Негизги бет КТС трендинде турат. Көптөр өз колдору менен жакшыраак болот жасап ишенебиз ", магазин", ошондой эле маанилүү адам болуп саналат. Ал эми ар бир сапат ичимдик алууга жардам берүү үчүн, алардын сырларын жана Амалдарды бар. анын кургак ак шарап колго мисалында тажрыйбасын жалпылап аракет кылалы.
Homemade кургак шарап
гана жүзүм менен кургак шараптарын өндүрүү үчүн - кант кошулат. муктаждык пайда болсо да, акыркы продукт, анын мазмуну 0,3% дан ашпайт.
десерт сабында дагы бир айырмачылык: кыскартылган кант мазмунуна тышкары, ягоды да, бир аз-расы жогору болушу керек.
"Үй технологиясы" эске алуу менен 11-12% жогорку чеги болгон спирт мазмуну менен суу толду. Анын даамын, анын назик жыты жана даамы назик үчүн таттуу түрлөрү чыгып турат. Мындан тышкары, бул продукт жонокой орган тарабынан соруп жатат. 
Өздүк шарапты татаал алуу үчүн санап, өтө кургак суусундук түрлөрүн ырайым жок. ушундай технологияны атайын суроттор Сен көрө аласыз эмне жашырган жок болсо да.
жүзүм иштетүү атактуу продукт мейиз болуп саналат. үй кургатылганын даярдоого жардам берет.
жүзүм тандоо
жүзүм бышкан жаркыраган сортторун иштетүү өндүрүлгөн кургак ак шарап. кант мазмуну 15-22% деп жазылган.
Өзгөчө мааниси жетилген мөмө. быша жемиштер шекерлердин төмөн, ал эми чөп канттын бир топ дем керек сандалып экенин. 
жараян тезирээк барып +, бирок ким акырына жана суу менен өз даамын жоготуп коркунучу алдында турат. Башкача айтканда, десерт-жырымга айлантып кургак кезегинде чейин шарап болуп саналат.
Маанилүү! жердин түрү түздөн-түз мөмө кант мазмуну таасирин тийгизет: кумдукка өстүрүлөт мөмөсүн, ал кара топуракка себилген өсүмдүктөрдүн караганда ар дайым жогору болот.
Кайсы сорттору костюм
куюлуучу neterpkim даамы менен бирге жарык жыты тийиш линияларын, жана даярдоо сунуш кылынат. Бул талаптар мыкты мындай сортторго катары төп келет:
- Aliquot;
- Бианка;
- Viognier;
- Riesling;
- Sauvignon.
Бирок, биздин аймакта таралган ага жана күйөрмандары көпчүлүк бараткан ак Мускат болуп саналат. Ошентсе да, анын күчтүү жагымдуу жыты иштетүү учурунда атайын талап кылат.
мыкты сортун Discover: эрте даярдалат, стол, ак, мала кызыл, кара, күн күркүрөйт, neukryvnyh жана техникалык жүзүм.
мөмө-талаптар
өздөрү бүтүн болушу керек мөмө. Көк, механикалык бузулуу жана оорунун белгилери жок кылынат. Ошол эле денеге таш сыяктуу ичке тамырларда "торлорду" да тиешелүү.
Ал жүзүм Интернетте көрүнгөн тыгыз катмарлары боюнча болот: чийки зат да жакшы эмес.
Тажрыйбалуу шарапты жемиш өлчөмү кулак - бир класстын мөмө үчүн кан чоң бир тарапка жатты. Алар үстүнөн-жетилген же суу болушу мүмкүн. 
шарап кантип тамак: үйдөн тамак этаптары
Билүү так кургак ак шарап ичимдиктерин башка жолдор айырмаланып, аны даярдоо жараяны сыпаттамага ылайык иш кылгыла. жыйнагынын менен баштайлы.
мөмө-даярдоо
Үндүн мейиз кургак күн нурунун чогултулган. Ошол замат болуп, сорттоп, - оорулууларды жана жабыркаган мөмөлөрдү бөлөт. Ал ошол замат эмне үчүн жакшы: чийки ири сумманы чогултуу үчүн, ал эми Бүбү Мариям келечеги үчүн жагымдуу эмес, мисалы, жемиш, сагынам калыштуу эмес.
Оку качан жана кантип туура жүзүм терип.
