиштин ичинде жайгаштырылган, "эрип" деп атаган баскычын басып, белгиленген убакыт болду - 20 мүнөт.
- угула буйруулар: White ингредиенттерди салып (сирке 100 мл, 2 чай кашык туз 1 кашык шекер) кийин кайталап режими 10 мүнөттөн бир мезгил ичинде "эрип".
- Андан кийин, ал банктардын козу карындардын, бөлүштүрүү курчуп: White жана түрмөк куюп зарыл.
Мен эмне кыла карын кошуу
Variegate Recipes ар кандай кошумча заттар менен ryadovok туздалган:
- Provencal ашкөк,
- розмарин,
- хрен,
- Алекс,
- уксус,
- лимон кислотасы,
- карагат жалбырактары,
- лимондун кабыгынан,
- шарап уксусу.
Джинджер менен Recipe
Бул ыкма көп blewits кочкул кызыл костюм үчүн. Сиз керек болот:
- козу карындар - 2 кг;
- Суу - 1 литр;
- туз - 1.5 а. л.
- кант - 2 косыныз. л.
- уксус - L; 2 ч..
- майдаланган Алекс тамыры - 1 косыныз. л. башында эле;
- ак калемпир жана кара мурч - 5 дан;
- лимондун кабыгынан чыккан - 1 аш кашык;..
- бей жалбырак - 3 даана.
тамак жараяны козу менен: White үчүн тамак кийин гана базанын айырмаланат blewits 10 мүнөткө Джинджер тартып: White кайнатып керек, андан кийин гана бере жылдырып.
, Pickling козу Подробнее, ошондой эле туздалган, кургатылган жана тоъдурулган козу бардык чоо-жайын билүү.
сары кычы менен Recipe
Мындай учурда, сиз алышыбыз керек:
- козу карындар - 2 кг;
- Суу - 1 литр;
- туз - 2 косыныз. л.
- Sugar - 2.5-берене. л.
- уксус - 3 косыныз. л.
- кургак кычы - 1 косыныз. л.
- кара мурч - 6 буурчак;
- Fennel боюнча тросттор - 2 даана.
Буга чейин тазаланып, козу карындар кайнатып алуу керек, андан кийин кургап, ал эми андан кийин сирке башка бардык ингредиенттердин тышкары менен: White даярдай баштайт.
суу кайнап баштайт кийин, 10 мүнөттүн ичинде суюктук тамак жана ичимдик ичке агым куюп, бир мүнөткө бышыр. Blewits, идиштерге өтүү жогорку ролл жаап үчүн тузга төгөм. 
лимон кислотасы менен рецепт
ыкма боюнча Курамы:
- козу карындар - 2 кг;
- Суу - 600 мл;
- лимон кислотасы - 1/2 аш кашык;..
- Туз - .. л 3 ч, кант - 1,5 ст. л.
- уксус - L; 2 ч..
- кара мурч - 13-15 дан;
- Кургатылган бей жалбырагын жана гвоздика - 3 жалбырак өсүмдүктөрүн жана 3.
Козу-суу менен сирке сууга кайнатып, андан кийин куурап жуушчу. лимон кислотасы туз, кант, таттуу калемпир, бей жалбырактын жана гвоздика бир: White даярдоо аралашмасы.
кайнап 10 мүнөт жана бышыруу сорпосун кийин 7-10 мүнөт козу кошуп чыпкалап турат. жараянын seaming мурунку окшош. 
кычкыл шарапка малып Recipe
Бул эмне үчүн зарыл:
- козу карындар - 2 кг;
- Суу - 1 литр;
- туз - 1.5 а. л.
- кант - 2 косыныз. л.
- шарап уксусу - 150 мл;
- Сарымсак - 7 плиталар;
- кара мурч - 10 буурчак;
- розмарин - 1 бутактары;
- Кургатылган бей жалбырак - 3 эшик.
