Туздалган козу баары: сактоо, пайда жана зыян, тамак жана өзгөчөлүктөр сактоо башка түрлөрүнөн айырмасы,

Биздин күндөрдө да, шаардын жашоочулары үчүн, козу карындар - бул күнүмдүк тамак даамдуу жана пайдалуу тамак болот. тамак-аш менен Козу биздин ата-бабаларыбызга көп жана өзгөчө жана даамдуу, аларды даярдоо жалмап кетти.

козу карын келген идиштерди азыр жана кийин орозо учурунда кадимки тамак-аш ар мүмкүн, ал эми кыш мезгилинде. Алар, адатта, көп санда кышында түшүм: кургатылган, туздалган, тоңуп калган. жыйноочу козу, адатта, мындай катары пайдаланылат: козу, козу карындарды жана козу карын.

Pickling деген эмне?

Pickling физикалык жана химиялык аспектилери учурунда, анын натыйжасында, кышкы-жыюу, жемиштерди жана жашылчаларды preform бир жолу, табигый сактай турган касиети бар сүт кислотасы, жок.

Үндүн кычыткы түрү

Pickling козу үчүн жагымдуу туура эмес:

1. Каштан.
2. Козу карындар.
3. Aspen.
4. Козу карындар.
5. Volnushki.
6. Ак.
7. Podberozoviki.
8. Boletus.

Маанилүү! Бардык козу карындар өзүнчө ачытылган керек, кошулган жок.

туздалган, маринаддалган айырмачылыктар

маринатталган туздалган козу негизги айырма, ачыткы пайдалуу болот. козу сандалып жүрүү үчүн болсо, анда алар сүт кислотасын бошотуп, ал ичегилердин денесин берет. Мындан тышкары, бул сүт кислотасы, катып козу жол бербейт. козу сүт кислотасын иштеп чыгуу мүмкүн, бул кант жана Кисляк кошуу зарыл.

казанга жана баррелине тамак ортосундагы айырма

айырмасы банк арылтуу керек, жана кайнак суу Barrel үстүнө төгүп турат.

Пайдасы жана зыяны

Бул продуктунун Кубаттуулугу кыйла жогору эмес,. 24 ккал үчүн продукт эсептердин бири жүз гр. түзүмүнө төмөнкүлөр кирет:

1. Белоктор.
2. М.
3. Көмүрсуулар.
4. Тамактанууга була.
5. Суу.
6. Ash.
7. Vitamins:
   • витамин B1;
   • Витамин B2;
   • витамин C;
   • РР.
8. digestible кычкылдар:
   • monosaccharides;
   • полисахариддер.

өндүрүм түрүнө жараша, иш өзгөчөлүктөрү,

Ар бир козу карын тузу өзүнүн өзгөчөлүктөрү бар. кереги жок, козу карындар, семирет үчүн:

1. Ezhoviki.
2. Козу карындар.
3. Russula.
4. Blewits.
5. Kozlyakov.

козу карындардын айрым түрлөрү менен туздалат болотМисалы:

1. Козу карындар.
2. Volnushki.
3. Russula.
4. Козу карындар.
5. Podgruzdki.

Кээ бир козу кайнатылатМисалы:

1. Lactarius flexuosus.
2. Volnushki.
3. Ачуу козу карындар.
4. Тармалдаштыруу.
5. Lactifluus vellereus.

суук ачыткы мындай козу жок арыктар колдонулганМисалы:

1. Podberozoviki.
2. Boletus.
3. Ак козу карындар.
4. Govorushko.
5. Козу карындар.
6. Каштан.
7. Russula.

ачытуу, мисалы, алдын ала Чылап козу карындардын алуу үчүнМисалы:

1. Russula Күйүп.
2. Ачуу mlechniki.

ысык ачытуучу колдонуп жатканда:

1. Russula.
2. Blewits.
3. Ачуу козу карындар.
4. Козу карындар.
5. Барабан козу карындар.
6. Ак козу карындар.

капуста жыйноочу

кантип козу карын менен кычкыл капуста үчүн Айтчы бизге, бул качан.

ингредиенттер:

• капуста үч килограмм.
• сабиз 0,25 кг.
• 0.3 алма кг.
• козу бир килограмм.
• туз төрт кашык.

Жасоо ыкмасы:

1. Жууп, козу карындардын өчүргүлө.
2. капуста кыйгыла.
3. а н жөнүндө сабиз жана орус рубли корки.
4. өзөгүн алып салуу жана чакан бөлүктөргө бөлүп алма кесип.
5. жыгач кассеталар чырмалыша капуста жана алма жана сабиз алардын ортосундагыларды жана козу койду.
6. Жабуу Капустанын жалбырактары, туздун куюп, тегиздөө.
7. Top моюнтурук салган.
8. капустанын үчүн Watch туздун менен каптады.

Мына, козу карындарды жана капуста сандалып салуу керек.

туздалган козу карын менен тез тамак бир жубайлар

Бирок, туздалган козу менен даамдуу тамак бышырып болот.

Эт менен Casserole

тамактын курамында:

• Уй же чочконун эти 0,5 килограмм.
• 500 мл козу көлөмүнүн бир идиш.
• пияз бири башчысы.
• бышышы үчүн өсүмдүк майы.
• каймак 0,2 литр Dvadtsatiprotsentnym.
• Gouda сыр 0.15 кг.
• Туз жана калемпир татып.

