Бүгүнкү күндө, шалгам дээрлик адам тамак-жоголгон, бирок бир нече кылым мурун, бул тамыр өсүмдүк жакыр жана орто катмардын арасында негизги деп эсептелген. Шалгамды ар кандай түрлөрү колдонулат: тузу, кайнатып, судак, туздалган.
Бирок, бул көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ болуп, тамыр туздалган өзгөчө популярдуу болуп жатат. Бул макалада биз жашылча Pickling мыкты Recipes бөлүшөт. Биз туздалган, шалгамды артыкчылыктары жөнүндө, силерге чындыкты айтып коёюн, ал эми тамак-көрсөтмөлөрдү башка жашылча менен Алабаш баскыч менен камсыз кылуу.
Pickling деген эмне?
Pickling - буюмдардын аракеттенген сүт кислотасы ачышы, сүт кислотасын түзөт, анын ичинде ыкмасы менен жашылча-жемиштерди сактоо жараян, сактоо таасир жаратат.
эч кандай иш-чарага Кислоттулукту олуттуу ар түрдүү өлчөмдө даярдоо, бул ыкмалар бери marinating же Pickling басуудан менен чаташтырбоо керек. Бул учурда, Pickling буюмдун учурунда Pickling менен болгон окуядан көрүнүп тургандай, даяр кислотасы кошулат жана кислота туздоо байланыштуу пайдалуу микроорганизмдердин ишине түзүлгөн болуп саналат.
Мунун кандай пайдасы бар?
топуктуу жок, кийин пайдасы туздалган, шалгамды Ошентип, тамыры даярдап жатканын, бир өсүмдүк Kvass болсо, кыш абдан пайдалуу болот, бардык Vitamins таза түрүндө мүнөздүү жашылча-жемиштерди, сактап турат. Туздалган шалгам була мыкты булактардын бири катары таанылган, ал майындагы PP топторду, E, C, B1 жана B2 камтыйт. Мындан тышкары, азык-аткаруу төмөнкү минералдуу заттарды жана микроэлементтерди камтыйт:
Бета-каротин;- succinic кислота;
- кальций;
- күкүрт;
- Phosphorus;
- темир;
- Хемогендүү;
- йод;
- магний.
Бета-каротин;ири артыкчылыгы күчтүү каршы рак күчүнө ээ, мисалы, glucoraphanin катары тамыры болушу элементи болуп саналат. Ошондой эле берилген элемент дээрлик диабет иштеп чыгуу мүмкүнчүлүгү жок.
жашылча кантип тандоо керек?
андан ары ачытуучу тамырын чогултуп, кичи жаш, шалгамды тандап алууга сунуш кылынат. Бул учурда, өсүмдүк ысыктан жылмакай жана жаракалар эркин болушу керек. Бул шалгам оор болгон, ал ички сыйгыс менен тамыр сатып ыктымал силерди коргой турган баалуу болуп саналат.
Жардам! шалгамды чокуларында кулак сал, ал жашыл болушу керек жана соолуган эч кандай айкын белгилери, анда тамыры таттуу эмес курч даамды берет.
тамак-оң тандоо
ачытуучу идиш терип, жыгачтан же айнек идиштер, ири өлчөмдөгү тандап керек. Өтө көп аялдар чараларды колдонушат. темир тартып акыркы музыкалык аспаптарына чейин арыз, анткени темир менен ичтеги ачыткы бөлүнгөн кислотасы, учурунда, таштап жатат, абдан буюмдун даамы сапатын буза албайт. Өлчөмү идиштер кумураларын түздөн-түз бышырылган туздалган, шалгамды өлчөмүнө көз каранды.
кадам жол менен кадам
таза түрүндө же кошумча өнүмдөр менен да, көп сандаган шалгам ачыткысынан тамак саны бар. Бул тамак ар бири өзүнүн жакшы жактары бар.
капуста менен
капуста төмөнкү азыктарды керек тартууланды тамыр даярдоо:
- орточо капуста;
- бир чоң шалгам;
- Сабиз - 2 даана;
- суу л;
- кашык туз;
- кашык зире.
азыктарды даярдоо кийин бул план даярдоо карманышыбыз керек:
- Бул кичинекей казанды сууга куюп, орто жылуулук үстүнөн жарага алып зарыл. суу, туз, зире backfilled. кайнак суу кийин, аны жакшылап (толугу менен туз таркатуу) кошулган плиталардын, алынып салынат жана толугу менен ак ниеттик менен уруксат берген.
- Алабаш а н сүртөөрү же жука кружка бөлсүн.
- Сабиз торун жана капуста чачууга.
- Шалгамды, сабиз, капуста, өзүнчө идишке салынат, жакшылап аралаштырып.
- натыйжасында аралашма кумуралар жана тапталган өтүп жатат.
- муздаган суу Алабаш менен идиш төгүлүп турат, суу алдындагы-штаммы, зиренин чыгып, аны оюп алып, ыргытып болушу керек. салкын жерге жайгаштырылат 5 күн бою тамыры түшүм банк. тузга менен тамыры толугу менен жаап турушу керек, анткени Алабаш санда олку-солку, зарыл болгон сууну кошуу керек. 5 күн өткөндөн кийин, шалгам колдонууга даяр.