Эскертүү - түшүм жыйналгандан кийин жемиштерди (ошондой эле жаратылыш ачыткы жууп эмес) жууп жок. Калган чаң бөлүкчөлөрүнүн дагы кайра иштетүү учурунда жок кылышты.
бул жаан-чачындуу аба-ырайы кандай болсо, чогултуу жакшы алыс болуп саналат: тамчы ачытуучу учурунда жүзүм жардам табигый заттар менен терини жууп кетет. Айла жана нөшөр - бул чирип жараянын баштоого болот.
Андан кийин, иштин биринчи этабы, тактап айтканда, тоо чокулары чейин мөмө бөлүү. тиешелүү идишке жемиштер токтотулат жана жайгаштырылган (казан, бир чака же чоң табак). 
чокулары Бул жол-жобосу убакыт жана биржа кам талап мөмө ААКсынын - "буттары" калдыктары workpiece кылып алуудан качышыбыз керек.
Бүбү Мариям менен Тартылбаган кычкылдатууну эткендей: ширеси капкара оор болуп калат. чыгаруу мындан ары кургак жана адаттагыдай таттуу шарап, ал идишке экенин текшерип көр.
Маанилүү! тобу кесип, жемиштерден жана чымын-чиркейлер боюнча же жокпу, карап тоо кыркалары тартат. Бул тымызын зыян тери оорулардын очогу болушу мүмкүн.
жемиштерди түртүп кантип
Бул этап, көптөгөн дыйкандар жүзүм сыгылуучу көп түшүп, тебеленип жаткан тасманын, алкагында менен байланышкан. Бул бөлмөдө болот, өзгөчө таасирдүү, бирок иш жүзүндө, көрүнөт.
бир нече ыкмалар үйдө колдонулат:
- кол менен иштетүү. Айыбымды тазарта жуу, колу жараянын баштоо үчүн резина өтүгүн, кийген. керек контейнер түбүнө жакын, анын колун кармап, жай менен которулган. жөнөкөйлүгүнө карабастан, ыкмасы чийки чакан көлөмү менен иштөө үчүн натыйжалуу (15 кг салмакка чейин);
- механикалык. жаймасына байланыштуу бир сабы менен жыгач жаактарын - Бул жөнөкөй басып колдонот. Бул жемиш куюп, продукт тешиктен чыгып, сыгып. Мындан тышкары, жөнөкөй жана ишенимдүү, брызги учуучу абдан активдүү эмес;
- популярдуу жана электр аралаштыргычка кыйратат,. Жообу жөнөкөй эле таранын тараптын ортосунда бир бургулоочу толтургуч астында режиссерун (табигый, тыкан) жана моюн сунган жүзүм, ылдый аккан аяттарды кезектешүү менен тегерек өтүнүч кийди. Ошол эле учурда чакан жана орто бургулоо ылдамдыгын өткөрүү.
Ошондой эле, жүзүм басып, сиз майдалагычты колдоно аласыз.
Бул ыкмалардын бардык артыкчылыктар да, кемчиликтер да бар. Менен кол менен ачык-айкын: Жыгачтан сапаты кылдат мамиле жетишилген.
Пресс ишин ылдамдатат, бирок көптөр ал аракетинде ката учурда бул түзмөк сөөгүн (технологияларды бузуу болуп) таасир этет деп байкабай жүйөлүү алыс.
Өз кезегинде, аралаштыргыч ири көлөмү менен иш алып катнаш адилет көлөмүн талап кылат, - тескерисинче, чарчаган колунда.
Сиз билесизби? мыйзам, аны иче аялдарды тыюу салган болсо да, байыркы Рим шарабын, массалык керектөө продукт болуп эсептелген.
Бүбү Мариям менен ачытуу
Fresh чөп бүт мөмө жоктугуна текшерилет. кандайдыр бир табылган болсо, өз колу менен кысып. Кийинки иш, ал эми андай алгоритм боюнча жүргүзүлүүдө:
- чөп кенен мойнуна менен идишке коюлат (Идеалында сырдалат чака же унитаз) жана +18 ... +22 температурада саат талап. Тара кенен Даки менен каптады. Бул этапта, көп бекем жабык идишке куюп терип кыйын келет.
- Бул мөөнөт аяктагандан кийин, сок Жыгачтан тартып насостук менен бөлүнүп. Бул коюу дакини зарыл.
