Sinenkie - көптөр үчүн жайкы сезондун жакшы көргөн жашылча бири болуп саналат.
Түштүктүн Sauté баклажан жана башка даамдуу тамактарды жок жайкы менюсун эмес деп ойлойм. Жайкы тез учкан, жана баклажан ушунчалык кыска сакталат!
Бирок, келечекте мыкты жашылча даярдоо жана кыш мезгилинде бир аз көк тартып, тамак-аш менен ыракаттануу үчүн аракет болот.
океандардан жана сактоо баклажан кургатуу ыкмасы бар тышкары. Бул ыкма көп ортолук өлкөлөрдө колдонулуп келет, бирок, биздин өлкөдө, ошондой эле буга чейин мындай өсүмдүк жыйноо мырзайымынын ы¾гайлуу экендигин ыраазы болушту.
Баклажаны кургатуу учурунда азык сакталган жокпу
Кышка даярдык баштоо, кожоюндун аялы кызыкдар - пайдалуу баклажан, ошондой эле алардын жакындарына жана жаңы Кургатылган же жокпу?
жаңы баклажан камтыйт:
- пектин жана кагаздай;
- органикалык кислоталар;
- Vitamins C, D, provitamin A, витамин B комплекси;
- минералдары жана табигый кант;
- танниндер;
- белоктор, липид, карбонгидрат;
- кальций, калий сыяктуу;
- темир, алюминий жана Phosphorus;
- пурпур, натрий, магний, жез;
- Хемогендүү жана цинк.
Бул илимий жактан компетенттүү кургатуу (орточо температурада), жашылча, ашкөк, алар дээрлик бардык пайдалуу заттарды сактап деп далилденген. азык кургатылган жашылча топтолуу жемиш салмагын азайтууга өскөн.Тамактануу баклажан (кургатылган жана чийки менен) өбөлгө түзөт:
- жүрөк-кан тамыр системасынын нормалдуу иштеши;
- тазалануу Артериялар атеросклероздун өнүгүшүнө тоскоол;
- жакшы иштеши бөйрөк;
- ичеги-карын ооруларына жана biliary баракчаны тазалоо.
Сиз билесизби? Эски, бышкан sinenkie адам ден соолугуна коркунуч, алар өтө көп сапонин - алар көп санда жеген болсо, уулуу болушу мүмкүн. сапонин алып салуу, жашылча, шакектерге кесип, туздалган сууда жарым саатка чылап, анан жууп, тамак-аш жана коопсуз.
Эмне баклажан кургатып тандап алуу жакшы болот
кургатуу иши кеч эмес, ошол үчүн, тандалган баклажан эле өлчөмүн жана быжып бир даражасы. Бул жаш жемиш тандап, аларга дагы тендер, жапан, эт жана толугу менен пайда жок (майда жана жумшак) уруктар басчу жакшы. Сага гана тандалган жемиш түстүү зыяндын жана тактар эркин, таза болушу керек, ачык кызыл, кочкул өрчүгөн эмес.
баклажан Black Prince сортун текшерип, эпосунда, Prado, алмаз, Кыяз.
кургатуу алдында кантип даярдоо
кургатылган баклажан агын суунун астында, ошондой эле жууп электе эле, ашкана Сүлгү аркылуу кабыгынан кургатылган жана илишти "эшек" жашылча кесип, анан тосууда үчүн абдан ыңгайлуу ыкма катары кесип. карабастан, кесүү жана тартибин, кесип да унутпаш керек, ал сыра туурасы 1 см ашпоого тийиш.
Кээ бир үй кожойкелери деп Skinless жашылча эмес, ачуу даамын түшүндүрүп, кабыгынан баклажан алып кургатып чейин көрүшөт. кичинекей көк тери көп тийиштүү адам заттарды жана минералдар бар, анткени, мындай иш-аракеттер, такыр акылга сыярлык эмес.
мыкты кесип деген эмне
кургатылган Баранина көп тамак-аш бышырып болот. туура даярдоо менен кургатылган жашылча колдонгон таптакыр көрүнмөк эмес.
баклажан жарып тандаган ыкма жарым жартылай даяр продукт кээ бир тамак-аш үчүн жараша.
- чылпак кубики - стандарттык тамак, баклажан икра же Sauté тарабынан даярдалган турган кургатуу sinenkie үчүн колдонулат. терисинен peelers тарабынан тазаланат жашылча кесип чейин. -Улуттук тамак алдында жарым саат үчүн зарыл болгон, кайнак суу менен толтура кургатылган музда суммасын (2-4 эсе кургак жашылча көлөмү), капкак менен жаап койду. 30 мүнөт жашылча-калыбына келтирүү үчүн суу жетиштүү vberut. Алар кадимки тамак (мисалы, жашылча ас) тамак үчүн колдонулушу мүмкүн.