сабиз менен
мисалы, ачыткы төмөнкү өнүмдөрдү керек даярдоо:
- 1.5 сабизде жана шалгамды кг;
- сарымсактын эки башчылары;
- туз 100 мг;
- суу 5 литр.
Сиз даярдоого өтүүгө болот ингредиенттерди даярдоо:
- Алабаш, кисточка, агын суу алдында жакшылап жууп, 4-жиликтеп бөлсүн. Сабиз тазалап жана жарым (lengthways) кесип. Сарымсак жарым кесип.
- Бул көмөч казанга суу куйдуруп, жана туз менен толтуруу зарыл. кайнак суу кийин 40 градуска чейин муздап керек.
- Бардык жашылча тузга толгон терең бассейнинде жана жогору жайгаштырылат. Алабаш груз ыкшап, жана 20-25 күн болуп калды.
алма менен
сиз төмөнкү өнүмдөрдү керек бул салышы даярдоо:
- сабиз 400 грамм;
- 4 алма;
- туз 70 гр;
- кант 70 гр;
- 5 Laurel кетет;
- 20 Goroshkov кара калемпир;
- 10 Goroshkov allspice;
- 2 ири, шалгамды.
азыктарды даярдоо кийин ачыткы бул планын аткарууну карманышыбыз керек:
- Сабиз ири н боюнча баштады. Алабаш бычак же өтө торун менен кыйып жатат. жашылча ширесин коё тамыры жашылча сабиз, шекер, туз, курамы, андан кийин кылдат кубалоого колу менен толукталсын. Андан кийин, калемпир жана бей жалбырагын, баары аралашкан кошуу.
- Алма жакшылап жууп, төрттөн менен кесип, анан бир идишке катмар толтурулган. катмарлар чамгырынын жана алма Өзгөрүлмө. Банктар толугу менен толуп, анткени туруп, ширесин коё берет жашылча ачытуучу учурунда, жогору 4 см калтырган эмес.
- Банк камдар салкын жерге бөлмө температурасында, андан кийин дагы бир 7-8 күн, үч күн.
Quick рецепт
рецепт көп тамак-аш даярдоо үчүн убакыт да жок адамдарга, жана туздалган шалгам каалап аракет үчүн жарактуу болуп саналат.
Ошентип, биринчи жолу дайындоо даярдоо үчүн төмөнкүдөй өнүмдөрдү талап кылынат:
- 500 гр Алабаш;
- кызылчасын 20 гр;
- кызыл калемпир менен чай кашык;
- суу 800 миллилитр;
- туз 2 кашык.
Cooking мындай план боюнча ишке ашырылат:
- Алабаш жакшылап жууп, бүдүрчөлөр бөлсүн.
- Кыркылган тамыры эки литрлик идиш менен ачык жана кызыл калемпир үстүнө төктү.
- Буга удаалаш, суу туз суюлтуу керек. суу 400 миллилитр туз кашык: эсептөө төмөнкүдөй болуп саналат.
- Алабаш суу менен толтурулган. соодалашуу-түстүү тамак үчүн кызылчасын бир нече майда тыйындарды кесип.
- ЭкөөнҮ аралашкан, банк бир капкак менен жабылат жана 3 күн бою караңгы жерге жайгаштырылат.
3 күндөн кийин, тарелка колдонууга даяр.
Кандай жашылча Repka менен сандалып болот?
шалгамды менен Kwasi таанымал жашылча, болуп төмөнкүлөр саналат:
- капуста;
- сабиз;
- кызылчасы;
- бадыран;
- помидор.
Мүмкүн болгон проблемалар жана кыйынчылыктар
туздалган Алабаш келип негизги көйгөй бир mustiness идиштен турат. Башкача айтканда, толугу менен мезгил туздалган кожоюндун аялы Алабаш менен контейнерлерди үчүн да ылайыктуу эмес болгон учурунда, ал зарыл болгон бир нече эсе көп болгон идиш же өнүм козгоп жыгач беседке колдонуп саатында бир күн эле. Бул пайда газдарды жана буюмдун даам сапатын начарлатышы эмес, мүмкүнчүлүк берет.
Маанилүү! Pickling шалгамды учурунда көптөгөн үй кожойкелери жогору, бир кислота түзүү менен эритинди, керектөө үчүн жараксыз продукт алабыз белгиленгендей, темир контейнер, тандашууда.
Туура сактоо режими
үчүн туздалган, шалгамды мүмкүн болушунча көпкө сакталып үчүн, 0 ° С + 2C бир температура аралыгында өткөрүлөт керек. Бул айнек идишке же жыгач идишке сактоо зарыл болгондо.
Салаттар жана башка тамактар
Туздалган шалгам өзгөчөлүгү таза түрүндө гана эмес, салаттарды ээ болот, тамак-кийин болуп саналат. Ошентип, бир топ киши rassolnik бир кошумча же Borsch даярдоо үчүн Алабаш туздалган колдонуп булар дагы кислота болот.
дээрлик эч ким тамыры көп Vitamins жана минералдарга ээ эмес, анткени алынган маалымат натыйжасы, сен эч качан унутпашыбыз керек, бул жөнүндө туздалган, шалгамды абдан пайдалуу азык, деп таанууга болот эле.