- натыйжасында суюктук кенен ооз бөтөлкөдөн куюлган (Өзүнчө идишке массасын калтыруу - анын салмагы дагы кийин 50% ширесинен келет).
- Андан кийин, контейнер катуу суу мөөрдү жабык. Алар активдүү ачытуу этабы үчүн колдонулган жана технологиялык аз коргочу болгондо жатат - моюн кадимки кол кап кийип. капкагын prihvatyvayut магниттик ичиндеги кычкылтек киришин алдын алуу үчүн.
- жылуу жерге коюп бланк. Кыймылы жок ачытуу 30-35 күн талап кылынат.
Маанилүү! Ачытуу ширеси жалпы көлөмүнүн 2/3 толтурулат.
күтүп коюп диапазону, ачытылган шарап жайдан алыс. Бул акырын ашып ширеси менен ишке ашырылат.
бар болсо, көп массасы ийкемдүү ачык түтүктү алынат - бир жагы ширесинде жайгаштырылган, ачытылган жемиш учурап катмарын жана экинчи өндүрүүнү таза идишке салып.
кылдаттык менен Россия биринчи бөтөлкөдөн кыйроодон катары (ал ар дайым жогору турат). 
Андан кийин татып ширесин чыгып, текшерүү үчүн шектенбесек болот. Бул чындыкты азыр бир түрү болуп саналат: үлгү, кычкылдуулугун, ошондуктан жүзүм кургак ак суусундук даярдоо үчүн абдан ылайыктуу эмес экенин көрсөтүп турат, анда.
Үй шарап жасап койсо болот: chokeberry, кызылгатынын, кара өрүк, алма, дан куурай, карагат жана гүлдөрү турду.
Бирок, бул кайгы эч кандай себеп жок, - эки жол менен кызматтан кетиши мүмкүн:
- негизги (3-шарап литрине кант 150 грамм кошуу). Ошентип, алынган ичимдик болгон "таза" кургак шарап болуп эсептелет болбосо да;
- алуу шекерди колдонуп. кант 1 кг суу 0,5 литр алып. аралашма 90 градуска чейин барбаш үчүн, андан кийин, аскорбин кислотасы 3,4 грамм кошумчалады. Булардын баары бир саат кайнатып, жана муздатуу чакан көлөмдөгү ширеси кошулган кийин (даамын унутуп жок).
даамын жөнгө салуу, контейнер Куюп же колго суу кулпу менен жаап турат (тороо бир түтүкчө коюп, алардын башка акырына карата суу менен бир бөтөлкө алып келдим идишке жайгаштырылган - ошондуктан ашыкча аба өндүрүшүнүн). 
Тара жетилүүнүн жиберди. Ылайыктуу жер - иши бир күн же андан аз убакыт талап кылынышы мүмкүн болгон + 16 менен погребти (+ 12 ... + 15 бир ай керек болот) же аймак ... + 18.
Сиз билесизби? Германиянын шарап өндүрүүчүлөр муз шарап деп аталган өндүрүүнү көбөйүүдө - десерт Ичимдиктин Жүзүм тоңуп калган мөмө алынган.
таза идишке салып кадимки кубаттын менен калганды алып, шарап жана ар 1,5-2 жума текшерүүгө унутпагыла. Ошол эле учурда ал текшерилет жана даамы. айдын акырына жакын өзүнчө сыпаттамасы татыктуу болгон дагы бир маанилүү ойду, келет.
Кыргыз жигит жоготуу
жигит менен Cream - кислота Кристаллдашуу жана идиш түбүндөгү жана дубалдарына жайгаштырган. Мындай шартта жүргөн ачытуу азыктары кант же сынган айнек кичинекей күмүш тыйын бар. Бул коркунучтуу эмес жана даамын кандай таасир бербейт. Novice шарапты көп, андан корккондор, андан эч майнап чыккан эмес - бул суусундук сапатын көрсөтөт.
жигит менен жаан жаратууга, шарап погребди контейнерлер мойнуна мээлей кийсе, алдын ала жиберилет. 20-30 күндөн кийин акыркы шарды түзөт. Албетте, бул убакыт ичинде мезгил-мезгили менен, анын түсүн ыраазы ичип текшерүү керек. 
бир бөлүнүп-жылы Кыргыз жигит менен Cream кристаллдары толугу менен жаңы катмарлары артынан эмес, түшүп экенин тастыктаган кийин, бул сормо акыркы салууну жасап, шарап куюу баштоо мүмкүн.
