Даамдуу жана crunchy: огурчики кантип жасоо керек? тамак-аш даярдоо үчүн мыкты Recipes

туздалган бадыран жок орус майрамын элестетүү мүмкүн эмес. Алар өзүн-өзү башталгычтар картошка үчүн, гречка, туз балык жана рухий жаратуу катары пайдаланылуучу, же ар кандай тамактардын түрлөрүн кошуп жатышат.

Анын популярдуулугу үйүндө даярдоо уникалдуу даамы, арзан жана өтө тынч ыраазычылык татыктуу. даамдуу бадыран, сандалып кантип аларды даярдоо жана келечектеги биздин макалада талкууланат кармап кантип тандоо керек. Ал ошондой эле бул маселе боюнча пайдалуу км кызыктуу болот.

Бул эмне?

Pickling бактагы ишке төмөнкүлөр талап кылынат:

1. Otmochennye жыпар жыттуу заттарды, бактагы алачыктай менен бирге алдын ала таза идишке жайгаштырылат жана туздун менен толтурулат.
2. суулар жана жемиштер Сут кычкыл, уксус кислотасын, май кислотасы жана ачытуу жараянын демилге ачыткыч бактерияларды иштеп баштады.
3. алардан бактагы канттын ачытуучу учурунда көп санда сүт кислотасы деп аталган табигый сактай турган касиети бар. Ал токтойт же жашылча-хроникалык алып бактерияларды жана көкту тайкы маанилүү ишин жайлатат.

Бул себептердин таасири астында помидорлорду сакталып келүүдө, өзгөчө даамга ээ, өзгөчө жыты жана узак жарактуулук мөөнөтү.

жашылча кантип тандоо керек?

200 бактагы сортторун тандоо натыйжасы кылымдар коюшту Алардын баары эмес, Pickling ылайыктуу болуп саналат. Алардын арасынан ылайыктуу жер табуу үчүн, мындай критерийлер артынан керек.

бадыран оптималдуу көлөмү 9 жана 12 сантиметр арасында өзгөрөт. мөмө-жылы бул этапта, мөмөсү кант жана сүт кислотасы жогорку суммасы камтыйт жакшы ачытуучу зарыл.

көп учурда мындай сыйгыс ичинде жемиштер аба толуп, анткени бышкан бадыран пайдалануу жагымсыз болот. Улам мөмө ачытуу алууда ашыкча аба менен бирдей эмес, жана бадыраң өтө жумшак болуп калат.

ачыткысынан бадыраң түсү кочкул жашыл болушу керекАртыкчылык тараптан саргыл учтары ак таяк. тышкы берилмелер тез ачытуу менен Varieties. Бирок, бул бадыран таап, жана башка көп, алардын түсү сары эмес, ошондой эле, барып, жок болсо.

Бул корки бирдиктүү жана мөмө-жемиш өсүмдүктөрүнүн ичинде тузга тез өтүлүп өбөлгө катары жука тери жана безетки кара, ынтызарлык менен тандоо керек. жемиш ичинде кант жакыр суюк берүүнүн натыйжалары кезип баштайт, бирок ажыратуу азыктары чыгып, туруштук бере алышкан жок, анткени, бадыраң, ачуу даамы жагымсыз жытын ээ болот.

супермаркеттер кээ бадыран сактоо мөөнөтүн көбөйтүү жана аларга жаркын жарыгын берүү үчүн керосин жугушу мүмкүн. тузга эриген Керосин, зарнаны алып келиши мүмкүн.

Pickling үчүн бактагы тандоо жөнүндө Video Watch:

сактоо ыкмалары жана алардын айырмачылыктары

туздалган, туздуу жана marinating бактагы айырмасын түшүнүү үчүн, дагы майда-чүйдөсүнө чейин бул жараяндар ар бирин карап керек.