- кургатуу жарымы - атайын даярдап, кыш алдында preform баклажан катышат. кургай элегинде, жашылча-эки жарым бир кашык менен бирге жатышат, аны (бир сантиметр) айланасында кабыгынан жана массасын гана катмарын чыгып, талап кылынган уруктар жана массасын алынып салынат. таза абанын агымына тоскоол болбош үчүн олуттуу аралыкта мындай жарымы өзүнчө сап менен кургатуу керек. окшоштуктардын же toothpicks боюнча тъзълъшъ киргизилген өсүмдүк коюлган бөлүктөрдүн ортосунан дайыма тариздөө сактап калуу үчүн. желдетилчү банкага же кутучага, жип алып туруп, баклажан жарымы дүкөнүн кургатылган. өсүмдүк preform санда гана толук шишик алдында Кайнап жаткан сууга малынган чейин. Мындай баклажан үчүн толтуруу ар кандай өлчөмдө же башка компоненттер менен эт, күрүч жана жашылча-аралашмасы болушу мүмкүн.
- мода Италиядан келген кургатылган бүт баклажан. Алар белгилүү үч жол менен болбосун кургатылган болушу мүмкүн, бирок, бүт жемиш, жашылча тилүүнү ар кандай узунураак какшыйт. Жакшы кургатылган баклажан, алардын даам, жонокой баштапкы абалына кайтып, тамак ири көлөмдөгү (Pizza, өсүмдүк нан, жашылча туздалган жашылчалар, шорпо, ж.б.) даярдоодо колдонулат сактап.
- кургатуучу sinenkie дагы бир белгилүү ыкмасы, анда жашылча мурда жылуулук мамилеге дуушар. Жууп, илептеринен жашылча шакектерге орточо дыгын кыйып жатышат (0,7 см 1 см) ири көлөмдө жана жакшы туз жайгаштырылат. Ошол баклажан кийин 15-20 мүнөттөн турууга уруксат берилет. Жашылча ширеси ачуу кеткен жемишинен менен бирге башталат. Кийинки баклажан аз салсын, сууга жууш керек. Жууп sinenkie кайнак суу куюп, 5-7 мүнөткө калтырып. Бул убакыт өткөндөн кийин skimmers аркылуу кайнап жаткан сууга алынып шакек баклажан, муздак суу көмөч жайгаштырылган (муздатуу үчүн), андан кийин бир colander же мойки салып куюп, шыпкап сууга чейин чейин кетип жатат.
- Алдын ала даярдоо ашуун, андан кийин чакан температурада мешке ташыгычтар менен чыгып коюп, кургатылган баклажан шакек болот (50-60 ° С). Алты саат - кургатуучу убакыт беш талап кылынат. кургак шакек даярдоо чейин ысык сууга 20 мүнөт малынган sinenkie, анда кагаз өтүүчү менен ашыкча нымдуулук алынып салынды. Андан тышкары өсүмдүк шакектерди, ундан же ага карбай менен акыры талкаланат жана өсүмдүк майына куурулган. Куурулган шакек көмөч боюнча бөлүштүрүлөт, мол майдаланган сарымсак, калемпир, ачуу чөптөр менен чачышты, майонез тармагына же майдаланган сыр менен толтурдум.
- жайып долбоорунун аякташын белгилешүүдө - кыш өсүмдүк салаттарды даярдоо үчүн колдонулат. Жашылча-кесип алдында жууп, тери алынып же сакталып калган (кошумча кожоюндун аялы) болуп саналат. Тилүү Корея сабиз үчүн н колдонуу же кол менен узун, ичке бүдүрчөлөр салып кое алат. кесүү узундугу мыйзамсыз болуп саналат, ал эми туурасы 0,5 мм ашпоого тийиш. тилинген ичке тилкелер бөлмө температурасында же Электр мераларын кагаз гана баракта мешке кургатылган баклажан. табигый ыкма менен кыскарышы жетиштүү эки аяктоо үчүн - 22-27 эле күн, үч C °. почтасын табигый кездемеден тартып баклажан (зыгыр, пахта) кургатылган саман сактоо. Суюк каптап ушунчалык салат кургак саман даярдап ысык суу менен толтурулган мурун, капкак менен жаап, 5 мүнөткө тура берди. ашыкча суу кучагында Андан кийин Жашылча-шишип, тамак-аш даярдоо үчүн колдонулат.