Сиз билесизби? эски шарап 1300-жылы, бөтөлкөдөгү болду Кытай. Анын ачылыш-жылдан бери Кытай СУАР казуу иштерин жүргүзүү археологдор эки бөтөлкө менен берилген.
Төгүлүүнү жана кыймылсыз бир калыпта кармалууга
даяр куюлуучу атайын көлөмү жана пакеттөө түрү маанилүү эмес. Бул ар түрдүү өлчөмдөгү бөтөлкө же бөтөлкөлөр болушу мүмкүн. материалга байланыштуу бир жагдай бар да. бөтөлкө, айрыкча айнек жарык төгүлүп турат, бир жаш шарап үчүн. 
Популярдуу азыркы пластикалык абдан жаман, бирок бул бардык сапатынан көз каранды, - бир аз бөтөлкө суу (кутусунун өндүрүшүндө колдонулган өсүмдүктөрдүн кошундулары, ар дайым бузуп убакыт жок) даамын жашыра албайт сатып алды. Occlusion - кадимки сай капкак (бөтөлкөдөн учурда) же ылайыктуу диаметри эмен датчик менен колдонуу.
Маанилүү! айнек банканын ичине куюп, адатта кургак колдонулган жана шампан идишти жоготулат.
шарап, Ылайланып болсо, анда мен эмне кылышым керек: жолдор менен жарык
жаңы шарап баштапкы түс өзгөчө сонун далилдеген эмес. Бирок fixable - мындай учурларда, түшүндүрүү колдонушат.
Ар бир шарап табигый ыкма артыкчылык экенин айта алышат. узак жол-жобосу: бөтөлкө бир укмуш түстү алат ичип чейин 2 жылга чейин жер төлөсүндө жайгашкан ырасташат.
Ошентип, атүгүл, Ылайланып суюктук кайра - бул узактыгына карабастан, бул ыкманы пайдалануу сунуш кылынат. башка, алда канча радикалдуу тез жана ыкмалары бар. Биз ар кандай кошумчаларынын пайдалануу жөнүндө сөз болуп жатат.
бентонит
Бентонит (ака тазаланып чопо) - күчтүү тизесинде. аппараттык дүкөндөрү-жылы майда сатылган. тактоо технология төмөнкүчө чагылдырууга болот:
- муздак суу менен кургак бентонит (1:10) жана 12 саат бою тура берген. шарап 1 литр менен иштөө үчүн, чопо 3 грамм болот.
- Бул убакыттын ичинде, порошок акиташ айланат. бир аз суу кошуп, аны үйлөп.
- аралашма ичке жашап шарап куюлган идишке куюлган.
- Жабык контейнер суюк катмарлардын чейин төгүлүп турат, андан кийин 5-7 күндүн ичинде, атайын убакыт бөлүп берет. Баары колдонууга даяр.
Video: шарап кантип бентонит тактоо
жумуртканын агы
менен жумуртканын агы да жакшы жумуш бар:
- суу аз өлчөмдө менен көмүүнүн белоктун жарым көбүк салып аркырап турат.
- чечим шарап кошулат.
- контейнерди силкинди, жертөлөдө жиберген эмес, 2-3 жума бою суу мөөрү.
- 2-3 жума өткөндөн кийин, бир decantation менен ээрчип (белок бөлүнүүдө азыктарын чыпкаланган катары).
Video: жумуртка агы менен шарап тактоо
Сиз билесизби? Тамактануу таттуу шарап деп ырасташат, ал калория.
Бул доза (1/2 белок) шарап 10-15 литр чечүү үчүн иштелип чыккан. 50 л бир жумуртка белок керек.
шекер марканын
куюлуучу дегенде зыян колдонулат турган, Көбүрөөк нейтралдуу ыкмасы. Схема аракет 10 литр негизделет:
- Желатин (2 г) муздак суу менен алдын-ала сууга болгон. үлүшү түстүү көз каранды - жарык жетиштүү жана 1 эми 1:10 алуу өтө караңгы шарап: 5. чечүүгө убакыт - 3 саат.
- Андан кийин ошол эле суммасын кошуп, бирок, кайнак суу менен. аралаштыруу кийин, шишиктерди жок алынган жылуу чечүү.
- шарап "убактылуу" контейнер алып, ар дайым козгогон, workpiece анын ичке агымы төктү.