таянаары

Туздалган бадыран улам сүт кислотасы менен сакталыпКайсы наборун мөмөнүн ачытуу жолу менен пайда болот. Мындай ыкма сактоо жарым-жартылай бадыраң даамын жана жытын сактап берет.

туздап

батирде сактоо үчүн Pickles, алар, негизинен, кайра ойнотуу үчүн туз, сүт кислотасы жана көмөкчү ролун көп санда чейин сакталып калгандыгы менен туздалган менен айырмаланат. басуудан чече Туз мазмуну 3 5% га чейин, ал эми 1,5 2,5% чейин ачытуучу. Ошондой эле, Кислоттулукту деъгээлинин олуттуу айырмачылыктар бар.

Pickling

суу, туз, шекер жана сирке чечүү кайнап: Бул иш, бактагы бир: White даярдалган эле. уксус кислотасы менен кайнак суу бадыран менен чирип алып бактерияларды өлтүрүп, Ал эми жемиш камтылган пайдалуу топуктуу жана пайдалуу кендердин көпчүлүк алар менен бирге.

баррелине-жылы, ал эми банк - айырмасы эмне?

Ачыткы жөнүндөгү эки жихаддын ортосундагы айырмачылыктар болуп төмөнкүлөр саналат:

• кышка ачыткы баррелине боюнча, Ачышы жана салкын жана караңгы жерде баррлдин же металл идишке помидорлорду сактоо керек;
• Мүмкүн сактоо ыкмасы бадыран биринчи ачытылган кийин, андан кийин банктардын чейин жылдырып жана пластикалык чечпей жабылды.

Жабык капкагы Балык бадыран барабан бир аз узунураак жатты.

Cask жана Canned бактагы даамы, эреже катары, ошол эледаярдоо жана жемиштерди сактоо технологиясы эч кандай мыйзам бузуу жок болсо, жер-жемиштерди туура кошулуп түрү жана өлчөмүнө жараша тандалып алынган.

Пайдасы жана зыяны

Сүт кислотасы жана кээ бир ачытылган бактагы камтылган башка майындагы жана минералдар дененин бир оң таасирин тийгизет:

1. ичеги пайдалуу бактериялар өнүктүрүүгө өбөлгө түзөт.
2. ашказан ширесин затты өркүндөтүү.
3. бир аз ич алдырма таасир берет.
4. алып таштоо синдромун к = рс = тъъ (айрыкча, туздун колдонгон).

туздалган помидорлорду тамактануу сыяктуу оорулардын жана ооруларынын алдында сунуш жок:

• cholelithiasis;
• гипертония;
• атеросклероз;
• күчөш;
• Экинчи даражадагы кетүү;
• бөйрөк оорусу.

туз (кычкыл) бадыран пайдасы жана зыяны жөнүндө Video Watch:

Калория жана Vitamins

идиш туздалган бадыран бир бадыран орточо калория мазмуну 11.2 ккал болуп саналат. Бул продуктунун витамин жана минералдык курамы төмөнкүчө чагылдырууга болот:

• калий;
• Phosphorus;
• магний;
• кальций;
• цинк;
• темир;
• C тобу Vitamins, B, PP.

туздоо үчүн Cool жолу

кышка кычкыл жана арылтуу жок бадыран барабан катары crunchy даярдоо үчүн рецепт, банктар муздак ыкма. Бул технология кайнак суулар, жана рискти кылдат салон жана алардын кийинки seaming туздоо талап кылбайт.

керектүү даярдоо үчүн:

• жакшы жууп, банктар;
• 3-4 даана. чатыр укроп;
• 2-3 даана. хрен жалбырактары;
• 5-7 даана. алча же карагат жалбырактары;
• 4 сарымсак тиштери;
• кызыл же кара калемпир (даамын);
• туз 3 аш кашык;
• 1 жылуу суу чөйчөк;
• помидорлорду Чылап үчүн контейнер;
• чыпкаланган суу каалаган суммасы.