кайнак сууга шекер жана туз менен 15 мүнөт бою бирге козу карындар. Андан кийин сирке тышкары, башка бардык жыпар жыттуу заттарды кошуп, аралашма Ликашенконун дагы 10 мүнөт кайнатып жатат.
дагы бош кантип Оку: бал agaric, каймак май, сүт козу карындар, каштан жана кышка porcini козу карындар.
10 мүнөттөн кийин гана орто жылуулук боюнча уксус, сорпосу жара төктү. Козу-карындар жалпы суюктуктун бөлүнүп жатат, акыркы чыпкаланган жана кайра кайнатылган. Кийинки этап - анда, идиштерге козу карындардын жайылып: White төгүү - түрмөк. 
blewits пайдалуу касиеттери
Козу-карындар - өзгөчө тамак-аш продуктусу жана blewits - дагы бөтөнчөлөнүп калбайт. Улам, анын курамы, жашылча жана дан эгиндерине караганда бай, алар төмөндө талкуулана турган пайдалуу жана керектүү өзгөчөлүктөрү массасы бар.
Сиз билесизби? Кээде blewits эле катар, ошондой эле, эки шакекче жасап, "жомок шакек" деп аталган эмес, пайда. Алар бирдей шарттарда жатам бирдей ылдамдык менен баардык багыттар боюнча өсөт да келип чыгат.
курамы жана азыктык баалуулугунун
Rich химиялык курамы ryadovok берилген:
- Vitamins (B улуу саны боюнча),
- минералдык заттар
- аминокислоталар,
- табигый антибиотиктер,
- flavonoids,
- полисахариддер
- phenols.
- башка керектүү органикалык кошулмалар.
азыктык баалуулугунун буюмдун өзгөчөлүктөрү да бир аз калория жана белок жана карбонгидрат жогорку бийиктиктерге (100 г 22 Ккал бар) бар:
- Белок - 46.19%;
- Көмүрсуулар - 48.73%;
- м - 5,08%.
козу пайдалуу касиеттери
тамакка тургандар үчүн кошумча болуп саналат, анын төмөн калориялуу мазмуну, кошумча, blewits, ошондой эле мамлекеттик жана эритүү системасын таасир этет.
пайдалуу касиеттери, мисалы, козу карындардын катары билип: pholiota, Veselka, shiitake козу карындарды, reishi козу карын, ак podgruzoviki, svinushki, ак козу карын, Boletus, козу карындарды, Mokhovikov, каштан, Boletus, Каспер жана козу карындар.
Алар жигердүү боор клеткалары тактоо менен алектенген, ошондой эле ушундай каршы-тийген, immunostimulating жана бактерияга каршы таасир берип, ашыкча заттарды (токсиндер жана шлак) деп өзүнчө жатат.
Зыяны жана карама-каршы
Зыяны тийиши мүмкүн:
- желе ryadovok эски - улам оор КИРДҮҮЛҮГҮ топтоо үчүн;
- чийки түрүндө шарттуу жегенге козукарындар;
- Бул уруунун уулуу мүчөлөрү.
карама арасында төмөнкүлөрдү камтыйт:- Жеке касташууну жана аллергиялык жооп;
- ашказанга ашыкча туз кислотасы заттын;
- Тамакты аш кылуу системасынын өнөкөт оорулары;
- кичирейтүүчү иштешине жана т шишип бузуу;
- уйку безинин сезгениши.
Маанилүү! да, сапаты, желе козу кыянат пайдалануу, уулануудан же дененин башка бузулушуна алып келиши мүмкүн.
Ошентип, жарасы химиялык курамы, өзгөчөлүктөрү жана даам туздалган түрүндө сухие баалуулугу жана кайталангыстыгы туурасында арбын эле айтылууда. негизги жана кошумча продукт кайра иштетүүчү тамак билүү гана бардык ырахат идиш ээ эмес, бирок ошол эле учурда кандайдыр бир атайын компоненттер катары өзгөчө даам беришет.