Жасоо ыкмасы:

1. Жарып, жарык күрөң түскө чейин пияздын кууруу, анан козу карындарды жана пияз тукуруш, көмөч козу карындардын кошуп, бир аз аларды кууруу.
2. каймакты кошуп, ошондой эле кайрадан баарын көтөрөм. Дёмка капкагы. Ликашенконун төрт мүнөттүн ичинде тамак.
3. көмөч бир табакка колун салып бышырылган эт кесип жана жылдыруучу. Бул учурда, пайда май жана туз менен майлоо керек. эт соус түрүндө козу карын төгүп, кам каймакты жана пияздын, анан майдаланган сыр коюшат.
4. 25 мүнөттүн ичинде төмөн жаап түрүндө 200 градус бышыруу. Кийинки, кабыгын алып, алтын Браун чейин дагы бир он мүнөт мешке керек. тамак-аш даярдоо үчүн, жаңы жашылча-кошууга болот.

салат

тамактын курамында:

• Бир чоң кайнатылган кызылча.
• Үч кайнатылган картошка.
• Бир кайнатылган сабиз.
• Үч маринаддалган бадыраң.
• Балык буурчак жарым калай.
• баштардын жарымы.
• 0,2 килограмм туздалган козу.
• өсүмдүк майы үч кашык.
• Калемпир, туз даамын.

Жасоо ыкмасы:

1. кызылча, бирок бышырылган чейин таза эмес, 200 градус Тандырга, төмөн жана жука менен ороп жууп туруш керек.
2. Сабиз жана картошка жууп, жумшак чейин туз менен сууга кайнатылган.
3. Андан кийин тери, аларды тазалап, жашылча муздатуу үчүн суу куюп, күтөм.
4. пияз, башка бардык жашылчаларды, кубатуулугу эле өлчөмүн жарып. Эле пияздын жарып.
5. Бардык микс, жана бир аз туз.
6. жашылчалар, жашыл буурчак, маринаддалган козу карындардын кошуу үчүн, анан май, дей төк.

Андан Videos козу карын менен башка тамак рецепт салат бир мисал:

жашылча эмне жана ашкөк бириккен?

туздалган козу жашылча ылайыктуу чоң ар түрдүүлүгү мененМисалы:

• Картошка.
• Tomatoes.
• Пияз.
• Сабиз.
• Чоу.

а татымал жагымдуу калчылдатып катары маринаддалган козу карын, баары:

• Зире.
• Калемпир.
• Dill.
• Кашыкка аз.
• Ginger.
• Cinnamon.

ашыкча кислотасы кантип жок болот?

ашыкча кислотасы туздалган козу карындарды жок кылыш үчүн, алар 6 мүнөт кайнатуу керек. Бирок бул кислота организм үчүн өтө пайдалуу.

сактоо шарттары

туздалган козу карын, алардын даамын сактап жана жаз начарлап жок болгон, алар бир айнек же сырдалат идиште сакталган. Бул учурда, козу карындар тузга кармалганы болушу керек. Мындан ары үч беш градус температурада болушу керек. Туздалган козу карын 180 күнгө чейин сакталат.

Проблемалар жана кыйынчылыктар

биринчи жумасында температурасы 15 градустан 20 градуска чейин болушу керек.

Эскертүү! жогорку температурада бар ачыткы жана уксус кислотасы бактериялар болушу мүмкүн, ал эми көк козу пайда болот.

ачытылган жыттуу тандоо маанилүү ойду көрүнөт. өрттөгөнгө менен тандоону жана жыпар жыттуу үлүшү marinating айырмаланып, чыныгы кулинардык чыгармачылыгын болуп саналат. Түзүлгөн курамы туздалган козу карын даамы уникалдуу кылат.

Алар үйдө сактоого болот?

Болгула туздалган козу балконуна жана жер төлөөлөрдө, гана эмес болушу мүмкүн, ошондой эле үйдөМисалы:

• Pickling үчүн ылайыктуу сырдалат жилиги менен;
• челектерди;
• мискейлерге;
• Tubs менен;
• айнек идиштерге салып.

туздалган козу карын үчүн бардык контейнерлер идиштердин, алар арылтуу керек, кайнатылган жана кургак болушу керек. салкын жерге сактоо.

туздалган козу карын балконго же жертөлөдөгү селейип калды үчүн, сактоо кутучалар жылуулоо керек. Large температурасы - козу кычкыл жана төмөн - козу карындар, жумшак жана морт болуп, даамын жоготот.

Ар бир жети күн кийин, туздун көчүп кычыткыны силкинди керек. Бул суулар жарым кетсе муздатылган кайнак суу кошулат керек.

кулинардык пайдалануу

1. туздалган козу карын менен шорпо.
2. туздалган козу карын менен нан.
3. туздалган козу карын менен Блин.
4. туздалган козу карын менен Салат.
5. туздалган козу карын менен Тоок.
6. туздалган козу карын менен Pizza.
7. Solyanka туздалган козу карын менен.

жыйноочу козу башка ыкмалары

• Токтот. бул пайдалуу касиеттерин сактап кала турган болсо.
• Тамак жана катыруу. козу карындар, жыл аягына чейин келет.
• Пикл козу карындар.
• муздаткычтан куурулган козу карындар жаңы эле 24 саат болот.
• бир тоңдургуч куурулган козу карындар. алты айга чейин созулат.
• Туздалган кургак погреб. калай капкагы болсо, жыл айнек - эки жыл.
• үйдө маринатталган козу карындар. сегиз ай бою жашайт.
• козу карындардын кургатуу.
• козу карындардын туздоо.

Россияда, козу карындар абдан жакшы көрүшөт. алардан ар түрдүү тамак-аш даярдоо: закускалар, салаттар, десерттер, алкоголдук ичимдиктерге. Туздалган козу карын майрам үстөлгө азыктары түрүндө мыкты толуктап турат.