Таптакыр анткени акиташ жана башка зыяндуу заттардын жогорку мазмундагы өтө катуу болгондуктан, бактагы алачыктай, Суу-булас ачытуу жана сунуш кылынбайт. Бул ачытылган буюмдун даамы терс таасирин тийгизүүдө.

иш-аракеттердин ырааттуулугу:

1. Pickling бадыран бир нече саат бою таза суу менен алдын-ала малынган керек чейин. Бул аларды ным оң сумманы чогултуу үчүн мүмкүндүк берет, алар анын өлчөмүн азайтуу менен кумура суу ала алышпайт.
2. ал нитраттардын зор көлөмүн камтыйт, ошондой Чылоо, бактагы көрүүгү кесип сунушталат чейин.
3. Андан бадыран тик таза менен толтурулган жана көздөй баштаган жашылча жыпар жыттуу ортосуна жатышат, кайнак суу банктар менен күйдүрөт жууду. Ошондой эле, жыпар жыттуу зат түтөтүп, сени помидорлорду коюп мурун эле, банктардын түбүнө толтура аласыз.
4. Анан тузга даярдайт. Бул үчүн, жылуу суу менен тузду жана бокалына куюлганы толтуруп кристаллдары толугу менен жоюлуп чейин аны көтөрөм.
5. натыйжасында суулар куюлган идишке куюп жатат.
6. суулар банктын таза суу чокусуна чейин төгүлүп кийин. Ошентип, ал сууну катмары срокторы чирүүгө жана шамал аларды коргойт topsheet помидорлорду аяктайт жаап салды.

COUNCIL: Пластикалык капкагы менен Uploaded жашылча жабык күл салгычтарды, андан кийин 3-4 күн бөлмө температурасында тентип керек жана туруктуу сакталууга тапшырылганы салкын жерге (погреб, муздаткыч). 30-45 күн, алар толугу менен ачытылган болот.

Cold Pickling бактагы Video Watch:

сыра

Сиз кызмат же дароо рецепт ачытылган бадыран даяр керек тамактарды кошуп турган болсо, анда ал бадыраң тилкелери үчүн рецепт болуп саналат. Ушундан улам ал катуу түрү жаман ачытуу турган өтө чоң, жоон, жүдөп, бышкан помидорлорду, туздалган сунуш кылынат.

бактагы 4 кг даярдоо керек:

• сай капкагы менен литр же жарым литр кумураларын (мисалы, банктар тоголоктоп кажети жок);
• банктарга жана капкактарды буроо;
• 250 кант г;
• жумшарып, анын тыгыздыгын кармап кыртылдап жок чөйрөлөргө талап кылынат 200-250 г 9% уксус;
• 1 даана карама майын чөйчөк;
• 1 шакек ачуу калемпир;
• 1 руданын аралашмасы калемпир менен кашык;
• туз 2 кашык;
• 3 сарымсак тиштери;
• чөйчөктү өлчөө;
• : White үчүн азык-түлүк-контейнер;
• чоң металл табак же ири унитаз мейиздин;
• күл салгычтарды арылтуу чөйрө;
• казандын астындагы көлөмү чөйрөсү;
• чыпкаланган суу каалаган суммасы.

иш тартиби:

1. анан жууп, кылдат жана учтары кесилген бадыраң, ошондой эле жок дегенде 2 саатка таза суу-булас эле. калемпир, сарымсак, чачып, алардын үстүнө жиликтеп бөлсүн жашылча-жемиштерди, анын Чылап койгондон кийин сыгып жатат.
2. контейнер а: White уксус, өсүмдүк майы, шекер, туз толук таркатуу чейин туруму даярдалат.
3. : White толуп, 5-7 саатка муздак жерге коюп баштады.
4. бадыран marinate кийин, кумураларын арылтуу керек. Бул үчүн, суу менен мешке бир кастрюлясына бир жарага жана стерилдөө үчүн жогорку чөйрө үчүн, аны алып салып, аны өчүрүүгө эмес, от жалмайт. Бул чөйрө өөдө-ылдый банкка коюп, 10 мүнөт бою сакталат. ичинде келе Hot буу, ал көпчүлүк микроорганизмдер өлтүрөт. Ошондой эле, мешке 160 градус, же 700-800 Уоттс бир бийликке бир микротолкундуу мешке 10 мүнөт убакыт өткөрүү, арылтуу мүмкүн. Арылтуу кумураларын ашканада таза жерге коюп жатышат.
5. Ошондой эле, алар суу, анан кадимки ысык суу менен жалган жатты кайнатылат бир нече мүнөт капкагын арылтуу. Ысык суу аркылуу (кичирейтүү жана катуу моюн курчаары чектөө) муздатуу маалында ойноп жана рискти кийинки мөөр көмөк көрсөтүү, жайылып жабуу үчүн талап кылынат.
6. банктар чиригенден бактагы үчүн: White толгон, ал эми мойнуна чейин эмес, жана ага сантиметр артында.
7. Бир чоң табак пан туздалган сүлгү жана кумуралар боюнча ылдый сүлгү үчүн плитага коюлган. Алардын ортосундагы аралык банктар бири-биринин тарапты тийип жок экенин, дакини же сүлгү HB үчүн жакшы болот. Андан кийин, танк, "кийим илгич" күл салгычтарды жетиши керек суу менен толтурулат. күл салгычтарды, алардын мазмуну арылтуу-кайра жок чейин бул Кайноо жана 10 мүнөткө бул мамлекеттин сакталып алып жатат.
8. стерилдөө банктын катуу чыйратылган капкак менен бир нече жолу тескери жогорку бөлүгү суулар аралаштырылган бактагы бурулуп кийин.

МААНИЛҮҮ: Twisted банктар дароо караңгы койгом, жөнөтө алат, алар "Жүнү" боюнча күндөлүк жүргүзүүнү талап кылбайт.

аспирин менен

керектүү даярдоо үчүн:

• бир сай капкак менен үч литрлик идиш;
• чатыр укроп;
• 8 сарымсак тиштери;
• 6 Laurel кетет;
• 3-4 peppercorns;
• 2-4 кесилет, буурчак;
• туз 3 аш кашык;
• 1 кашык шекер;
• 1 кашык уксус;
• 2 аспирин;
• тузга кайнап үчүн казан;
• күл салгычтарды арылтуу чөйрө;
• бадыраң Чылап үчүн контейнер;
• жууркандар, жылуу кийимдер.

иш тартиби:

1. Бадыран бир нече эле сааттын ичинде жууп, жандилден айтылган.
2. жогоруда баяндалган ыкмалар айнек жана капкактарды аларга бири арылтуу.
3. Бадыран жана жыпар жыттуу заттарды, стерилденген идишке туз жайгаштырылып, муздак суу менен толтурулган үстү менен backfilled жатат, андан кийин жаап, күн тентип үчүн жөнөп кетти.
4. Бир күндөн кийин, ушундай алынган суулар бир көмөч идиштерин алып кучагында кант ага кошулат деди. аралашма Кайноо жана 2-3 мүнөт себилип алып келишти.
5. аспирин, бактагы алачыктай, 2 таблетка салып, бир идишке, дээрлик чокусуна туздун кайнап төгүлүп, андан кийин, акырында кошулат сирке сууга бир кашык, аз бөлмөдөн чыгып. Андан кийин банк жылуу сууга алынган капкакты арылтуу жасашты.
6. Hot күл салгычтарды, аларды жылытып, бир күн, бир катуу баскан бир жарым жана obkladyvayutsya жылуу кийим Мүмкүн болушунча узак созулган жана ичиндеги бүт микроорганизмдерди өлтүрүүчү. Алар толугу менен басылганда, алар узак мөөнөткө сактоо боюнча коюлушу мүмкүн.