Маанилүү! From кургатылган Sinenky күкүмү, козу карын жана картошканы зразы үчүн пайдаланылат баклажан дарыны, тамак болот, этинен, cutlets. кургатылган Баклажандын Гриб порошок кыш, соустар жана gravies кошулат - ал даамын менен табактын тыгыздыгы деп кошумчалайт. Powder тамакты бир аз көк жарык карын даамын берет. нан торчосу же Комбайн аркылуу кургатылган sinenkie калтырбоого, аны даярдоо үчүн, натыйжада порошок, какшыган жердеги айнек идишке сакталат. дарыны кандай колдонуу керек: көрбөгөндөй кыйын шорпо же соустарды даамын жакшыртуу үчүн, бир эле кашык (суюктук 1 л.), аларды кошуу үчүн тамак-жылдын акырына чейин он мүнөт тукумдатуу - сосиски же жыпар жыттуу порошок жылуусу керек зразы.
кургатуу элдик ыкмалары
Меш болобу, табигый Алдын ала кесинди баклажан, кандайдыр бир тарам Электр мераларын кургатат. бир гана жеке артыкчылык жана коёмбу жетекчиликке тосууда кургатуу ыкмасын тандоодо.
даам артыкчылык сортторун жана айыл чарба өсүмдүктөрүн жараша, жашылча-суукта, таза, кургатуу, ърёндъ, шордотуп сактоого болот.
Ачык абада
табигый кургатып кийин:
- кубики (же башка кыскартуу баклажан) ак кагаздын бетине күн жерден жылууга жайылып, боелгон жана 4-6 күнгө кургатылган. Ал кесилген эки күнү (эртең менен жана кечинде) буруш үчүн сунуш кылынат. жыгач сыяктуу жакшы кургатылган жемиштер, ойноткон. бала калдыраганы уруктардын ичине титиреп менен кургатылган бүт баклажан кагылат.
- кубики (сыра, жарымы, бүт жашылчалар) күчтүү пахта орой жиптен көлүнө жатат. сай бардык сындырым нан кармап туруш керек, бүт курулуш тирөөчтөргө менен байланыштуу жана ал үчүн жүндөн, эркин бурчун калган. Жип, ага асылып баклажан жемишке менен, долбоор менен, ачык абада орун алган. Жашылча-жемиштерди кургатылган атканы менен шаар үйдө ачык попту жайгаштырылат. түштүктү караган балкон болсо, баклажан трюмо менен байланыш күн гезитти жаап Жашылча, жабып дуушар болууга тийиш эмес. бир жипке тизилген Sinenkie, 4-7 күн (аба ырайына жараша) үчүн куурап калды.
Маанилүү! Бул жай чымындар толгон жана кургатуу жана жашылча-жемиштердин, алардын оозу-сугаруу жыт аларды азгыра экендиги эч кимге жашыруун эмес. Ошондуктан, биз, баклажан марли кездеме көчөдө кургатып жабуу үчүн сунуш кылабыз. Даки кургатуу бүдүрчөлөр менен аба жана шамалдын кетишине жол бербейт.
Тандырга
Меш баклажан окуялар бүтүн кургатылган же кесинди, жана кандай гана болбосун ыңгайлуу ыкма ээси (кубтар, шакек, сүрөт пластинкалар, тилкелер же куймалары) бөлүп берет.
кургак нан менен тилинген жашылчалар бир катмарында чирип. мешке температурасы кургатуу ишке ашат жиберсем 40-60 C °, меши эшикти белгиленет, бир аз ачык (5-10 см) сакталат. кургатуу иши жашылчалар буулануунун пайда болот. мешке эшик зарыл Ажар буу түрүндө ным бууланышы үчүн мешке алынып салынат.
кургатуу жараянынын акырына куурап көлөмү жашылча жараша 3 6 саатка чейин созулушу мүмкүн мурда (бүт кургак баклажан кесилген тордун узагыраак болот). Тандырга, ошол эле учурда sinenkie соолуйт +, үч ташыгычтар менен белгилениши мүмкүн. негизги нерсе - ар бир жарым саат сайын банк жерлерди өзгөртүүгө унутпагыла, анткени ал үч денгээлде эле кургак жашылча менен камсыз кылат. 
Электр мераларын
баклажан Электр мераларын менен кургатуу үчүн Recipes зарыл, жөнөкөй кургатуу алгоритми жок: жашылчалар керектүү, терисинен тазаланып жана сыра, антпесе же музда (милдеттүү эмес) алып келген болсо, жуулат. траншын туурасы жарым ашпоого тийиш - эки сантиметр. лотоктор Электр мераларын боюнча коюп кесип. Сиз жабдуу жүктөөдөн мурун, ар бир ташыгычта максималдуу салмагын көрсөтөт көрсөтмөлөрүнө, таандык, жана кандай температурада жана электр мераларын менен Баклажаны кургап кандай.
Жүктөлүп бүткөн жана жашылча-бир калыпта ташыгычта таратылып жатканда - кургатылган баклажан сунушталган температурасын коюп, даана тармакка жандырылат. Электр мераларын жашылчаларды кургатуу аяктоо үчүн зарыл болгон убакыт, курал жазуусу коюлса тартып, пайдалануу үчүн абдан ыңгайлуу болгондуктан, ал, адатта, 20-27 саатка созулат (жабдуунун моделин жана бийликке жараша).