- Ошондо шарап ал анык турган контейнер төгүлүп турат. Чытырман Корк ылайык, ошондой эле жер төлөсүндө жайгашкан, ал 14-20 күн талап кылынат.
- акыркы, бардык катмарлардын менен аралаштырууда.
Video: шарап марканын башкы тактоо башында мындай Manipulations жасаган жок, адамдар, бир нече бөтөлкө алып сунушталат, - деп, желатин 1 грамм кошуу үчүн бири-бирин - 1.5, үчүнчүдө - 2 Ал анын даамын үлгүсүндөгү акыркы алуу аныктоо камсыз кылуу үчүн зарыл болгон абдан ылайыктуу.
Сиз билесизби? Күткөн эмес элек, бирок ал көп .Ал арасында коркуу жана күнөөсүн кездешет. Анын аты-жөнү oenofobiey.
Эреже сактоо үй шарап
шарап запастарын сактоо үчүн идеалдуу жер - орточо нымдуулук жана температура макамынан куураган погреб. Биз белгилүү бир шарттары жөнүндө сөз кыла турган болсок, бул жерде алар:
- температурасы +12 ... + 10, мындан ары ачылып;
- 60-70% жөнүндө нымдуулук, мындан ары;
- бөтөлкө ортосунда дайыма аба айлануу;
- ак шарап куюлган чаначтар алысыраак жерге жайгаштырылган (сактоо менен кутулар жана текчелер жашылча алыс). Бул санда Буюм жөнүндө ой пайда болушу мүмкүн көгөрүп кеткенин, алдын алуу болуп саналат;
- Ак шарап UV жарыкка минималдуу таасири үчүн абдан маанилүү болуп саналат (ошондой эле электр жарыгы да).
Маанилүү! Шарап сактагыч учурунда толкундарын чыдай бербейт. Ошондой эле, бул ашканада узак убакыт сактоо үчүн зарыл болгон эмес.
Мындай жагдайларда, суусундук 5 жылга чейин сактоого болот.
турак жакшы шарап деп аталган тамчылатып Coolers сакталат элек - дубалдагы түпкүрүнөн. Бул тандоонун жаңы макетин үйлөрүнө азыркы эмес, контейнерлер, адатта, күн аянт аймагынан турак-жай салып жатышат. Кээ бир өзгөчө жылытуу кабинеттердин сатып.
башкы нерсе - күнөө максималдуу жайлуулукту түзүү. Сиз Керексиз кыймылдап, аны кармашы керек. Бул эрежелерге ылайык, 2-3 жылдан жарактуулук мөөнөтү.
кургак ак шарап Колдонуунун шарттары
Бул шарап менюсун гана толуктап эмес, ошондой эле орган (албетте, акылга сыярлык өлчөмдө эске алуу менен) пайда алып келет. бойго жеткен ак алгылыктуу суткалык дозасы катуу 150 г. шарап бул түрү эт жана балык тамактар үчүн турмушка кошумча болуп саналат. Анын даамын, айрыкча, жакшы менен бириккендигин түшүндүрүп:
- эт шары;
- аз-майы schnitzel жана этинен уйдун эти;
- кальмар, соусе жана Oysters;
- азыктары менен жарык салаттар.
кээ бир кулинардык табу менен байланышкан кургак шараптарды пайдалануу. Мисалы, ак майлуу балыкта, чочко эти жана ысык жыттуу чүчүкулак менен ар кандай тамак-аш менен шайкеш келбейт. 
Ошол эле Citrus тиешелүү - лимон же кызгыл сыра шараптын даамын өлтүрөт.
Сунушталган пайдалуу караганда биле: жүзүм сиркесин, жүзүмдөн жасалган үрөн жана жүзүм жалбырагын жана тамак окуу - кышка жүзүм ширеси, Ликер жана тыгылыш.
Азыр болсо, сиз, чийки заттын айрым үйүндө кургак ак шарап жасап билебиз, жана аны өндүрүүнүн технологиясы болуп саналат. Балким, бул ааламга билүү аябай даамдуу жана ден соолугу продуктуну алышат. Бул кыйын ийгилик каалайбыз, бирок, чындыгында чыгармачыл!
Video: 3-бөлүктөрүндө үйдө кургак ак шарап Cooking
Video: биринчи бөлүк
Video: экинчи бөлүгү
Video: үчтөн бир бөлүгү