тузу (Pickling) аспирин бактагы Video Watch:

кошумчалары

бадыран жашылчалардын ар кандай түрлөрүн коргоого алат менен бирге:

• помидор;
• Zucchini;
• болгар калемпири;
• сабиз;
• түстүү капуста;
• лук.

жабдууларды жана ингредиенттердин, ошондой эле жашылча менен түзүү табактын боюнча иш-чаралардын ырааттуулугу тизмеси, бадыраң тилкелери жөнүндө ыкма сүрөттөлгөн адамдар үчүн бирдей болуп саналат.

бир Crunch деп кантип алса болот?

туздалган бадыран пастарды берип чыгып кетишти үчүн, туздоо алдында туура баа тандай билүү керек. Алар жука, ал эми күчтүү тери жана безетки түн менен жетиштүү өлчөмдө, болушу керек. ары жемиш чейин Pickling үчүн учуна илди да, жакшы натыйжа. Crunch ошондой эле сирке суу менен marinating жана суулар арак, хрен жана эмен жалбырактарга кошууга жардам берет.

сактоо мөөнөтүн кантип узартууга?

туздалган бадыран узак беришти үчүн, караңгы жана суук аларды сактоого тийиш. калыпташына жол бербеш үчүн, бадыран карагат жалбырактарга кошуу жок. ачык баррелди же ачык банктардан бадыран бир айры менен мамиле кайнак суу менен арылтуу керек тууралап, жана банк туздун сандалып жүрүү эмес, үчүн нейлон дайыма жакын болуп саналат. Ал ошондой эле зарыл болгон сары кычынын данындай порошок же кырынды тузга strewing кашыкка аркылуу өзүнүн көрүнүшү менен күрөшүүгө калыпташына жана тасманы алып салууга мезгил-мезгили менен болуп саналат.

жетиштүү туз кошулган ачыткы кошулган жок болсо, бадыран же түпсүздүк бир жагымсыз даамы ээ болот. туура сактоо шарттары менен бирдей болот. Ошондой эле көк чыгарманы бир жагымсыз даам жана туздун бетинде туздалган бадыран сактоо учурунда жыт берип турган, көрүнүшү мүмкүн.

Кайдан, кантип сактоо керек?

Болгула ачытылган жашылчалар күндүн нурларынын үчүн караңгы жана салкын жерде болууга тийиш жана жогорку температурасы тузга кармалганы ачытуучу жараянын түрткү бербейт. Бул жерлер: погреб, погреб, муздаткыч, балкон, жок жылытуучу жабдуусунун жайгашкан турган кампасы жана кабинеттердин, сейрек ачык болуп саналат.

тамактануу

Алар салат, легендарлуу жаны жылдык салат "Olivier", өсүмдүк салаттарды кошумча, же аларга кетим жасап кошсо болот. жалпы туздалган колдонулат, болжол менен 300 Recipes бар.

Ошондо гана биз кышка даярдык көрүүгө болот?

кышында помидорлорду сакташ үчүн, басуудан тышкары мындай ыкмаларга барууга мажбур болушу мүмкүн:

• абаны алып, мөөрү бар, аларды жайгаштырууга насосу жана муздаткычка же койгом сакталууга тапшырылганы;
• жумуртканын агы жана муздаткычка салсак менен көйнөк.

Ошондой эле алар бир чөйрөлөр, антпесе, же таяк менен тоңдургуч-жылы Батыш алып келген болушу мүмкүн.

жыйынтыктоо

ачытылган жардамы менен кышка бактагы көп сандагы даярдоо үчүн тез жана аракетчил болушу мүмкүн. Эгер так салышы ылайык болсо, жана сактоо шарттарын сактоого, күзүндө туздалган жашылчалардын кийинки жайдын алдына даамын ырахат алат.

Video Watch: БУЛ ТАМАКТЫ БАЛДАРЫНАРГА ЖАСАП БЕРГИЛЕ "кенеш" (Ноябрь 2024).