Сиз билесизби? баклажан таштоону каалагандар үчүн коргоо каражаты катарында пайдаланылуучу, жанчып майдалап Абе: Эгер дененин никотиндин жоктугунан кыйналып бир аз тамак-аш көк кыйын чылымчыга кошулганда. Бул кыйналган денесине киргенде жана жарым-жартылай никотин кислотасы жашылча катышуусу, никотиндин жетишсиздигинин курч толтура менен шартталган. Баклажан порошок чеккендердин сары никотин булгап тиш менен күрөшүүгө жардам берип келет. Бул максатта, ал тиш аралашмага күн сайын таза тиштер менен бири-бирине карата катышы боюнча бир кылка эмес.
үйдө кургатылган баклажан сактоо үчүн кандай
кургатылган жашылча кийин, бөлмө температурасында чейин муздаган, жана узак мөөнөттүү сактоо үчүн жайлуу бөлүгүнө жайылтылат. мисалы, жашылча-жемиштерди жакшы Жабыла турган айнек идиштерге салып алышат, кургатып Store, пахта же зыгыр буласынан токулган кездеменин жасалган кичинекей капка картонду бекем капкактарды менен бас. кургатуу менен чапталган контейнер ашкана кабинет жана кездеме сумки орточо температурасы (кампалар менен) боюнча кургак жерге илинип коюлат болот.
тамак-аш даярдоо үчүн кантип калыбына келтирүү үчүн
sinenkie көп салмагын жоготуп, кургатылган, 1:15 Жыгачтан катышын жана суюктук жөнүндө. Ошондуктан, ар кандай тамак бышырып алдында кургап, аны ысык сууга салып коюъуз үчүн баалуу болуп саналат. Чылап убакыт өлчөмү жана кургатылган бүдүрчөлөр жоондугунун көз каранды:
- sinenkie бүт кургатылган болсо, ысык суюктук Чылап болгон муктаждык (печений көлөмүнүн караганда 2-3 эсе көп) жана жарым саат булас.
- Кургатылган сыра же 1-2 см коюу 15-20 мүнөт чылап шакекче жасап, көлөмү трюмо караганда 3 эсе көп жөнүндө кайнак суу өлчөмүндө.
- sinenkie тартып майдаланган кургак самандай болуп калбадыбы ысык суу менен толук шишик 5 мүнөт керек, суу дээрлик кургак сындырым камтыйт, ошондуктан алардын ысык суу куй.
Чылап койгондон кийин калган ашыкча суу, шыпкап жана табигый көлөмү ар кандай тамак-аш бышыруу үчүн колдонулган sinenkie алды.
Кээ бир тамактары трюмо Чылап туруп бышырылган болот. Бул, мисалы, бир табак болгон суюктукту көп (шорпо, .Кошуналардын, дегенсип). тамак учурунда, кургап идиш сорпону ичкенден жана табигый чечим кылат. Кээ бир Recipes алар катуу салышы көрсөтүлгөн кургак ингредиенттердин пайдалануу, ошондой эле шишик жашылча суюк тамак баары, же өтө эле кургак (нан, таттуу нандарды жана камырдан башка тамак-аш) алууга мүмкүн болбой турган оту бар кабыл алышпайт. 
Сиз билесизби? көптөгөн өлкөлөрдүн кулинардык салтында ушул Атайын кургатылган мөмө-жемиштер жана жашылчалар. узак мөөнөттүү жерге жана деңиз саякат даярдануу үчүн пайдаланууну кургатуу, ал орто кылымдарда бери кыш үчүн азык-түлүк менен камсыздоо кыла алат. Ал тургай, эл кургатылган жашылча сакталган жана пайдалуу азык көп билген. соолуп баары: алма, алмурут, чие, козу карындар, сабиз, кызылча, ашкөк, кургатылган эт, балык (туз абдан кымбат болгондуктан). Эле эмес, ошол запасы ачарчылыктан элди сактап калган.баклажан кургатуу бардык аш болумдуу адам денесин сактап, бул өсүмдүктөрүнүн мүнөздөмө дээрлик баштапкы абалында турат. Албетте, дүкөндөр жана супермаркеттер менен кышында да, сиз жашылча-жемиштерди сатып алат. Бирок, бул жашылча жана Парники келип чыккан жогорку наркы дайыма аларды сатып алууга каалоо алып келбейт. үнөмдүү кожоюндун аялы жайкы кичинекей көк кам алган келечек nasushit болсо, анда суук кыш кирет үй жыпар жыттуу жана баклажан даамдуу тамак менен болуу сонун да!
